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各國政府扶持有機(jī)米

大米一直是人類的重要主糧，然而近些年因大米出現(xiàn)的一些安全問題屢屢引爆公眾的情緒。不過，在世界人們的精心培育下，有機(jī)大米越來越受人重視，被人稱為大米界的“白富美”。全國各地銷售的經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)大米，價格是常規(guī)大米的3倍以上。那么，有機(jī)大米究竟好在哪里呢？

世界：有機(jī)米供不應(yīng)求

國家認(rèn)監(jiān)委規(guī)定，有機(jī)大米在栽培過程中要有具體體現(xiàn)。根據(jù)《有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、標(biāo)識和銷售指南》，有機(jī)水稻種植必須滿足以下基本要求：生產(chǎn)基地在最近3年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥和其他違禁物質(zhì)；種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受污染；從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

另外，有機(jī)大米無農(nóng)藥殘留，不使用人工合成的肥料、生長調(diào)節(jié)劑，不采用輻照技術(shù)等。

美國非營利組織“有機(jī)中心”介紹，相比常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有機(jī)生產(chǎn)有許多優(yōu)勢。比如，一般水稻種植會使用40多種不同的農(nóng)藥來控制雜草和害蟲，這些農(nóng)藥包含增效醚、馬拉硫磷、胺甲萘等毒性化學(xué)物質(zhì)。有機(jī)稻谷種植使用環(huán)境友好型的土壤改良劑，如堆肥，可以增強(qiáng)土壤健康狀況，減少土壤營養(yǎng)流失。

本世紀(jì)以來，有機(jī)大米消費(fèi)量增長明顯。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟在2012年發(fā)布的報告中稱：有機(jī)大米供不應(yīng)求，消費(fèi)者對不同種類的有機(jī)大米都有需求，長粒米、短粒米、紅米和黑米都受歡迎；富含維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維的有機(jī)糙米因?yàn)榉浅Ｓ幸嬗诮】?，正受到越來越多的重視；有機(jī)大米和常規(guī)種植大米相比定價更高，但是這種價格溢出必須和市場相協(xié)調(diào)。而且，有機(jī)大米等有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)者并非只限于受過教育的富裕階層。

各國扶持 大種有機(jī)稻

羅馬建成非一日之功，好米亦非一日種成，地理、氣候、市場、勞力和幫扶等因素一個都少不了，尤其政府和有關(guān)組織的扶持不可或缺，這從以下案例可窺見一斑。

柬埔寨是東南亞重要的有機(jī)大米產(chǎn)區(qū)。為振興當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)大米產(chǎn)業(yè)，1998年柬埔寨商務(wù)部便牽頭成立了“綠色貿(mào)易”組織。在該組織的推動下，柬埔寨有機(jī)大米種植面積、技術(shù)和產(chǎn)量不斷提高。“綠色貿(mào)易”組織在監(jiān)督指導(dǎo)有機(jī)大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展時不遺余力，例如每3個月就檢查一次有機(jī)大米加工廠，確保廠區(qū)不被非有機(jī)物質(zhì)污染。2012年9月，柬埔寨第一次向歐盟出口經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)大米——2噸糙米和3噸白茉莉香米。歐盟對有機(jī)米認(rèn)證和審核一向嚴(yán)苛，這說明柬埔寨的有機(jī)大米被高度認(rèn)可。

印尼的火山米蜚聲國際市場，這種有機(jī)大米的背后有一個名為“開花農(nóng)業(yè)”（Bloom Agro）的組織，這家著名的社會企業(yè)是當(dāng)?shù)厝税桌颉ぬK坦托（Emily Sutanto）在2009年成立的，是印尼第一個有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)商和出口商?！伴_花農(nóng)業(yè)”目前和西爪哇島2300多個小農(nóng)戶合作，獲得了國際有機(jī)產(chǎn)品和公平貿(mào)易認(rèn)證。農(nóng)戶們以“水稻根系強(qiáng)壯栽培體系”的方法進(jìn)行有機(jī)大米的種植，產(chǎn)品出口到德國、馬來西亞、新加坡、阿聯(lián)酋和美國。他們推出的第一個有機(jī)大米品種就是火山米，這種米是在當(dāng)?shù)馗缓V物質(zhì)的火山土中種植出來的，在歐美廣受歡迎。

美國是現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)的標(biāo)桿，但截至2015年，全美已經(jīng)有5萬英畝（約20234公頃）的有機(jī)稻田，主要集中在加利福尼亞州、南卡羅來納州、路易斯安那州、阿肯色州和得克薩斯州等地。鑒于有機(jī)水稻種植不能使用任何除草劑、殺蟲劑，導(dǎo)致病蟲患嚴(yán)重，美國農(nóng)業(yè)部2015年投資100萬美元，專門對有機(jī)水稻中的滅蟲項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)。

有機(jī)加工易被忽視

有機(jī)大米在行業(yè)內(nèi)有著嚴(yán)格的定義，主要包括三大方面：一是完全采用自然農(nóng)耕法栽培；二是品種優(yōu)良，栽培過程中不使用化肥、農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等，對土壤的要求也很嚴(yán)格；第三點(diǎn)很容易被大家忽視，那就是要使用專用優(yōu)良碾米機(jī)械設(shè)備和專利工藝技術(shù)，使稻米中利于人類食用的營養(yǎng)得到保全、保鮮。

之所以說稻米加工工藝容易被忽視，是因?yàn)榇蠹议L期的飲食習(xí)慣存在過分追求口感的問題。各種稻米經(jīng)過重重加工，外皮糊粉層和胚芽被作為邊角余料清理掉，只剩下核心部分的精白米被食用。營養(yǎng)學(xué)上的一大共識是，稻胚與糊粉層中含有大量營養(yǎng)素，這些天賜佳品卻經(jīng)常被碾成米糠，用來喂牲畜，可謂暴殄天物。而符合行業(yè)要求的有機(jī)大米在碾米過程中，往往會對稻米表層的營養(yǎng)物質(zhì)予以保留，這就是有機(jī)糙米。

中國提高了市場占有率

我國各級政府越來越重視并制定了相應(yīng)政策，支持鼓勵發(fā)展包括有機(jī)大米在內(nèi)的有機(jī)農(nóng)業(yè)。2002年就明確提出“大力發(fā)展品牌農(nóng)產(chǎn)品。綠色食品、有機(jī)食品作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系的重要組成部分，要加快認(rèn)證進(jìn)程，擴(kuò)大認(rèn)證覆蓋面，提高市場占有率”，還相繼推行了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品“三位一體、整體推進(jìn)”的發(fā)展戰(zhàn)略。

在有機(jī)大米的經(jīng)營方式創(chuàng)新上，民間也是使出了渾身解數(shù)。如新疆察布查爾縣的有機(jī)大米采取“公司+科研院所+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，并借助互聯(lián)網(wǎng)平臺一炮走紅。目前，全縣有機(jī)水稻種植面積達(dá)7794畝，是全疆最大的有機(jī)水稻種植基地，有2615畝有機(jī)水稻已獲得中國國標(biāo)和歐盟有機(jī)認(rèn)證。

再如山東省濟(jì)寧市魚臺縣王魯鎮(zhèn)的豐谷米業(yè)基地，是該鎮(zhèn)兩處有機(jī)水稻基地之一。該基地按照“私人定制”公司或者個人要求進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)，并在電商平臺上開設(shè)旗艦店。基地還安裝了攝像頭，將種植過程在網(wǎng)店上直播，讓消費(fèi)者直接監(jiān)督。

黑龍江省五常市二河鄉(xiāng)新莊合作社的水稻，不僅獲得中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，還通過了瑞士sgs機(jī)構(gòu)241項(xiàng)糧谷類無農(nóng)殘檢測。合作社還推出在線眾籌項(xiàng)目，將新莊有機(jī)水稻種植基地稻田以半畝為單位在互聯(lián)網(wǎng)上推出，消費(fèi)者可在線一次性認(rèn)購每單位1年期、3年期及5年期水稻產(chǎn)出（每年大米產(chǎn)量約240斤），認(rèn)購后即擁有屬于自己的半畝農(nóng)田，并成為該地塊莊主。近些年來，水稻產(chǎn)區(qū)的各級政府，也有的放矢地制訂了相關(guān)指導(dǎo)政策、扶持措施及獎勵辦法，有力推動了有機(jī)稻米的有序發(fā)展。

有機(jī)大米的品牌有吉林省吉林市東福米業(yè)有限責(zé)任公司的“大荒地”、黑龍江省五常市天源綠色米業(yè)有限公司的“私享時光”、江蘇嘉賢米業(yè)有限公司的“嘉賢牌”、安徽省白湖農(nóng)場集團(tuán)有限責(zé)任公司的“白湖”、重慶禾匯農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司的“禾匯九畝”、云南省芒市遮放貢米有限公司的“允午牌”、廣東鄉(xiāng)意濃農(nóng)業(yè)科技有限公司的“鄉(xiāng)意濃”等。

（本文在寫作中參考了《有機(jī)大米市場：歐盟和美國的趨勢與關(guān)鍵機(jī)會》等文獻(xiàn)和《科學(xué)日報》、《金邊郵報》、國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM）、維基百科英文網(wǎng)和中國糧油信息網(wǎng)等網(wǎng)站的信息，特此聲明并致謝。）