[摘 要] 隨著社會的不斷發(fā)展，各個行業(yè)也在不斷的發(fā)展中，其中旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)、酒店業(yè)的發(fā)展也是日新月異。服務(wù)行業(yè)的大力發(fā)展就需要有相應(yīng)的人才來加強服務(wù)行業(yè)的管理水平和服務(wù)技能。針對這些問題，很多中職、大專，甚至本科院校都開設(shè)了酒店管理的課程。這些課程以市場的需求為向?qū)?，本著發(fā)展學(xué)生的綜合能力，強調(diào)學(xué)校與企業(yè)的深度合作，以突出教學(xué)的實踐性，進一步完善酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容與要求，全面提升學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，以適應(yīng)社會對酒店管理專業(yè)人才的需求變化。

[關(guān) 鍵 詞] 酒店管理；教學(xué)實踐；教學(xué)質(zhì)量

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）12-0148-01

一、酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)的必要性

酒店業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成行業(yè)，近幾年發(fā)展的越來越迅速，也越來越正規(guī)，所以急需大量懂管理、重執(zhí)行、善溝通、會協(xié)作的高技能專門人才，進而促進酒店業(yè)的快速發(fā)展和提高酒店的服務(wù)水平。要實現(xiàn)酒店管理所需要的人才培養(yǎng)目標，就需要一套完善、科學(xué)、系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)課程體系作支撐。注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力，能夠直接運用于酒店管理上，從而提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。學(xué)校的課程開設(shè)也應(yīng)該更加注重學(xué)生的動手實操能力。讓學(xué)生結(jié)合在學(xué)校所學(xué)的理論知識跟在管理中的實際操作能夠聯(lián)系起來，使學(xué)生能夠更快地適應(yīng)上崗后處理問題的流程，以及技能操作和服務(wù)流程，所以要開設(shè)酒店服務(wù)技能實訓(xùn)、程序?qū)嵱?xùn)、頂崗實踐等技能訓(xùn)練。

二、酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)方案

（一）酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)目標

酒店管理專業(yè)需要培養(yǎng)酒店服務(wù)技能和酒店管理水平的人才，能夠適應(yīng)現(xiàn)在不斷發(fā)展，不斷更新的酒店服務(wù)水平和管理水平，具有較強的從事酒店管理工作的綜合職業(yè)能力和素質(zhì)，全面掌握酒店管理跟酒店服務(wù)的技能。這樣可以讓酒店的管理者具有現(xiàn)代酒店管理理念以及高端的酒店服務(wù)技術(shù)與管理水平。包括中高檔酒店的前廳、娛樂、餐飲、客房等服務(wù)部門的領(lǐng)班、部門主管、部門經(jīng)理等崗位，以及酒店的行政財務(wù)的經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理、執(zhí)行總監(jiān)等管理崗位，網(wǎng)絡(luò)部門的一些監(jiān)管部門，這些人才需要通過系統(tǒng)的培訓(xùn)才能上崗，也是為了更好地提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校的發(fā)展就是給社會培養(yǎng)一批管理、服務(wù)的專門人才，讓其能夠適應(yīng)管理、服務(wù)第一線。

（二）酒店管理專業(yè)課程體系的建設(shè)思路

為了進一步適應(yīng)酒店服務(wù)與發(fā)展的需求，酒店管理的課程必須有一個完整的體系來配合市場發(fā)展的需要，用來提高酒店管理者的專業(yè)技能。積極創(chuàng)建一種集產(chǎn)業(yè)連鎖、企業(yè)行業(yè)的發(fā)展為向?qū)У木C合學(xué)科體系，這樣有了企業(yè)的實踐做支撐，以在學(xué)校里學(xué)到的堅固的理論做基礎(chǔ)，可以明顯提高學(xué)生在酒店管理專業(yè)方面的專業(yè)技能和管理水平。也可以提高學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，拓展相關(guān)專業(yè)的全方位發(fā)展，充分發(fā)揮酒店管理專業(yè)的專業(yè)特色，全力配合全國的人才培養(yǎng)計劃，為了持續(xù)給企業(yè)提供優(yōu)秀人才，也需要學(xué)校跟企業(yè)確立全新的人才培養(yǎng)方案。這些基礎(chǔ)都是源于學(xué)校的專業(yè)知識教學(xué)以及課程體系的設(shè)置。學(xué)校應(yīng)該是以課程開發(fā)、創(chuàng)新為重點突破對象，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)模塊和課程教學(xué)體系的創(chuàng)新，使課程機構(gòu)的布局更加合理緊湊，讓酒店專業(yè)管理形成一種學(xué)科專業(yè)體系，能夠在酒店管理業(yè)中起到一定的積極作用。

（三）酒店管理崗位所需能力的分析

在現(xiàn)在的酒店管理工作中，作為酒店管理行業(yè)的一名管理人員，首先要明白酒店管理行業(yè)各個崗位需具備的能力，并且自身必須滿足酒店崗位的要求。還要掌握有關(guān)酒店管理的服務(wù)知識和專業(yè)技能；了解行業(yè)的發(fā)展趨勢；具有良好的實踐操作能力以及綜合素質(zhì)；掌握行業(yè)所需的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識；酒店從業(yè)人員的普通話要標準，至少掌握一門外語，這也是最基本的能力要求；能夠熟練掌握一定的計算機辦公軟件；熟悉前廳、客房服務(wù)的基礎(chǔ)知識；具有處理酒店服務(wù)與經(jīng)營管理工作實際問題的能力；能夠按照規(guī)范獨立進行對客房、餐廳、前臺的接待、服務(wù)、檢查；具有處理客戶投訴的突發(fā)事件的處理能力。這些能力是作為一名酒店管理人員必須具備的能力，這些能力也必須將學(xué)校的理論知識和企業(yè)里的實踐結(jié)合起來，才能更好地運用到工作中，所以一套完整的課程體系對于酒店管理的行業(yè)非常重要。

總之，酒店管理專業(yè)的課程體系建設(shè)，以學(xué)科體系的行動導(dǎo)向為核心，能夠填補現(xiàn)在我國很多高校的酒店管理專業(yè)的空白，以崗位工作為目標能夠讓酒店管理專業(yè)的從事者更系統(tǒng)地了解酒店管理專業(yè)的專業(yè)技能，以崗位規(guī)范設(shè)定為考核標準，加強其實踐操作能力，為酒店管理行業(yè)提供更好的人力資源。

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