[摘 要] 餐飲專業(yè)學(xué)生如果想在競爭激烈的社會中理想就業(yè)，就應(yīng)該主動積極地分析當(dāng)前的餐飲就業(yè)前景，了解餐飲業(yè)市場對工作人才的要求，同時不斷努力提升自身專業(yè)理論水平和實踐技能，逐步適應(yīng)市場發(fā)生的變化。

[關(guān) 鍵 詞] 餐飲專業(yè)學(xué)生；就業(yè)；必備素質(zhì)

[中圖分類號] G715 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）12-0113-01

隨著改革開放的深入，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越來越快，已經(jīng)成為服務(wù)行業(yè)中主要的組成部分，餐飲專業(yè)的學(xué)生怎樣在新的市場發(fā)展時期培養(yǎng)自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)，實現(xiàn)良好就業(yè)，是目前學(xué)校以及學(xué)生共同面對的一個問題。本文主要分析餐飲專業(yè)學(xué)生當(dāng)前的就業(yè)形勢，探討餐飲專業(yè)學(xué)生必備的職業(yè)素質(zhì)。

一、餐飲專業(yè)學(xué)生的就業(yè)形勢

現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)以及旅游市場的逐漸發(fā)展，餐飲業(yè)對大量以服務(wù)為主的工作人員的需求越來越大，而且相比過去更重視具有多種能力和職業(yè)素質(zhì)的新型人才，比如創(chuàng)造力、邏輯思維能力、溝通能力等。當(dāng)今社會餐飲業(yè)主要需要以下類型的人才：第一種是擁有各種餐飲技能的人才。因為市場的不斷變化發(fā)展，餐飲業(yè)也發(fā)生了變革，一些簡單的中、西式的擺臺、插花、分菜、制作菜單、餐巾折花等已經(jīng)是從事餐飲業(yè)工作人員的基本專業(yè)技能，所以餐飲從業(yè)人員必須熟練掌握這些通用的技術(shù)，成為具有復(fù)合技能的高素質(zhì)人才。第二種是智能型的人才。餐飲工作人員應(yīng)該具有理論聯(lián)系實際的能力，能夠活學(xué)活用和學(xué)以致用，會將所學(xué)的理論知識靈活運用到現(xiàn)實工作中去，而且技術(shù)熟練，能夠很快從事餐飲業(yè)工作的不同工作環(huán)節(jié)。第三種是和社會接軌的人才。和社會接軌指的是餐飲就業(yè)人員已經(jīng)拋棄在大學(xué)里作為學(xué)生的思想觀念，能夠跟上市場發(fā)展的步伐，了解市場需要人才具有的特點和素質(zhì)，社會中的交際溝通能力強(qiáng)，對各種社會活動的參與力度較大，交際范圍廣泛，具有比較高的控制和協(xié)調(diào)能力，就業(yè)態(tài)度比較端正，具有人才競爭的思想。

二、餐飲專業(yè)學(xué)生必備的職業(yè)素質(zhì)

（一）正確的就業(yè)思想

在社會主義市場經(jīng)濟(jì)下，只有職業(yè)分工的差異，沒有所謂的高低貴賤的區(qū)分。不管哪類職業(yè)，都滿足了社會整體發(fā)展的需要，每一位工作者都發(fā)揮著自己的勞動能力，盡可能多地為社會創(chuàng)造財富，促進(jìn)社會生產(chǎn)力的提高和時代發(fā)展。餐飲專業(yè)的學(xué)生必須拋棄輕視服務(wù)性勞動的觀念，應(yīng)該結(jié)合社會的需求而選擇合適的職業(yè)，充分發(fā)揮自己所具備的專業(yè)技能。應(yīng)該先在當(dāng)下的工作崗位上鍛煉自身的能力，將來才有資格選擇職業(yè)或者是創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)就業(yè)目標(biāo)和理想。目標(biāo)設(shè)定的要求不能太高，必須一切著眼于實際，正確面對市場的現(xiàn)狀，然后正視自身，根據(jù)自身具有的社會職業(yè)技能對自己進(jìn)行綜合性的評價。雖然每個畢業(yè)生都有強(qiáng)烈成功的欲望，但是一定要對自己的職業(yè)進(jìn)行正確客觀的規(guī)劃，不能盲目地學(xué)習(xí)別人跳槽等，可以針對自身個性特點適當(dāng)規(guī)劃比較長遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)，減少和避免就業(yè)的盲目性。

（二）適應(yīng)市場變化的能力

在社會上工作，依靠的不僅是個人的知識技能，還有掌握運用就業(yè)信息的能力。畢業(yè)生如果能夠勇于開拓自己的就業(yè)視野，掌握大量及時有效的就業(yè)信息，可以隨著市場的改變而不斷適應(yīng)市場，就能在就業(yè)中擁有主動權(quán)。一般來說，掌握準(zhǔn)確的就業(yè)信息是實現(xiàn)良好就業(yè)的基本前提。我國是以公有制為主體，多種所有制經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展的經(jīng)濟(jì)制度，國內(nèi)市場經(jīng)濟(jì)體制日益得到完善，社會對勞動力的需求明顯提升，所以需要大量高素質(zhì)高技術(shù)的就業(yè)人才，特別是作為服務(wù)行業(yè)中重要組成部分的餐飲業(yè)，所以餐飲專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該積極面對市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的挑戰(zhàn)和抓住機(jī)遇，分析實現(xiàn)自身社會價值的途徑，加大與社會的接觸，不斷了解社會，尋求就業(yè)的機(jī)會。

（三）參與社會競爭的能力

在市場經(jīng)濟(jì)中，優(yōu)勝劣汰是基本的競爭法則，社會中的機(jī)遇和危機(jī)同時存在，所以餐飲專業(yè)的學(xué)生必須加速提高自己的核心競爭力。首先，餐飲專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該打下扎實的專業(yè)知識和專業(yè)技能。學(xué)校是學(xué)生掌握理論知識和專業(yè)技術(shù)的最好場所，餐飲專業(yè)的學(xué)生要認(rèn)真學(xué)習(xí)公共課程，熟練計算機(jī)操作，學(xué)好英語或者其他外語，提高外語聽、說、讀、寫的基本能力，并且考取相關(guān)的資格證書，與此同時，還要考取比較高級的烹飪技術(shù)證書，奠定扎實的技能基礎(chǔ)，為以后進(jìn)入餐飲業(yè)作全面的準(zhǔn)備。其次，促進(jìn)自身綜合素質(zhì)的提高。餐飲專業(yè)的學(xué)生要逐漸培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)，加強(qiáng)身體的鍛煉，提高身體健康水平，促進(jìn)專業(yè)知識和操作技能的有機(jī)結(jié)合，實現(xiàn)自己的全面發(fā)展，這樣才能在社會競爭中發(fā)揮自己的核心競爭能力。

綜上所述，如今餐飲企業(yè)逐漸增多，但同時餐飲業(yè)的高素質(zhì)就業(yè)人才嚴(yán)重不足，這就給餐飲學(xué)生創(chuàng)造了比較好的就業(yè)機(jī)遇。餐飲專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該加強(qiáng)對自身理論知識的更新，鍛煉實踐操作的能力，進(jìn)一步提高自己的專業(yè)技能和專業(yè)素養(yǎng)，樹立正確的就業(yè)觀，提高適應(yīng)社會變化的能力和職業(yè)綜合素養(yǎng)，爭取在激烈競爭的社會市場中提高核心競爭力，實現(xiàn)自身的良好發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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