摘 要：在信息化教學大賽的推動下，酒店管理課程迎來了新一輪的改革熱潮。為了適應信息化教學大賽的要求，高校紛紛設立了基于微課、翻轉課堂模式的酒店管理課程，這為酒店管理專業(yè)的學生提供了更加廣闊的發(fā)展平臺。本文以翻轉課堂設計為例，對信息化教學大賽的酒店管理課程教學改革進行探討。

關鍵詞：信息化教學；酒店管理課程；教學改革

隨著信息技術在教學領域的普及，酒店管理課程教學大賽面臨著重大改革。在這場變革中，翻轉課堂、微課、慕課等新型教學方式先后涌現，并在酒店管理課程教學中得以應用，收效顯著。

一、中職開展翻轉課堂的可行性分析

1.信息化大賽推動翻轉課堂的構建。信息化教學大賽在中職教育中的普及，為酒店管理翻轉課堂的構建提供了良好的基礎和平臺。翻轉課堂的構建需要豐富的網絡教學資源，需要微課、慕課、共享課等課程形式的支撐。隨著信息技術的普及，學校的多媒體教學設施也在不斷完善。很多學校都實現了Wifi的全面覆蓋，這為網絡教學資源的獲取，以及教學形式的豐富提供了條件。另外，筆記本電腦、平板電腦等移動設備的普及有利于學習資源的分享和交流，極大地推動了翻轉課堂的實現。

2.酒店管理專業(yè)適合開展翻轉課堂。酒店管理專業(yè)對人才的要求較高。學生除了要具備扎實的理論知識，還應該具備較強的專業(yè)技能和實踐操作能力。這就要求酒店管理專業(yè)教學要更加關注學生溝通能力、團隊合作、適應能力以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，這與翻轉課堂的特色和目標高度一致。構建翻轉課堂，能最大限度地體現學生學習的主體地位，提升其自主學習能力。通過課前預習、課堂練習、拓展訓練以及課后實訓等環(huán)節(jié)，教師可以提高學生的綜合技能，促進與學生的交流，激發(fā)學生的學習興趣。

二、“宴會設計”課程翻轉課堂的設計

以酒店管理專業(yè)的“宴會設計”課程為例，教師在進行專業(yè)拓展教學時可以利用翻轉課堂的形式，培養(yǎng)學生設計宴會、方案撰寫、現場布置等方面的能力。

1.“宴會設計”課程翻轉課堂環(huán)境要素的設計。翻轉課堂教學對課堂環(huán)境的要求較高。首先，教室必須是智能化、信息化的教室。翻轉課堂教室要配備臺式電腦、平板電腦，電腦要裝有教學使用的相關軟件。學校需要建立專業(yè)教學平臺，構建圖文并茂、豐富多彩的人機交互模式，進而充分調動學生的學習積極性。其次，學校要為教師和學生提供便利的實訓條件，充分開發(fā)教學資源。這樣學生不用到處搜集學習資料，在多功能實訓室就可以完成實踐學習。比如，一個六人位的西餐臺，能夠開宴會擺臺，又能夠進行臺面設計，還可以做課桌。學生利用移動桌椅，采用多媒體設備，可以更加方便地與教師進行交流。

2.“宴會設計”課程翻轉課堂教學內容的組織實施。（1）課前學教——自主學習課。首先，教師要給學生布置一定的自學任務，以此提升學生學習的主觀能動性。學生可以利用豐富的網絡資源，借助校外實習等機會完成這些學習任務，包括宴會廳的布設、菜單設計等。教師可以通過QQ、微信以及郵箱等平臺為學生解答難題，提供學習指導。之后，學生分組一同完成主題為“最讓人感動的一次求婚”的任務。這些設計要以文案的形式呈現出來，并發(fā)布在“宴會設計”課程的網絡平臺上。教師逐一評價這些設計文案，選出“最具創(chuàng)意獎”。這樣的教學方式，能激發(fā)學生的學習興趣，提高學生解決問題和社會交往的能力。（2）課堂學教——吸收內化課。教師要充分了解學生對本項目的掌握程度，對重難點進行講解。在“最讓人感動的一次求婚”的宴會設計中，學生對宴會臺、擺臺、餐巾花和主體物的設計普遍感到困惑。教師了解這一情況后，可以在多功能教室進行實訓教學，以此啟發(fā)學生思考。通過這種方式，學生的學習會變得更加主動，更有效率，師生之間的互動會更頻繁。（3）課后學教——鞏固提高課。在教學結束后，學生可以利用多功能錄像系統，了解自己的實際操作情況，從而實現對知識的鞏固和拓展。教師則根據學生的學習情況，在課后深入研究教學中的薄弱環(huán)節(jié)，與學生在網絡平臺進行交流，以此提高學生的學習效率。

三、結語

本文依托信息化教學大賽，對酒店管理課程改革進行了研究，具體探究了翻轉課堂改革的可行性和具體設計策略，希望能夠為相關研究提供建議和參考。

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