摘 要：茅臺酒又被譽(yù)為是“國酒”。有著十分悠久的發(fā)展歷史，經(jīng)濟(jì)價值和文化地位極高，尤其是文化意義更是全世界獨一無二的。文章重點闡述了茅臺酒的經(jīng)濟(jì)價值及文化意義，以茅臺酒創(chuàng)造的文化意義及經(jīng)濟(jì)價值為內(nèi)容，以茅臺酒的文化影響效應(yīng)對我國現(xiàn)代釀酒業(yè)產(chǎn)生的影響及對目前市場競爭中存在的應(yīng)對之策作為最終落腳點，全面地介紹國酒茅臺酒的經(jīng)濟(jì)價值以及文化意義，以便讓所有的中國人及外國人都能夠更加深入地了解國酒茅臺酒。

關(guān)鍵詞：茅臺酒 經(jīng)濟(jì)價值 文化意義

一、公司背景綜述

貴州茅臺酒廠集團(tuán)是由中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司及其全資子公司、控股公司和參股公司等多達(dá)20多家公司共同構(gòu)成的，其涉足的領(lǐng)域眾多，主要有白酒、葡萄酒、啤酒、銀行、保險、證券以及科研和物業(yè)等等。早在1949年末，當(dāng)時貴州剛剛解放，中央來電要求貴州省委以及仁懷縣委必須堅持正確的執(zhí)政黨政策，切實保護(hù)好貴州茅臺酒廠的所有釀酒生產(chǎn)設(shè)備，并且還需要繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)力度。此后，貴州省根據(jù)中央下達(dá)的指示，對恒興、成義以及榮和這三家燒房在經(jīng)濟(jì)上給予了較大力度的支持，切實促進(jìn)其發(fā)展。而且還對這些企業(yè)給予了一定的政策優(yōu)惠，政治待遇較高。直到1951年，貴州省實現(xiàn)了最大的燒房并購，即成義燒房并購案，充分實現(xiàn)了兩家燒房并購的目標(biāo)，進(jìn)而成立了至今一直在生產(chǎn)的國營茅臺酒廠。隨后地方政府調(diào)入了眾多得力干部，擴(kuò)大茅臺酒廠的生產(chǎn)，對其投入了大量資金，進(jìn)一步擴(kuò)大的茅臺酒廠的生產(chǎn)規(guī)模。1949年10月，也就是開國大典的前夜，貴州茅臺酒就已經(jīng)進(jìn)入了中南海懷仁堂，為參加共和國的開國元勛們共同慶賀。有消息稱，開國大典當(dāng)天的開國第一宴就設(shè)置在北京飯店，從選擇廚師到菜品和酒品的選擇都是由周總理親自審定的，選定主酒為茅臺。因此，茅臺酒就這樣成了“開國喜酒”。貴州茅臺有著特殊的地形地勢，而且水質(zhì)、土壤和空氣中含有的特殊微生物這些都造就了貴州茅臺酒的醬香特質(zhì)，口感優(yōu)雅細(xì)膩、味道飽滿，讓人回味悠長，這些特性都是其他酒類產(chǎn)品無法仿制的。

貴州茅臺酒的發(fā)展歷史十分久遠(yuǎn)，更是世界三大整流名酒白酒中的代表，又被譽(yù)為是我國曲酒醬香型白酒發(fā)展史上的鼻祖，歷史源遠(yuǎn)流長。最近幾年，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，貴州茅臺酒企業(yè)其發(fā)展規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。早在2001年，貴州茅臺酒股份有限公司就在上海證券交易所上市了。上市之后，貴州茅臺酒廠的主營業(yè)務(wù)收入已經(jīng)從2001年的16，8億元上升到了2015年1000多億元，整整翻了10倍之多。這么多年來，貴州茅臺酒一直秉承的是“質(zhì)量第一，釀造高品質(zhì)生活”這一經(jīng)營理念，并且逐步推行著“質(zhì)量興企”的戰(zhàn)略，而且一直恪守的是“一年一個生產(chǎn)周期”和“駐足陳釀，不賣新酒”這一發(fā)展理念。每年的端午節(jié)開始進(jìn)行踩曲，直到重陽節(jié)開始下沙投料，需要經(jīng)過八次攤晾，再加曲堆積以及入池發(fā)酵，然后再經(jīng)過反復(fù)的蒸煮，還需要再經(jīng)過七次取酒這樣一系列漫長的過程，為了切實保證茅臺酒的品質(zhì)，往往需要經(jīng)過長期的陳釀，事先精心勾兌，所以茅臺酒廠的工作人員一直都在捍衛(wèi)著其“質(zhì)量生命線”。從當(dāng)前情況來看，貴州茅臺酒廠主要的銷售的是年份酒，還有普通酒以及其他酒類產(chǎn)品，涵蓋了中高檔各個系列。

二、貴州茅臺酒的文化意義解析

（一）茅臺酒——世界釀酒科技史上最偉大的創(chuàng)造及發(fā)明

目前世界上最為著名的釀酒工藝主要可以劃分成兩大類型，其一是蒸餾酒；其二是釀造酒。茅臺酒獨特的釀酒工藝，以傳統(tǒng)黃酒為基本酒液，用大米做原料，在經(jīng)過了長期的蒸煮加曲之后使其保持在半液態(tài)狀態(tài)下經(jīng)過糖化發(fā)酵之后，再進(jìn)行壓榨形成。茅臺酒這一精湛的釀酒工藝生產(chǎn)出健康且舒適的酒液，這不單單是一項科研課題，更是這個時代一項偉大的創(chuàng)舉。茅臺酒的發(fā)明者是一群探索者，探索出了釀酒工藝中一種全新的方法，正是這種科學(xué)的探索的精神留給人們十分寶貴的精神財富，其文化意義影響著一代又一代中國人。

（二）永久飄香的花朵

無論打開哪一部中華民族釀造科技的發(fā)展史都能夠看出，關(guān)于名酒的記錄就像是曇花一現(xiàn)快速地從漫長的歷史長河中漸漸消失了。雖然這些“名酒”耗費了大量的廣告費，然而最讓人記憶深刻的當(dāng)屬茅臺酒，至今廣受民眾的贊譽(yù)，并且多得數(shù)項殊榮。這些榮譽(yù)的獲得均歸功于茅臺酒本身超凡卓絕的精品品質(zhì)，而不是一味地吹捧。茅臺酒的發(fā)展歷史可以追溯到清朝嘉慶年間，當(dāng)時著名學(xué)者名為鄭珍的在其編著的書本《田居蠶室錄》中曾經(jīng)記載到：“仁懷（縣）城西茅臺村制酒，黔省稱第一?！敝钡降拦饽?、咸豐初成書名為《黔語》的也記錄到：茅臺村的“尋常沽貰，皆燒春也。”直到抗日戰(zhàn)爭時期，當(dāng)時浙江大學(xué)因為西遷到了遵義，當(dāng)時一名浙大的教學(xué)名為張其昀的在其編著的《遵義新志.產(chǎn)業(yè)與資源》文章中就詳細(xì)記錄了茅臺酒的發(fā)展歷史，其中記載到：“酒為貴州名產(chǎn)，尤以‘回沙茅酒’最為馳名，因產(chǎn)地而著稱”。茅臺酒當(dāng)時的生產(chǎn)以及銷售都極為受到地方政府的重視。再到后來新中國成立，國際領(lǐng)導(dǎo)是非常重視并且發(fā)揚(yáng)茅臺酒的品牌文化，并且將茅臺酒這種特殊的生產(chǎn)工藝當(dāng)做是民族瑰寶保存起來，在茅臺酒的釀造上投入了巨額資金。在新中國第一屆“中國名酒評選活動”上，茅臺酒一舉多得八大名酒中的第一名，因此被國人稱之為“國酒”。茅臺酒如此輝煌的發(fā)展歷史可謂是全中國的驕傲。

（三）茅臺酒的文化意義對當(dāng)代中國釀酒業(yè)的影響

茅臺酒有著如此大的魅力和社會影響力，而且還獲得十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益，從生產(chǎn)至今一直都是國人閑談時的重頭戲，有關(guān)茅臺酒的釀酒工藝的歷史劇更是全國舞臺上慢慢影響開來，進(jìn)一步推進(jìn)了我國白酒業(yè)的發(fā)展。從1984年發(fā)展至今，隨著茅臺酒文化意義的不斷深遠(yuǎn)，貴州酒液在全國范圍內(nèi)實現(xiàn)了較大的影響力，尤其是遵義地區(qū)很多釀酒師也陸續(xù)受聘到了浙江、山東、河南以及廣東等地，精湛的釀酒技藝得益于在茅臺酒廠的鍛煉，當(dāng)這些釀酒技師被受聘到其他地區(qū)的時候，同時也將遵義地區(qū)十分先進(jìn)和發(fā)達(dá)的釀酒技術(shù)和經(jīng)驗傳到了當(dāng)?shù)?，這對于振興我國釀酒業(yè)的發(fā)展做出十分突出的貢獻(xiàn)。由此可以看出，茅臺酒的文化效應(yīng)及功勞能夠因此載入史冊。

（四）高舉國酒旗幟，唱響醬香文化主旋律

茅臺酒已然成為國酒這個無與倫比的客觀事實。周總理親自審定將其稱作“國宴用酒”，究其原因在于茅臺酒的生產(chǎn)工藝和由此衍生出來的品牌價值以及文化內(nèi)涵。在2002年初有專家學(xué)者曾經(jīng)提出過“國酒戰(zhàn)略”，目的是為了重塑國酒形象，進(jìn)一步強(qiáng)化對茅臺酒被美譽(yù)為國酒的根基以及靈魂的宣傳，起根基和靈魂均歸功于它那獨特而又古老的釀造工藝。茅臺酒的生產(chǎn)屬性十分突出，最大的名優(yōu)產(chǎn)品最大的共性也正體現(xiàn)在此，茅臺酒無法實現(xiàn)異地生產(chǎn)。茅臺酒的微觀成分和香型風(fēng)格等都是無法復(fù)制的。由于受到地理條件的制約和影響，茅臺酒只能實現(xiàn)地方生產(chǎn)，因此也被認(rèn)為是地方特產(chǎn)。再加上茅臺鎮(zhèn)特殊的地形條件、地球經(jīng)緯度以及海拔高度和地球應(yīng)力等等，這些要素都無法在其他地區(qū)實現(xiàn)，因此茅臺酒的生產(chǎn)技藝也是無法復(fù)制的。茅臺酒作為醬香型酒的代表產(chǎn)品，一直占據(jù)在酒業(yè)的重要位置。我們也應(yīng)該加大宣傳，讓中國人乃至全世界都認(rèn)識并且追求“醬香型國酒的文化內(nèi)涵和品味”。

三、貴州茅臺酒的經(jīng)濟(jì)價值探究

（一）股價的高成長邏輯

從貴州茅臺的股價能夠反映出其經(jīng)濟(jì)價值。自從貴州茅臺上市之后，茅臺酒的股價呈現(xiàn)出一路震蕩上行的趨勢，基本上實現(xiàn)了“熊”和“牛”二者循環(huán)交替變化的趨勢。尤其是在近段時間，貴州茅臺在萎靡的市場交易中盡然創(chuàng)造出了266.08元的歷史新高，著實在跌跌不休的A股市場中驚艷了一把。貴州茅臺的股價能夠在短短的十年間里呈現(xiàn)出大幅攀升的趨勢，其主要原因在于貴州茅臺的業(yè)績始終保持著平穩(wěn)快速地增長趨勢，而且市場預(yù)期一直向好。貴州茅臺充沛的現(xiàn)金流、高增長的凈利潤以及居高不下的銷售毛利率，這些都是財報上的亮點。此外，茅臺酒在應(yīng)交場合中發(fā)揮出了十分強(qiáng)大的社交功能。而且隨著我國居民消費水平的不斷提升，貴州茅臺的銷售增長趨勢將會更加強(qiáng)勁。貴州茅臺的品牌優(yōu)勢也是十分突出，特別是特供酒、年份酒等名氣更是響亮。因此從某種意義上來說，貴州茅臺已經(jīng)不單單是酒的代表，更象征著“高端大氣上檔次”。貴州茅臺的名貴，來源于茅臺酒悠久的發(fā)展歷史以及獨特的釀制工藝，茅臺酒釀制所需的外部環(huán)境以及物質(zhì)原料都是其他地方難以復(fù)制的，更表現(xiàn)出資源的稀缺性，這些都決定了在未來市場上貴州茅臺巨大的經(jīng)濟(jì)價值。

（二）貴州茅臺酒的收藏價值

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)地快速發(fā)展，尤其是最近幾年來，類似于貴州茅臺酒等高端白酒成了眾多收藏愛好者們爭相收藏的酒品新寵。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，在我國收藏高端白酒的愛好者中，有90%以上的收藏者曾經(jīng)收藏或正在收藏茅臺酒。由此可以看出，無論是茅臺酒的收藏價值或者是收藏價格都是非常巨大的。貴州茅臺酒有著超高的收藏價值，主要原因有兩個：其一，貴州茅臺酒有著十分悠久的發(fā)展歷史；其二，貴州茅臺酒歷經(jīng)數(shù)年不間斷的傳承過程，至今被賦予了一種較高的歷史殊榮。因此，貴州茅臺酒本身包含了十分巨大的價值，這種價值有精神層面的更有思想和文化層面的。

（三）直接價值和間接價值

從直接價值方面來說，2015年，貴州茅臺酒對國家貢獻(xiàn)的稅利高達(dá)38億元人民幣，預(yù)計2016年可以達(dá)到40余億元。有著十多年發(fā)展歷史的貴州茅臺共為國家創(chuàng)造了數(shù)百億稅收，在我國整個白酒行業(yè)中，貴州茅臺酒是納稅額最高的。此外，貴州茅臺酒的發(fā)展也給地方民眾帶來了巨大的就業(yè)機(jī)會，帶動地方民眾一同致富。此外，貴州茅臺酒每年的出口利潤十分可觀。在國內(nèi)有超過2000家客戶，在國外有近百家代理商，整個營銷網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋整個亞洲、美洲、歐洲以及大洋洲，還有我國所有的出入境口岸的免稅商場。特別是在最近幾年，貴州茅臺酒每年的出口額均突出數(shù)億元，這些都為國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了十分突出的貢獻(xiàn)。此外，從間接價值方面來說，貴州茅臺酒有助于地方政府緩解地方民眾就業(yè)，實現(xiàn)地方收入的提升。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，貴州茅臺酒從1999年發(fā)展至今，每年的擴(kuò)招人數(shù)高達(dá)近千人。員工也是從1998年的5000多人一直增加到2015年的30000多人。貴州茅臺有著驚人的發(fā)展速度，然而其發(fā)展速度的背后并不是以破壞資源、犧牲環(huán)境等為代價的。除此之外，貴州茅臺每年還會拿出巨額資金用于環(huán)境治理，在每一次抗震救災(zāi)活動中，貴州茅臺義不容辭，每年的捐款額均超過億元。貴州茅臺的成長不僅僅有文化驅(qū)動的原因，更重要的是文化驅(qū)動力能夠變成十分強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)價值，能夠為社會發(fā)展帶來真實可見的諸多益處。

結(jié)語：

在十三五的開局之年，回顧過去，對貴州省白酒業(yè)的跨越式發(fā)展深感驚喜，解讀這些目標(biāo)，提出了發(fā)揮重點區(qū)域的龍頭作用，堅持走新型工業(yè)化道路、大力推行品牌帶動戰(zhàn)略等導(dǎo)向性要求，意義重大。將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，是支撐白酒業(yè)走向新型工業(yè)化的重要保障。利用PCR—DGGE技術(shù)，可以建立茅臺區(qū)域的微生物菌群圖譜，并確定白酒發(fā)酵過程中參與的優(yōu)勢微生物，監(jiān)測微生物環(huán)境的動態(tài)變化?；诩t外光譜與計算機(jī)技術(shù)，能夠模擬白酒人工品評，實現(xiàn)白酒品評的數(shù)字化。兩項技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用是對白酒業(yè)科技進(jìn)步的探索和實踐。與產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技創(chuàng)新相適應(yīng)，還要大力塑造貴州白酒業(yè)的新文化，要拓寬文化視野，深入挖掘白酒的精神文化內(nèi)涵。他認(rèn)為，以“通”為核心內(nèi)涵，是白酒文化的精髓，作為一種探索，有待于進(jìn)一步挖掘和完善。以“通”為核心，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化，打造現(xiàn)代健康白酒，使酒的健康價值、經(jīng)濟(jì)價值、文化價值、社會價值得以充分展現(xiàn)。

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作者簡介：

許遠(yuǎn)偉 （1978.5-），男，漢族，貴州仁懷，貴州財經(jīng)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院 ，講師 ，碩士研究生，民族音樂。

（作者單位：貴州財經(jīng)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院 貴州貴陽市 550025）