四大國(guó)粹中“中醫(yī)藥”是最切近生活，也是最實(shí)用的，為中華民族的健康保駕護(hù)航。古語(yǔ)云“良藥苦口利于身”，傳統(tǒng)中藥給人的印象是苦澀、難以下咽；并且“是藥三分毒，需中病即止”。卻有這么一位半瓶子先生把中藥做成了隨時(shí)隨地可以吃的可口零食。

劉敬軍，自號(hào)半瓶子先生，就學(xué)于山東中醫(yī)藥大學(xué)，畢業(yè)后于某三甲醫(yī)院從事中醫(yī)臨床工作，后辭職跟隨古中醫(yī)派名家孔樂(lè)凱先生做道地藥材產(chǎn)地調(diào)研工作。于08年開(kāi)始研究道地藥材無(wú)硫加工和規(guī)范化生產(chǎn)工藝，熟悉中藥材的產(chǎn)地采收、加工各個(gè)環(huán)節(jié)，自09年到13年每年有八個(gè)多月的時(shí)間深入中藥材產(chǎn)地，足跡遍布全國(guó)三十多個(gè)道地藥材產(chǎn)地。參與《中國(guó)附子》一書(shū)的編寫工作。

后又拜師濟(jì)南市藥檢所中藥鑒定名宿宋希貴先生，跟隨宋先生學(xué)習(xí)傳統(tǒng)中藥鑒定。13年底開(kāi)始自主研發(fā)生產(chǎn)即食滋補(bǔ)藥食之路，創(chuàng)立濟(jì)南無(wú)恙堂生物技術(shù)有限公司。

記者：敬軍，聽(tīng)說(shuō)你是中醫(yī)醫(yī)師，為什么后來(lái)選擇了在中藥方面發(fā)展？

半瓶子：我喜歡挑戰(zhàn)性的工作，那時(shí)候大學(xué)剛畢業(yè)，雖然熱愛(ài)中醫(yī)，但并不喜歡按部就班的生活。我的恩師孔樂(lè)凱先生告訴我市面上的中藥存在很大的質(zhì)量問(wèn)題，摻雜使假、熏硫磺等問(wèn)題很嚴(yán)重，導(dǎo)致大夫都不敢用藥，一個(gè)病如果治療效果不佳，都不知道是自己看錯(cuò)了，還是藥材有問(wèn)題，就如士兵沒(méi)了子彈沒(méi)法戰(zhàn)斗。要想解決這個(gè)問(wèn)題最簡(jiǎn)單的辦法就是從道地藥材的原產(chǎn)地抓起，孔師問(wèn)我能不能擔(dān)負(fù)起這份工作。08年除了出口藥材商，國(guó)內(nèi)研究無(wú)硫藥材的人很少，我覺(jué)得挺好玩，還可以全國(guó)四處走走，就寫了份辭職信，開(kāi)始了我的藥材之旅。

記者：我看過(guò)你的照片素材，去過(guò)很多地方，甚至說(shuō)為了藥材走遍全國(guó)都不為過(guò)了。去過(guò)這么多藥材產(chǎn)地，你對(duì)中藥材有什么感觸？

半瓶子：不敢不敢，還有很多藥材產(chǎn)地沒(méi)去過(guò)。我是半道出家來(lái)研究中藥材，沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)，基礎(chǔ)薄弱，只有靠多走訪藥材產(chǎn)地，多看書(shū)來(lái)彌補(bǔ)。個(gè)人精力有限，認(rèn)識(shí)也很局限，了解的中藥材品種只是我去產(chǎn)地調(diào)研過(guò)的。

古語(yǔ)“紙上得來(lái)終覺(jué)淺”，同中醫(yī)一樣，中藥材知識(shí)也需要大量經(jīng)驗(yàn)的積累。中醫(yī)診病講究“望、聞、問(wèn)、切”，中藥也是這樣需要“眼看、手摸、口嘗、鼻嗅，甚至火燒、水煅”你才能知道真假。要做到這些的前提是你要見(jiàn)到真東西。中藥材的產(chǎn)區(qū)遍布五湖四海，雖然現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，但在中藥材方面仍舊很落后，大部分都是山區(qū)的農(nóng)民在做。如果不到田間地頭，很難見(jiàn)到真東西。

當(dāng)你進(jìn)入這個(gè)中藥的世界，特別是道地藥材的世界，親臨那個(gè)環(huán)境，感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每一味道地藥材都是老天賜給我們的珍寶，“天時(shí)、地利、人和”缺一不可。再往深層次深究你更會(huì)折服于大自然的神功造化。當(dāng)接觸的越深，發(fā)現(xiàn)不知道的越多，越會(huì)知道自己不過(guò)半瓶子醋的水平。在浩如煙海的中藥知識(shí)面前，我們知道的還太少。再此我要感謝我的恩師孔樂(lè)凱先生的信任，讓一個(gè)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的我去了這么多藥材產(chǎn)地。感恩宋希貴先生，自從拜入宋師門下之后，師父把自己幾十年積攢的傳統(tǒng)中藥鑒定經(jīng)驗(yàn)無(wú)私的傳授給了我們師兄弟，諄諄教導(dǎo)我們傳承中醫(yī)藥文化。

記者：這個(gè)工作辛不辛苦？

半瓶子：在甘肅禮縣大山里的小鎮(zhèn)上，十二月份只能住十五塊錢一夜的小旅館，加一個(gè)取暖的小太陽(yáng)三十元，半夜寒風(fēng)吹得門吱嘎響，保溫杯里的熱水第二天都會(huì)變成冰坨子。在都江堰山里遇到過(guò)泥石流和山體滑坡。其實(shí)這都不算什么，只要是自己喜歡去做的事情，其他一切都不重要。

記者：最早接觸的是你的九制黃精，朋友說(shuō)這個(gè)中藥可以長(zhǎng)期當(dāng)零嘴吃，給家人吃可以調(diào)節(jié)血糖，并且吃了可以美容養(yǎng)顏、輕身不老?？墒呛芏嗳硕疾恢傈S精是什么，你能給我們解釋下嗎？

半瓶子：其實(shí)也沒(méi)有你說(shuō)的那樣，現(xiàn)在央視健康節(jié)目的很多專家都提到過(guò)黃精，老百姓的認(rèn)知度還是蠻高的。

其實(shí)剛開(kāi)始做九制黃精的時(shí)候我也遇到過(guò)這種情況，老百姓對(duì)黃精的認(rèn)知度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如社會(huì)上熱炒的“秘魯小蘿卜”——瑪卡。

黃精是百合科植物的地下根莖，自古以來(lái)一直被視為滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的珍貴藥材，有著它悠久的服食文化和歷史。

黃精被稱為道家仙藥，道家認(rèn)為黃精吸收了自然界靈氣，乃天地造化而成。據(jù)張華《博物記》中說(shuō)：“昔黃帝問(wèn)天姥曰：天地所生，有食之令人不死者乎？天姥告訴黃帝，太陽(yáng)之草名黃精，食之可以長(zhǎng)生”。這是有關(guān)服餌黃精的早期記載。東晉道士兼醫(yī)藥家葛洪，在他的《抱樸子·仙藥》中亦講過(guò)黃精“服之十年乃可大得其益”。隋代有羊公服黃精法，自此到唐、宋兩朝，服食黃精的事例就比較多起來(lái)了。

黃精在佛教文化中占據(jù)著重要的地位，自古很多高僧大德閉關(guān)禪修時(shí)都喜以黃精為食輔助修煉。

唐代天臺(tái)山國(guó)清寺隱僧寒山與拾得兩位大師是佛教史上著名的詩(shī)僧，相傳是文殊菩薩與普賢菩薩的化身。其專為黃精作《天臺(tái)山》詩(shī)云：“一入雙溪不計(jì)春，煉暴黃精幾許斤。爐灶石鍋頻煮沸，土甑久蒸氣味珍。誰(shuí)來(lái)幽谷餐仙食，獨(dú)向云泉更勿人，延齡壽盡招手石，此棲終不出山門?！?/p>

古今詩(shī)詞中，文人雅士對(duì)黃精益壽之功亦頗多贊譽(yù)。杜甫、韋應(yīng)物、韓維等都是服食黃精的高手。

唐代詩(shī)人韋應(yīng)物專有《餌黃精》一詩(shī)傳世：

靈藥出西山，服食采其根。

九蒸換凡骨，經(jīng)著上世言。

候火起中夜，馨香滿南軒。

齋居感眾靈，藥術(shù)啟妙門。

自懷物外心，豈與俗士論。

終期脫印綬，永與天壤存。

記者：為什么無(wú)論道家、佛家、醫(yī)家，還是文人雅士都對(duì)服食黃精如此熱衷，并且樂(lè)此不疲？

半瓶子：如果沒(méi)有效果，僅僅是心理麻醉會(huì)讓這么多古今聰明人不住的追捧嗎？

服食黃精雖然不能使人真的成仙，但黃精味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)；可升可降；健脾益氣，滋腎填精，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，烏發(fā)養(yǎng)顏，并且無(wú)大補(bǔ)造成的溫燥上火等副作用，是衛(wèi)計(jì)委公布的最早的一批藥食同源品種，進(jìn)入藥食同源目錄就說(shuō)明它可以作為食品來(lái)食用，基本沒(méi)有毒副作用。

現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)黃精中含有：黃精多糖、黃精低聚糖、天門冬氨酸、毛地黃甙等有效成分。黃精具有很好的降血糖作用；并且能夠促進(jìn)免疫激活，增強(qiáng)免疫功能；抗疲勞、抗衰老，還能夠美容烏發(fā)；甚至有抗腫瘤的作用。

我仔細(xì)想過(guò)黃精這么好卻被人遺忘的原因，不止黃精，很多傳統(tǒng)的中醫(yī)藥滋補(bǔ)品現(xiàn)在都淡出了人們的視野。中醫(yī)傳統(tǒng)的滋補(bǔ)養(yǎng)生講究中正平和，以緩補(bǔ)為主。誠(chéng)如前文提到的葛仙翁論黃精“服之十年乃可大得其益”。

拿黃精來(lái)說(shuō)，糖尿病人、更年期的女性或者熬夜多的朋友，這些人處于明顯的陰虛狀態(tài)下，吃一兩個(gè)月可能身體會(huì)出現(xiàn)明顯的改觀。但像咱們這種常人，吃個(gè)一年半年也不會(huì)有特別的感覺(jué)，只能覺(jué)得是吃零嘴。當(dāng)咱們吃三年兩年甚至更久時(shí)它的好處就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，看似無(wú)用實(shí)則慢慢填補(bǔ)我們的精髓。

當(dāng)下社會(huì)處在一個(gè)浮躁的狀態(tài)，這種傳統(tǒng)滋補(bǔ)的好東西似乎有些不合時(shí)宜。我常遇到的顧客提問(wèn)就是：這個(gè)有什么功效？我說(shuō)黃精能夠滋腎填精，接著就會(huì)問(wèn)：補(bǔ)腎壯陽(yáng)嗎？我有時(shí)候真不知道怎么回答?，F(xiàn)在市面上宣傳偉哥、瑪卡這些東西，在中醫(yī)理論里就是竭澤而漁，就像汽車已經(jīng)沒(méi)油了，還在不停的轟油門。而傳統(tǒng)滋補(bǔ)則講究保養(yǎng)發(fā)動(dòng)機(jī)，加機(jī)油和汽油。另外一個(gè)經(jīng)常被問(wèn)到的問(wèn)題就是：吃多久見(jiàn)效？我告訴他們服用三年五年見(jiàn)效，他們就會(huì)覺(jué)得我是騙子。

再一個(gè)原因就是現(xiàn)在市面上我們常見(jiàn)到的黃精是生黃精和加工不規(guī)范的制黃精。古法服食、補(bǔ)益用的九制黃精被急功近利的人們所丟棄，黃精也變得不能直接食用了。這也是我們做中藥材的人不爭(zhēng)氣的結(jié)果。

記者：我吃過(guò)你的黃精，甜甜的，糯糯的，挺好吃的！這是怎么做的？

半瓶子：你吃的這種黃精就叫九制黃精。生黃精加工成可以直接服食的制黃精需要經(jīng)過(guò)九蒸九曬，這是最古老最道地的黃精的炮制工藝。前面我說(shuō)的韋應(yīng)物《餌黃精》詩(shī)中就提到了“九蒸換凡骨，經(jīng)著上世言。候火起中夜，馨香滿南軒?！蓖ㄟ^(guò)這首詩(shī)可以知道大詩(shī)人韋應(yīng)物精通黃精服食術(shù)。

生黃精和加工不好的制黃精中富含一種叫黏液質(zhì)的成分，生長(zhǎng)年份越久，品質(zhì)越好的黃精中這種成分含量也越高。直接服食生黃精，這種成分會(huì)刺激我們的咽喉，使我們口舌麻木，接觸過(guò)生黃精或其汁液的皮膚會(huì)產(chǎn)生瘙癢的感覺(jué)，久聞其生味，會(huì)有刺目之感。

從建國(guó)后《藥典》所載制黃精炮制方法皆以能入藥為標(biāo)準(zhǔn)，而不是以直接服食的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做?，F(xiàn)在市場(chǎng)所見(jiàn)的大部分制黃精都是以生長(zhǎng)兩三年的黃精來(lái)炮制，加工也越來(lái)越簡(jiǎn)單，直接煮半熟曬干或者蒸一遍曬干。傳統(tǒng)工藝需要以上好的黃酒來(lái)炮制，現(xiàn)代人也幾乎已經(jīng)不用。這樣做出來(lái)的制黃精易于保存，而且分量足，這樣的制黃精吃起來(lái)還是很難下咽，僅僅泡酒用或燉雞，但黃精的多糖和皂苷成分卻無(wú)法很好利用。

現(xiàn)在藥材市場(chǎng)中的炮制黃精甚至以一些顏料或食用的醬色來(lái)炮制黃精，起不到酒制原有的目的并且藥材因?yàn)榕谥撇粔?，并不能達(dá)到補(bǔ)腎益血，潤(rùn)肺生津之功效。

為了增加制黃精的甜度而添加糖類更是小手段，古法炮制的九制黃精是糖尿病人的理想甜食。

記者：可是這種加糖的制黃精又如何讓黃精起到調(diào)節(jié)血糖的作用。

半瓶子：“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力?！边@是我們中藥行的古訓(xùn)。你吃到黃精是我去貴州云貴高原產(chǎn)地親自采購(gòu)的野生黃精。在大山深處，那里是一片無(wú)污染區(qū)，原料要求個(gè)大飽滿，生長(zhǎng)年限都在六年以上，秋冬季采挖。蒸制前逐個(gè)用高壓水槍清洗了兩三次。加紹興黃酒九蒸九曬，經(jīng)三十多道工藝，歷時(shí)四十余天加工而成。其黏液質(zhì)被破壞并去掉，消除其刺激性及副作用，轉(zhuǎn)變藥性。

這樣九蒸九曬的黃精色澤黑亮，微有酒氣。糖性變濃烈，生黃精中的維管束已完全熟爛，口感軟糯，味甘如飴，甜美宜食。

記者：原來(lái)加工九制黃精這么麻煩??？

半瓶子：其實(shí)不算麻煩，只是現(xiàn)在很少有人愿意花這個(gè)功夫來(lái)做。你不要覺(jué)得我們搞中藥的就成了土包子。傳統(tǒng)中藥加工炮制是很講究的。我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)傳統(tǒng)的中藥刀工老師傅把陳皮絲切的細(xì)到可以穿過(guò)針眼，一個(gè)小小的檳榔果能夠均勻的切成108片，那種精細(xì)程度才夠神奇。這樣做出來(lái)精品中藥能夠更有效的發(fā)揮它的功效作用。

記者：太神奇了，原來(lái)傳統(tǒng)的中藥加工炮制有這么多講究。

半瓶子：“修和無(wú)人見(jiàn)，存心有天知”這是我們傳統(tǒng)中藥人應(yīng)該秉承的宗旨。各行各業(yè)都有它的老規(guī)矩，丟了的我們可以慢慢的重拾起來(lái)。只要是對(duì)行業(yè)發(fā)展有利的，麻煩一點(diǎn)不算什么。

現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到健康的重要性，保健品行業(yè)卻亂象叢生，真真假假，各種產(chǎn)品層出不窮，老百姓無(wú)從相信，選擇困難。我們老祖先千年傳承下來(lái)這些傳統(tǒng)中藥滋補(bǔ)藥食，就像：黃精、玉竹、肉蓯蓉、人參、黃芪、當(dāng)歸這些品種。有文化、有歷史、有功效，相信不久的將來(lái)會(huì)得到社會(huì)大眾的新的認(rèn)可和推崇。