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        天熱了,零食水果怎樣保存更安全

        2022-06-23 03:29:16佚名
        關(guān)鍵詞:陰涼冷藏糖果

        佚名

        夏季炎熱,美食與人的腸胃都要經(jīng)受很多考驗,特別是零食水果,安全存放更是難題。如何讓零食水果安全度夏,山西醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生管理與政策研究中心主任程景民教授提醒您注意下面這些知識點。

        干貨類休閑食品 如去除水分的枸杞、紅棗、桂圓等,應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、避光、陰涼的地方,有條件的可以放入冰箱冷藏。

        炒貨類休閑食品 如常吃的瓜子、青豆、開心果等,高溫、潮濕天氣易使這些食品變味、變軟。特別是一些含油量較高的堅果如松子、山核桃等,極易因油性揮發(fā)而變質(zhì),所以除注意保證存放環(huán)境的干燥、通風(fēng),容器的密封性也要好。

        糖果類休閑食品 糖果類商品,尤其是含奶量高的商品,如巧克力、奶酪棒等,極易因溫度高造成軟化,所以必須放在陰涼干燥處。

        蔬果類食品(食材) 不宜立即放入冰箱的食物,如桃、葡萄、蘋果等水果以及白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜等蔬菜,適宜在0℃保存。不過,這些果蔬剛買回來時,最好不要立即放入冰箱,因為低溫會抑制果蔬的酵素活動,從而使殘毒無法分解,最好室溫下存放一天再放入冰箱。

        不宜在冰箱久存的食物,如含水量較多的果蔬或熱帶水果,包括番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屜中,且不宜久存。

        室溫保存的食物 香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲藏溫度是13~15℃,低溫儲存容易變黑、腐爛;火腿冷藏后,其中的脂肪會逐漸析出,導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散;巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜,從而失去原來的醇香口感;面包等面食也不宜在冰箱內(nèi)保存,否則會導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合,逐漸變硬,出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。

        (摘自《中國消費者報》)

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