黃愛政， 陳仕軍， 張子鵬， 劉朝東， 馮錦乾， 黎慶剛　(廣東省江門市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣東江門 529000)

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鋅·硼對金山火蒜生理生化特性·產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

黃愛政， 陳仕軍， 張子鵬， 劉朝東， 馮錦乾， 黎慶剛(廣東省江門市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣東江門 529000)

摘要[目的]研究外源噴施鋅、硼肥對金山火蒜生理生化特性、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。[方法]以開平金山火蒜為供試材料，共設(shè)4個(gè)處理，分別為1 500、1 000、500倍“福鵬”微量元素水溶肥(Zn+B≥100 g/L)、對照(清水)，對金山火蒜生理生化特性、產(chǎn)量及品質(zhì)進(jìn)行定量分析。[結(jié)果]外源噴施鋅、硼肥能提高金山火蒜的假莖粗、假莖長、蒜瓣數(shù)、單株重，增加葉片中光合色素的含量，增強(qiáng)葉片內(nèi)的SOD、CAT活性提高金山火蒜產(chǎn)量，3個(gè)處理分別增產(chǎn)1.94%、17.30%、12.08%；增加金山火蒜中VC、可溶性蛋白、大蒜素的含量，其中500倍處理的VC、可溶性蛋白、大蒜素含量分別增加20.83%、15.57%、19.70%。[結(jié)論]外源噴施鋅、硼肥可以提高金山火蒜產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

關(guān)鍵詞金山火蒜；鋅；硼；生理生化特性；品質(zhì)

Effect of Zinc and Boron on Physiological-biochemical Characteristics,Yield and Quality of “Jinshan” Garlic

HUANG Ai-zheng,CHEN Shi-jun,ZHANG Zi-peng et al

(Jiangmen Research Institute of Agricultural Science,Jiangmen,Guangdong 529000)

Abstract[Objective] The aim was to study effects of spraying zinc and boron on physiological-biochemical characteristics,yield and quality of “Jinshan” garlic. [Method] With Kaiping “Jinshan” garlic as test materials,setting up 4 treatments: 1 500,1 000,500 times "Fupeng" trace element water soluble fertilizer(Zn+B≥100 g/L),CK(clean water),physiological-biochemical characteristics,yield and quality of “Jinshan” garlic were quantitatively analyzed. [Result] Spraying zinc and boron could improve pseudo-stem diameter,length,garlic cloves,single plant weight; increase content of photosynthetic pigments; enhance the SOD,CAT antioxidant enzyme activities in the leaves,so as to delay the leaf senescence,strengthen the plant growth and metabolism; improve yield of “Jinshan” garlic,3 treatments were increased by 1.94%,17.30%,12.08%,respectively; increase Vc,soluble protein,allicin content in 500 times treatment were respectively increased by 20.83%,15.57%,19.70%. [Conclusion] Spraying zinc and boron can improve yield and quality of “Jinshan” garlic.

Key words “Jinshan” garlic; Zinc; Boron; Physiological-biochemical characteristics; Quality

金山火蒜原產(chǎn)地在金山一帶，是廣東省江門市主要的冬種作物之一，具有蒜衣絳紅、肉質(zhì)瓷白、生辛辣、熟甘甜、膠質(zhì)豐潤、含油量高、微量元素豐富等優(yōu)點(diǎn)[1-2]。鋅和硼是植物生長過程中不可缺少的微量元素，其中鋅是植物體內(nèi)多種合成酶的組成成分，可有效促進(jìn)光合作用，參與生長素與蛋白質(zhì)的合成[3-5]；硼對植物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定、碳水化合物的運(yùn)輸?shù)扔袕V泛的影響[6]，可促進(jìn)生長、增加生物量和葉綠素含量[7-8]，提高產(chǎn)量，改善作物品質(zhì)等[9-10]。目前，關(guān)于鋅、硼肥在蔬菜上應(yīng)用的研究較多，張濤等[11]研究了水培條件下硼對青蒜苗生長、光合及品質(zhì)的影響；楊鳳娟等[12]采用盆栽試驗(yàn)研究了硼對大蒜生理生化及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響；葉立華等[13]研究了水培條件下鋅對苦瓜不同生育期葉片保護(hù)系統(tǒng)的影響；施木田等[14]研究了鋅、硼營養(yǎng)對苦瓜產(chǎn)量品質(zhì)與葉片多胺、激素及衰老的影響。然而，關(guān)于外源噴施鋅、硼肥對金山火蒜生長及產(chǎn)量的研究鮮見報(bào)道。鑒于此，筆者通過噴施“福鵬”微量元素水溶肥研究了鋅、硼肥對金山火蒜生理生化特性、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，旨在為探索適宜的鋅、硼肥濃度提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料試驗(yàn)地點(diǎn)為廣東省開平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所科研基地，位于開平市長沙街道梁金山腳下，是金山火蒜傳統(tǒng)種植區(qū)；供試品種為開平金山火蒜；供試肥料為“福鵬”微量元素水溶肥(Zn+B≥100 g/L)，購自江門市英豪農(nóng)科有限公司。

1.2試驗(yàn)方法共設(shè)4個(gè)處理，F(xiàn)1：1 500倍“福鵬”微量元素水溶肥，F(xiàn)2：1 000倍“福鵬”微量元素水溶肥，F(xiàn)3：500倍“福鵬”微量元素水溶肥，對照(CK)：清水處理。每處理3次重復(fù)，小區(qū)面積為20 m2，傍晚噴施肥料，若噴后4 h內(nèi)下雨，應(yīng)在第2天補(bǔ)噴1次。在金山火蒜的生育期共噴施3次，第1次在7～8葉期，每隔10～15 d追噴1次。其余肥水處理按常規(guī)管理。

1.3測定項(xiàng)目與方法于2013年10月15日播種，2014年2月21日取樣，測定葉綠素及抗氧化酶含量，3月13日采收，測定大蒜生物學(xué)指標(biāo)、品質(zhì)及產(chǎn)量[15]。

2結(jié)果與分析

2.1鋅、硼肥對金山火蒜生物學(xué)指標(biāo)的影響由表1可知，外源噴施鋅、硼可顯著提高金山火蒜的假莖粗、假莖長、蒜瓣數(shù)、單蒜頭重及單株重，其中就假莖長而言，F(xiàn)1、F2、F3處理分別較CK提高6.47%、0.63%、3.51%；就蒜瓣數(shù)而言，F(xiàn)1、F2、F3處理分別較CK提高8.67%、5.04%、4.51%，各處理均達(dá)到顯著差異水平，且隨著鋅、硼濃度的升高，蒜瓣數(shù)增加越少；就單株重而言， F2、F3處理分別較CK提高6.77%、11.82%，且分別達(dá)到顯著差異水平。

2.2鋅、硼肥對金山火蒜葉片光合色素含量的影響由表2可知，外源噴施鋅、硼可以提高葉片中葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜素和葉綠素的含量，其中均以F2處理增加的最為顯著，分別較CK增加13.19%、58.24%、29.41%，這說明外源噴施適量濃度的鋅、硼肥有利于大蒜葉片光合色素的合成。

表1　鋅、硼肥對金山火蒜生物學(xué)指標(biāo)的影響

注：同列不同大、小寫字母表示不同處理間分別在0.01、0.05水平差異顯著。

Note: Different capital,lowercases in the same column stand for significant differences at 0.01,0.05 level respectively.

表2鋅、硼肥對金山火蒜葉片光合色素含量的影響

Table 2Effects of zinc,boron on leaf photosynthetic pigment content in “Jinshan”garlic

mg/g(FW)

注：同列不同大、小寫字母表示不同處理間分別在0.01、0.05水平差異顯著。

Note: Different capital,lowercases in the same column stand for significant differences at 0.01,0.05 level respectively.

2.3鋅、硼肥對金山火蒜抗氧化酶活性的影響由表3可知，外源噴施鋅、硼可以改變金山火蒜葉片抗氧化酶的活性，就POD活性而言，F(xiàn)1處理降低了金山火蒜葉片中POD活性，且與CK達(dá)差異極顯著水平，F(xiàn)2、F3處理增加了POD活性，其中以F3處理增加最高，且與CK達(dá)差異極顯著水平；外源噴施鋅、硼可提高金山火蒜葉片中SOD和 CAT活性，其活性均隨著鋅、硼濃度的升高而增強(qiáng)，且與CK相比，F(xiàn)3處理的SOD和 CAT活性均達(dá)差異極顯著水平。

2.4鋅、硼肥對金山火蒜產(chǎn)量的影響由表4可知，外源噴施鋅、硼可增加金山火蒜的產(chǎn)量，較CK而言，3個(gè)處理產(chǎn)量分別增加345.15、3 081.60、2 151.15 kg/hm2，增幅為1.94%、17.30%、12.08%。

表3鋅、硼肥對金山火蒜抗氧化酶活性的影響

Table 3Effects of zinc,boron on antioxidant enzyme activity of “Jinshan”garlic

處理Treat-ment過氧化氫酶Catalase(POD)U/(min·g)(FW)超氧化物歧化酶Superoxidedismutase(SOD)∥U/g(FW)過氧化氫酶Catalase(CAT)U/(min·g)(FW)F112.44cC131.25bB1.80bcBF215.43bB145.67aA2.72bBF320.98aA147.29aA7.24aACK15.06bB113.38cC1.64cB

注：同列不同大、小寫字母表示不同處理間分別在0.01、0.05水平差異顯著。

Note: Different capital,lowercases in the same column stand for significant differences at 0.01,0.05 level respectively.

表4　鋅、硼肥對金山火蒜產(chǎn)量的影響

注：同列不同大、小寫字母表示不同處理間分別在0.01、0.05水平差異顯著。

Note: Different capital,lowercases in the same column stand for significant differences at 0.01,0.05 level respectively.

2.5鋅、硼肥對金山火蒜品質(zhì)的影響由表5可知，外源噴施鋅、硼可增加金山火蒜中VC、可溶性蛋白的含量，其中VC含量分別較CK增加14.77%、19.99%、20.83%，可溶性蛋白含量分別較CK增加15.57%、7.78%、6.36%；大蒜素含量隨著鋅、硼濃度的升高而增大，與CK相比，分別增加12.12%、15.15%、19.70%，其中F2、F3處理與CK達(dá)差異極顯著水平；外源噴施鋅、硼可降低金山火蒜中游離氨基酸的含量，但變化規(guī)律不明顯；而外源噴施鋅、硼對可溶性糖含量影響不大。

表5　鋅、硼肥對金山火蒜品質(zhì)的影響

注：同列不同大、小寫字母表示不同處理間分別在0.01、0.05水平差異顯著。

Note: Different capital,lowercases in the same column stand for significant differences at 0.01,0.05 level respectively.

3結(jié)論與討論

該研究結(jié)果表明，外源噴施適宜濃度的鋅、硼肥可以顯著提高金山火蒜的假莖粗、假莖長、蒜瓣數(shù)、單蒜頭重等生物學(xué)指標(biāo)，這與張濤等[11]、陳晟[16]和陳慶榆等[17]的研究結(jié)果類似；外源噴施適量濃度的鋅、硼肥有利于大蒜葉片光合色素的合成，這與楊鳳娟等[12]的研究結(jié)果一致；外源噴施適量濃度的鋅、硼，金山火蒜葉片中SOD和 CAT活性也隨著鋅、硼濃度的升高而增強(qiáng)，這與楊鳳娟等[12]、葉立華等[13]和施木田等[14]的研究結(jié)果類似；而POD活性先降低后升高，與前人研究不一致，原因可能是低水平的鋅、硼肥濃度對火蒜光合作用的促進(jìn)作用不明顯，導(dǎo)致其活性降低。外源噴施適量濃度的鋅、硼有利于提高金山火蒜的產(chǎn)量，其中以1 000倍“福鵬”微量元素水溶肥處理產(chǎn)量最高，這與施木田等[14]、杜新民[18]、王彩霞等[19]和張東昱等[20]的研究結(jié)果一致。外源噴施鋅、硼肥可提高金山火蒜中VC、可溶性蛋白及大蒜素的含量，對可溶性糖含量影響不大，但降低了游離氨基酸的含量，其中以500倍“福鵬”微量元素水溶肥處理的VC、大蒜素以及可溶性糖含量最高，這與張濤等[11]、施木田等[14]、張東昱等[20]、柴喜榮等[21]和杜新民[18]的研究結(jié)果類似。

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中圖分類號PS 16；S 633.4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611(2016)06-171-03

收稿日期2016-02-14

作者簡介黃愛政(1983- )，男，河南新野人，農(nóng)藝師，碩士，從事瓜類新品種選育及蔬菜高產(chǎn)技術(shù)研究。