韓詠霞
65歲的張大媽,近幾年來幾乎不吃任何肉類,也不吃雞蛋,不喝牛奶。平日只吃稀飯、面條、饅頭、水果和蔬菜等。一天早上,張大媽晨練時突然暈倒在地,老伴和鄰居將她送進了醫(yī)院,一檢查發(fā)現(xiàn)張大媽的血紅蛋白很低,不足正常人的1/3,其紅細(xì)胞也比正常人少,進一步檢查提示血清鐵更低,這些都提示張大媽患了重度缺鐵性貧血,需要立即補充鐵劑進行治療。
醫(yī)生指出,張大媽患缺鐵性貧血的根本原因與其長期素食有關(guān)。雖然米、面、蔬菜和水果中也含有微量鐵元素,但米、面、蔬菜和水果中的鐵元素與其他有機分子結(jié)合緊密,難以在胃腸道內(nèi)被充分解離而被吸收和利用。因此,單純素食者很難從食物中獲得足夠的鐵,難以滿足機體對鐵的需要量,長期下去容易引起體內(nèi)鐵缺乏,從而使得缺鐵性貧血的患病率大大增加。
缺鐵性貧血不僅會使人常常感到疲乏、無力和嗜睡,還會令人情感淡漠,反應(yīng)遲鈍,活動時出現(xiàn)胸悶、氣短和心慌等癥狀。體格檢查可見皮膚和甲床或是缺乏血色,或是變得蒼白。重度貧血時還有貧血性心臟病及其心力衰竭的風(fēng)險,危害極大。所以,人們要盡量做到混合飲食,葷素搭配。
已形成素食習(xí)慣的人們要把預(yù)防缺鐵性貧血擺在重要位置,特別關(guān)注以下幾點:一是要多吃一些含鐵量高的食物,如大豆及其制品、芝麻醬、黑木耳、紫菜、菠菜和油菜等;二是要使用鐵鍋炒菜,這樣可增加鐵的來源,在一定程度上具有預(yù)防鐵缺乏的作用;三是多喝牛奶,每日不少于250毫升。
如果素食者已患缺鐵性貧血,除需要補充富馬酸鐵、硫酸亞鐵等鐵劑外,還要分析自己的飲食狀況并盡量做到:①最好在飲食中加上一些動物性食品,如魚、蛋、瘦肉、動物肝臟、蛋黃等。動物性食品含游離鐵元素多,人體能夠充分吸收和利用。②如果對動物類食品有禁忌或已不習(xí)慣,則要多吃含鐵量較高的五谷雜糧、蔬菜和水果,如小麥、玉米、小米、豆類、菠菜、油菜、紫菜、蘑菇、大棗、柑橘、杏、桃等。③少喝濃茶,因為茶葉中的鞣酸可阻礙鐵的吸收。④必要時可在醫(yī)生指導(dǎo)下小劑量口服鐵劑和維生素C,以改善隱性缺鐵,預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。