林威君

摘 要：當前，我國旅游教育已發(fā)展為一個比較健全的旅游教育體系，中職旅游教育正是其中的重要組成部分。但中職旅游教育更注重專業(yè)技能的掌握，而忽視了對學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。因此，本文以茶藝課程為例，重點探討如何培養(yǎng)中職旅游專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的對策，以期為社會輸送更多優(yōu)秀的旅游人才。

關(guān)鍵詞：中職教育；旅游專業(yè)；職業(yè)素養(yǎng)；茶藝

隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的快速發(fā)展，需要大批高素質(zhì)、專業(yè)能力強的旅游專業(yè)人才。大多數(shù)旅游企事業(yè)單位在招聘人才時并不以成績單與個人經(jīng)歷為主要依據(jù)，而更看重面試者的職業(yè)素養(yǎng)。中職類旅游專業(yè)學生在求職時面臨的最大難題并非是專業(yè)知識與經(jīng)驗的不足，而在于職業(yè)素養(yǎng)方面的欠缺。而一個職業(yè)人的職業(yè)素養(yǎng)在很大程度上源自職業(yè)的培育，因此，在中職旅游教學中不僅要培養(yǎng)中職生的專業(yè)技能，還要重視培養(yǎng)他們的職業(yè)素養(yǎng)，使其成為合格的旅游人才。茶藝課是中職旅游專業(yè)的重要課程之一，因此，本文以茶藝課為例，探討在茶藝教學中培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的對策。

一、新時期培養(yǎng)旅游專業(yè)中職生職業(yè)素養(yǎng)的重要意義

職業(yè)素養(yǎng)是指能遵循一定的潛在文化氛圍做事，在職場上每個人都能用相同的語言溝通，用相同的行為與道德準則來辦事。這是一種態(tài)度，更強調(diào)自我約束，更是個人職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素。旅游專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)道德、服務意識、文明禮貌、團隊合作精神等方面。職業(yè)養(yǎng)成教育則是一種春風化雨，潤物無聲的教育方式，其核心是價值觀的培養(yǎng)。

很多中職生存在一定程度的消極心理，自認為學習成績不好，自制力差，厭學心理嚴重。同時，受傳統(tǒng)觀念中天子驕子思想的影響，容易產(chǎn)生自卑感與失落感，對待學習非常消極。中職生正處于青春發(fā)育階段，也是價值觀初步形成的關(guān)鍵階段。因此，加強職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)對中職生今后的人生有著重大的影響。茶藝作為旅游專業(yè)中的重要課程，主要體現(xiàn)了儒家和的理念，而茶藝表演的過程則充分體現(xiàn)出中和之美，也是和、靜、怡、真的思想境界的體現(xiàn)[1]。通過茶藝學習不僅能讓學生掌握一門專業(yè)技能，更能培養(yǎng)他們的高尚情操與淡定閑逸的優(yōu)雅氣質(zhì)，從而使學生的精神境界得以提高。茶藝學習也是滲透德育的重要手段，中職生在沏茶、賞茶、品茶、飲茶的過程中得到新的感悟，使自己的自我修養(yǎng)與內(nèi)在品質(zhì)得到新的提升。因此，要將茶藝教學作為美育的重要手段，讓中職生在茶藝這一傳統(tǒng)文化的熏陶與感染下，形成良好的人文素養(yǎng)與道德情操。

二、茶藝教學中培養(yǎng)中職生職業(yè)素養(yǎng)的途徑

（一）重視雙師型教師隊伍的建設

職業(yè)院校要根據(jù)旅游專業(yè)的特點，著力打造一支專業(yè)強，素質(zhì)好的雙師型教師隊伍，茶藝專業(yè)也不例外?？刹捎谩罢堖M來，送出去”的辦法，從大型茶產(chǎn)業(yè)公司、知名茶藝館等相關(guān)單位邀請經(jīng)驗豐富的工作人員、管理人員到學校擔任客座教師，優(yōu)化師資力量，力爭將理論教學與實踐教學相結(jié)合，進一步提高中職生的就業(yè)能力。同時，積極鼓勵茶藝教師考取茶藝師職業(yè)資格證，并有計劃地安排部分茶藝教師到茶葉公司、茶廠、茶藝館等單位接受鍛煉，在工作中積累經(jīng)驗，更新其教學觀念，改進教學方式，使茶藝教學更符合企業(yè)要求與人才培養(yǎng)要求。

（二）更新教學理念，適應新課改的要求

中職教育要順應新課改的要求，在教學中真正體現(xiàn)出以學生為主體，以培養(yǎng)學生的學習興趣與自主學習能力為目標。作為茶藝專業(yè)教師，在教學中首先必須激發(fā)中職生的學習興趣與求知欲，讓他們對茶文化產(chǎn)生強烈的興趣，對中國茶藝精髓有更深刻的領(lǐng)悟。比如，在開展烏龍茶茶藝表演項目教學中，我們以小組為單位，將學生分為幾個小組，要求他們根據(jù)烏龍茶的沖泡程序，利用相關(guān)資源完成茶藝表演，并上臺匯報。在匯報表演中，學生們根據(jù)自己的理解，將歌舞、樂器、繪畫等元素融入到自己的茶藝表演中。這將有效避免學生對教師的機械模仿，也能使學生在表演過程中領(lǐng)悟到我國茶文化的深厚底蘊與茶藝的神韻。

（三）豐富教學手段，將理論與實訓教學相結(jié)合

茶藝是傳統(tǒng)茶文化的一個重要組成部分，茶藝課涵蓋的內(nèi)容較多，包括了泡茶、品茶、識茶、服務、營銷等知識。當前，不少中職學校將茶藝作為旅游專業(yè)、烹飪專業(yè)的選修課。加上硬件配套設施不足，無法滿足廣大學生學習茶藝表演，提升茶藝技能的需求。這就需要教師花一番功夫，豐富教學手段，進一步提高教學效果，讓學生有所獲。根據(jù)幾年的課堂教學實踐，筆者總結(jié)出了下列教學方法：

1.示范教學法

茶藝課程具有較強的操作性，學生學習起來有一定的難度。示范教學是最基本的教學方式，教師通過邊講解邊示范，或者觀看茶藝視頻資料，讓學生熟悉茶藝表演的技巧與表現(xiàn)手法等。同時，指導學生多次模仿練習，打好基礎。

2.任務驅(qū)動法

任務驅(qū)動法即小組合作學習法，是茶藝教學的重要手段。由教師給出具體的任務，如表演型茶藝、實用型茶藝、接待型茶藝、展銷型茶藝等內(nèi)容，再由每個學習小組自主完成任務。各學習小組可根據(jù)任務要求，選定一個主題，并提出具體的方案，以討論的方式確定最終方案[2]。隨后，做好分工安排，進行實訓練習。最后，每個小組在課堂上進行匯報表演。

3.項目導向法

這是最能激發(fā)學生茶藝潛能的教學方法，操作方法如下，為學生指定某一茶類、某一活動，要求其編排茶藝項目，并完成策劃活動方案。比如，可讓學生為周末茶吧、校園品茶日、茶藝技術(shù)培訓等活動編制茶藝項目，并做好相關(guān)方案。通過這樣的實訓方式，學生能夠?qū)⑺鶎W的茶藝知識運用到實踐中，通過將知識融會貫通，形成滿足項目要求的新節(jié)目。久而久之，學生的個人素養(yǎng)以及茶藝技能均會得到明顯提升。

（四）建設茶藝社團，培養(yǎng)濃厚的校園茶藝氛圍

中職院校在不斷改進校本茶藝培訓課程外，還應積極鼓勵學生建立茶藝社團、茶文化研究社團等，營造良好的校園茶文化氛圍[3]。社團內(nèi)部可分設茶文化研究小組，負責組織與茶文化相關(guān)的主題活動，并學習茶文化與各種茶藝技能。比如，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等不同茶類的沖泡技藝，茶藝舞蹈方法與技巧等。還可建設茶藝表演隊，學校要經(jīng)常組織校內(nèi)茶藝活動，為茶藝表演隊的學生提供更多的表演機會。此外，每年組織一次“校園茶文化節(jié)”與“校園奉茶會”，由學生自行組織策劃。通過這樣的活動，不僅能展示學生的茶藝技能，更能提高他們的團隊合作能力。

（五）加強實訓教學，提高學生的實踐能力

首先，校內(nèi)要建設相關(guān)的實訓基地，如模擬茶館、模擬茶文化館、模擬茶專賣店等，開展模擬實訓。其次，采用校企合作方式，選擇茶產(chǎn)品企業(yè)、茶文化單位作為實訓基地，讓學生到企業(yè)定崗實習[4]。最后，安排在最后一個學期，讓學生到有就業(yè)意向的相關(guān)單位實習，并完成實習報告。通過上述“三級跳”的實訓模式，能極大提高學生的社交能力，也能進一步提高他們的就業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。

三、結(jié)語

總之，隨著人們對茶文化的日益重視，茶藝師是一個極具發(fā)展?jié)摿Φ穆殬I(yè)。如何培養(yǎng)業(yè)務技能強，職業(yè)素養(yǎng)好的茶藝師成為職業(yè)教育中的重要課題。對此，職業(yè)院校必須更新觀念，以市場需求為導向，加強校企合作，改進茶藝教材與課程安排，完善相關(guān)教學硬件措施。茶藝教師也要積極改進教學方式方法，探索新的教學方式，在提高學生專業(yè)水平的同時，使其職業(yè)素養(yǎng)也得到新的提升。

參考文獻：

[1]章麗麗.論中職教育視閾下旅游專業(yè)學生職業(yè)技能的培養(yǎng)——以茶藝課程為例[J].職業(yè)教育，2014，34（2）：24-27.

[2]崔玲玲，沈碩，梁曉琳.淺談中職旅游專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成[J].新校園（中旬刊），2013，18（11）：55-55.

[3]陳麗敏.中職茶藝專業(yè)課程體系的構(gòu)建[J].廣東茶業(yè)，2011，35（2）：29-32.

[4]楊玉翠.中職學生茶藝技能培養(yǎng)新思考[J].新校園旬刊，2015，26（2）：18-18.