金昌鳳

據(jù)媒體最新披露，我國(guó)2015年新增癌癥患者430多萬(wàn)，因癌癥死亡病例280萬(wàn)左右，死亡人數(shù)占全球癌癥死亡患者的四分之一。癌癥如此兇猛可怕，那么，癌癥可預(yù)可防嗎？答案是肯定的。目前專家比較一致地認(rèn)為，罹患癌癥既有環(huán)境污染等外部因素，也有自身生活方式不科學(xué)以及遺傳基因等內(nèi)在因素。

毋庸諱言，我國(guó)近幾十年經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境污染。不過(guò)，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)引起了國(guó)家有關(guān)部門的高度注意，環(huán)境污染問(wèn)題正在逐漸向好的方面轉(zhuǎn)化。對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，最主要的就是生活方式問(wèn)題，基于此，有人說(shuō)“癌癥是一種生活方式疾病”，就是說(shuō)，生活方式不科學(xué)、不合理，出現(xiàn)了問(wèn)題才罹患癌癥。

世界癌癥研究基金會(huì)經(jīng)過(guò)多年的基礎(chǔ)臨床以及癌癥預(yù)防等方面的研究，總結(jié)了癌癥領(lǐng)域的科研成果，提出了以下預(yù)防癌癥的具體建議。

一是合理安排飲食。在每天的飲食中，植物性食物如蔬菜、水果、谷類和豆類應(yīng)占三分之二以上。多吃蔬菜、水果，每天應(yīng)吃400克～800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強(qiáng)。每天要吃5種以上果蔬，且常年堅(jiān)持，才有持續(xù)防癌作用。每天吃600克～800克各種谷物、豆類、植物類根莖。

加工食品吃的越少越好。墨西哥保護(hù)消費(fèi)者研究協(xié)會(huì)指出，工業(yè)加工食品營(yíng)養(yǎng)成分流失，人工添加劑增多，對(duì)人體健康不利。他們建議人們多食用未經(jīng)加工的食品，如水果、蔬菜和豆類。專家認(rèn)為，大部分加工食品雖然更加精細(xì)、香甜可口，但所含維生素已喪失了30%～70%，大部分纖維素也已喪失。

少吃精制糖。糖吃多了會(huì)增加胰臟的負(fù)擔(dān)。世界衛(wèi)生組織曾調(diào)查23個(gè)國(guó)家的人口死亡原因，結(jié)果顯示：長(zhǎng)期高糖飲食者的平均壽命比正常飲食者少10～20年。專家經(jīng)常說(shuō)要少吃糖，主要是指少吃精制糖，蔗糖的每天攝入量最好不要超過(guò)25克。

二是控制體重，避免過(guò)輕或過(guò)重。在成年后體重增幅不應(yīng)超過(guò)5千克。肥胖與否，一般用體質(zhì)數(shù)（BMI）公式來(lái)衡量。說(shuō)到肥胖，大家首先想到的可能是糖尿病、高血壓、心臟病等。專家認(rèn)為，肥胖也是罹患癌癥的主要原因。英國(guó)權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》曾披露，一項(xiàng)在英國(guó)524萬(wàn)人中進(jìn)行的大型調(diào)查發(fā)現(xiàn)有10種癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)與肥胖明顯相關(guān)，包括子宮癌、膽囊癌、腎癌、宮頸癌、甲狀腺癌、白血病、肝癌、結(jié)腸癌、卵巢癌和乳腺癌。這篇文章還舉例說(shuō)，一個(gè)身高1.6米的人，原本體重為60公斤，如果他的體重增加到78公斤，那么子宮癌、膽囊癌、腎癌、宮頸癌、甲狀腺癌的發(fā)病率會(huì)隨之上升。

三是堅(jiān)持體育鍛煉。如果工作時(shí)的活動(dòng)很少或僅有輕微活動(dòng)，每天應(yīng)該有約1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)動(dòng)量。每星期至少要有1小時(shí)左右的出汗的劇烈活動(dòng)。研究數(shù)據(jù)表明，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)者的心臟體積比一般人的心臟體積大，平靜時(shí)每分鐘的脈搏次數(shù)比不喜歡運(yùn)動(dòng)者的脈搏次數(shù)少，而每次搏動(dòng)輸出血的量比不喜歡運(yùn)動(dòng)者大。不喜歡運(yùn)動(dòng)者平靜時(shí)每分鐘輸出血量約5000毫升，劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)約為20000毫升，而經(jīng)常運(yùn)動(dòng)者劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)每分鐘輸出血量則可以達(dá)到35000毫升。

四是戒煙限酒，煙草的煙霧中含有7000多種化學(xué)物質(zhì)，其中數(shù)百種有毒，至少70種可致癌，除了包括尼古丁、煙焦油、一氧化碳，還包括甲醛、苯并芘、多環(huán)芳烴、氯乙烯等有害成分。吸煙易患慢性支氣管炎、肺癌、冠心病，還會(huì)引起視力減退、早衰、孕婦早產(chǎn)、死胎等。大量研究資料證明，吸煙者的肺癌發(fā)病率顯著高于不吸煙者，還可引起口腔癌、食道癌、肝癌等。

酒也盡量少飲，即使飲酒，男性一天也不應(yīng)超過(guò)兩杯（100毫升），女性一天不應(yīng)超過(guò)一杯。大量飲酒可以導(dǎo)致酒精中毒，損傷大腦神經(jīng)和肝細(xì)胞，誘發(fā)胃炎、肝炎、肝硬化等；可進(jìn)一步引發(fā)口腔癌、喉癌、食道癌等癌癥；酒后受孕出生的后代易出現(xiàn)智力遲鈍、肢體畸形。

五是盡量少吃紅肉，即豬、牛、羊肉，每天不應(yīng)超過(guò)90克?！队?guó)醫(yī)學(xué)雜志》（中文版）在《飲食與腫瘤的預(yù)防》一文中指出，多食紅肉將增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。而少吃紅肉，多吃蔬菜和水果可大大降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。最好是以魚類和禽類替代紅肉。少吃高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪。

六是少吃鹽，鹽的每日消耗量應(yīng)少于6克（約一茶匙）。高血壓、腎病、上呼吸道感染、心臟病等好多疾病都和鹽的攝入過(guò)多有關(guān)。如果吃的過(guò)咸會(huì)促使血管過(guò)早老化。惡性腫瘤都可能和大量吃鹽有關(guān)，胃癌就可能是由于攝入的食鹽過(guò)多引起的，因?yàn)辂}會(huì)刺激胃黏膜。攝入食鹽過(guò)多還可能加重糖尿病的病情。

七是要盡量少吃腌制食物。從食管癌的高發(fā)區(qū)域普查中發(fā)現(xiàn)，吃腌制食物，如咸菜、酸菜與食管癌、胃癌的發(fā)生有直接關(guān)系，有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，用濃縮的酸菜水喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)老鼠，老鼠也容易患上食管癌和胃癌。咸菜、酸菜中含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽很容易轉(zhuǎn)換為強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺。

八是不要食用在常溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、可能受真菌毒素污染的食物。新鮮蔬菜、水果中所含的維生素，大多易受光和溫度的影響。荷蘭的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯即使放置在冷、陰暗且干燥的地方，其中所含的維生素C在8個(gè)月后平均會(huì)流失40%。

用冷藏或其他適宜的方法保存易腐爛的食物。也別以為放在冰箱就萬(wàn)事大吉。研究發(fā)現(xiàn)，冰箱中的空氣干燥，食物放置兩天后，蛋白質(zhì)含量就會(huì)明顯下降。蔬菜水果即使在低溫下長(zhǎng)期貯存也可能發(fā)生腐爛變質(zhì)。

九是留意食品添加劑和農(nóng)藥殘留。目前，國(guó)家對(duì)食品添加劑、農(nóng)用化學(xué)品殘留以及其他化學(xué)污染有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如果嚴(yán)格執(zhí)行，不會(huì)出現(xiàn)危險(xiǎn)。當(dāng)食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國(guó)家所規(guī)定的限量時(shí)，它們?cè)谑称坊蝻嬃现械拇嬖诨緹o(wú)害。但是亂用或使用不當(dāng)?shù)那闆r時(shí)常出現(xiàn)，這在發(fā)展中國(guó)家尤為常見(jiàn)，這可能影響到食用者的健康。所以，選購(gòu)時(shí)，一定要注意產(chǎn)品是否屬于正規(guī)廠家、保質(zhì)期是否過(guò)期等。

新鮮蔬菜和水果中可能還含有少量化學(xué)殘留物，在食用前浸泡或仔細(xì)清洗，就可以去除絕大多數(shù)殘留物。

十是不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚、肉或腌肉，熏肉只能偶爾食用。世界衛(wèi)生組織曾發(fā)文稱：吃燒烤等同吸煙。肉在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的強(qiáng)致癌物質(zhì)。有人測(cè)出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯并芘含量高達(dá)每公斤125微克，是導(dǎo)致胃癌、食管癌的元兇。有人稱，1個(gè)烤雞腿等同于60支香煙。

十一是一般不必食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑無(wú)益于減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。吃不吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和保健品一直是爭(zhēng)論不休的話題。專家認(rèn)為，正常的健康人沒(méi)有必要服用保健品。特殊人群，如慢性病人、年老體衰者，可以有針對(duì)性地服用一定量的保健品，但必須在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)專家的指導(dǎo)下服用。