劉權(quán)羲　65176部隊廚師訓練隊

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軍營飲食的綠色化構(gòu)建策略

劉權(quán)羲65176部隊廚師訓練隊

摘要：在當前社會發(fā)展的形勢下，軍營需要響應國家號召，逐漸推進軍營飲食綠色化構(gòu)建。構(gòu)建軍營飲食綠色化不僅能讓官兵享受更優(yōu)良的訓練與工作環(huán)境，美化生活環(huán)境，也能為國家、為軍隊節(jié)約能源與資源，既保障效率和能力，也使軍隊為國家發(fā)展建設做出了貢獻。軍隊是保衛(wèi)國家的中堅力量，軍營飲食是保障軍隊官兵身體健康和戰(zhàn)斗力的中堅力量，因此，軍隊應深刻認識到軍營飲食綠色化的重要性，并為如何構(gòu)建軍營飲食現(xiàn)代化提出相應策略。

關(guān)鍵詞：軍營飲食綠色化構(gòu)建策略

前言

中國國土面積廣闊，人口眾多，隨著社會的進步發(fā)展，綠色化和可持續(xù)發(fā)展理念已經(jīng)逐漸深入人心。軍隊是國家的保衛(wèi)力量，應從自身做起，深化改革軍營飲食保障，從基本的一日三餐入手，為國家可持續(xù)發(fā)展做出貢獻，也為軍營后勤現(xiàn)代化建設提供保障，與國家和人民一同面對和解決環(huán)境危機。在構(gòu)建軍營飲食綠色化過程中，需要以理論結(jié)合實際，將軍隊飲食的整個過程與綠色化掛鉤，真正做到軍營飲食的綠色化。下面進行詳細的分析與探討。

一、構(gòu)建軍營飲食綠色化的重要性

（一）日益嚴峻的環(huán)境危機

世界人口爆發(fā)性增長，導致人均資源占有量嚴重不足，地球上各種資源的消耗量逐年增加，更加凸顯人類與自然的矛盾和沖突。我國人口眾多，環(huán)境惡化的威脅越來越嚴重，可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為社會發(fā)展的必由之路，社會上的各個行業(yè)、各個組織，都已經(jīng)參與到可持續(xù)發(fā)展保護環(huán)境的戰(zhàn)斗中，軍隊作為國家衛(wèi)士的其中一員，更應該清楚的認識到人類與環(huán)境的矛盾，堅持在軍隊的管理中進行節(jié)約發(fā)展、綠色化管理，加強軍隊的節(jié)能減排工作，最終協(xié)助實現(xiàn)經(jīng)濟社會的又好又快發(fā)展[1]。

（二）后勤的現(xiàn)代化建設要求

軍隊戰(zhàn)斗力形成和提高的基礎就是與環(huán)境相互適應，軍隊的后勤在現(xiàn)代社會的發(fā)展目標和現(xiàn)代軍事化管理的過程中需要逐漸建成現(xiàn)代化后勤和節(jié)約型后勤。近幾年，軍隊在各方面綜合考慮后創(chuàng)建了以節(jié)約資源、保護環(huán)境和提高資源利用率為主題的現(xiàn)代化后勤，促進了軍營飲食綠色化的發(fā)展，也促進了軍隊的全面建設。

（三）軍營應為可持續(xù)發(fā)展做出貢獻

食材、水、電等生活資源，石油、鋼鐵、煤炭等戰(zhàn)略資源都是軍隊的后勤保障。軍隊是一個特殊的消費團體，不僅消耗的資源較多，而且種類也較為繁雜，在資源節(jié)約型社會的創(chuàng)建過程中，軍隊應當首當其沖，采取相應節(jié)約環(huán)保的措施，從一日三餐的基礎入手，創(chuàng)建綠色化的軍隊飲食，建設一個資源節(jié)約型的后勤保障系統(tǒng)[2]。

二、構(gòu)建軍營飲食綠色化的具體策略

在構(gòu)建軍營飲食綠色化方面，應從餐具清洗的綠色化、食材選擇的綠色化、烹飪過程的綠色化、官兵觀念綠色化著手，以實現(xiàn)軍營飲食的綠色化構(gòu)建，實現(xiàn)軍營的長遠發(fā)展。

（一）餐具清洗綠色化

在過去的軍隊餐廳中，選用的洗滌用品幾乎都是非常不環(huán)保的磷化合物成分洗滌劑，并且配合開水煮沸和蒸汽噴蒸的辦法進行餐具的清洗和消毒，但是，眾所周知，磷化合物一旦污染了水源，就會破壞自然界的生態(tài)平衡，在淡水源稀缺的當今社會，軍隊應當采用更加環(huán)保的方式清洗餐具[3]。目前，軍隊應當使用社會上推廣使用的無磷洗滌劑和酸化氧化還原電位水進行餐具的清洗消毒，讓可降解的洗滌劑和消毒水流通在軍隊飲食的過程中，做到餐具清洗環(huán)節(jié)的綠色環(huán)保，從而確保官兵飲食的清潔環(huán)保，確保軍隊的可持續(xù)發(fā)展。

（二）食材選擇綠色化

食材甄選是構(gòu)建軍隊飲食綠色化的基礎環(huán)節(jié)，而食材來源主要有兩個途徑，一是統(tǒng)一采購，二是軍隊生產(chǎn)基地提供。因此，想要做到在食材選擇方面的綠色化，就需要控制好這兩個食材來源途徑的綠色化標準，采購時選擇較有實力的供應商家和綠色有機的蔬菜和肉類以及標有綠色食品標志的糧食和調(diào)味品，軍隊生產(chǎn)基地的食材在培育時要嚴控化肥和農(nóng)藥的使用，保證環(huán)境和食材質(zhì)量雙重安全標準。

（三）烹飪過程綠色化

在軍隊飲食的烹飪過程中，不可避免的用到非可再生能源，如煤氣、電等，因此在進行膳食烹飪時，軍隊應要求軍營采用較為環(huán)保的清潔能源，如天然氣和太陽能，用以控制烹飪過程中的浪費和污染。一些有條件的地方軍營，還可以使用秸稈和沼氣等自操作能源，發(fā)展自操作能源技術(shù)，降低煙塵排放，提高資源利用率，節(jié)約能源，真正達到建設軍營烹飪環(huán)節(jié)綠色化。

（四）官兵觀念綠色化

軍隊應適時開展促進軍營飲食綠色化構(gòu)建的宣傳普及會議，教育廣大官兵的綠色發(fā)展意識，深化環(huán)境保護的認知，培養(yǎng)官兵節(jié)能減排和可持續(xù)發(fā)展的觀念，讓官兵能夠自覺做到愛護環(huán)境、勤儉節(jié)約，成為構(gòu)建軍營飲食綠色化的其中一員，為軍營飲食綠色化構(gòu)建出謀劃策，打好基礎。另外，軍隊還需要加大對飲食綠色化的資金投入保障，強化軍隊飲食綠色化的基礎建設，加大科研力度，提高軍營飲食綠色化構(gòu)建的總體效率[4=5]。

三、結(jié)論

在軍營飲食綠色化的構(gòu)建過程，需要軍隊明確了解當今社會可持續(xù)發(fā)展的要求和進行綠色化飲食管理的重要性，需要廣大官兵深刻認識軍營飲食綠色化的建設目標，讓軍隊作為我國社會環(huán)境保護建設發(fā)展的領(lǐng)頭羊，從軍營建設的最基礎做起，強化現(xiàn)代化后勤綠色供應保障，強化軍營飲食環(huán)節(jié)綠色制作保障，強化官兵綠色化飲食意識，從而達到為社會可持續(xù)發(fā)展做出貢獻的目標。

參考文獻：

[1]朱紫懷,盧海容,金曉輝,劉士通,肖學福,吳會博.部隊飲食保障社會化監(jiān)控問題研究[J]. 消費導刊. 2006(11)

[2]肖志夫.軍隊飲食保障社會化改革研究[J]. 軍事經(jīng)濟研究. 2000(05)

[3]馬維江.軍隊應建立現(xiàn)代化飲食保障模式[J]. 揚州大學烹飪學報. 2002(03)

[4]曾克.強化五種意識 推進我軍飲食保障社會化改革[J]. 軍事經(jīng)濟研究. 2003(02)

[5]姜桂莉,胡勝德,潘鴻.軍隊飲食保障社會化成本的界定與評價[J]. 軍事經(jīng)濟研究. 2002(09)