摘要：2015年年初開始，奶業(yè)狀況驟然變化，急轉(zhuǎn)直下，價格一路下跌。河北、山東、黑龍江、青島、北京等區(qū)域均不同程度地出現(xiàn)了限收、拒收生鮮乳的情況，面對困難情況，整個行業(yè)包括奶牛和乳制品企業(yè)充滿焦慮。甚至有人說，中國的奶業(yè)已經(jīng)到了生死存亡的危急時刻。在面臨如此困境的大背景下，黑龍江乳制品行業(yè)的發(fā)展該何去何從，本文從供給環(huán)境角度展開了SWOT分析，旨在為黑龍江乳制品行業(yè)的前行之路提供些許借鑒。

關(guān)鍵詞：黑龍江；乳制品；供給；SWOT

據(jù)中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的2015-2020年中國牛奶行業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展前景研究報告顯示，2014年全國牛奶產(chǎn)量3725萬噸，同比增長5.5%，接近2012年的歷史最高產(chǎn)量3744萬噸。2015年一季度，中國原奶供給過剩。2014年以來，國內(nèi)原料奶價格持續(xù)下跌，目前全國十個主產(chǎn)省區(qū)牛奶價格約3.39元/kg，同比下降19.1%。同時，由于乳制品價格仍持續(xù)處于高位，常溫奶加工效益達(dá)到700多元/噸。由于當(dāng)前鮮奶價格持續(xù)低迷，目前山東、陜西等地區(qū)養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，倒奶、殺牛的現(xiàn)象仍在持續(xù)。

同時，各大乳企繼續(xù)力推高端高利潤“明星”產(chǎn)品，帶動整體產(chǎn)品利潤不斷攀升，使得2015年第一季度乳制品上市公司收益大幅增加。其中，伊利集團(tuán)2015年第一季度公司營業(yè)收入149.92億元，同比增長14.4%，凈利潤13.10億元，同比增長20.4%；光明乳業(yè)2015年第一季度營業(yè)收入49.91億元，同比增長8.1%，凈利潤1.22億元，同比增長22.0%；三元食品在2015年第一季度實(shí)現(xiàn)盈利，凈利潤在566萬左右。

2015年國內(nèi)乳企劇烈整合，中小企業(yè)的生存空間被不斷壓縮，而民族乳企走出國門趨勢加強(qiáng)，走上了國際化布局之路。

1.背景

1.1奶牛養(yǎng)殖情況

黑龍江省是全國奶牛優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，國內(nèi)最重要的奶源基地之一，奶業(yè)是彰顯黑龍江省農(nóng)村和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)競爭力的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是支撐綠色食品產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。多年來，省委、省政府高度重視乳業(yè)發(fā)展，出臺了一系列扶持政策，取得了顯著成效。去年以來，在國內(nèi)乳業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)的嚴(yán)峻形勢下，黑龍江省奶業(yè)仍保持了穩(wěn)定、持續(xù)、健康發(fā)展的良好態(tài)勢。到2014年末，全省奶牛存欄197.16萬頭，同比增長2.86%；生鮮乳產(chǎn)量556.58萬噸，同比增長7.4%，高于全國平均水平2.3個百分點(diǎn)。奶牛存欄和生鮮乳產(chǎn)量分別占全國總量的13.5%和14.9%，奶牛養(yǎng)殖業(yè)總體規(guī)模居全國第二位，其中荷斯坦奶牛存欄總量居全國之首。

2014年2月開始，受國外奶粉進(jìn)口量激增以及乳制品消費(fèi)需求下降影響，國產(chǎn)乳制品銷量回落，特別是5月份進(jìn)入生鮮乳生產(chǎn)旺季后，原料奶過剩的矛盾日趨突出，乳品企業(yè)收奶價格也隨之一路下降，導(dǎo)致小規(guī)模散戶快速、集中退出市場，2014年二季度和三季度，全省奶牛存欄一度大幅下降。全年省內(nèi)非正常淘汰奶牛比例約占存欄量的5%，雙城、安達(dá)、肇東、富裕等奶業(yè)大縣散戶數(shù)量同比下降10%—15%左右。在生鮮乳價格方面，2014年全省平均收購價相較2013年平均收購價每公斤下降7.4%。齊齊哈爾、大慶等奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)散戶奶價下跌最為嚴(yán)重，散戶開始外賣奶牛。2015年以來，全省生鮮乳收購價格仍然呈下降趨勢，乳品企業(yè)開始低價收購或限收拒收散戶的生鮮乳，生鮮乳收購量同比減少5%左右。

1.2乳制品生產(chǎn)與加工

黑龍江省是全國最大的奶粉和嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)基地，奶粉產(chǎn)量和嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量均居全國第一。全省現(xiàn)有獲證乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)88家，規(guī)模以上企業(yè)62家，約占全國658家的1/10，年加工鮮奶能力達(dá)到1004萬噸，產(chǎn)能居全國第一。全國排名前十位的乳品企業(yè)在黑龍江省投資建廠的就有7家。2014年，全省奶粉產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的36%；嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)量占全國總量的38%；液態(tài)奶產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的5.9%。

從黑龍江省目前情況看，雖然出現(xiàn)了散戶大量退出、奶牛存欄下降和奶價低、賣奶難的突出問題，但全省各地發(fā)生的奶農(nóng)“倒奶”現(xiàn)象只是極偶然發(fā)生，全省生鮮乳產(chǎn)量仍然基本保持穩(wěn)定，而且奶牛單產(chǎn)水平、規(guī)?；B(yǎng)殖比例和生鮮乳質(zhì)量安全水平均有所提升，規(guī)模養(yǎng)殖場奶牛存欄和效益同比基本持平。從奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)看，這種變化趨勢是我國奶業(yè)必然要經(jīng)歷的發(fā)展階段，符合奶業(yè)發(fā)展客觀規(guī)律。

2.黑龍江乳制品供給環(huán)境SWOT分析

2.1優(yōu)勢

（1）地理區(qū)位優(yōu)勢。黑龍江省與荷蘭、丹麥、美國北部各州及日本北海道等奶牛發(fā)達(dá)國家和地區(qū)同處在被稱為“世界奶牛帶”的同一個緯度范圍內(nèi)，為發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)提供了良好的自然生態(tài)環(huán)境。

（2）品牌市場優(yōu)勢。黑龍江省具有悠久的乳制品加工歷史，培育了完達(dá)山、金星、龍丹、搖籃等一批在國內(nèi)市場具有較高占有率的知名品牌。近年來又先后引進(jìn)了雀巢、蒙牛、伊利等一批具有先進(jìn)加工技術(shù)水平、一流管理水平的國內(nèi)外知名品牌，這些企業(yè)生產(chǎn)的系列乳制品具有較高知名度和市場占有率，在全國乳品品牌和市場中占有重要位置。

（3）科技支撐優(yōu)勢。黑龍江省擁有國內(nèi)乳品行業(yè)唯一的國家級工程技術(shù)研究中心——國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心，包括國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、全國乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心和全國乳品工業(yè)信息中心等三個國家級中心，以及東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、黑龍江省畜牧研究所等一批高水平科研機(jī)構(gòu)，其中東北農(nóng)業(yè)大學(xué)擁有教育部乳品科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，對提高黑龍江乳制品技術(shù)含量和乳制品研發(fā)與生產(chǎn)能力具有強(qiáng)勁的科技支撐能力。

（4）誠信保障優(yōu)勢。黑龍江省也是工信部乳制品企業(yè)誠信體系建設(shè)第一個試點(diǎn)省份，最早建立了乳制品企業(yè)誠信管理評價體系，可以有效地對乳企資質(zhì)條件、員工素質(zhì)、經(jīng)營能力、經(jīng)濟(jì)效益、產(chǎn)品質(zhì)量、合同履約、社會責(zé)任等方面進(jìn)行誠信因素與失信風(fēng)險的分析與識別，企業(yè)誠信經(jīng)營的信譽(yù)度得到提升，同時也促進(jìn)和完善企業(yè)管理機(jī)制，使產(chǎn)品質(zhì)量安全和經(jīng)濟(jì)效益得到雙重保障。多年來，全省乳制品行業(yè)特別是嬰幼兒配方乳粉行業(yè)未發(fā)生重大質(zhì)量安全事故，市場信譽(yù)度極高。

2.2劣勢

（1）在新產(chǎn)品研發(fā)上存在局限性。多以市場現(xiàn)有產(chǎn)品為主導(dǎo)，一直局限在相似產(chǎn)品的開發(fā)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不完善，忽略了一些干酪及乳基配料等保質(zhì)期較長、可用來調(diào)節(jié)奶源的固態(tài)乳制品的開發(fā)與生產(chǎn)。

（2）產(chǎn)業(yè)鏈延伸及深加工能力弱。產(chǎn)學(xué)研存在一定程度的脫節(jié)，新技術(shù)、新產(chǎn)品轉(zhuǎn)化落地不夠，產(chǎn)業(yè)鏈銜接不緊密，鏈上的產(chǎn)品出現(xiàn)空白，尤其是干酪類制品，多為同質(zhì)低價，附加值低的產(chǎn)品。

（3）奶源基地建設(shè)相對滯后。養(yǎng)牛形式以散養(yǎng)為主、奶牛小區(qū)和規(guī)模化飼養(yǎng)三種模式并存的格局，黑龍江省奶牛飼養(yǎng)100頭以上的規(guī)模場所占比例不足30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于奶業(yè)發(fā)達(dá)國家。

2.3機(jī)遇

（1）產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。近年來，由黑龍江省乳制品工業(yè)實(shí)現(xiàn)的主營業(yè)務(wù)收入平均約占全國的12%，過去3年年均增長14%。

（2）產(chǎn)業(yè)投資高速增長。近年來，黑龍江省嬰幼兒配方乳粉企業(yè)在設(shè)備、工藝、質(zhì)量安全保障等方面新上改擴(kuò)建項(xiàng)目10個，累計投入近38億元。其中：僅新版GMP改造投入就累計高達(dá)10億元、占比近3成。

（3）產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。目前，黑龍江省乳制品產(chǎn)業(yè)主要分布在哈爾濱、齊齊哈爾、大慶、綏化、牡丹江、黑河等地，集聚在雙城、呼蘭、肇東、安達(dá)、杜蒙、富裕、北安等縣（市）以及東部的農(nóng)墾管區(qū)，產(chǎn)業(yè)集聚度相對較高。現(xiàn)有85家乳制品生產(chǎn)企業(yè)，總資產(chǎn)達(dá)200億元，其中規(guī)模以上企業(yè)62家，約占全國的10%；乳制品年產(chǎn)量約占全國的8%，其中液體乳年產(chǎn)量、乳粉年產(chǎn)量分別約占全國的7%和40%。我省已成為國內(nèi)最大的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)業(yè)基地。

2.4挑戰(zhàn)

（1）進(jìn)口奶粉沖擊和乳品企業(yè)限收影響奶業(yè)生產(chǎn)。近幾年來，我國進(jìn)口奶粉數(shù)量相較之前同比增長速度較快，與此同時，國外奶粉的拍賣價格正一路走低，國產(chǎn)奶粉和進(jìn)口奶粉的價格倒掛使得黑龍江省的雅士利、雀巢、伊利、貝因美等一些企業(yè)限收或拒收散戶生鮮乳，選擇了全部或部分使用進(jìn)口奶粉復(fù)原后替代生鮮乳生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，直接導(dǎo)致了原奶收購價大幅下降，小規(guī)模散養(yǎng)戶出現(xiàn)賣?，F(xiàn)象。

（2）生鮮乳收購價格驟降影響散戶養(yǎng)殖積極性。近幾年由于國際市場上出現(xiàn)的“毒奶粉”事件，使得一段時間內(nèi)生鮮乳品的價格一路攀高，奶源供應(yīng)緊張，但當(dāng)供給平衡后奶源價格下降，在一定程度上導(dǎo)致了奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性的下降。

（3）養(yǎng)殖效益低下導(dǎo)致散戶快速、集中退出市場。相比原奶價格的平穩(wěn)，養(yǎng)殖成本的不斷提高，造成了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益的大幅銳減，再加上牛肉價格的上漲，很多養(yǎng)殖戶殺牛賣錢，轉(zhuǎn)行其他產(chǎn)業(yè)。

（4）畜牧業(yè)融資難制約擴(kuò)大生產(chǎn)。金融部門對奶業(yè)發(fā)展的貸款額度小、周期短、門檻高，貸款難等問題突出，難以適應(yīng)加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

3.應(yīng)對的策略建議

（1）落實(shí)政策，加大扶持力度。大力推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，全面落實(shí)黑龍江省政府2013年提出的現(xiàn)代示范奶牛場建設(shè)的方針政策，建議到2020年繼續(xù)實(shí)行奶牛場建場補(bǔ)助扶持政策，并在奶牛養(yǎng)殖業(yè)的融資政策方面給予一定的適當(dāng)傾向性的調(diào)整，以應(yīng)對進(jìn)口奶粉沖擊和促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。利用幾年的時間，力圖在全省范圍內(nèi)扶持增建多個大、中、小不同規(guī)模的奶牛場。

（2）創(chuàng)新性研發(fā)乳制品。黑龍江省乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益的提升，必須突破傳統(tǒng)的研發(fā)思路，要開創(chuàng)性的研發(fā)高端配方系列乳制品，包括乳基料類新產(chǎn)品、常溫儲藏的再制干酪及干酪食品和功能性乳制品等，更好的應(yīng)對消費(fèi)者，從乳制品的多個角度和層面滿足市場的不同需求，亦可在一定程度上抵御進(jìn)口乳制品的多樣性的競爭，保證國內(nèi)乳制品行業(yè)的良性有序的發(fā)展，亦有利于國有乳制品企業(yè)走向國際市場。

（3）建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。乳制品的價格波動受外界因素影響較大，如：生產(chǎn)成本，人工成本，供給數(shù)量，進(jìn)口原奶的價格和其他品牌的沖擊等多個方面。因此具有很強(qiáng)的不確定性，同時也造成了很多養(yǎng)殖戶的隨意進(jìn)入和退出該市場。如果黑龍江省的乳制品企業(yè)之間，以及不同的相鄰地區(qū)的奶牛養(yǎng)殖戶之間能夠形成一種行業(yè)聯(lián)盟，建立相應(yīng)的機(jī)制，吸收和反饋市場信息，這樣就可以在一定程度上共同對抗市場風(fēng)險，抵御因市場變動而產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益的下降等。

（4）加大宣傳力度。在消費(fèi)者消費(fèi)任何一種產(chǎn)品時，宣傳對于企業(yè)來講都是功不可沒的，宣傳可以幫助消費(fèi)者了解和認(rèn)識產(chǎn)品，引導(dǎo)和督促消費(fèi)，以及促使消費(fèi)者產(chǎn)生新的需求。同樣宣傳也可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品家喻戶曉的目的，提高產(chǎn)品的知名度，并可以通過適當(dāng)?shù)拿浇檫M(jìn)行公關(guān)，以提升產(chǎn)品的品牌美譽(yù)度。故乳制品企業(yè)可以通過傳統(tǒng)媒介（如報紙、彩頁、燈箱、期刊、廣播、電視等）和新媒體（如網(wǎng)絡(luò)）大力宣傳自己的產(chǎn)品，占領(lǐng)市場，提升效益及市場價值。

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