咖喱是由姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，具有特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛肉、羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。

咖喱不僅美味，而且有益健康。加拿大一項(xiàng)新研究顯示，咖喱中所含的姜黃素具有保護(hù)心臟、有助于防止心力衰竭的作用。對(duì)心臟病患者來說，咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復(fù)心臟功能。舊金山美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的最新研究顯示，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞功能?？о€具有協(xié)助傷口復(fù)合，甚至預(yù)防老年性癡呆的作用。

咖喱作為調(diào)味品，以每次放20克左右為宜，烹飪菜肴時(shí)應(yīng)后放入。