姜黃素是姜黃里的一種化學(xué)物質(zhì)，能讓咖喱呈現(xiàn)出特別的黃色。愛爾蘭科克（Cork）癌癥研究中心的科學(xué)家用姜黃素處理食管癌細(xì)胞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞在24小時(shí)開始被殺死。研究人員在英國《癌癥》雜志上發(fā)表的報(bào)告還說，接觸了姜黃素的癌細(xì)胞也開始自己消融。