龔愛群

（成都市棕北中學 四川成都 610041）

大豆在生物素質(zhì)選修課中的妙用

龔愛群

（成都市棕北中學 四川成都 610041）

生物教學的核心在于實驗教學。在初中生物的實驗教學中，選取同一種實驗材料進行系列實驗教學，不僅可以使實驗過程簡化，還可以使實驗涉及的知識結(jié)構(gòu)更系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)更為合理，探究過程也更加合乎邏輯性，有利于啟發(fā)教師設計實驗的靈感，激發(fā)學生的探究熱情。初中植物部分的教學內(nèi)容本來就是圍繞綠色開花植物的一生來展開探究的，筆者受猶太人賣豆子故事的啟發(fā)，圍繞豆子的一生，充分利用大豆這種簡單易得的實驗材料，設計了看豆、種豆、吃豆系列生物素質(zhì)選修活動方案，探究植物的一生。

實驗教學 實驗材料 素質(zhì)選修活動

猶太人說，這世界上賣豆子的人應該是最快樂的，因為他們永遠不必擔心豆子賣不出去。如果豆子賣不完，就磨成豆?jié){賣；如果豆?jié){賣不完；就制成豆腐賣；如果豆腐賣不完，就做成豆腐干來賣；如果豆腐干賣不完，就做成成豆腐乳慢慢賣。還有一種選擇是：把賣不完的豆子生成豆芽賣；賣不完的豆芽移植到花盆里，當盆景賣；賣不完的盆景移植到泥土中，繼續(xù)生長，幾個月后，它結(jié)出了許多新豆子。一顆豆子變成了上百顆豆子，是多么快樂的事！

大豆作為生物實驗材料，簡單易得，發(fā)芽迅速，生長快。作為課堂實驗材料，不僅運用來觀察種子的結(jié)構(gòu)，還可以取代小麥種子用做種子萌發(fā)吸收氧氣、消耗二氧化碳、放出熱量等實驗（前者在城市學校不易獲得）。大豆還可以廣泛運用在素質(zhì)選修課上。筆者以猶太人賣豆子的故事為引入，圍繞豆子的一生，設計了看豆、種豆、吃豆等系列活動方案，把初中生物教材中關(guān)于種子的結(jié)構(gòu)、萌發(fā)、生長、開花、傳粉受精、結(jié)果、根系、根瘤、葉綠素的形成條件、植物的向性、大豆的營養(yǎng)價值等知識串聯(lián)起來，對教學起到了有效的輔助作用。不僅讓學生親手實踐，體會了一把怎樣做最快樂的人，更是制作了系列實驗過程的視頻資料，把需要在課外經(jīng)過長時間的實驗過程濃縮到了課堂展示，效果非常好。并且搜集了大量植物標本，充實了實驗室，真是一舉多得。

實驗一：探究干種子的吸水力

實驗前一天，選取適量的大豆種子，裝滿一墨水瓶，注入溫水，旋緊瓶蓋，置于室內(nèi)向陽處。干種子細胞在形成液泡之前的吸水主要靠吸漲作用。 當大分子的淀粉粒和蛋白質(zhì)處于凝膠狀態(tài)時，這些大分子之間有大大小小的縫隙，水分子會迅速地以擴散作用或毛細管作用等形式進入凝膠內(nèi)部，并使其迅速其膨脹起來，最終導致墨水瓶爆裂。

實驗二：種豆子

在透明燒杯中裝入少許土壤并保持濕潤，播下一些大豆種子，觀察大豆種子的萌發(fā)過程中，胚根、胚芽、胚軸和子葉的變化，并將不同時期的豆苗取出，沖洗干凈，干燥壓平后制作成標本，在以后的課堂教學上供給學生觀察。

實驗三：探究葉綠素形成的條件

將兩份大豆種子浸泡后，一份遮光培養(yǎng)，一份見光培養(yǎng)，一段時間后，遮光培養(yǎng)的豆苗的葉子為黃白色，而見光培養(yǎng)的豆苗的葉子呈綠色，說明光是葉綠素形成的必要條件，再將遮光培養(yǎng)的豆苗在陽光下培養(yǎng)，很快，黃白色的葉子就變成了綠色，進一步證明以上結(jié)論。

實驗四：自己發(fā)豆芽

材料物品：①大豆②漏水的菜筐③毛巾兩條④水桶一個。實驗步驟：1、把選好的豆子放在一個容器里，加上40度以下的溫水，自然泡發(fā)12-24小時；2、把準備好的筐子放在水桶上，防止水泡到豆子；3、在菜筐上面鋪上一條毛巾，把發(fā)好的豆子均勻的鋪在上面；4、將另一條毛巾蓋在豆子上；5、把籃子放在水龍頭下隔著毛巾沖水；6、把筐子放在水桶上，一起放在一個不透光的柜子里，關(guān)上柜門；7、每天早晚上把籃子取出來，隔著毛巾，放在水龍頭下沖水幾分鐘；8、5-7天后豆芽就可以食用了。

實驗五：探究植物的向光性

將兩份大豆種子浸泡后，用兩個不透光的盒子罩在上面，在其中一個盒子的左側(cè)打一個通光孔，在另一個盒子的右側(cè)打一個通光孔，一段時間后，拿開盒子，會發(fā)現(xiàn)兩份豆苗都分別向著光源生長，證明植物的向光性。實驗后將豆苗制作成標本，長期保存。

實驗六：探究地球引力對植物根和莖的生長方向的影響

-----根的向地生長，莖背地生長

取幾根直立生長的豆苗，將其水平放置，幾天后，原本水平方向的豆苗的根彎向地面，莖背地生長。實驗后將豆苗制作成標本，長期保存。

實驗七：探究植物植物根的向水性

在兩個燒杯底部放上吸水紙，滴入清水，使紙保持濕潤，放入同樣數(shù)量的大豆種子，燒杯①平放，燒杯②底部一側(cè)墊高，使水保留在低的一側(cè)，發(fā)現(xiàn)燒杯①里的豆苗的根系均勻向四周分布，而燒杯②的豆苗的根系卻集中在向水一側(cè)，證明植物的根具有向水性。

實驗后將豆苗制作成標本，長期保存。

實驗八：觀察根瘤和大豆花

在花園里種上一些大豆，等大豆開花后，解剖大豆花，觀察其結(jié)構(gòu)，了解大豆是閉花傳粉的植物，和豌豆一樣。孟德爾研究遺傳學的成功就得益于選對了研究對象---豌豆。將解剖后的花朵壓制干燥，制作成標本，留作八年級上講述遺傳學時共學生實物觀察。將全株植物制作成臘葉標本，留作觀察根瘤和根系。大豆的根系是典型的直根系。

實驗九：妙筆生花----用粉筆點豆花

1、取適量豆?jié){于250ml的大燒杯中，（將表面皿倒扣在燒杯口上充當鍋蓋），放在石棉網(wǎng)上，用酒精燈加熱。2、取干凈的濾紙作墊底，用刀片將粉筆刮出粉末，將粉末倒入50ml的小燒杯中，加入開水，用玻璃棒攪拌均勻，靜置。3、待燒杯中的豆?jié){沸騰后，關(guān)閉酒精燈，用紗布墊著取下表面皿。將粉筆液倒入豆?jié){，靜置片刻，即可看到豆?jié){通過這個實驗，學生親眼見證大豆中富含的蛋白質(zhì)在粉筆的幫助下現(xiàn)形，覺得非常神奇，充分認識到大豆具有極高的營養(yǎng)價值，同時還認識到，用石膏點的豆花不僅蛋白含量高，而且富含鈣質(zhì)，多吃豆腐可以補鈣。課后，很多學生回家后，請家長從市場買來石膏，用家用豆?jié){機打豆?jié){，和家長一起在家里點豆花，做豆腐，做到了真正的學以致用，實現(xiàn)了學習的真正意義。

中的蛋白質(zhì)析出，豆花就做成了。4、靜置一段時間后，等燒杯的溫度下降到不燙手，用紗布過濾，將豆花包裹，輕輕擠壓，瀝干水分后，豆花就變成了豆腐。

實驗十：自制豆腐乳

1、選擇老豆腐，切塊曬一至兩天；2、放進干凈的紙盒中，之間留一定間隔，整齊排列好；3、密封，蔭涼地方放一個多星期，至豆腐塊上面長滿長長的白毛；4、 把發(fā)霉的豆腐塊在白酒里浸泡后，裹上鹽、辣椒面、五香粉、花椒面，放進無油的容器里，密封，十天以后就可以取出食用。

圍繞大豆的一生，我在七年級生物素質(zhì)選修課上開展了以上系列實驗活動，既是對課堂教學內(nèi)容的延伸和拓展，又讓學生有吃，有喝，有探究，還收獲了系列標本充實課堂教學。系列實驗取材容易，成本低，效果好，密切聯(lián)系生活，引起了學生極大的興趣，真正做到了學以致用，也讓學生從豆子的一生中體會了到了怎樣做一個快樂的人。

［1］林靜.義務教育課程標準（2011年版）案例式解讀：初中生物學［M］. 北京：教育科學出版社，2012.

［2］肖燕云.高中生物實驗中洋蔥的“一材多用”［J］.《中學生物學》，2012，28（2）：47-48.

［3］蔡偉麗，王永勝，石連旋. 利用一種生物材料進行一組初中生物學實驗的探討［J］.《生物學通報》，2011，46（9）：3-35.

G63

A

1674-2060（2016）05-0295-02

龔愛群，成都市棕北中學生物學教師，長期從事生物學一線教學并兼任生物實驗室管理工作。