姚俊峰 譯自Internationae Pouetry Production，Voe.22(2014)，№6：21～22周宗清 校 羅靜如 制圖表

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通過改善蛋雞遺傳性能和飼養(yǎng)管理生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用蛋

姚俊峰 譯自Internationae Pouetry Production，Voe.22(2014)，№6：21～22
周宗清 校 羅靜如 制圖表

雞蛋生產(chǎn)商和消費(fèi)者對于優(yōu)質(zhì)蛋的定義都是一致的，那就是：一枚優(yōu)質(zhì)的蛋必須有合適的大小、高質(zhì)量的蛋殼(外部品質(zhì))和內(nèi)容物(內(nèi)部品質(zhì))。食用蛋的品質(zhì)是由遺傳和飼養(yǎng)管理共同決定的。所以提高食用蛋的品質(zhì)也需要在這二方面進(jìn)行改進(jìn)：

● 通過基因選擇，使雞蛋品質(zhì)獲得永久的提高；

● 通過環(huán)境因素的影響，這其中主要與雞蛋生產(chǎn)者采用的技術(shù)手段有關(guān)，須對每一批雞群反復(fù)實(shí)施影響才能有效。

在伊沙家禽育種公司(Institut de Sélection Animale，ISA)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)很明確即通過遺傳上的改進(jìn)，滿足所有客戶以及客戶的客戶即雞蛋消費(fèi)者的需求。ISA的技術(shù)團(tuán)隊(duì)為客戶提供環(huán)境控制方面的建議，保證蛋雞發(fā)揮出最佳的生產(chǎn)性能。

1 遺傳方面

1.1 數(shù)據(jù)采集和準(zhǔn)確性

ISA育種方案列出了90多個(gè)需要測定的性狀，其中50個(gè)性狀與食用蛋的品質(zhì)相關(guān)。

歷史上，蛋重是第一個(gè)被選擇的性狀，隨后又增加了蛋殼厚度、蛋密度和其他外部蛋品質(zhì)性狀(目前最常用的是蛋殼強(qiáng)度和蛋殼顏色)，還有內(nèi)部品質(zhì)性狀(如哈氏單位、血肉斑)。

為了選擇最理想的蛋雞，每年要對飼養(yǎng)在試驗(yàn)雞舍中的大約15萬羽蛋雞100周齡以前和飼養(yǎng)于不同環(huán)境中的35萬羽商品蛋雞的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集。每年對試驗(yàn)雞舍所產(chǎn)的蛋進(jìn)行900萬次測定，對商品代雞蛋進(jìn)行600多萬次測定。

通過所有這些數(shù)據(jù)，可高度準(zhǔn)確地篩選出最理想的蛋雞來生產(chǎn)下一代，并且能夠提高商品代雞群的生產(chǎn)性能。

1.2 遺傳力、相關(guān)性與選擇

食用蛋的蛋品質(zhì)性狀具有中等遺傳力：介于0.2～0.5之間，蛋重的遺傳力在0.6左右。

單看遺傳力是不全面的，還應(yīng)考慮性狀之間的相關(guān)性。如果性狀之間沒有相關(guān)，如蛋殼顏色和裂斷強(qiáng)度(圖1)，遺傳學(xué)家的工作會因此變得更簡單，雞蛋的兩個(gè)性狀都可以同時(shí)提高，并且不會互相影響。但是，事實(shí)并非如此，不同周齡的同一性狀之間具有相當(dāng)高的相關(guān)性，如EW1和EW2的相關(guān)(圖2)。如果性狀之間存在較高的正相關(guān)，并不意味著我們不能提高一個(gè)性狀的同時(shí)降低另一個(gè)性狀，蛋重曲線圖表明這是有可能的(早期蛋重大幅提高，但是后期蛋重降低，形成一個(gè)漂亮的蛋重曲線)。

當(dāng)然，還存在許多其他性狀，并且需要進(jìn)行篩選，如蛋殼上的斑點(diǎn)、無殼蛋和蛋殼粗糙。

采用平衡育種技術(shù)對純系進(jìn)行更新，對所有測定的性狀(不只是雞蛋品質(zhì)性狀，還包括其他性狀)進(jìn)行遺傳力和育種值評估，在選定種用候選個(gè)體時(shí)要核對所有的數(shù)值。事實(shí)上，如果只關(guān)注食用蛋蛋品性狀卻不對其他性狀進(jìn)行檢查，會造成其他性狀表現(xiàn)不理想。

1.3 更長的產(chǎn)蛋周期與基因組學(xué)

為了使銷售食用蛋的生產(chǎn)者獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，在雞群淘汰之前，雞蛋必須保持最佳的品質(zhì)。

這就是為什么ISA要在2020年飼養(yǎng)純系蛋雞直到100周齡不換羽——以獲得500枚一級蛋為目標(biāo)。

這一目標(biāo)超前于目前這一領(lǐng)域正在做的工作(產(chǎn)蛋雞群通常在80～90周齡清群淘汰)，這是為未來做好準(zhǔn)備的關(guān)鍵。確實(shí)，在100周齡表現(xiàn)良好的蛋雞在90或70周齡也應(yīng)該是最好的，但是，事實(shí)上未必總是如此。為了準(zhǔn)確地利用在大周齡獲得的數(shù)據(jù)，避免因世代間隔增加而損失遺傳進(jìn)展，我們需要進(jìn)行基因組選擇。基因組選擇技術(shù)有利于一些原本只能在后期進(jìn)行測定的性狀在早期就可獲得精確的育種值。

2008年以來，ISA就開始利用基因組信息。將60 K SNP芯片應(yīng)用在常規(guī)育種中，對雞進(jìn)行基因分型。這些SNPs是專門根據(jù)純系進(jìn)行挑選和設(shè)定的，以保證所有的SNPs都有效。但是，基因組學(xué)分析并不能取代表型數(shù)據(jù)收集。表型與遺傳標(biāo)記的關(guān)聯(lián)很容易因?yàn)镈NA重組而改變。這就是為什么ISA在過去、現(xiàn)在和將來都要對純系雞的所有不同性狀測定到100周的原因。

2 管理因素

除了遺傳背景因素外，產(chǎn)蛋雞群的管理也非常重要，良好的管理可以使雞群在整個(gè)生產(chǎn)周期達(dá)到并保持良好的蛋殼質(zhì)量，穩(wěn)定發(fā)揮其遺傳潛力。

顯而易見的是，疫病(IBV、EDS、MS等)、應(yīng)激、營養(yǎng)攝入(Ca、P和維生素D)是影響蛋雞獲得最佳蛋殼質(zhì)量非常重要的因素。在很多情況下，飼料中營養(yǎng)元素的數(shù)量和來源都是恰當(dāng)?shù)?，但在飼喂過程中會出現(xiàn)錯(cuò)誤。所以說，飼養(yǎng)管理也很重要。

2.1 料槽清空技術(shù)

ISA 正在推進(jìn)一項(xiàng)被稱為“料槽清空”或者“集中給料”的技術(shù)。在每天早晨雞舍開燈時(shí)，雞必須可以吃到飼料。在早晨的第二段時(shí)間，當(dāng)大部分雞在產(chǎn)蛋時(shí)，不要刺激采食，尤其是在采用非籠養(yǎng)的飼養(yǎng)方式中。中午的時(shí)候保持料槽中沒有飼料(幾乎沒有)非常重要。對于平養(yǎng)方式，這種技術(shù)可以減少窩外蛋。但是，該操作技術(shù)的原則是，雞可以采食所有的飼料，包括顆粒較小的飼料，這對礦物質(zhì)和維生素的攝入非常重要。

眾所周知，如果不斷地添加新的飼料到舊的飼料上面，雞更喜歡采食飼料中顆粒較大的料，這樣就會導(dǎo)致飼喂系統(tǒng)中顆粒較小料的堆積。一旦發(fā)生這種情況，雞群的日采食量會下降。我們可以經(jīng)常觀察到類似的問題，當(dāng)通過傳統(tǒng)飼料筒飼喂最后一部分的飼料時(shí)，飼料被分開了，并只剩下較細(xì)的部分。

圖3和圖4顯示了喂料后顆粒大小的采食情況以及如果每天不進(jìn)行一次空料時(shí)細(xì)小顆粒的堆積情況。

在料線清空后(大約是在一天的中間)，采食可以集中在一天的最后3 h～4 h(最少50 %～60 %)。采用這種作業(yè)方法，提供鈣的時(shí)間與蛋殼形成需要鈣的時(shí)間最接近，因此對蛋殼質(zhì)量有好處。

2.2 分段飼喂技術(shù)

分段飼喂方法已經(jīng)進(jìn)行了多次試驗(yàn)，并證明效果不錯(cuò)。具體操作是，在早晨提供高能和高蛋白的飼料，而在下午提供另一種類型的飼料，即高鈣的飼料。這種方式能更接近雞在一天中能夠自己選擇飼料時(shí)的飼料消耗狀態(tài)。

除了對蛋殼質(zhì)量的積極作用外，分段飼喂對產(chǎn)蛋沒有負(fù)面影響(圖5)。盡管分段飼喂應(yīng)用還不廣泛，但是了解其背后的原則是十分重要的。

3 總結(jié)

總之，為了獲得最優(yōu)質(zhì)的食用蛋，需要優(yōu)良的基因和良好的技術(shù)支持，當(dāng)然還需要管理雞群的飼養(yǎng)員有豐富的經(jīng)驗(yàn)并經(jīng)過培訓(xùn)。□□

原題名：Achieving good quality table eggs through genetics and management (英文)

原作者：Peter Arts、Jeroen Visscher 和Julien Fablet(Hendrix遺傳公司ISA分部)

中圖分類號：S815.5

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C

文章編號：1001-0769(2016)02-0049-03