張慧

人類是唯一將進(jìn)食發(fā)展為儀式的物種，烹飪是維系人類關(guān)系的紐帶。

20世紀(jì)中早期，家庭晚餐是中產(chǎn)階級(jí)家庭的“標(biāo)配”：父親辛苦工作一天回到家，母親用熱騰騰的晚飯歡迎他；孩子們可能有課后活動(dòng)，但也必須嚴(yán)守晚餐時(shí)間。進(jìn)入21世紀(jì)，家庭聚餐卻越來越罕見。

“晚飯準(zhǔn)備好了！”媽媽通常這樣呼喚在室外玩耍的孩子，或者低頭看報(bào)的丈夫。這句呼喚告訴全家人放下手中的事，為一天中最重要的時(shí)刻做好準(zhǔn)備。一個(gè)呵護(hù)家人的母親，一個(gè)權(quán)威的父親，一群嘰嘰喳喳的孩子，圍坐在熱騰騰的飯菜周圍，這種家庭生活的縮影在很多國家持續(xù)了很多年，如今卻悄然改變。家庭成員越來越多地獨(dú)自用餐，全家人在特定時(shí)間坐下來吃飯通常是為了特殊事件。隨著離婚率提高，很多單親家庭的孩子甚至沒有全家坐在一起吃飯的習(xí)慣。

過去，“晚飯好了”的呼喚象征著一天中的重要時(shí)刻到來了，這個(gè)時(shí)間隨著季節(jié)調(diào)整，根據(jù)文化變換——有的地方將午餐看得比晚餐重要。不過，這句呼喚的共同性在于，它意味著家人應(yīng)該放下手里的一切，共同完成一件事——吃飯。

專欄作家科比在《大西洋月刊》上分享過家人共享晚餐的“魔力”：“母親去世后，我弟弟去新西蘭留學(xué)，我最先感受到的不同是晚餐。父親和我開始分開吃飯。我們各自和朋友在外用餐，或者對(duì)著各自的電腦啃三明治，即使共享晚餐也是叫份外賣披薩，對(duì)著電視大嚼。有些日子，我們彼此都見不著面。在我返校的幾天前，父親對(duì)我說，‘我覺得就算只剩下我們兩個(gè)，我們也應(yīng)該一起吃飯。你媽媽會(huì)希望這樣的。雖然我們做的飯味不驚人，而且也沒有媽媽和弟弟在場，但和父親坐在一起吃飯就是有特殊的感覺?！?/p>

人類是唯一將進(jìn)食發(fā)展為儀式的物種，烹飪是維系人類關(guān)系的紐帶。

從用牙齒撕扯生肉、茹毛飲血的祖先，到學(xué)會(huì)種麥子和烤制面包的美索不達(dá)米亞人，人類的食物在社會(huì)發(fā)展的圖譜中越來越豐富和可靠。食物不再事關(guān)生存或是分配權(quán)，卻能夠確定我們的身份和地位，那些與我們同桌吃飯的人和我們有著同樣的身份和聯(lián)系。在18世紀(jì)的荷蘭，好朋友的說法就是“食伴”。

餐桌搭臺(tái)，食物唱戲，而食客都是戲中的角色。相鄰而坐的人不可避免地在傳遞餐盤過程中目光交匯，進(jìn)而彼此攀談。共同用餐提供了對(duì)話的理由，可以回顧一天并且展望未來。事實(shí)上，交談這件事本身比交談的內(nèi)容更加重要。比如科比與父親之間平庸瑣碎的對(duì)話，多數(shù)是關(guān)于棒球、電視節(jié)目，有時(shí)也涉及嚴(yán)肅的話題，比如政治和死亡、記憶和惋惜?！耙黄鸪燥堉皇切∈?，也不需要額外的努力，卻是我一天里最快樂的時(shí)刻?！?/p>

“吃飯是為了生存，而吃得聰明是一門藝術(shù)?！痹?7世紀(jì)，法國古典作家弗朗索瓦·德·拉羅什富科曾說。也許，最聰明的吃飯方式就是共同用餐。如果能和家人、朋友、同事共同用餐，就算吃的是外賣食品，也是有意義的。

（陳暉薦自騰訊網(wǎng)）