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        冬季飲食遠“三白”近“三黑”

        2016-04-07 14:48:07程中學
        黃河黃土黃種人 2016年2期
        關鍵詞:動物油黑米紫菜

        程中學

        眾所周知,冬季適合養(yǎng)生,主要指通過飲食、睡眠、運動、藥物等手段達到保養(yǎng)精氣、強身健體的目的。但這并不表明在冬天就可以胡吃海喝、大補特補。健康飲食,建議大家遠“三白”、近“三黑”。

        “三白”是指食鹽、糖、動物油。很多食物中,都少不了這三樣。

        鹽是膳食中不可缺少的調(diào)味品,生活無鹽,食之無味。但食用過量會使高血壓、冠心病等疾病產(chǎn)生和加劇,世界衛(wèi)生組織規(guī)定:成人每天鈉鹽攝入量不應超過6克。

        多吃糖易患肥胖病、冠心病、糖尿病等,而這些疾病是導致人壽命短和死亡的主要原因。食糖過多還會影響兒童的牙齒和骨骼發(fā)育,大大增加患齲齒的機會。

        動物油與肥肉含有大量的飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸比較多的動物油的熔點一般都較高,常溫下多為固體狀態(tài),食用后不容易被消化吸收,而且這種脂肪吃得太多,就會使血液中的膽固醇水平增高。同時,攝入飽和脂肪酸過多還會導致動脈粥樣硬化。

        食鹽、糖、動物油這三樣,雖然人們的一日三餐離不開,但要把握量,盡量少食,只要保持身體的基本需要就可以了。

        “三黑”是指黑米、黑木耳、紫菜。

        黑米是米中珍品,素有“黑珍珠”之美稱。據(jù)我國中醫(yī)古書記載:黑米有開胃益中、健脾暖肝、滑澀補精、明目、舒筋活血之功能?,F(xiàn)代營養(yǎng)學測定:黑米中含有豐富的蛋白質(zhì)、17種氨基酸,其中的賴氨酸、精氨酸含量是白米的3倍,黑米中的鐵含量是普通米的6倍左右。

        黑木耳是天然的抗凝劑,它有預防血栓形成的功效。如果每天吃5~15克黑木耳,可以起到抗血管堵塞的作用。黑木耳還有補血、活血功效,可抗血小板凝集,防止血液凝固形成血栓,可防治冠心病、動脈硬化等。

        紫菜是家常珍品,是質(zhì)優(yōu)價廉的海產(chǎn)品,也是一種居家必備的保健食品。它富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、粗纖維、B族維生素等成分,經(jīng)常食用能降低膽固醇,軟化血管,預防和治療因碘缺乏而引起的粗脖子病。

        通過以上介紹,我們可以知道,“三白”食用過量,有害身體健康;“三黑”是有利于健康的食品。除黑米、黑木耳、紫菜外,人們還將黑豆、黑芝麻、海帶、烏雞等列入“黑色”食品,它們也是不錯的保健佳品??傊h“三白”近“三黑”,老年人可延年益壽,減輕身體營養(yǎng)過剩的負擔;年輕一代可美容瘦身,何樂而不為之?

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