李莉

柿餅上的白霜是好東西，據(jù)《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥。”于是，很多人買柿餅就會(huì)挑選霜厚的，不過(guò)天然的白霜其實(shí)并沒(méi)那么厚，如果霜太厚，極有可能是被“化妝”了。

給柿餅化妝，用的是不溶于水的滑石粉，而經(jīng)滑石粉化妝后的柿霜對(duì)健康百害無(wú)一利。

要辨別也有方法，一般來(lái)說(shuō)，自然晾曬出來(lái)的柿餅子摸起來(lái)比較干，不易掉粉。而涂過(guò)滑石粉的表面潮濕，輕輕一抖就會(huì)掉白霜，用手捻感覺(jué)霜末細(xì)滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會(huì)留有大量白霜。

而且白霜的薄厚和均勻程度也不一樣。天然柿霜是一層略微發(fā)白的薄霜，分布“不均勻”，頂端重一些，有的還有霜圈。用滑石粉做白霜的柿餅看不出原色，白霜“均勻”地貼在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。

當(dāng)然，吃起來(lái)的味道也不同，涂過(guò)滑石粉的柿餅子吃起來(lái)發(fā)澀發(fā)黏，霜有異味；自然出霜的柿餅子果肉緊實(shí)，無(wú)澀味，白霜不易在口中留下痕跡。

除了這些簡(jiǎn)單的鑒別，還可以利用滑石粉不溶于水而天然白霜溶于水的特點(diǎn)來(lái)判斷，加了滑石粉的柿餅放到水里像加了面粉一樣，水會(huì)變成乳白色，而放真柿霜的水則是清澈的。