周 蔓

(貴州省仁懷市中樞街道辦事處農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，貴州仁懷 564500)

醬香型白酒酒糟養(yǎng)牛注意事項(xiàng)

周 蔓

(貴州省仁懷市中樞街道辦事處農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，貴州仁懷 564500)

酒糟含有豐富的粗蛋白質(zhì)(高出玉米2～3倍)，還含有多種微量元素、維生素、酵母菌，其賴(lài)氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量非常高。酒糟養(yǎng)牛適口性好，易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富，是肉牛養(yǎng)殖的好飼料，其成本低、效益高。2008年原仁懷市畜牧局，抽調(diào)技術(shù)人員成立科研小組，進(jìn)行了酒糟養(yǎng)牛對(duì)比試驗(yàn)，通過(guò)試驗(yàn)證明，酒糟養(yǎng)牛效果較好，近幾年部分養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))利用酒糟育肥肉牛，也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)屠宰測(cè)定，喂酒糟的牛，屠宰后，其肉質(zhì)好，肌纖維細(xì)，色澤鮮，有韌性，凈肉率比沒(méi)喂酒糟的多出3～5%。

酒糟；養(yǎng)牛；注意事項(xiàng)

仁懷市白酒業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)醬香型白酒，產(chǎn)出大量的酒糟，年產(chǎn)酒糟可達(dá)80萬(wàn)t，可養(yǎng)牛達(dá)16萬(wàn)頭左右。部分酒糟加工利用外，大部分拋棄在環(huán)境中，即污染環(huán)境，又浪費(fèi)資源。為了充分利用酒糟養(yǎng)殖肉牛，變廢為寶，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)搞好酒糟養(yǎng)牛，現(xiàn)就養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)向廣大養(yǎng)殖戶(hù)作介紹，供養(yǎng)殖戶(hù)參考。

1 酒糟的質(zhì)量要求

喂牛的酒糟一定要新鮮，有霉?fàn)€的凝結(jié)塊要及時(shí)撿出，其中的石塊、煤渣、塑料等雜物要清理干凈。首先從顏色，氣味上分辨，好的酒糟有純正的酸香酒味，看到的殘糧多，氣味正，香色濃。反之發(fā)黑灰色的質(zhì)量較差。

2 酒糟的加工和保存

酒糟一方面可烘干儲(chǔ)存，飼喂時(shí)用水拌濕飼喂；一方面可以將濕酒糟厭氧堆積，密封保存，貯存窖要不透氣，不滲水，不能讓雨水澆淋。只有采取以上兩種方法保存，酒糟才不會(huì)變質(zhì)。干酒糟保存其成本高，在加工過(guò)程中會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。濕酒糟保存占空間，保存難度大些，但其適口性好，營(yíng)養(yǎng)成分未受到損失。

3 酒糟的飼喂方法

入舍的育肥架子牛（300kg以上或6個(gè)月以上的架子牛）日糧中都可加入酒糟。經(jīng)驅(qū)蟲(chóng)、健胃后的可育肥架子牛每日先按2kg開(kāi)始加入酒糟拌到飼草之中，讓牛群適應(yīng)吃酒糟，10d左右的時(shí)間逐步加量到15kg左右。育肥中期可大量增加，最高飼喂每日可給30～40kg。適應(yīng)期內(nèi)極個(gè)別牛對(duì)酒糟敏感，可根據(jù)生長(zhǎng)情況將牛放在一邊。濕酒糟要限制用量防止中毒，因酒糟中含有未取凈的酒精。如牛出現(xiàn)少食或停食，可加少量的蜜糖于日糧中，并把玉米炒香后粉碎成粒狀料后與其他飼料混合飼喂，這樣可使其恢復(fù)正常采食。

（1）將新鮮適量酒糟均勻的拌入青貯、氨化、微貯或粉碎好的飼草之中。根據(jù)酒糟的使用量加入適量的蘇打粉，調(diào)整酒糟的酸度。防止發(fā)生口腔及腸胃疾病。如果飼草以青貯為主，蘇打用量還要增加0.2%左右，如果飼草以青草為主，可減少蘇打的用量，防止因酒糟和青貯料的大量使用造成肉牛酸中毒。

（2）冬季使用酒糟，應(yīng)先將酒糟凍塊拿進(jìn)溫暖的場(chǎng)所讓其溶化散開(kāi)，暖和酒糟后再飼喂，嚴(yán)禁將凍酒糟直接喂牛，這樣會(huì)造成肉牛嚴(yán)重的瘤胃疾病。如前胃遲緩、便血等。

（3）酒糟的保管，夏秋季節(jié)，酒糟運(yùn)回后，應(yīng)立即裝入窖中或用大塑料袋密封保存。夏季外放3d酒糟就會(huì)變質(zhì)。這種變質(zhì)的酒糟對(duì)肉牛的損害很大。堅(jiān)決廢棄，不能使用。

（4）肉牛長(zhǎng)期飼喂酒糟，會(huì)造成牛的氮磷比例失調(diào)，維生素A、D和微量元素缺乏。還會(huì)出現(xiàn)代謝障礙使肉牛生長(zhǎng)速度降低。所以應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充微量元素和維生素，最簡(jiǎn)單的辦法就是日糧中加入肉牛專(zhuān)用預(yù)混料。預(yù)混飼料使用量為每頭牛每天2兩。濃縮料每頭牛為0.5～1.5kg。（根據(jù)育肥不同階段增加）這些營(yíng)養(yǎng)全的飼料使用非常方便，按比例每日均勻兌到精料中飼喂即可。

4 酒糟的飼喂數(shù)量

6個(gè)月左右斷奶的健康犢牛，就可開(kāi)始喂酒糟。具體方法是：酒糟5～10kg，切短的干草15～20kg，食鹽30～35g，酒曲25g。此配料還可預(yù)防肉牛糞便干燥和消化不良等。根據(jù)不同的飼喂時(shí)期，可采用以下幾個(gè)參考配方如下：

（1）飼喂1個(gè)月后，日糧可采用酒糟10～20kg，切短的干草5～10kg，麩皮、玉米粗粉各0.5～1kg，尿素50～70g，食鹽40～50g，酒曲50g。

（2）飼喂4個(gè)月后，日糧可采用酒糟20～25kg，切短的干草2.5～5kg，麩皮0.75～1kg，玉米粗粉2～3kg，尿素100～125g，酒曲100g，食鹽50～60g。

（3）飼喂5個(gè)月后，日糧可采用酒糟25～30kg，切短的干草1.5～2kg，麩皮1～1.5kg，玉米粗粉3～3.5kg，尿素150～170g，食鹽70～80g，酒曲100g。

5 酒糟養(yǎng)牛其它注意事項(xiàng)

（1）定時(shí)、定量飼喂。春季每天喂2次，早上7點(diǎn)飼喂，喂后飲溫水1次，下午4點(diǎn)飼喂；夏季早上4點(diǎn)飼喂，晚上6點(diǎn)飼喂。中午飲清潔涼水2次；秋季早上5點(diǎn)飼喂，喂后飲溫水1次，晚上5點(diǎn)飼喂。

（2）勤添、勤拌。飼喂酒糟時(shí)，應(yīng)少給勤添，隨吃隨拌。尤其初期飼喂酒糟，要由少到多，逐漸增加，等牛吃習(xí)慣后，再按量喂給。

（3）勤觀察，以防中毒。酒糟中除含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，還含有少量的酒精，或含有其它有毒物質(zhì)。故飼喂酒糟時(shí)應(yīng)特別注意，以防中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

（4）喂量不能過(guò)大，長(zhǎng)時(shí)間飼喂酒糟過(guò)多，極易引起肉牛胃酸過(guò)多、瘤胃膨脹等疾病。

（5）防止維生素A、維生素D缺乏癥。要注意在精料中添加維生素A、維生素D，以保證牛體的快速生長(zhǎng)。

[1] 高穎，張大慶，黃巍，等.用酒糟育肥牛技術(shù)[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2010，31（8）：54-55.