牛濤

（鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共基礎(chǔ)教研部，河南鶴壁 456030）

《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)改革探索與實(shí)踐研究

牛濤

（鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共基礎(chǔ)教研部，河南鶴壁 456030）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)各大院校人才的培養(yǎng)也有新的要求，各大院校應(yīng)該多注重技術(shù)性課程的設(shè)置，多培養(yǎng)應(yīng)用型的專業(yè)人才?！恫杷囉⒄Z(yǔ)》課程設(shè)置的目的是為了地方茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用性人才，所學(xué)課程的內(nèi)容主要適用于英語(yǔ)進(jìn)行茶葉的銷售推廣，與茶相關(guān)的服務(wù)以及基本國(guó)際化茶文化的交流工作。本文將從《茶藝英語(yǔ)》課程的背景入手進(jìn)行探討，并對(duì)《茶藝英語(yǔ)》課程的教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)方法進(jìn)行探討，對(duì)《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)改革和實(shí)踐提出了看法。

茶藝英語(yǔ)；課程教學(xué)；改革探索；實(shí)踐研究

目前我國(guó)就業(yè)市場(chǎng)對(duì)人才的需求更加的專業(yè)及精準(zhǔn)化，就業(yè)的情況也出現(xiàn)了新的格局，為適應(yīng)這種新的格局，對(duì)于人才的培養(yǎng)也發(fā)生了一定的改變，轉(zhuǎn)向高質(zhì)量高素質(zhì)的技能型。為了順應(yīng)這種變化，高校的課程設(shè)置也進(jìn)行了改革與探索，力求培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型的人才。高校需要立足區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，建設(shè)與實(shí)際應(yīng)用情況相匹配的特色專業(yè)和課程，緊密結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)。

在這些環(huán)境和背景下，針對(duì)茶產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求，特開設(shè)了《茶藝英語(yǔ)》課程，為茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才，來適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，但目前《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)內(nèi)容和形式并不完善，亟需進(jìn)行教學(xué)改革，本文結(jié)合該課程特點(diǎn)，從教學(xué)的內(nèi)容、方法、以及考核等方面對(duì)《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)改革進(jìn)行了探索與實(shí)踐研究。

1　《茶藝英語(yǔ)》課程的任務(wù)與目標(biāo)

1.1《茶藝英語(yǔ)》課程的任務(wù)

目前，隨著時(shí)代的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)際貿(mào)易越來越多，交流也越來越頻繁，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國(guó)際化的產(chǎn)業(yè)。例如，武夷山是世界紅茶、烏龍茶的發(fā)源地，同時(shí)武夷山也是國(guó)際化的旅游城市，是世界文化與自然的雙遺產(chǎn)地。如今茶產(chǎn)業(yè)以及旅游已經(jīng)成為武夷山的重要經(jīng)濟(jì)來源，每年接待的游客數(shù)量非常龐大，其中國(guó)外的游客每年有30萬(wàn)人次，這也要求從業(yè)者的英語(yǔ)水平要達(dá)到要求，并且對(duì)茶葉的專業(yè)性術(shù)語(yǔ)能進(jìn)行準(zhǔn)確的翻譯，對(duì)茶葉進(jìn)行流利的英語(yǔ)介紹?！恫杷囉⒄Z(yǔ)》課程的任務(wù)非常艱巨，涉及的內(nèi)容非常多，如何讓學(xué)生們?cè)谶@門課上學(xué)到實(shí)用的知識(shí)，是該課程需要進(jìn)行研究和探討的方向。

1.2《茶藝英語(yǔ)》課程的目標(biāo)

既懂茶葉的專業(yè)性知識(shí)，又能流利地用英語(yǔ)進(jìn)行表述，成了茶產(chǎn)業(yè)人才的新標(biāo)準(zhǔn)、新要求?！恫杷囉⒄Z(yǔ)》課程是專門培養(yǎng)這類復(fù)合型人才的課程，培養(yǎng)的人才可以從事茶葉的生產(chǎn)管理，推廣營(yíng)銷，茶事服務(wù)等。為達(dá)到這一目的，《茶藝英語(yǔ)》課程應(yīng)該培養(yǎng)出具有扎實(shí)茶學(xué)專業(yè)知識(shí)和基本技能以及專業(yè)特點(diǎn)的英語(yǔ)應(yīng)用能力，能夠勝任國(guó)際茶文化交流活動(dòng)的工作，能夠熟練的運(yùn)用英語(yǔ)來進(jìn)行茶葉的營(yíng)銷推廣以及茶事服務(wù)，為地方茶產(chǎn)業(yè)輸送有用的人才?！恫杷囉⒄Z(yǔ)》課程的目標(biāo)非常明確，但培養(yǎng)出的人才卻不盡人意，目前這類人才的需求量越來越大，但課程跟不上行業(yè)的發(fā)展成了一大難題，所以必須明確《茶藝英語(yǔ)》課程的目標(biāo)，針對(duì)目標(biāo)對(duì)課程進(jìn)行改革和實(shí)踐。

2　《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題

2.1《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)現(xiàn)狀

《茶葉英語(yǔ)》課程在茶文化專業(yè)的課程中處于不被重視的地位，教學(xué)資源相對(duì)來說比較薄弱，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)也很缺乏，在國(guó)內(nèi)開設(shè)的茶學(xué)專業(yè)中，僅有少數(shù)的院校茶學(xué)專業(yè)中開設(shè)有《茶藝英語(yǔ)》課程?！恫杷囉⒄Z(yǔ)》課程沒有統(tǒng)一的教材，教學(xué)質(zhì)量也高低不一，很多院校的《茶藝英語(yǔ)》課程還僅僅依靠教師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行教學(xué)，教學(xué)面與深度不夠，教學(xué)力量非常薄弱。還有很多學(xué)校的《茶藝英語(yǔ)》課程選用年輕的碩士、博士教師進(jìn)行授課，在教學(xué)內(nèi)容和模式上，都是參考其他課程設(shè)定的，沒有專門針對(duì)該課程的教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)方式采用傳統(tǒng)的照本宣科的方式進(jìn)行，對(duì)學(xué)生的幫助不大，學(xué)生很難在該課程上學(xué)到實(shí)用的知識(shí)。

2.2《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)存在的問題

目前，《茶藝英語(yǔ)》課程的內(nèi)容主要有茶樹的種植、茶葉的制作以及沖泡流程中的專業(yè)詞匯的翻譯，以及翻譯文本的閱讀等，針對(duì)專業(yè)詞匯以及語(yǔ)言進(jìn)行綜合性的訓(xùn)練。這種教學(xué)模式和內(nèi)容過于乏味，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣，教學(xué)模式以及手法的陳舊和單一，容易導(dǎo)致學(xué)生喪失學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，從而無(wú)法培養(yǎng)合格的專業(yè)性人才，不能讓學(xué)生走出學(xué)校，在專業(yè)崗位上有很好的發(fā)揮，專業(yè)茶藝英語(yǔ)的表達(dá)能力欠缺。例如，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶藝專業(yè)開設(shè)了《茶藝英語(yǔ)》課程，但參與課程學(xué)習(xí)的學(xué)生普遍英語(yǔ)基礎(chǔ)較差，由于基礎(chǔ)知識(shí)掌握的不牢固，導(dǎo)致無(wú)法很好的學(xué)習(xí)茶藝英語(yǔ)的專業(yè)詞匯和內(nèi)容，難以用茶藝專業(yè)英語(yǔ)進(jìn)行交流。

3　《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)改革探索與實(shí)踐

3.1針對(duì)崗位需求，精選教學(xué)內(nèi)容

茶文化專業(yè)的畢業(yè)生，主要從事于與茶葉相關(guān)的推廣營(yíng)銷，服務(wù)及生產(chǎn)管理等崗位，《茶藝英語(yǔ)》課程內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)就業(yè)崗位的需求來設(shè)定，精選富有特色的茶文化歷史，茶藝表演，茶葉加工生產(chǎn)，茶葉的沖泡鑒賞品嘗等環(huán)節(jié)的內(nèi)容融入到教學(xué)內(nèi)容中去，進(jìn)行教材的編寫，使學(xué)生們能夠真正的從這門課程中學(xué)到實(shí)用的知識(shí)，提高學(xué)生對(duì)這門課程的興趣和學(xué)習(xí)的積極性。只有針對(duì)崗位而設(shè)置的課程，才能真正幫助到學(xué)生，學(xué)生通過學(xué)習(xí)這門課程才能從中獲益，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去。《茶藝英語(yǔ)》的教學(xué)內(nèi)容一定要精選，避免照本宣科的模式，避免將其他英語(yǔ)教學(xué)的模式生搬硬套地拿來運(yùn)用到《茶藝英語(yǔ)》的教學(xué)中去，這樣是無(wú)法達(dá)到教學(xué)效果的。只有將《茶藝英語(yǔ)》所應(yīng)用到的環(huán)節(jié)羅列出來，精選其中最為重要的部分，編制成教學(xué)內(nèi)容，才能讓學(xué)生把握其中的重點(diǎn)，融會(huì)貫通，能夠流利的運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行茶葉的推廣銷售以及各個(gè)環(huán)節(jié)的管理及對(duì)外貿(mào)易中的各項(xiàng)服務(wù)與講解，真正將茶文化零距離無(wú)障礙地傳達(dá)給國(guó)際友人，讓他們感受到中國(guó)茶文化的博大精深，將中國(guó)茶文化發(fā)揚(yáng)光大。

3.2情景模擬，學(xué)練結(jié)合，改進(jìn)教學(xué)方式

在課堂教學(xué)中，要避免教學(xué)方式的單一，多運(yùn)用一些教學(xué)手法，例如，情景模擬法、體驗(yàn)式教學(xué)方法以及任務(wù)式教學(xué)方法，讓學(xué)生通過這些多種多樣的教學(xué)方法，邊學(xué)習(xí)邊訓(xùn)練，提高自己的專業(yè)知識(shí)以及英語(yǔ)的表達(dá)能力。

通過實(shí)物的演練。在教學(xué)方法上可以通過實(shí)物來進(jìn)行演練，通過模擬茶事服務(wù)中的某一特定的場(chǎng)景，讓學(xué)生們?cè)趫?chǎng)景模擬中記住所運(yùn)用的英語(yǔ)詞匯和內(nèi)容。在講授到茶具等具體實(shí)物的部分，可以將實(shí)物拿到課堂上，將實(shí)物與英語(yǔ)專業(yè)詞匯進(jìn)行對(duì)應(yīng)，加深學(xué)生們的印象，讓學(xué)生們展示這些茶具并利用英語(yǔ)進(jìn)行描述，鍛煉他們的口語(yǔ)能力。在進(jìn)行茶葉鑒賞的環(huán)節(jié)時(shí)，可直接將茶葉鑒賞所用的茶具和物品等設(shè)置在課堂內(nèi)，讓學(xué)生們邊鑒賞，邊學(xué)習(xí)用英語(yǔ)對(duì)茶葉的品鑒進(jìn)行介紹，重點(diǎn)學(xué)習(xí)這一過程中所要用到的專業(yè)性詞匯。

通過表演體會(huì)情景。在教學(xué)的過程中，除了實(shí)物的演練之外，還可以通過扮演角色，來模擬場(chǎng)景?？砂才艑W(xué)生扮演可能從事的茶行業(yè)的職業(yè)人，例如，茶葉營(yíng)銷推廣專員，茶事服務(wù)人員等，通過扮演使學(xué)生對(duì)該職業(yè)產(chǎn)生親切感，揣摩角色將會(huì)運(yùn)用到的語(yǔ)言，經(jīng)過反復(fù)的演練，來學(xué)習(xí)到茶藝英語(yǔ)的交流方式，在今后的實(shí)踐中才能夠從容應(yīng)對(duì)。

設(shè)定任務(wù)，強(qiáng)化練習(xí)。在教學(xué)的過程中，為了提高學(xué)生的積極性，可以將課程內(nèi)容劃分為小節(jié)，通過設(shè)定特定的任務(wù)，來調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和參與性?？蓪W(xué)生分為小組進(jìn)行教學(xué)，布置任務(wù)，學(xué)生以小組為單位自己尋找完成任務(wù)的辦法，通過探索的過程，讓學(xué)生記憶力更加深刻，專業(yè)語(yǔ)言及詞匯掌握的更加牢固。

3.3優(yōu)化課程考核和評(píng)價(jià)的方式

為了對(duì)學(xué)生的茶藝英語(yǔ)的掌握情況進(jìn)行了解，有必要針對(duì)該課程設(shè)定評(píng)價(jià)方式，檢驗(yàn)學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力，強(qiáng)化課程的效果。課程考核的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該分為三個(gè)方面，平時(shí)成績(jī)、筆試成績(jī)以及口語(yǔ)能力測(cè)試成績(jī)，這三項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)成績(jī)分別占30%、30%及40%。通過成績(jī)的比重劃分，可以看出學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力尤為重要，對(duì)于期末考試的形式可以是多種多樣的，可以是晚會(huì)的形式也可以是實(shí)際場(chǎng)景的演練模式，由學(xué)校和老師幫助學(xué)生完成期末的考試所需的經(jīng)費(fèi)以及道具，由專業(yè)的老師組成評(píng)委對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定，考察學(xué)生對(duì)平時(shí)所學(xué)知識(shí)的掌握程度，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)自己，通過三項(xiàng)考察項(xiàng)目，多方面的考察學(xué)生的綜合能力，力求培養(yǎng)全面發(fā)展的專業(yè)技術(shù)型人才。

4　結(jié)束語(yǔ)

《茶藝英語(yǔ)》課程教學(xué)應(yīng)為茶行業(yè)培養(yǎng)較強(qiáng)英語(yǔ)表達(dá)能力的實(shí)用型人才，所以在教學(xué)的改革與實(shí)踐中，應(yīng)該正視目前課程中存在的問題，并針對(duì)目前行業(yè)對(duì)人才的需要量身定制課程內(nèi)容，運(yùn)用多種教學(xué)模式和手法進(jìn)行教學(xué)。課程內(nèi)容涵蓋面要廣，應(yīng)用性要強(qiáng)，利用實(shí)用性的內(nèi)容和多樣的教學(xué)手法，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，提高學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力。最后通過綜合的考察辦法對(duì)學(xué)生進(jìn)行考察，力求學(xué)生們對(duì)所學(xué)的知識(shí)都能掌握牢固并學(xué)以致用。

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牛濤（1980-），男，河南鶴壁人，碩士研究生，講師，研究方向：英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)。