■潘　瑜　陳效儒　馬　霞　金雄華

（通威股份有限公司，四川成都610041）

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裂殖壺菌替代魚油對海鱸生長和抗氧化能力的影響

■潘瑜陳效儒馬霞金雄華

（通威股份有限公司，四川成都610041）

摘要：在一種實(shí)用飼料配方的基礎(chǔ)上，用裂殖壺菌粉等DHA含量替代0%（對照組）、50%和100%的魚油，并補(bǔ)充豆油，配制成3種等氮、等脂的試驗(yàn)飼料，在室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中飼喂3組海鱸[初重(40.5±2.9) g]85 d，以研究裂殖壺菌粉替代魚油對海鱸生長性能、肌肉常規(guī)組成及抗氧化能力的影響。結(jié)果表明：增重率以100%組最低，且顯著低于0%組和50%組(P<0.05)，而0%組和50%組間差異不顯著（P>0.05）；各組間飼料系數(shù)沒有顯著差異（P>0.05）。魚體肌肉粗脂肪含量以100%組最高，且顯著高于0%組和50%組(P<0.05)，而0%組和50%組間差異不顯著（P>0.05）?？偪寡趸揭?0%組最高，且顯著高于100%組(P<0.05)，但與0%組差異不顯著（P>0.05）；丙二醛含量以50%組最低，顯著低于100%組(P<0.05)，但與0%組沒有顯著性差異（P>0.05）。由此可見，在本試驗(yàn)配方的基礎(chǔ)下，裂殖壺菌粉能夠替代50%的魚油而不影響生長，但完全替代魚油會造成魚體生長受阻，并危及魚體健康。

關(guān)鍵詞：裂殖壺菌；海鱸；生長性能；抗氧化能力

海洋微藻類含油量高，且多為高不飽和脂肪酸，加之生長、繁殖迅速，富含多種生物活性成分，被視為一種優(yōu)質(zhì)的魚油替代油源[1]。裂殖壺菌，又稱裂壺藻，其油脂含量占細(xì)胞干重的50%以上，DHA含量高達(dá)20%（干基），是一種潛在的優(yōu)質(zhì)替代油源[2]。目前裂殖壺菌作為飼料脂肪源在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用研究較少，僅在金頭鯛[3]、斑點(diǎn)叉尾鮰[4]、大西洋鮭魚[5]、南美白對蝦[6]等少數(shù)幾個品種上做過替代研究。在對金頭鯛仔魚[3]、斑點(diǎn)叉尾鮰[4]以及大西洋鮭魚[5]等的研究中表明，裂殖壺菌部分或完全替代魚油，不會對魚體生長、存活產(chǎn)生負(fù)面影響。海鱸是我國重要的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖魚類，還未見裂殖壺菌在海鱸飼料中的應(yīng)用研究。本試驗(yàn)以海鱸為研究對象，通過測定生長、形體以及體組成等指標(biāo)，綜合評定裂殖壺菌在海鱸成魚飼料中的應(yīng)用效果。

1材料和方法

1.1試驗(yàn)飼料

試驗(yàn)選用粗蛋白質(zhì)16.6%、粗脂肪53.2%的裂殖壺菌干粉產(chǎn)品（營養(yǎng)指標(biāo)見表1）。在以秘魯紅魚粉、豆粕、花生粕作為蛋白源，并添加1%的魚油和3%豆油在基礎(chǔ)飼料中，用裂殖壺菌分別替代0%、50%和100%魚油，形成3種等氮、等脂肪含量(粗蛋白41%，粗脂肪10%)的試驗(yàn)飼料，配方組成見表2。油脂來源新鮮、品質(zhì)保證（檢測值均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。試驗(yàn)料均以商業(yè)膨化料的加工工藝流程制作成粒徑為3 mm的膨化料。

表1試驗(yàn)飼料粗脂肪、DHA及EPA含量（%）

1.2飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)魚選用當(dāng)年培育的海鱸苗，取自珠海斗門白蕉養(yǎng)殖場。試驗(yàn)魚馴食適應(yīng)環(huán)境10 d后，選取體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊的海鱸[初重(40.5±2.9) g]240尾，隨機(jī)分成3組，每組設(shè)4個重復(fù)，每個重復(fù)20尾魚，飼養(yǎng)在室內(nèi)玻璃水族箱(有效體積為800 L)中。日投喂率為體重的2%~3%，每天07：30和17：30各投喂1次。每天早上清除箱內(nèi)糞便，并換水1/4。飼養(yǎng)時間為85 d。養(yǎng)殖水源為曝氣自來水。養(yǎng)殖全程水溫為（26.8±2.2）℃，pH值（7.2±0.3），溶解氧>6.2 mg/l，氨氮<0.60 mg/l，亞硝酸鹽氮<0.05 mg/l。

1.3樣品制備與分析

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束，禁食24 h后稱重，每箱取5尾魚背部肌肉樣品；每箱取5尾魚，取出肝胰臟，立即放入液氮罐中速凍，然后轉(zhuǎn)入-80℃低溫冰箱保存。

飼料原料及肌肉樣品均在105℃條件下烘干至恒重，然后進(jìn)行營養(yǎng)成分測定。粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法，粗脂肪含量采用索氏抽提法，粗灰分含量采用高溫（550℃）灰化法測定。

表2試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平

總抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛含量（MDA）采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒進(jìn)行測定。T-AOC能力定義為：在37℃時，每分鐘每毫克蛋白使反應(yīng)體系的吸光度（OD）值增加0.01時，為一個酶活性單位。

1.4計算公式

增重率(weight gain rate，WGR，%)=（末總重-初總重）/初總重×100；

飼料系數(shù)(feed conversion ratio，F(xiàn)CR)=總干物質(zhì)攝食量(g)/魚體總增重(g)。

1.5數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，采用SPSS 11.0對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANO?VA），若差異達(dá)到顯著，則進(jìn)行Duncan's法多重比較，顯著性水平為P<0.05。

2結(jié)果與分析

2.1裂殖壺菌替代魚油對海鱸生長的影響（見表3）

表3裂殖壺菌替代魚油對海鱸生長的影響(n=4)

由表3可知，增重率以100%組最低，且顯著低于0%組和50%組，而0%組和50%組間差異不顯著；各組間飼料系數(shù)沒有顯著差異。

2.2裂殖壺菌替代魚油對海鱸肌肉常規(guī)組成的影響（見表4）

表4裂殖壺菌替代魚油對海鱸肌肉常規(guī)組成的影響(n=4)(%)

由表4可知，魚體肌肉粗脂肪含量以100%組最高，且顯著高于0%組和50%組，而0%組和50%組間差異不顯著。

2.3裂殖壺菌替代魚油對海鱸抗氧化能力的影響（見表5）

表5裂殖壺菌替代魚油對海鱸抗氧化能力的影響（n=4）

由表5可知，裂殖壺菌替代魚油對海鱸血清抗氧化能力有顯著影響?？偪寡趸芰σ?0%組最高，且顯著高于100%組，但與0%組差異不顯著；丙二醛含量以50%組最低，顯著低于100%組，但與0%組沒有顯著性差異。

3　討論

3.1裂殖壺菌替代魚油對海鱸生長的影響

裂殖壺菌作為飼料脂肪源在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用研究較少。Li等[4]在等氮、等能的全植物蛋白基礎(chǔ)日糧中，以裂殖壺菌菌粉等脂肪含量替代10%~ 50%的鯰魚油配制成5種日糧飼喂斑點(diǎn)叉尾鮰，發(fā)現(xiàn)裂殖壺菌菌粉替代10%~40%鯰魚油可顯著改善魚體體增重和飼料效率，而當(dāng)替代量達(dá)到50%時生長性能略有降低，但也優(yōu)于對照組。Ganuza等[3]發(fā)現(xiàn)，在以烏賊粉為主要蛋白源的日糧中，以裂殖壺菌粉等DHA含量替代5.5%沙丁魚油不會對金頭鯛仔魚的生長性能產(chǎn)生負(fù)面影響，然而在脫脂烏賊粉為主要蛋白源的日糧中，裂殖壺菌粉完全替代沙丁魚油，在保持DHA含量一致的情況下，金頭鯛仔魚生長性能顯著降低。以上試驗(yàn)結(jié)果表明，裂殖壺菌能否成功替代魚油的關(guān)鍵在于飼料中必需脂肪酸含量是否滿足魚體的正常生長，而裂殖壺菌替代魚油所引起的EPA和ARA含量的降低也是影響魚體生長的重要因素。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，裂殖壺菌菌粉替代50%魚油對海鱸的飼料系數(shù)和增重率沒有影響，但當(dāng)替代比例達(dá)到100%時，魚體增重率顯著降低。作者查閱了國內(nèi)外近10年的相關(guān)文獻(xiàn)，未找到關(guān)于海鱸對必需脂肪酸需求的研究報告，參考和海鱸同一屬的歐洲鱸魚必需脂肪酸需求為1%n-3 HUFA[7]，本試驗(yàn)中裂殖壺菌替代魚油會使日糧中n-3 HUFA含量降低，當(dāng)替代量達(dá)100%時，日糧中必需脂肪酸含量約為0.89%，推測本試驗(yàn)中日糧必需脂肪酸含量不足是造成100%組魚體生長性能降低的主要因素。

3.2裂殖壺菌替代魚油對海鱸肌肉常規(guī)組成的影響

已有的研究表明，飼料組成對魚體常規(guī)營養(yǎng)成分有重要影響[8]。目前的研究結(jié)果顯示，裂殖壺菌替代魚油對海鱸肌肉粗蛋白和粗灰分含量沒有影響，但隨著裂殖壺菌替代魚油比例的升高，魚體肌肉粗脂肪含量逐漸升高。這與馬晶晶[9]發(fā)現(xiàn)日糧中高n-3 HUFA含量能顯著降低黑鯛幼魚肌肉中的脂肪含量的研究結(jié)果類似。這很可能是由于n-3 HUFA能夠抑制脂肪合成，降低脂肪沉積量[10]。

3.3裂殖壺菌替代魚油對海鱸抗氧化能力的影響

機(jī)體通過酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)產(chǎn)生氧自由基，后者能攻擊生物膜中的多不飽和脂肪酸引發(fā)脂質(zhì)過氧化作用，并由此形成脂質(zhì)過氧化物，致使組織細(xì)胞受損[11]。丙二醛（MDA）是脂質(zhì)過氧化的主要產(chǎn)物，其含量反映了脂質(zhì)氧化程度。T-AOC是機(jī)體內(nèi)抗氧化能力的總體體現(xiàn)，是酶促和非酶促二方面因子抗氧化能力的總和。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，裂殖壺菌替代50%魚油不會對海鱸血清T-AOC水平和MDA含量產(chǎn)生影響，但100%替代會造成血清T-AOC水平明顯降低，而MDA含量顯著升高。這與潘瑜等[12]發(fā)現(xiàn)亞麻油替代富含n-3 HUFA的魚油會使鯉魚血清T-AOC水平顯著降低的研究結(jié)果類似。這可能是由于HUFA特有的生理作用能夠直接提高抗氧化系統(tǒng)組成因子的活力所致[13]。而T-AOC水平的降低，致使機(jī)體清除氧自由基能力減弱，進(jìn)而促使MDA含量升高可能是本試驗(yàn)中海鱸血清MDA含量升高的主要原因。

4　結(jié)論

在本試驗(yàn)配方的基礎(chǔ)下，裂殖壺菌菌粉能夠替代50%的魚油而不影響生長，但完全替代魚油會造成魚體生長受阻，并危及魚體健康。

參考文獻(xiàn)

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（編輯：沈桂宇，guiyush@126.com）

Effects of replacement of fish oil by Schizochytriumon growth performance and antioxidant ability in blood serum of sea bass

Pan Yu, Chen Xiaoru, Ma Xia, Jin Xionghua

Abstract：In order to study the effects of replacement of different levels of fish oil by Schizochytrium on growth performance, muscel composition and antioxidant in blood serum of sea bass, three isonitrog?enous and isoenergetic experimental diets were formulated by replacing 0%(control group), 50% and 100% fish meal with Schizochytriumon basis of a practical diet, respectively. Sea bass with the initial body weight of (40.5±2.9 ) g in three groups were fed three experimental diets for 85 days in the room circulation farming system. The results showed as follows: the lowest specific growth rate (SGR) were found in 100% group(P<0.05), with no significant difference among 0% group and 50% group（P> 0.05）. Crude lipid content in muscle of the 100% group was significantly higher than that of the other groups(P<0.05); while no significant difference between 0% and 50% group. The serum total antioxi?dant capacity(T-AOC) in 50% group was the highest(P<0.05), and significantly higher than 100% group(P<0.05). The contents of serum malondialdehyde(MDA) in 100% group was the hihgher than oth?er groups(P<0.05). Thus, replacement of different levels of fish oil by Schizochytriumhas different ef?fects on growth performance and antioxidant ability in serum of sea bass. Replacement of 50% fish oil by Schizochytriumdoesn't affect the growth of sea bass; total replacement of fish oil by Schizochytrium can hinder the growth of sea bass, and endanger the health of fish.

Key words：Schizochytrium；sea bass；growth performance；antioxidant ability

收稿日期：2015-12-14

通訊作者：陳效儒，副高級工程師。

作者簡介：潘瑜，碩士，研究方向?yàn)樗a(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料。

中圖分類號：S96

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1001-991X（2016）04-0024-04

doi:10.13302/j.cnki.fi.2016.04.006