劉媛

（宜春職業(yè)技術學院，江西宜春336000）

生物化學對茶葉生產的現實意義與探究

劉媛

（宜春職業(yè)技術學院，江西宜春336000）

伴隨著世界工業(yè)化的飛速發(fā)展，各國對生物化學技術的需求量也迅速增加，與此同時茶葉生產安全事故的發(fā)生也越來越頻繁。茶葉生產安全事故往往會給人們的生命財產帶來難以估算的損失，各國政府以及民眾也意識到生物化學技術在茶葉生產管理的重要性，其中，茶葉生產安全評估作為茶葉生產物流管理中一個重要的節(jié)點，受到了國內外學者的關注，一直都是一個研究熱點。

生物化學；茶葉生產；安全風險

目前我國大部分茶葉生產管理系統(tǒng)中存在的數據采集不夠準確、自動化程度不高、功能單一的問題，大量的人工作業(yè)不僅耗時費力、效率底下，更容易產生安全隱患，給企業(yè)帶來不必要的損失。一套完整的茶葉生產安全管理評估系統(tǒng)的建立，不僅可以規(guī)范人工操作，降低因為人員的不當操作帶來的事故發(fā)生概率，還可以規(guī)范茶葉生產的存儲、避免企業(yè)進行違背茶葉生產法規(guī)的混合存儲、最后還可以提高倉儲企業(yè)的事故處理速度，降低損失?；谏锘瘜W技術的茶葉生產安全管理評估系統(tǒng)的研究，對茶葉生產的倉儲安全有著重要意義。

1　生物化學技術的茶葉生產系統(tǒng)的作用研究

1.1國內研究現狀

國內在茶葉生產安全評估方面起步較晚，并且缺少相關研究數據，致使取得的研究成果相對較少，但是隨著我國工業(yè)化的發(fā)展，茶葉生產安全評估越來越受到我國學者的關注，漸漸的成為研究熱點。許振健等就茶葉農藥殘留問題，以茶園病蟲害防控的生產組織模式、產品檢測及防控技術等全過程作為研究對象，采用HACCP原理和方法系統(tǒng)分析了茶葉農藥污染的關鍵危害因素及關鍵控制點，提出了茶葉農殘控制的防控技術。同時優(yōu)化了茶葉農殘的浸提條件及氣相色譜分離條件，提出了一種對茶葉中9種有機氯農藥殘留的檢驗方法，為茶葉農藥殘留控制的實現提供技術支持和理論依據［1］。

霍紅等整理了目前我國茶葉供應鏈的組織模式，分析了我國當前茶葉供應鏈質量安全監(jiān)管方面存在的問題，針對這些情況提出了相對應的解決方案，為茶葉生產安全管理提供了思路［2］。俞志東等在化工茶葉生產安全管理分析中針對茶葉生產企業(yè)管理存在的問題結合我國現狀，參照國外先進經驗，得出了一套適合我國茶葉生產企業(yè)現狀的企業(yè)安全管理模式，提高了我國茶葉生產管理的水平和安全性［3］。

蘇伯興等在茶葉生產儲存企業(yè)的風險分析及應對措施中闡述了我國茶葉生產企業(yè)存在和面臨的風險問題種類以及產生這些風險的原因。隨后針對風險因素的評估，提出了降低風險的應對辦法，從而減小了事故風險對茶葉生產企業(yè)帶來的損失［4］。魏航等學者提出了風險平衡性模型，將茶葉生產儲運風險分為了三類，包括人員風險、環(huán)境風險以及財產風險，并且對時變條件下茶葉生產儲運個體風險評價以及儲運成本問題進行了分析［5］。

國家對茶葉生產安全相當重視，國家“九五”科技攻關課題之一“工業(yè)茶葉生產安全管理系統(tǒng)技術研究”，較為系統(tǒng)地研究了管理因素、人員、設備和環(huán)境因素對茶葉生產事故的影響，提出了茶葉生產事故風險分析方法，茶葉生產儲運安全事故的預防措施以及事故后的控制措施，并且將車輛狀況、人員情況、安全管理等因子引入到了評估模型中。

1.2國外研究現狀

發(fā)達國家較早進入了工業(yè)時代，工業(yè)發(fā)展速度遠遠超過發(fā)展中國家的水平。他們對于茶葉生產的需求更高，對于茶葉生產的倉儲安全管理評估系統(tǒng)的研究起步更早，成果斐然。1979年1月，聯邦、省和地方勞工立法委員會根據為使工人、雇主遵守有關生物化學的法規(guī)，需要從供貨商獲得統(tǒng)一信息這一前提，提出了需要標準化的生物化學信息系統(tǒng)。英國著名的國際組織BP Internationa吸收了多國石油公司的重大事故風險管理的方法體系，形成了一套包括人和環(huán)境的定量風險評估的事故風險管理過程MAR（如Considine）2009））［6］。

Harwood等學者，在原有的風險評估模型中，加入了新的影響因子，并且提出了茶葉生產事故模型和化學模型，加強了茶葉生產存儲風險評估的準確性［7］。Peter Montaget研究了茶葉生產運倉儲事故給周邊人口健康以及周圍壞境的影響，提出了減緩茶葉生產事故危害對茶葉生產風險評估的重要性，為茶葉生產事故應急措施提供了一些參考［8］。GlicKan對茶葉生產化學事故進行了研究，提出了茶葉生產化學事故的評估因素，其中包括儲存方式、倉庫類型、容器狀況和氣候條件［9］。Bonvie在對個人風險和社會風險進行評估時，運用了模糊邏輯理論，從而對茶葉生產儲運風險評估中不確定性因素的評估給出了一個新的思路［10］。

Erkut等學者對茶葉生產定量風險評價方法進行分析和研究，總結出幾種常見的風險量化模型，其中主要包括傳統(tǒng)風險評估模型、人口影響模型、感知風險模型、事件概率模型以及條件風險模型；改進了現有的風險評估模型，提高了茶葉生產儲運風險分析定量計算的準確性。歐盟在化學品風險評估技術中提出了REACH框架，主要包括了：數據采集、效應評估、PBT（持久性、生物蓄積性和毒性）和vPvB（高持久性和高生物）蓄積評估、暴露評估、風險表征等五個部分［11］。

2　基于生物化學技術的茶葉生產系統(tǒng)設計

2.1茶葉生產系統(tǒng)總體設計思路

茶葉生產安全評估模型的構建。通過對國內外相關文獻的研究與分析，結合我國茶葉生產的實際情況，針對部分倉儲進行不規(guī)范的混合存儲，極易造成安全事故的現象，將存儲方式因素和倉儲管理因素以及茶葉生產因素加入到了評估模型中，使評估模型更加完善。同時在此基礎上運用層次分析法來確定企業(yè)影響因子的權重，使得評估體系更加合理，評估結果更加準確。

系統(tǒng)的總體架構。運用軟件工程思想，在系統(tǒng)的設計中采取三層架構模式，即客戶端、WEB、服務器三層架構體系，系統(tǒng)分為表現層、邏輯業(yè)務層和數據層。并對三層體系各層的功能進行介紹，給出選擇三層架構體系的原因。介紹系統(tǒng)主要的功能模塊：用戶信息管理模塊、倉庫管理模塊、系統(tǒng)管理模塊、報表管理模塊和評估管理模塊，以及這些模塊所具備的基本功能。

茶葉生產安全評估系統(tǒng)的詳細設計和實現。根據系統(tǒng)的主體結構框架進行系統(tǒng)各個功能模塊的詳細設計，將茶葉生產安全評估模

型結合到系統(tǒng)之中。在貨物入庫的操作中，通過評估模型計算出所需存儲的茶葉生產是否能夠進行混合存儲，使企業(yè)可以進行科學安全的存儲。

2.2國外茶葉生產系統(tǒng)設計

Z-300茶葉生產系統(tǒng)：此公司生產的監(jiān)控系統(tǒng)具有不同的工作方式，第一種是單點測試模式，第二種就是連續(xù)測試模式。單點測試模式就是只能一個點一個點地測量，不能設置時間連續(xù)性工作；連續(xù)測試模式就是可以在一定的時間段里的任意時刻的顯示器都可以隔一段時間就顯示一次數據，這個時間可以設置，一般是10秒更新一次，如果時間段結束了，那么這個測試也就停止。這個監(jiān)控系統(tǒng)使用了公司專門開發(fā)的過濾器技術，可以排除一些其它氣體對茶葉鑒定氣體的測量影響，使得茶葉鑒定濃度的測量結果準確度高，而且還有良好的可靠性。

英國PPM公司生產的PPM-400茶葉生產系統(tǒng)：PPM-400茶葉生產系統(tǒng)具有許多獨特的優(yōu)點。此監(jiān)控系統(tǒng)可以方便攜帶，可以拿在手上直接使用，而且應用起來十分簡單，是一款測試茶葉鑒定的好儀器。它的特點有：此儀器的內部采用的是電化學氣體傳感器進行泵吸式采集氣體，儀器的反應速度十分快捷，而且整體結構是非常緊密的；還可以使用兩種單位量來顯示測得的數據，即ppm和mg/m3這兩種衡量單位；此儀器的精確度非常高，可以達到0.001mg/m3這個數量級；同時此儀器還可以對濕度進行補償。

2.3國內茶葉生產系統(tǒng)設計

全自動生物化學技術茶葉質量鑒定、氨測定儀：此種類型的監(jiān)控系統(tǒng)可以對許多種物質產生的茶葉鑒定以及氨污染物進行現場監(jiān)控，在眾多場所都可以實時使用，其特點有：使用國家標準監(jiān)控方法，茶葉鑒定使用酚試劑法，而氨則使用納氏試劑法；該儀器的監(jiān)控速度適中，監(jiān)控過程需要10-15分鐘；該監(jiān)控系統(tǒng)配備了大屏幕液晶來顯示測試結果，儀器內部是使用單片機智能控制操作的，具有比較良好的人機交互界面，同時該監(jiān)控系統(tǒng)還具有非常優(yōu)勢的數據統(tǒng)計處理功能，而且得到的測試數據還可以實時保存和記錄。

生物化學技術茶葉生產系統(tǒng)SKY2000-CH2O：該監(jiān)控系統(tǒng)在價格上來說，具有非常大的優(yōu)勢，它是國內性價比最高的一款儀器設備，具有非常強大的競爭力；該監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控茶葉鑒定濃度的速度是非?？斓模褂玫臍怏w傳感器反應十分靈敏，而且可以長時間使用；該監(jiān)控系統(tǒng)在顯示方面，使用的是點陣顯示技術，支持兩種語言操作界面，中文和英文；該監(jiān)控系統(tǒng)還具有報警的功能，采用的是聲光報警技術，由于茶葉鑒定的特性，報警的閥值可以根據需要自主設置；還有就是該監(jiān)控系統(tǒng)還可以存儲監(jiān)控到的數據，還能保持最大的監(jiān)控效果值。

3　結束語

本文首先對現有茶葉生產情況作了介紹，結合現狀提出了選題的背景和依據。在總結了國內外茶葉生產安全評估研究現狀的基礎上，結合我國茶葉生產的現狀，提出了茶葉生產系統(tǒng)總體設計思路。隨后對現有的化學風險評估經典模型進行研究，結合茶葉生產安全評估因子體系，構建了相應的生物化學風險評估模型。在此基礎上，運用生物化學技術的思想與方法，運用三層架構體系，建立了茶葉生產安全評估系統(tǒng)。論文主要目的是為茶葉生產企業(yè)在存儲過程的作業(yè)提供一個科學的依據。

［1］許振健.基于農藥殘留控制的茶葉質量安全管理研究［D］.成都.四川農業(yè)大學，2009

［2］霍紅，段鐵箭.基于供應鏈視角的茶葉質量安全問題研究［J］.物流工程與管理.2015（3）：125-127

［3］俞志東，周錫堂.化工危險品倉儲安全管理分析［J］.廣州化工，2012，40（21）：195-196

［4］蘇伯興，許保友，張寶森，劉赫.危險化學品儲存企業(yè)的風險分析及應對措施［J］.安全健康和環(huán)境，2011，11（3）：52-54

［5］魏航，李軍，王浩.有害物品運輸的總風險分析［J］.中國安全科學學報，2015，15（12）：97-101

［6］林文土.控制茶葉農藥殘留的技術［J］.安徽農學通報（上半月刊）. 2009（3）：56-57.

劉媛（1983-），女，江西宜豐人，碩士研究生，講師，研究方向：生物化學。