王　麗，武立功（張家口學(xué)院，河北張家口075000）

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宋代茶畫漫話

王麗，武立功
（張家口學(xué)院，河北張家口075000）

摘要：茶畫是中國(guó)古代繪畫的重要組成部分。而到宋代茶畫達(dá)到興盛。本文通過對(duì)茶畫的概述，宋代茶畫興盛的原因以及對(duì)代表作品的描述，漫話宋代茶畫的精細(xì)、優(yōu)雅。圣人含道映物，賢者澄懷味象，研究宋代茶畫對(duì)于我們了解宋人的生活，復(fù)原宋代點(diǎn)茶法以及豐富中國(guó)現(xiàn)代茶文化都有著重要意義。

關(guān)鍵詞：宋代；茶畫；澄懷味象

王麗（1978-），女，講師，研究方向：藝術(shù)設(shè)計(jì)色彩學(xué)研究。

武立功（1972-），男，副教授，研究方向：油畫、壁畫創(chuàng)作。

茶與畫的融合，無論是在中國(guó)茶文化史上，還是繪畫史上，都是值得大書一筆的。茶有禪意，茶禪一味，很多畫家通過對(duì)有關(guān)茶的內(nèi)容的描畫來表達(dá)深刻的人生哲理，或者寄予自己對(duì)生活的情感，耐人尋味，就跟品嘗一杯佳茗一般。

1　茶畫概述

隨著我國(guó)茶文化的不斷發(fā)展，飲茶已不僅僅是品茶，而是逐漸成為一門藝術(shù)，對(duì)于文人墨客來說更是一大雅事。特別是茶的產(chǎn)地，往往有著青山綠水云霧繚繞之境，幽雅的環(huán)境使中國(guó)傳統(tǒng)山水畫家的心里產(chǎn)生共鳴感，很多畫家都喜歡在山清水秀的大自然中品茶，比如文徵明的《惠山茶會(huì)圖》、唐寅的《事茗圖》等，描繪的就是山水之境下的茶人生活情趣，或飲茶，或燒水等等，閑情逸致，樂在其中。

蘇東坡曾對(duì)茶與畫的關(guān)系有過精辟的論述：“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆堅(jiān)，是其操同也，譬如賢人君子黔晰美惡之不同，其德操一也?！边@就是說，茶與畫雖然形式各異，但其內(nèi)涵與美感卻是相通的。所以很多茶畫高手，本身就是詩書畫或者別的才藝皆通的藝術(shù)家，在畫上題詩，詩畫同賞，別有韻味。其實(shí)中國(guó)文人所好的也就“琴棋書畫詩曲茶”那七件事，就精神內(nèi)涵而言，本身就是相通的。像徐渭，不僅寫了很多茶詩，還依陸羽之范，撰有《茶經(jīng)》一卷，他還開創(chuàng)了青藤畫派，其《煎茶七類》可以說是茶文化與書法藝術(shù)雙絕。

茶畫具有獨(dú)特的藝術(shù)魅力，為廣大茶人所青睞，從表達(dá)方式上看茶畫屬于傳統(tǒng)水墨國(guó)畫，但是從內(nèi)容上細(xì)分，又屬于文人畫。近代著名畫家、藝術(shù)家陳衡恪說：“文人畫有四個(gè)要素：人品、學(xué)問、才情和思想，具此四者，乃能完善?！彼晕娜水嫸鄮в形娜饲槿ぃ髀蹲髡叩乃枷?，“不在畫里考究藝術(shù)上功夫，必須在畫外看出許多文人之感想”，由此可知文人畫具有一定的文學(xué)性、哲學(xué)性和抒情性，陸羽說：“茶之為用，味寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡。”其中，精行儉德四個(gè)字被看作是陸羽的自勉和對(duì)茶人的期望，常被茶人引用，茶，自然也成了文人畫家的筆下常客。

2　宋代茶畫興盛的原因

2.1茶文化的興盛

魏晉時(shí)期是中國(guó)茶文化的醞釀時(shí)期。茶文化到了唐朝，迎來了第一個(gè)輝煌期。帝王喜飲，且賜茶，成為當(dāng)時(shí)以示皇恩的重要手段。當(dāng)時(shí)的文人、隱士、僧人、道士引領(lǐng)著茶文化。而中國(guó)茶文化學(xué)的重要人物——陸羽就是在這一時(shí)期誕生的。茶，興于唐盛于宋。如果說在唐代飲茶是一種藝術(shù)，那么到了宋代，飲茶則融入了日常生活。茶到了宋代更為理性和普及，既形成了豪華極致的宮廷茶文化，又興起了平民茶文化。宋代，茶文化繼承了唐代注重精神文化的傳統(tǒng)，也結(jié)合自己的時(shí)代發(fā)展，為元明茶文化的發(fā)展開辟了道路。而到元代茶文化開始走向簡(jiǎn)約。到明清茶文化始完備。

2.2茶畫興盛的原因

第一，進(jìn)入宋代，中國(guó)的山水畫達(dá)到繁榮時(shí)期。上至皇親貴胄，像宋太宗等帝王也非常熱衷于茶事。加之點(diǎn)茶與制茶技藝不斷提高，文人名士也鐘情于將茶事題材的繪畫運(yùn)用于宋代人物、山水及風(fēng)俗畫中。

第二，宋代的點(diǎn)茶與斗茶技藝非常流行，無論是皇親貴戚、名士文人，還是平民百姓，都熱衷于斗茶活動(dòng)，可以說，茶事活動(dòng)是與宋人生活密不可分的一項(xiàng)活動(dòng)。制茶工藝的提高，為茶畫的發(fā)展提供了寬厚的基礎(chǔ)。

第三，宋代文人名士對(duì)茶畫藝術(shù)的繁榮起到了積極的推動(dòng)作用，茶與各種藝術(shù)形式融會(huì)貫通，衍生出茶畫、茶書、茶詩、茶禮等一系列藝術(shù)形式，反映出宋人的自然觀與審美觀。而市民階層對(duì)于茶事活動(dòng)的參與，擴(kuò)大了茶畫的創(chuàng)作題材與影響范圍。

3　宋代茶畫的賞析

宋代茶畫根據(jù)描繪內(nèi)容的不同，可分為皇室茶畫與高士茶畫?，F(xiàn)通過對(duì)代表作品宋徽宗的《文會(huì)圖》和劉松年的《攆茶圖》的描述來賞析宋代的茶畫。

3.1皇室茶畫——宋徽宗繪《文會(huì)圖》

《文會(huì)圖》描繪了北宋時(shí)期文人品茗飲的一個(gè)場(chǎng)景。地點(diǎn)是一所庭園，旁臨曲池，石腳顯露。四周欄楯圍護(hù)，垂柳修竹，綠樹婆娑。在兩棵樹下設(shè)一張巨型貝雕黑漆方桌，桌上陳設(shè)有豐盛的果品、食物和盤碟、酒樽、杯盞等。八位文士圍桌而坐，或端坐聆聽，或側(cè)身交談，或持盞待飲，儒衣綸巾，意態(tài)閑雅。一位文士離席與旁邊人竊竊私語，一位文士起身似與對(duì)面的文士敘話。兩位侍女端捧杯盤，往來其間。一位童子侍立一側(cè)，等候招呼差遣。竹邊樹下有兩位文士正在寒暄，一人拱手行禮。垂柳后設(shè)一石幾，幾上橫陳仲尼式瑤琴一張，琴譜數(shù)頁，琴囊已解，似乎剛剛彈撥過。方桌前設(shè)矮幾、茶桌，矮幾上放置兩只酒樽等物，一侍女正在幾邊忙碌，擦拭幾面。茶桌上陳列白色茶盞、黑色盞托等物。一侍女左手端托盞，右手持長(zhǎng)柄茶匙，正在從茶罐中舀取茶粉以入茶盞。茶桌和矮幾旁陳設(shè)有茶爐、具列、水盂、水缸、酒壇等物。茶爐上置湯瓶?jī)芍?，爐火正熾，顯然正在煮水候湯。童子一旁手提湯瓶，意在點(diǎn)茶。一位文士似乎口渴，親自端盤來到茶桌邊等候點(diǎn)茶。畫幅左下方坐著一位青衣短發(fā)的侍女，左手端茶碗，右手扶膝，也許是渴極了，旁若無人地飲茶。

《文會(huì)圖》中人物神態(tài)各異，或坐或立，有動(dòng)有靜。畫中的備茶場(chǎng)景，是宋代點(diǎn)茶法的真實(shí)再現(xiàn)，有很高的藝術(shù)和史料價(jià)值。趙佶《大觀茶論》論及茶器時(shí)曾說：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶色也?！钡覀?cè)诋嬛锌吹降牟璞K卻是白色，似乎矛盾。其實(shí)不然，趙佶茶書中所說黑盞，那是斗茶時(shí)的需要。日常生活中飲茶，則不論顏色皆可。

煎茶、點(diǎn)茶，一直是中國(guó)文人高雅的生活休閑方式，是中國(guó)傳統(tǒng)文化和人文精神的具體體現(xiàn)?！段臅?huì)圖》的主題雖是文人雅集，茶卻是其中不可缺少的內(nèi)容，反映出文人與茶的密切關(guān)系。

3.2高士茶畫——?jiǎng)⑺赡昀L《攆茶圖》

《攆茶圖》為工筆白描，描繪了宋代從磨茶到烹點(diǎn)的具體過程、用具和點(diǎn)茶場(chǎng)面。畫中左前方一仆設(shè)坐在矮幾上，正在轉(zhuǎn)動(dòng)碾磨磨茶，桌上有篩茶的茶籮、貯茶的茶盒等。另一人佇立桌邊，提著湯瓶點(diǎn)茶，他左手邊是煮水的爐、壺和茶巾，右手邊是貯水甕，桌上是茶筅、茶盞和盞托。一切顯得十分安靜整潔，專注有序。畫面右側(cè)有三人，一僧伏案執(zhí)筆作書，傳說此高僧就是中國(guó)歷史上的“書圣”懷素。一人相對(duì)而坐，似在觀賞，另一人坐其旁，正展卷欣賞。

所謂點(diǎn)茶法，是指茶餅經(jīng)炙烤、碾籮成末后，投入茶盞調(diào)膏，然后以沸湯點(diǎn)注的一種茶品沖泡方法。宋代點(diǎn)茶法興盛，一方面是經(jīng)濟(jì)繁榮、文化昌盛的結(jié)果，另一方面也和文人士夫閑雅細(xì)致的生活品位不無關(guān)系。宋徽宗《大觀茶論》里說：“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極?！彪m然不無粉飾太平之詞，但也確實(shí)透露出宋人文化生活的一些信息?！稊f茶圖》從一個(gè)側(cè)面充分展示了貴族官宦之家講究品茶的生動(dòng)場(chǎng)面，是宋代茶葉品飲的真實(shí)寫照。

4　宋代茶畫的特點(diǎn)

4.1精致的點(diǎn)茶技藝

宋代茶飲一改唐代直接將茶末放在茶釜中烹煮的習(xí)慣，改為點(diǎn)茶法，點(diǎn)茶中的點(diǎn)，為滴注之意，湯即沸水，宋人把茶末置于茶盞，以茶瓶注湯點(diǎn)暖，故稱點(diǎn)茶。點(diǎn)茶前需先將餅茶烤炙，再敲碎碾成細(xì)末，用茶籮將茶末篩細(xì)。然后將篩過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌均勻，再注入開水，用一種竹制的茶筅反復(fù)擊打，使之產(chǎn)生泡沫。點(diǎn)茶法也是宋代斗茶時(shí)所采用的方法。斗茶實(shí)際上就是茶藝比賽，通常是二三人或三五知已聚在一起進(jìn)行斗茶。

4.2豐富的點(diǎn)飲器皿

由于兩宋社會(huì)崇尚幽雅之風(fēng)，文人對(duì)陸羽時(shí)期受到普遍關(guān)注的茶葉采制用具較少提及，而是集中關(guān)注茶藝活動(dòng)本身，將碾茶、煮水、點(diǎn)茶視作茶文化生活重心，而茶碾、湯瓶、點(diǎn)茶盞、茶筅等代表性茶具較之其他更受到文人重視，在詩、畫中被細(xì)致地加以描繪，頻繁出現(xiàn)。宋元時(shí)期有關(guān)茶的詩、畫，大都是出自一流畫家和詩人的精品。詩、畫里描繪的那些飲茶場(chǎng)景，以及與人物親近的那些事茶器具，充滿詩情畫意，既富藝術(shù)價(jià)值，又足以解釋當(dāng)時(shí)的飲茶風(fēng)尚，可作專門茶書所錄之裨補(bǔ)。

宋代盛行斗茶，而斗茶的核心以茶葉品質(zhì)的高下來論勝負(fù)，其基本方法是通過斗色、斗浮來一分高下。斗色，指的是比試茶色；斗浮，則是指點(diǎn)茶的技藝。但是僅憑茶葉的香味與顏色是不能完全決定斗茶的高低的，重點(diǎn)在于盞壁上掛的水痕，也就是說關(guān)鍵在于白色的湯花是否咬盞，所以在斗茶中，所用茶盞非常受重視，而宋人最重建窯黑盞，“也名兔毫盞”，因?yàn)椴枭邪?，所以點(diǎn)茶最愛黑釉盞，甚至認(rèn)為非此不能表現(xiàn)點(diǎn)茶效果。為了襯托白色的茶末，以及分辨水痕，胎厚且具保溫效果，胎體厚重而器形最適合斗茶的黑釉兔毫茶盞是宋人斗茶的首選，其熱容較大，可以令茶湯不容易冷卻，加之釉色雅致，這都決定著斗茶的勝敗。

4.3多有文人名士的參與

宋代文化的一個(gè)重要組成部分就是茶文化。宋代建安民間流行斗茶，此風(fēng)氣很快就流傳到皇室貴族、文人士夫階層，參與斗茶活動(dòng)的人中也多文人雅士。像范仲淹、歐陽修、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陳師道、陸游等，都有大量描寫茶事的詩詞流傳下來，使今人對(duì)宋代的茶畫有了更深層次的了解，認(rèn)識(shí)到茶畫是一個(gè)綜合的藝術(shù)體，集繪畫、書法、茶道、音樂于一身，濃厚的文人氣息使宋代茶畫獨(dú)具魅力和特色，而畫中所繪的茶器與點(diǎn)茶技藝對(duì)于我們復(fù)原宋代點(diǎn)茶法，豐富中國(guó)現(xiàn)代茶文化都有著重要意義。

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作者簡(jiǎn)介：