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越夏香菇生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

香菇生長(zhǎng)適宜比較冷涼濕潤(rùn)的氣候，在涿州市平原地區(qū)夏季生產(chǎn)難度較大，涿州市香菇種植產(chǎn)業(yè)園采用工廠化、集約化液體制種生產(chǎn)菌棒，利用遮陽(yáng)網(wǎng)+棚膜雙層覆蓋大棚結(jié)構(gòu)，進(jìn)行越夏香菇生產(chǎn)。

單個(gè)大棚占地400 m2(寬×長(zhǎng)×高為8 m×50 m×3.5 m)，熱鍍鋅管材插接骨架，外覆塑料膜、遮陽(yáng)網(wǎng)及防蟲(chóng)網(wǎng)，內(nèi)安裝噴灌設(shè)施。立栽模式可放10 000個(gè)菌棒/棚，地栽可放6 000個(gè)菌棒/棚。3月份成品菌棒入棚生產(chǎn)，20 d后開(kāi)始采收，一直到11月底，采收5茬，畝產(chǎn)1.2萬(wàn)kg左右。液體制種香菇越夏生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)如下：

1　品種選擇

夏季出菇以較耐熱的香菇808、18為主。

2　原料配方

硬質(zhì)闊葉木屑78.6%、麩皮20%、微肥0.4%、石膏1%。要求各種原輔料干燥無(wú)霉變。

3　生產(chǎn)工藝

制種—拌料—裝袋—滅菌—接種—養(yǎng)菌管理—轉(zhuǎn)色—出菇管理

3.1制種。液體菌種工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于菌種的純度，母種要用經(jīng)過(guò)純化、脫毒之后的試管母種，種子罐和發(fā)酵罐制作時(shí)要經(jīng)122℃滅菌1 h后冷卻至26℃，在無(wú)菌條件下操作，恒溫26℃通氣培養(yǎng)，發(fā)酵成功的菌球濃度要達(dá)80%以上。3.2拌料。拌料時(shí)水分應(yīng)控制在50%左右，不可偏濕，這是區(qū)別于固體菌種制袋的關(guān)鍵之處，切莫大意，否則會(huì)造成菌種吃料困難。

3.3裝袋。裝袋由機(jī)械操作，但要有專人檢查袋子的完好率，發(fā)現(xiàn)微孔即時(shí)貼封。

3.4滅菌。滅菌要徹底，當(dāng)壓力達(dá)0.05 mpa時(shí)，打開(kāi)放氣閥排出冷空氣，要連排3次，排盡冷空氣，等壓力再次上升到0.15 mpa時(shí)，保持1.5 h。

3.5接種。接種時(shí)必須嚴(yán)格遵循無(wú)菌操作，室內(nèi)干凈整潔，操作人員要分工明確、技術(shù)嫻熟，操作工具消毒徹底，接種管要經(jīng)火焰燒烤滅菌。

3.6養(yǎng)菌管理。菌袋進(jìn)入發(fā)菌室后，要求袋溫控制于22℃～26℃，空氣濕度65%以下，發(fā)菌過(guò)程盡可能減少光照。液體菌種接種后24 h后明顯發(fā)白，7 d后于菌種覆蓋處進(jìn)行第1次刺孔，菌絲發(fā)至一半時(shí)進(jìn)行第2次刺孔，滿菌后進(jìn)行第3次刺孔。注意每次刺孔后袋溫就會(huì)驟然上升，應(yīng)及時(shí)采取措施來(lái)控制袋溫，尤其是夏季。

3.7轉(zhuǎn)色管理。菌袋內(nèi)長(zhǎng)滿菌絲，出現(xiàn)瘤狀物至瘤狀物起滿菌棒表層，并分泌紅褐色水珠，香菇菌棒進(jìn)入轉(zhuǎn)色期。轉(zhuǎn)色管理要求溫度盡可能恒定，恒溫20℃～23℃品種之間最佳，切忌晝夜溫差過(guò)大，否則就會(huì)拖長(zhǎng)轉(zhuǎn)色期，進(jìn)而影響產(chǎn)量，室內(nèi)濕度50%～60%為宜，不宜過(guò)干和過(guò)濕，過(guò)干可引起菌棒失水嚴(yán)重，過(guò)濕易引起雜菌感染。通風(fēng)管理以不致引起溫度波動(dòng)為原則，每天2次，每次30 min。養(yǎng)菌室應(yīng)有充足的散射光，光照強(qiáng)度以60 lx為宜。

3.8出菇期管理。轉(zhuǎn)色面積達(dá)70%～80%，并且已經(jīng)達(dá)到該品種所需的積溫，就可移入大棚擺畦進(jìn)行出菇管理。

3.8.1水分。出頭潮菇時(shí)，菌棒重量不低于原棒的80%時(shí)，不必補(bǔ)水，如發(fā)菌轉(zhuǎn)色期失水過(guò)多，則應(yīng)進(jìn)行注水或浸泡處理。

3.8.2光照。滿足普通香菇生長(zhǎng)需散射光，在外覆塑料膜、遮陽(yáng)網(wǎng)的大棚內(nèi)自然光即可。

3.8.3溫度。在適溫18℃～25℃時(shí)出菇商品性狀良好，夏季白天需采取措施進(jìn)行降溫，溫度控制在25℃以下，夜間大棚內(nèi)自然溫度基本在適溫范圍內(nèi)。

3.8.4濕度和通風(fēng)。出菇期要求菇房濕度80%～ 90%，噴水結(jié)合通風(fēng)同時(shí)進(jìn)行，切忌高溫高濕不通風(fēng)。

4　采收管理

夏季香菇生長(zhǎng)代謝快，要適時(shí)采收，一天內(nèi)早晚兩次采摘。當(dāng)菇蓋色澤從深開(kāi)始變淺，菇蓋將全部展開(kāi)，邊緣尚有少許內(nèi)卷，菌褶已完全伸長(zhǎng)，菌蓋有8～9分展開(kāi)時(shí)，是鮮售菇采摘最適期。此時(shí)菇肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，分量較重，外形美觀。如果過(guò)期采收，菌傘充分開(kāi)展、肉薄、腳長(zhǎng)，同時(shí)重量減輕，商品價(jià)值降低。采收時(shí)把菇根采下，盡量少帶培養(yǎng)料，以免引起雜菌污染。每茬菇采收后，應(yīng)結(jié)合大通風(fēng)迅速降低菇棚濕度，使菌棒表面呈干燥狀態(tài)，保持1周左右，在抑制雜菌的同時(shí)使菌絲休養(yǎng)生息，1周后再浸水出菇，依次循環(huán)，以達(dá)高產(chǎn)。

072750河北省涿州市農(nóng)業(yè)局李淑欣