熊云杰，郭華林，徐曉旺，馬章，畢保良，李永能，武祥偉，吳志蕾，孔令富

（1．永勝縣水產(chǎn)技術推廣站，云南　永勝　674200；2.昆明清泉水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，云南　昆明　654114；3.云南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，云南　昆明　650201）

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昆明東川區(qū)南美白對蝦仔蝦淡化試驗

熊云杰1，郭華林2，徐曉旺2，馬章3，畢保良3，李永能3，武祥偉3，吳志蕾3，孔令富3

（1．永勝縣水產(chǎn)技術推廣站，云南永勝674200；2.昆明清泉水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，云南昆明654114；3.云南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，云南昆明650201）

資助項目：昆明清泉水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司（2015QQSC1）；云南省科學技術廳（2012FB149）

南美白對蝦（Penaeus vannamei），又稱萬氏對蝦、凡納濱對蝦，俗稱白蝦，在分類學上屬節(jié)肢動物門（Arthropoda），甲殼綱（Crustacea），十足目（Decapoda）、對蝦科（Penaeidae）、對蝦屬（Penaeus），其主要分布在美洲太平洋沿岸，在秘魯南部至墨西哥桑諾拉沿海一帶，以厄瓜多爾最集中，也是世界三大優(yōu)良對蝦養(yǎng)殖品種之一。1988年由中國科學院海洋研究所從美國夏威夷引進，1999年在我國大陸大規(guī)模生產(chǎn)育苗取得成功，并在粵西地區(qū)開始大規(guī)模養(yǎng)成，推動了該對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對蝦養(yǎng)殖進入一個嶄新的階段。而云南地區(qū)水產(chǎn)行業(yè)一直未得到重視，尤其是一些海產(chǎn)品主要依賴于沿海地區(qū)的養(yǎng)殖，進行南美白對蝦仔蝦的淡化試驗，不僅有利于對蝦在云南片區(qū)淡化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，也能促進其他海產(chǎn)品的淡化養(yǎng)殖，從而填補水產(chǎn)行業(yè)短缺發(fā)展的空白，更進一步的改善人們的膳食結構，提高消費水平，促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展繁榮，南美白對蝦仔蝦淡化試驗早有先例。梁錫海等[1]于2001年利用海水與海水晶進行了淡化養(yǎng)殖南美白對蝦的效果對比試驗，取得較好的養(yǎng)殖結果，得出兩者淡化效果無差別。賈中彪等[2]于2003年6月在從遼寧省盤錦市大洼縣引進蝦苗，隨機取樣，進行了二級淡化試驗，得出以2.4以內(nèi)的鹽度差為淡化梯度，每穩(wěn)定3 d以上降低1次鹽度直至1左右，在接近1鹽度時再適度延長穩(wěn)定時間。溫曉紅[3]于2003年7月至10月在閩西地區(qū)進行了南美白對蝦池塘養(yǎng)殖試驗，取得了一定經(jīng)濟效益和經(jīng)驗。烏魯木齊市農(nóng)牧局于2010 年3月至8月在青格達湖鄉(xiāng)漁區(qū)選址組織實施了“南美白對蝦養(yǎng)殖技術的開發(fā)和示范推廣”項目，從苗種投放、淡化、水質(zhì)調(diào)節(jié)、飼料投喂、疫病防治等方面進行養(yǎng)殖試驗，并取得了良好的經(jīng)濟效益，證明了南美白對蝦具有適應性強、生長快、產(chǎn)量高、抗病能力強等優(yōu)點，適合該市淡水條件下的規(guī)?；B(yǎng)殖，是一種較有生產(chǎn)潛力的海蝦淡養(yǎng)品種[4]。鄔愛民[5-6]于2010年6月至10月在湖北省武漢市進行了南美白對蝦淡化養(yǎng)殖試驗，得出了對蝦內(nèi)陸淡化養(yǎng)殖重點在于淡化操作。

眾所周知，南美白對蝦幼體發(fā)育經(jīng)過無節(jié)幼體、溞狀幼體、糠蝦和仔蝦階段。而溞狀幼體不適宜進行淡化，仔蝦階段適合進行淡化，這可能是由于仔蝦比其他各發(fā)育時期的幼體的調(diào)節(jié)滲透壓的器官發(fā)育更加完善，具備了較強的滲透壓調(diào)節(jié)機能所至[7]。同時，南美白對蝦是廣溫、廣鹽（0～60）性熱帶蝦類，可以采取純淡水、半咸水、海水等多種養(yǎng)殖模式，從自然海區(qū)到淡水池塘均可生長，從而打破了地域限制。而各地的淡化試驗雖然都取得了優(yōu)異的成績，并總結出了許多淡化養(yǎng)殖的相關經(jīng)驗。但研究的地區(qū)未涉及云南地區(qū)，又由于我國地域環(huán)境的差異性、多樣性、復雜性，在云南地區(qū)進行南美白對蝦仔蝦淡化試驗還有待進一步的探索。因此，開展云南地區(qū)的南美白對蝦仔蝦淡化試驗填補了這一空白，并對該地區(qū)水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展意義重大。

南美白對蝦人工養(yǎng)殖生長速度快，60 d即可達到上市規(guī)格；其個體大，成體最長可達24cm；平均壽命至少32個月，營養(yǎng)需求低，抗病力強，對水環(huán)境因子變化的適應能力較強，對飼料蛋白含量要求低，出肉率高達65%以上，離水存活時間長，是集約化高產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。南美白對蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營養(yǎng)豐富，深得廣大消費者的喜愛。因此，該試驗研究主要試圖解決南美白對蝦在云南地區(qū)的淡化技術問題，總結淡化操作技術并廣泛推廣，從而推動南美白對蝦淡化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

1　材料與方法

1.1試驗時間、地點

仔蝦淡化試驗于2015年4月在云南省昆明市東川區(qū)阿旺鎮(zhèn)昆明清泉水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司進行。

1.2試驗條件

1.2.1仔蝦暫養(yǎng)池暫養(yǎng)殖池1個，面積667 m2，長寬比例為2∶1的長方形水泥池，坡比約為1∶1.6，東西走向，池深度2 m。水源為自然山泉水，無污染，采用機械排灌水，進排水閘都有過濾網(wǎng)，配有3 kW增氧機1臺。

1.2.2仔蝦淡化試驗池淡化試驗池為9 L長方形玻璃缸，共11個，淡化速度試驗5個，鹽度淡化梯度試驗6個，分別放在一起并進行編號，各配有增氧機、溫度計，加溫棒等。

1.2.3水源試驗水源為自然山泉水且經(jīng)過相關水質(zhì)處理和曝曬，水質(zhì)各項指標符合國家漁業(yè)水質(zhì)標準。同時配有各種水質(zhì)常規(guī)檢測儀。

1.2.4仔蝦南美白對蝦仔蝦選用廣西壯族自治區(qū)一家水產(chǎn)公司所培育出的，共1萬尾，仔蝦規(guī)格為1.0～1.5cm/尾、培育鹽度為10，仔蝦不僅活潑、規(guī)格整齊、體表清潔，而且對外界刺激反應靈敏，游泳有明顯方向性，同時仔蝦經(jīng)檢測無特定病原，處于健康狀態(tài)。

1.3試驗方法

1.3.1清塘消毒仔蝦購進前20 d先對暫養(yǎng)池進行徹底清塘消毒。暫養(yǎng)池清塘時先將池水排干，曝曬3 d后將淤泥清除，再用240 kg生石灰對水全池潑灑，再曝曬2 d，放水浸泡3 d后，將水排干。其中生石灰溶水后潑灑以殺死雜魚、蝦、蟹和各種寄生生物、藻類、病原細菌[8]。試驗前清洗所有玻璃缸與試驗器材，用高錳酸鉀進行消毒處理。

1.3.2施肥仔蝦購進前10 d給暫養(yǎng)池注入160cm清水，施經(jīng)過發(fā)酵和消毒的有機肥料25 kg，使池水變至黃綠色，同時保證池水透明度在40cm左右。

1.3.3調(diào)節(jié)水質(zhì)仔蝦購進前3 d對水質(zhì)進行模擬海水調(diào)節(jié)，用海水密度計檢測鹽度并用海水晶把暫養(yǎng)池水質(zhì)調(diào)至與育苗場相似的鹽度10，pH值7.8～8.5，溶解氧6 mg/L以上，并定時開動增氧泵微量增氧，水溫加溫至26～29℃，硫化氫每升小于0.05 mg，亞硝酸鹽每升小于0.25 mg，氨氮每升小于0.2 mg，其他離子指標也一樣，同時用每千克0.3 mg溴氯海因進行消毒。待仔蝦購進時把暫養(yǎng)池的水加到試驗玻璃缸中，并把鹽度調(diào)至試驗所需數(shù)值。

1.3.4仔蝦暫養(yǎng)將空運回的1萬尾1.0～1.5cm規(guī)格的仔蝦放入暫養(yǎng)池中，暫養(yǎng)3 d后仔蝦無異常反應開始試驗，除隨機挑選進行試驗的仔蝦外，其余的繼續(xù)暫養(yǎng)在暫養(yǎng)池中，待掌握淡化操作技術后進行全部淡化養(yǎng)殖。由于蝦苗多在上半夜進行蛻皮變態(tài)，體質(zhì)較弱，故應在下午進行集苗、裝苗、運輸?shù)裙ぷ鱗9]。

1.3.5淡化速度試驗在編號為1、2、3、4、5淡化速度試驗玻璃缸中，分別隨機從暫養(yǎng)池中挑選仔蝦放入，各50尾，初始鹽度都為10，淡化后鹽度為0。1號淡化3 d，鹽度日降幅為3.3；2號淡化5 d，鹽度日降幅為2.0；3號淡化7 d，鹽度日降幅為1.4；4號淡化10 d，鹽度日降幅為1；5號不淡化。每組放入仔蝦1 d后按鹽度日降幅進行相應次數(shù)的淡化，每次淡化在鹽度范圍1以內(nèi)，淡化結束穩(wěn)定3 d后計算成活率。該試驗過程共需15 d，詳見表1。

1.3.6鹽度淡化梯度試驗向鹽度淡化梯度試驗編號為1、2、3、4、5、6玻璃缸中各放入50尾隨機從暫養(yǎng)池中挑選的仔蝦。1號初始鹽度為10，分別按7、5、3、1、0淡化；2號初始鹽度為7，分別按5、3、1、0淡化；3號初始鹽度為5，分別按3、1、0淡化；4號初始鹽度為3，分別按1、0淡化；5號初始鹽度為1，淡化為0；6號初始鹽度為0。每組鹽度梯度差時間間隔為1 d，試驗穩(wěn)定3后計算成活率。該試驗過程為9 d，見表2。

表1　淡化速度試驗

表2　鹽度淡化梯度試驗

1.4試驗管理

1.4.1水質(zhì)調(diào)節(jié)水質(zhì)監(jiān)測與管理是整個淡化試驗過程中的重要部分，在淡化過程中除鹽度依據(jù)試驗所需值用海水晶調(diào)節(jié)外，其他水質(zhì)離子指標必須保持在可控范圍內(nèi)，見表3。試驗各水質(zhì)指標在換水前后必須測定，其余時間每隔1～2 d測定1次，測定時務必嚴格遵守試驗規(guī)范。暫養(yǎng)池每隔3～4 d施生石灰9 kg，以維持蝦池水質(zhì)環(huán)境的相對穩(wěn)定并進行殺菌、增鈣，促進蝦蛻皮生長，同時水質(zhì)的透明度應保證在40cm左右，并根據(jù)實際情況每天早、中、晚適時打開增氧機增氧與攪動水體。

表3　仔蝦淡化其他水質(zhì)指標

1.4.2飼料投喂仔蝦整個淡化期間以適宜規(guī)格的配合餌料、蝦片為主，鹵蟲為輔[10]。每天喂3次（7：00、12：00、17：30各1次），分別投喂日投餌量的35%、30%、35%。試驗中的投喂以試驗實際情況為準，暫養(yǎng)池要切實根據(jù)池水水質(zhì)、對蝦攝食生長及當日天氣等情況靈活掌握投喂時間和投喂量，同時投喂飼料前后關閉增氧機2 h左右。

1.4.3日常管理暫養(yǎng)池每隔3～4 d檢測記錄各項水質(zhì)指標和每隔10 d隨機抽樣15尾蝦苗進行生物學測定，檢測對蝦的常規(guī)生理指標，利于更好的掌握仔蝦的生長速度、成活率，為確定投餌量及調(diào)節(jié)水質(zhì)等提供可靠依據(jù)。試驗同時堅持每天早、中、晚對試驗玻璃缸和暫養(yǎng)池巡視，一是觀察水色變化，判斷水質(zhì)優(yōu)劣，及時進行水質(zhì)調(diào)節(jié)；二是檢查對蝦攝食、游動情況，及時調(diào)整投喂量，判斷有無病蝦，力求做到有病早發(fā)現(xiàn)、早防治；三是觀察是否有浮頭現(xiàn)象；四是巡塘發(fā)現(xiàn)病蝦、死蝦，及時清除，檢查鑒定死因，對癥下藥，及時采取相應措施，防止疾病擴散。

1.4.4病害防治每隔10 d左右用每千克0.3 mg的溴氯海因?qū)吼B(yǎng)池全池潑灑消毒水1次，2～3 d后，再投放一些微生物制劑調(diào)節(jié)水色。同時每隔3～ 4 d在飼料中添加免疫活性促長劑、大蒜素、鈣、鎂等物質(zhì)，改善腸道，促進消化，以增強蝦體抗病能力，避免或減少病害發(fā)生。試驗中的仔蝦根據(jù)試驗情況參照暫養(yǎng)池進行病害防治。

2　結果與分析

2.1試驗結果

2.1.1淡化速度試驗見表1。

2.1.2鹽度淡化梯度試驗見表2。

2.2試驗分析

由表1可以看出不同淡化速度對南美白對蝦仔蝦成活率的影響：5 d以內(nèi)淡化成活率差異不很顯著，且成活率較低。淡化7 d成活率在50%左右，而淡化10 d成活率則達到比較高的水平，比照不淡化的對照組，淡化效果比較理想。這與大家普遍認為的淡化天數(shù)7 d以上相吻合，同時淡化日降幅度應在2以內(nèi)趨近于1，并分次淡化。變化趨勢如圖1。

圖1　淡化速率

由表2可以看出，南美白對蝦仔蝦在4 d內(nèi)鹽度由10降到3，一步淡化和分步淡化對其成活率幾乎無影響，但從3向1過渡時成活率急劇下降。這一試驗結果表明，3左右鹽度至1鹽度變化是影響淡化成活率的關鍵，應延長淡化時間讓仔蝦充分適應，同時鹽度在3以上仔蝦適應性較強，可適時縮短淡化時間。變化情況如圖2。

圖2　鹽度淡化梯度

結合表1和表2分析：鹽度為10的仔蝦穩(wěn)定3 d后在5 d內(nèi)一步和多步淡化至純淡水成活率幾乎無差別，都比較低。在淡化時間間隔為1 d，淡化梯度為2的情況下，無論是分步淡化還是一步淡化，也均看不出明顯有規(guī)律的成活率變化，且成活率均很低，而在表2中，淡化梯度為2，間隔時間穩(wěn)定3 d后的成活率則遠高出表3中任何一組成活率。綜合表明鹽度3以上可適時縮短淡化時間，但每次淡化在1以內(nèi)，而鹽度從3至0要延長淡化時間，使仔蝦充分適應水質(zhì)鹽度。

3　討論

3.1淡化

南美白對蝦幼體發(fā)育經(jīng)過無節(jié)幼體、溞狀幼體、糠蝦和仔蝦階段，而溞狀幼體不適宜進行淡化，仔蝦階段適合進行淡化。海水的鹽度為16～47，淡水的鹽度為0.01～0.5，但為提高養(yǎng)殖效益，進行淡化養(yǎng)殖時鹽度應保持在5左右。淡化過程是整個養(yǎng)殖成功的重中之重，淡化時應循序漸進，不要操之過急，淡化過程須掌握在7 d以上，每次淡化鹽度在1以內(nèi)，仔蝦必須在淡化到3以下才可直接投放到淡水池中飼養(yǎng)，在整個過程中保持鹽度維持平衡。此外，由于海水晶是海水及鹽化工的產(chǎn)物，主要是通過對海水或鹵水進行蒸發(fā)、離心、濃縮等一系列過程而生產(chǎn)出來的，其基本保留了海水的主要成分，是濃縮了的海水，因此在淡化過程中盡量采用海水晶調(diào)節(jié)鹽度。

3.2水溫

在蝦適宜范圍內(nèi)，水溫與蝦的生長速度呈正比關系，水溫越高南美白對蝦生長速度越快。南美白對蝦最適宜溫度為24～32℃，27～28℃時最利于其生長，15℃停止攝食，9℃死亡。值得一提的是，要想在淡化期間提高蝦苗規(guī)格，淡化溫度應提高至28～29℃，以有利于蝦苗的生長發(fā)育[11]。淡化中還應把握各節(jié)氣時的溫度變化，調(diào)節(jié)溫差使之處于平衡狀態(tài)，以免因溫度等因素影響對蝦的健康生長。

3.3 pH值

南美白對蝦適宜pH值范圍為7.8～8.5，最佳為8.1，偏堿性。當養(yǎng)殖水質(zhì)pH值超出此范圍時，都不利于蝦的生長，pH值愈小氫離子濃度越高，水體中的硫化氫毒性愈大；pH值愈大氫氧根離子濃度越高，水體中的氨鹽毒性愈大。依據(jù)南美白對蝦對水體pH值的要求，淡化過程中調(diào)節(jié)好淡化水體pH值是成功淡化的關鍵工作。淡化中要盡量避免水質(zhì)、pH值波動幅度過高，而當其變化較大時，可用水質(zhì)改良劑、高效酸堿調(diào)節(jié)劑、過氧化鈣或過碳酸鈉加以調(diào)節(jié)。

3.4溶解氧（DO）

DO含量不僅影響到生物呼吸作用，而且影響到水體中的一系列化學變化。DO的含量與機械增氧程度、浮游生物數(shù)量及水體有機物消耗等有關，且不同水深DO的含量也不同，最適宜范圍為5～11 mg/L。充足的DO含量是保持水體微生態(tài)平衡并達到高效養(yǎng)殖的必要條件，可以使用鼓風機或富氧機充氣、增氧機、適量換水、適量投喂飼料，及時排污，減少對池內(nèi)溶解氧的消耗等方式增氧。

3.5生長不同步

在南美白對蝦淡化中，會出現(xiàn)個體大小不齊的現(xiàn)象，主要與蝦病和投餌不足有關。要保障良好的水質(zhì)條件，做好疾病的防治。投餌時要根據(jù)淡化試驗組的實際情況確定投喂量，并可把一些蝦片飼料與生物餌料結合投喂。

3.6蛻殼慢

對蝦蛻皮常常受環(huán)境因子的影響，溫度升高，蛻皮周期縮短，低氧能使蛻皮推遲。蝦類蛻殼是體內(nèi)組織生長和物質(zhì)積累的必然結果，因此營養(yǎng)條件的好壞是決定對蝦的蛻皮能否順利進行的關鍵。在淡化中要避免蛻皮對試驗的影響，可在飼料中添加蛻殼素和加大換水量來促使南美白對蝦蛻殼。

4　小結

南美白對蝦仔蝦階段適合進行淡化，可以對南美白對蝦進行淡化養(yǎng)殖技術推廣。通過對以上試驗數(shù)據(jù)的分析，在淡化過程中，鹽度3以上可以適時縮短淡化時間，但每次淡化應在1以內(nèi)，同時輔助以微生態(tài)制劑，調(diào)控水質(zhì)，有條件的再投喂一些鮮活的蚤類，增強南美白對蝦的體質(zhì)，減少由鹽度變化所產(chǎn)生的應激反應。而鹽度從3至1甚至0變化時要延長淡化時間，使仔蝦充分適應水質(zhì)鹽度。在放養(yǎng)前，用少量仔蝦做試水，2 d內(nèi)無明顯異常反應，再全池放養(yǎng)，能較好地提高南美白對蝦淡水養(yǎng)殖成活率。試驗由于條件所限，沒有同時做其他淡化梯度的對比試驗。僅就該試驗向養(yǎng)殖生產(chǎn)者提供參考。

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收稿日期：（2015-07-08）

doi：10.3969/j.issn.1004-2091.2016.02.005

作者簡介：熊云杰（1973－），男，農(nóng)藝師，主要從事水產(chǎn)技術推廣.E-mail：785421858@qq.com