□ 施飛帆 杭州譜可檢測(cè)技術(shù)有限公司

依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全溯源系統(tǒng)

□ 施飛帆 杭州譜可檢測(cè)技術(shù)有限公司

食品衛(wèi)生關(guān)系到國家的安危與穩(wěn)固和百姓的幸福安康。本文從食品應(yīng)用的安全衛(wèi)生問題角度，系統(tǒng)論述了我國食品生產(chǎn)、銷售行業(yè)中存在的各種問題，闡釋了物聯(lián)網(wǎng)的理論定義、運(yùn)作機(jī)理、食品類物聯(lián)網(wǎng)的四項(xiàng)主要內(nèi)容和依托于物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的食品衛(wèi)生根源追溯流程。

近幾年，我國食品行業(yè)安全衛(wèi)生事件屢屢出現(xiàn)。目前，我國食品行業(yè)中仍存在超標(biāo)、環(huán)?？刂茩C(jī)制不健全和監(jiān)控追溯信息渠道不暢通、監(jiān)管法律制度嚴(yán)重缺失等諸多問題。依托物聯(lián)網(wǎng)信息銜接系統(tǒng)梳理食品生產(chǎn)銷售的流程參數(shù)，編織成的依托于物聯(lián)網(wǎng)信息溝通工藝的食品衛(wèi)生根源探索體系，以達(dá)到對(duì)食品銷售市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化整治及規(guī)范化管控為目標(biāo)，從源頭上控制好食品生產(chǎn)、銷售的安全衛(wèi)生化。

我國食品衛(wèi)生行業(yè)管理進(jìn)程及前景

為真正確保我國人民食品的安全，嚴(yán)格防控由食源性病毒所引起的大范圍腸道型疾病的暴發(fā)，在我國構(gòu)建簽證完整的食品安全衛(wèi)生追蹤、管控、求源的“由病毒源頭到食用餐桌”一條龍式的病毒信息追源機(jī)制，必然對(duì)我國食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展中發(fā)揮保障功能，是我國處理食品安全保障問題的關(guān)鍵措施。隨著當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展與完善，加之我國對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用的密切關(guān)注和扶持力度的增加，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已逐步由行業(yè)長久規(guī)化轉(zhuǎn)入現(xiàn)實(shí)生活實(shí)用階段。

現(xiàn)階段我國食品衛(wèi)生安全管理面臨的問題

有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)顯示，我國每年都會(huì)有大量的外銷食品由于加入的化學(xué)制劑不滿足行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，且農(nóng)藥殘留程度和對(duì)食品造成污染的程度均嚴(yán)重超標(biāo)等問題而被追究，并由此導(dǎo)致貿(mào)易摩擦，嚴(yán)重阻礙了國際貿(mào)易的發(fā)展。

產(chǎn)品的品牌效應(yīng)是食品類經(jīng)營企業(yè)的生命價(jià)值所在，同時(shí)也是食品經(jīng)營企業(yè)的基礎(chǔ)，食品經(jīng)營公司把握銷售主動(dòng)權(quán)的首要條件是確保所經(jīng)營食品的安全衛(wèi)生達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)今時(shí)代的物聯(lián)網(wǎng)信息應(yīng)用技術(shù)

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是指各類物和物之間建立起來的信息網(wǎng)絡(luò)連接關(guān)系，于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)條件下誕生并成長起來，是對(duì)互聯(lián)網(wǎng)通訊技術(shù)的擴(kuò)充和升級(jí)。

物聯(lián)網(wǎng)的概念內(nèi)涵是依托射頻模式的物體判別、紅外光線感受器、空間定位裝置、激光類掃描裝置等信息傳感儀器，依照預(yù)定的相關(guān)程序協(xié)議，將所有物品和互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)進(jìn)行緊密銜接，進(jìn)行信息交流和傳遞，從而達(dá)到智能型物體判別、位置確定、信息跟蹤、位移監(jiān)控和管理控制的一種信息型網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

信息收集模式

其中包括標(biāo)示性二維鑒別碼、RFID型電子式分辨標(biāo)簽、功能閱讀裝置和信息管理體系及參數(shù)交互用軟件，重點(diǎn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品EFC標(biāo)示碼的收集及處置過程，同時(shí)還包括對(duì)產(chǎn)品類型進(jìn)行判別。

物品擬名服務(wù)軟件ONS

其重點(diǎn)達(dá)到的功能要素是在信息服務(wù)軟件PML和各類信息收集部位間構(gòu)建出關(guān)聯(lián)性，達(dá)到物品PML性能描述信息和物品型電子式標(biāo)識(shí)碼間的對(duì)應(yīng)連帶關(guān)系。

基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全溯源系統(tǒng)

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

系統(tǒng)由3個(gè)層次組成，傳感層以RFID、傳感器、EFC編碼為主，從生產(chǎn)開始，將統(tǒng)一的EFC編碼標(biāo)識(shí)植入食品，在食品生產(chǎn)和流通關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝讀寫器。

數(shù)據(jù)采集

以RFID、二維碼核心技術(shù)為基礎(chǔ)實(shí)時(shí)監(jiān)控食品生產(chǎn)的相關(guān)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，進(jìn)行圖像數(shù)據(jù)和編碼數(shù)據(jù)的采集、傳輸和管理。將數(shù)據(jù)采集和跟蹤貫穿到食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、批發(fā)、零售的全部流程中，食品安全溯源系統(tǒng)中的所有數(shù)據(jù)都來自于食品第一線。

基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全溯源系統(tǒng)的應(yīng)用

在食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)中融入物聯(lián)網(wǎng)和二維條碼技術(shù)能實(shí)現(xiàn)對(duì)食品由種植、制作、加工到轉(zhuǎn)運(yùn)過程等一整套流程的跟蹤監(jiān)測(cè)，大幅度降低食品安全問題的發(fā)生率。2009年“金卡豬”開始在農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)上亮相，百姓購得標(biāo)有“電子印證標(biāo)簽”的生豬肉商品時(shí)可大膽放心食用?！敖鹂ㄘi”即指運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)信息傳播工藝，采用RFID電子型標(biāo)簽對(duì)于生豬的養(yǎng)殖、疾病防疫、中間加工、食品運(yùn)送等各道環(huán)節(jié)展開整體的信息跟蹤監(jiān)控，把每個(gè)豬的具體信息均儲(chǔ)存于電子芯片內(nèi)，編制出電子型耳朵標(biāo)識(shí)及身體標(biāo)記。由此百姓在買生豬肉時(shí)可及時(shí)依據(jù)它查出相關(guān)重要質(zhì)量信息。

現(xiàn)基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)食品安全溯源系統(tǒng)遇到的瓶頸問題

我國在產(chǎn)品質(zhì)量溯源領(lǐng)域的研究起步較晚，有很多方面還不太完善，溯源技術(shù)類型也較有限，在現(xiàn)階段一旦發(fā)生出口食品質(zhì)量安全的問題，有很大一部分難以實(shí)現(xiàn)有效溯源，并實(shí)施完整的有效控制和召回過程，此類問題迫切需要解決。各地方政府應(yīng)在充分重視的基礎(chǔ)上，加大政策制定、過程監(jiān)管和實(shí)施的力度。

結(jié)語

利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)整合食品產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)，構(gòu)建基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全溯源系統(tǒng)，可在很大程度上保證食品安全，從而保證我國人民的飲食健康。