1 脆肉型品種

白梨和砂梨多屬于脆肉型品種。脆肉型品種采收后多在10℃溫度下經(jīng)過(guò)逐漸的預(yù)冷過(guò)程再進(jìn)入0℃～1℃低溫下貯藏保鮮。具體方法是：入冷庫(kù)貯藏前先進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度以5℃～8℃為宜，預(yù)冷時(shí)間為1～2天。如利用自然低溫貯藏，入庫(kù)前應(yīng)在夜間低溫預(yù)冷一夜，第二天清晨再入庫(kù)，其適宜貯溫為0℃～1℃。入庫(kù)后要利用一切手段將庫(kù)溫降下來(lái)，要在7～10天內(nèi)把庫(kù)溫降至0℃。貯藏溫度不能低于-1℃，不然會(huì)發(fā)生凍害，使果肉出現(xiàn)不規(guī)則的褐斑。一般情況下，自然低溫貯藏的庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%～90%，冷庫(kù)貯藏的相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%～95%。庫(kù)內(nèi)濕度低于80%時(shí)易發(fā)生果皮皺縮，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)應(yīng)及時(shí)在地面灑水，庫(kù)中也可增設(shè)加濕裝置。

2 軟肉型品種

西洋梨和秋子梨多屬于軟肉型品種。軟肉型品種采收后往往易變軟而失去貯藏價(jià)值，采收后經(jīng)過(guò)預(yù)冷，應(yīng)立即置于0℃左右的溫度下貯藏。南果梨包括紅南果梨和大南果梨就屬于軟肉型品種，具有明顯的呼吸躍變期。當(dāng)呼吸高峰到來(lái)之后，果實(shí)開(kāi)始變得衰老，果肉開(kāi)始變軟。抑制和推遲果實(shí)呼吸高峰期的到來(lái)是搞好南果梨貯藏的重要技術(shù)措施。南果梨應(yīng)在九成熟時(shí)采收，此時(shí)果實(shí)的呼吸高峰期尚未到來(lái)，可將采收的南果梨在5℃～7℃的溫度中預(yù)冷2～3天，然后放入0℃的冷庫(kù)中貯藏，可貯藏3～4個(gè)月。如將南果梨進(jìn)行氣調(diào)貯藏，應(yīng)先在15℃下處理3～5天。氣調(diào)貯藏中，溫度保持在0℃，氧氣濃度保持在2%～3%，二氧化碳濃度保持在3%～5%。貯后催熟，貯藏期為5～6個(gè)月。氣調(diào)貯藏保鮮的效果優(yōu)于普通冷藏。如采用簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏，應(yīng)在南果梨果肉尚未變軟或正在變軟之時(shí)裝入0.04～0.05毫米厚的PE袋內(nèi)，放入自然通風(fēng)庫(kù)內(nèi)貯藏，庫(kù)溫開(kāi)始應(yīng)為15℃左右，經(jīng)10～20天逐步降到0℃。在PE袋內(nèi)貯藏，袋內(nèi)裝果量不要超過(guò)10千克。入貯初期溫度較高時(shí)，氧氣濃度保持在2%～3%，二氧化碳濃度保持在5%～8%。待貯溫降到0℃時(shí)袋內(nèi)氧氣濃度可升到5%～10%，二氧化碳濃度應(yīng)降到3%～5%。