文/John Norwood

譯/建明CLS實(shí)驗(yàn)室 黃立蘭 黃廣明

油脂在不同階段豬飼料中的作用
——妊娠哺乳料、斷奶保育料、中大豬料

文/John Norwood

譯/建明CLS實(shí)驗(yàn)室 黃立蘭 黃廣明

在哺乳料中添加油脂可以起到重要的作用，產(chǎn)仔前后飼喂可以提高仔豬的存活率，最多達(dá)到4%(G﹒Cromwell，no date)。如果母豬在懷孕期被過度飼喂，通常會(huì)在哺乳期減輕重量。然而，風(fēng)險(xiǎn)是越重的母豬在分娩時(shí)越可能會(huì)引起難產(chǎn)，且由于更容易導(dǎo)致意外擠壓死亡而使新生仔豬死亡率上升。特別是在夏天，母豬受到熱應(yīng)激的刺激，這種情況更容易發(fā)生。

相比之下，懷孕期需要限飼和避免體重過重的母豬可在哺乳期飼喂更高能量的飼料，該日糧能為哺乳期提供額外的能量需要。添加油脂能幫助增加日糧的能量密度。如早期所述的，與較少內(nèi)生熱的儲(chǔ)備脂肪相比較，以油脂形式補(bǔ)充的能量可以被動(dòng)物更加有效地利用，這是熱應(yīng)激狀態(tài)下的一個(gè)因素。

Reese(2000)指出，在懷孕后期給母豬飼喂脂肪能使斷奶前仔豬存活率提高2%～3%，在日糧中添加脂肪最敏感的是斷奶前仔豬存活率低于80%的豬群(盡管目前這么低的存活率非常少見)。建議在分娩前14d開始在妊娠料中添加3%的脂肪。添加的脂肪大部分將被同窩仔豬通過母乳利用，且可提高窩增重。

Rosaro-Tapia(2011)研究了添加油脂對母豬的影響(包括在高溫環(huán)境條件下)。第一個(gè)試驗(yàn)，在母豬日糧中分別添加0%、2%、4%和6%的油脂(動(dòng)-植物混合油)，母豬斷奶后8d配種，結(jié)果顯示，添加油脂可改善懷孕率和產(chǎn)仔率(P＜0﹒001)，但斷奶至配種間隔的時(shí)間不受影響。

第二個(gè)試驗(yàn)的目的是確定在高溫環(huán)境下，母豬和仔豬的生產(chǎn)性能對增加兩種脂肪(動(dòng)-植物混合油和精選白脂膏)的反應(yīng)。Rosaro-Tapia斷定添加動(dòng)-植物混合油和精選白脂膏使飼料的采食量和能量的攝入均有所增加(P＜0﹒05)。另外，在哺乳期給母豬飼喂精選白脂膏日糧，可以降低體重的損失(P＜0﹒05)。然而，兩種油脂的添加對窩生長率都沒有影響。Rosaro-Tapia指出，精選白脂膏改善了料肉比(P＜0﹒05)，但動(dòng)-植

物混合油就沒有。總之，與對照日糧相比較，動(dòng)-植物混合油和精選白脂膏都能提高懷孕率和產(chǎn)仔率，繼而提高窩產(chǎn)仔數(shù)(P＜0﹒001)。Rosaro-Tapia推測，如果動(dòng)-植物混合油中存在大量的醛類(用甲氧基苯胺定量)，則會(huì)在一定程度上降低脂肪的品質(zhì)并影響哺乳母豬的飼料轉(zhuǎn)化率。

在斷奶和保育仔豬料中的作用

斷奶仔豬正經(jīng)歷著一系列的生理變化，其消化系統(tǒng)從利用母乳過渡到消化吸收來自谷物和豆粕中的復(fù)合碳水化合物和蛋白質(zhì)，而免疫系統(tǒng)功能和反應(yīng)機(jī)制也尚在發(fā)育中。

從20世紀(jì)70年代到90年代，為了增加母豬的生產(chǎn)能力，斷奶仔豬的日齡戲劇性地從6周縮短到3周。然而，為了滿足幼齡動(dòng)物的營養(yǎng)需求，需要重新配制仔豬料來預(yù)防消化功能紊亂，包括腹瀉和脫水導(dǎo)致的對生長的負(fù)面影響。

因此，油脂派上了新的用場，將其與血漿蛋白和乳類副產(chǎn)品結(jié)合應(yīng)用于早期斷奶仔豬，可使仔豬更有效地利用飼料中的營養(yǎng)?；镜男枰峭ㄟ^改善能量輸送和攝入來使斷奶階段的生長遲滯最小化，同時(shí)還要預(yù)防疾病和感染的發(fā)生。魚油和其他包含ω-3脂肪酸的油脂，如某些植物油，也被認(rèn)為對動(dòng)物健康有益。

所以，通過鼓勵(lì)仔豬盡快開始采食，仔豬料較高的適口性和消化性可減少斷奶后仔豬的生長遲滯。不論是日糧中營養(yǎng)的來源還是濃度，早期斷奶仔豬都具有獨(dú)特的營養(yǎng)需求。通常，這些豬的采食量低，所以日糧必須有較高的營養(yǎng)密度，使其獲得足夠的能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)水平。添加脂肪能提高熱量的攝入，脂肪的類型可能會(huì)影響日糧能量利用率。大豆油是一種長鏈的高不飽和脂肪源，能很好地被豬利用，但價(jià)格較貴。添加3%和5%的豆油對斷奶后仔豬的生長性能有積極影響(Thaler等，1986)。牛油和豬油雖然也都是長鏈脂肪，但飽和度更高，價(jià)格便宜卻更難消化。

在越過14d和21d這兩個(gè)研究階段之后，F(xiàn)alker(1992)研究了蛋白質(zhì)和脂肪源對21～28d早期斷奶仔豬生長性能的影響。試驗(yàn)對比了兩種日糧，一種是豆粕，另一種是血漿蛋白，并添加了8%豆油或酯化后的中長鏈甘油三酯作為脂肪源。結(jié)果表明，飼喂豆油日糧的豬比飼喂中長鏈甘油三酯的豬增長快了9%(P＜0﹒05)。飼喂血漿蛋白比飼喂豆粕更能提高生長性能，在整個(gè)研究階段提高了15%。

同時(shí)，Ching和Mahan(2001)從17日齡斷奶仔豬開始，進(jìn)行了為期35d的試驗(yàn)，來評估添加乳糖(0%、15%、30%)和大豆油(0%、5%、10%)對日糧能量的影響。結(jié)果顯示，飼喂乳糖和大豆油對豬的生長性能、機(jī)體肌肉和脂肪沉積有互惠互利的作用。尿氮水平的降低表明氨基酸的利用率也有所提高。

最近，由于歐盟的瘋牛病危機(jī)，Lauridsen等(2007)評估了一系列用于替代動(dòng)物脂肪的植物性脂肪。研究包括斷奶仔豬(28d)和51﹒7～82﹒1kg的生長豬，發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬中，4種不同的植物油(混合棕櫚油、棕櫚油、混合椰子油和菜籽油)的脂肪表觀消化率(80%～76%)比動(dòng)物脂肪(75%)更高。這包括游離脂肪酸水平為73﹒2%的混合棕櫚油。相比較而言，生長豬對動(dòng)物脂肪和植物脂肪都表現(xiàn)出更低水平的消化率。菜籽油日糧的表觀消化率(73﹒5%)比其他所有日糧都高(59%～67%)。研究者們由此得出結(jié)論，在豬飼料中，棕櫚油和混合棕櫚油、椰子油和菜籽油都能替代動(dòng)物脂肪。

從大概4周后斷奶并長到約45磅的仔豬開始，然后到生長豬增至130磅，這個(gè)階段豬的瘦肉增長和能量攝入的關(guān)系一般都是線性的。這個(gè)階段之后，能量攝入和瘦肉增加的關(guān)系就不那么密切了。當(dāng)添加脂肪時(shí)，許多專家建議增加氨基酸和礦物質(zhì)的百分比來保持一個(gè)恒定的營養(yǎng)熱量比。例如參考Reese(2000)，添加油脂的仔豬料可以飼喂8～45磅的豬。另參考Harper等(2003)，其建議在12磅或以下的斷奶早期和隔離早期斷奶(SEW)的仔豬飼料中使用豆油。豆油也可以用于消化道正處于成熟期的早期斷奶仔豬的第一個(gè)階段(10～14磅)的日糧。為了追求最佳的生產(chǎn)性能，日糧應(yīng)該制成破碎料或顆粒料。

有證據(jù)表明，大豆油和椰子油的混合油能給仔豬提供更卓越的性能(DeRouchey等，2007a)?？八_斯州的飼養(yǎng)程序在它的仔豬推薦指南(p﹒5)中

提醒道，35日齡前的仔豬應(yīng)限制其對日糧脂肪的攝入。作者們注釋原因不是很好理解，但可能是由于斷奶后的消化率較低以及代謝機(jī)體儲(chǔ)備脂肪的能力有限。然而，他們指出，從飼料生產(chǎn)的觀點(diǎn)來看，日糧中添加脂肪是非常重要的。這很好理解，因?yàn)橛椭瑢χ屏C(jī)有潤滑作用，能提高產(chǎn)能，在含高濃度乳制品的仔豬料中能改善制粒質(zhì)量。

研究表明，制粒能提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此堪薩斯州推薦隔離早期斷奶仔豬使用的過渡日糧和特殊護(hù)理日糧應(yīng)制成顆粒。粒度大小非常重要，顆粒直徑應(yīng)為3/32或1/8英寸，或制成破碎料。飼喂粉料的豬會(huì)增加耗料大約20%，且日增重稍有下降。按照堪薩斯州的說法，高品質(zhì)的脂肪，如精選白脂膏、大豆油或玉米油，應(yīng)該作為主要的脂肪來源……而牛油、餐館油和低品質(zhì)的黃脂膏不應(yīng)該在早期斷奶仔豬日糧中使用(DeRouchey等，2007c)。當(dāng)動(dòng)物的酶系統(tǒng)發(fā)育成熟的時(shí)候，脂肪就能作為重要的能量來源。至于第三階段(25～50磅)，在日糧中增加脂肪水平至大約3%可提高豬的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，顆粒料可增加5%～8%的飼料轉(zhuǎn)化率。大一些的豬可以用粒度大一點(diǎn)的顆粒(5/32或3/16英寸)(Ibid，2007)。

最后，在豬的早期生長階段，其他因素可能對油脂性能的發(fā)揮起到重要的作用。Jones(1992)研究了卵磷脂和溶血卵磷脂對斷奶仔豬(17日齡，初重11﹒6磅)日糧中脂肪消化率的影響，發(fā)現(xiàn)各種營養(yǎng)，包括脂肪、氮和總能的消化率均有所改善。在含有9%牛油的玉米-豆粕日糧中添加1%的卵磷脂效果最為顯著，脂肪的消化吸收率提高8%(80﹒9%～88﹒4%)，而在添加9%豆油的日糧中，磷脂僅提高了3%的脂肪消化吸收率(89﹒5%～92﹒6%)。

在生長-育肥階段日糧中的作用

在生長豬飼料中添加油脂可以明顯增強(qiáng)日糧的適口性和改善飼料轉(zhuǎn)化率，特別是在顆粒料中。也有研究指出，在育肥料中添加脂肪能減少采食量和提高飼料轉(zhuǎn)化率(Goodband等，1989)。因?yàn)閷κ惺圬i的需求主要基于屠宰場對胴體重量和瘦肉含量的要求，業(yè)內(nèi)對此的回應(yīng)是通過增加利用瘦肉型種豬和終端交配系統(tǒng)優(yōu)化瘦肉組織增長，而不是簡單的活重增加。Harper(2004)指出，高瘦肉率的基因型也要求日糧含有較高的營養(yǎng)和能量密度。

由于小母豬和閹公豬有不同的營養(yǎng)需求(特別是體重110磅以上的)，所以生產(chǎn)單位常常制定不同的日糧并分開飼養(yǎng)。從80磅到上市重量，當(dāng)瘦肉組織的沉淀速率一樣時(shí)，小母豬通常比閹公豬少消耗8%的飼料。因此，小母豬料要求更大濃度的氨基酸來維持最佳的增長率和瘦肉組織含量。對不同性別豬的氨基酸推薦量，請參考Reese等(2000)。

建議按體重和日齡分類定制日糧來分階段飼養(yǎng)，并通過限制營養(yǎng)過剩或不足的時(shí)間，來優(yōu)化豬的生產(chǎn)性能和控制飼養(yǎng)成本。另外，分階段飼喂還能減少豬糞便排泄中過量的氮或磷的數(shù)量。更詳細(xì)的信息，請參考DeRouchey等(2007b)。Harper等(2004)為各種體重和性別的生長育肥豬設(shè)計(jì)了各種各樣的日糧配方，包括那些通過添加豆油來增加能量密度的配方。當(dāng)配方中包含高纖維和低能量的原料時(shí)，日糧能量密度可以通過添加油脂來維持?！?/p>

(來源：建明工業(yè))