夏建平，劉勇勇，陳海麗，劉春海

（1．景寧縣農(nóng)特產(chǎn)服務(wù)中心，浙江 景寧 323500；2．景寧縣農(nóng)業(yè)局產(chǎn)業(yè)科，浙江 景寧 323500；3．景寧春海食用菌專業(yè)合作社，浙江 景寧 323500）

滑子菇又名珍珠菇，屬于絲膜菌科、鱗傘屬，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受消費者青睞?；庸侥茉谳^低的溫度（5～20 ℃）條件下出菇，人工栽培具有適應(yīng)性強、出菇時間長（浙西南山區(qū)從當年10月至翌年4月）、產(chǎn)量高、收益大等特點，同時，栽培原料可添加食用菌廢料，實現(xiàn)培養(yǎng)料生態(tài)循環(huán)利用。2014年景寧春海食用菌專業(yè)合作社引進滑子菇新品種，在澄照鄉(xiāng)田源村進行試種示范10萬袋獲得成功，每袋產(chǎn)鮮菇1.1 kg，每千克按市場銷售價9元計，每袋產(chǎn)值9.9元，核心示范基地產(chǎn)值99萬元，實現(xiàn)純收入59萬元，取得了較好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。2015年景寧春海食用菌專業(yè)合作社和景寧畬佳農(nóng)家庭農(nóng)場等生產(chǎn)企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模，在澄照鄉(xiāng)田源村和鶴溪街道城西村等地建立了滑子菇生態(tài)高效栽培示范基地5 hm2，生產(chǎn)滑子菇150萬袋。通過核心示范基地的輻射帶動作用，全縣栽培面積呈逐年擴大趨勢，規(guī)模效益逐漸顯現(xiàn)，從而調(diào)整了景寧縣食用菌品種結(jié)構(gòu)，促進了食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和健康發(fā)展?，F(xiàn)將滑子菇生態(tài)高效栽培關(guān)鍵技術(shù)介紹如下。

1 菌種選擇

滑子菇人工栽培要獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，首先要根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c、栽培目的來選用品種。如栽培目的是供應(yīng)市場所需的鮮菇，則以選擇早熟和中熟品種為好；如供應(yīng)加工出口，宜選擇中熟品種，并搭配少量的晚熟品種。一般來說，中熟品種品質(zhì)優(yōu)于早熟品種。由于各地海拔不同，自然氣候條件有所差異，還應(yīng)根據(jù)出菇期適宜溫度來選擇良種。目前，在浙西南山區(qū)吉滑1號綜合性狀表現(xiàn)良好，適合推廣種植。

2 栽培季節(jié)

滑子菇菌絲充分成熟對子實體生長發(fā)育有利，因此宜春季栽培、秋冬季收獲。浙西南山區(qū)滑子菇高產(chǎn)栽培的制袋接菌期一般可安排在2－4月份，當年10月至翌年4月中旬為采收季節(jié)。

3 培養(yǎng)料配方

種植滑子菇的原料廣泛，雜木屑、棉籽殼、野草、農(nóng)作物秸稈以及栽培其他食用菌的廢棄料等均可利用。參考配方主要有：①木屑60%，棉籽殼10%，麩皮10%，廢料18%，碳酸鈣l%，石膏粉1%；②木屑38%，棉籽殼20%，麩皮10%，廢料30%，碳酸鈣1%，石膏粉1%；③木屑60%，棉籽殼10%，麩皮10%，廢料18%，碳酸鈣1%，石膏粉l%。以上原料的pH均應(yīng)調(diào)節(jié)到6左右。

4 菌袋制作

4.1 裝袋、滅菌

栽培袋采用規(guī)格為15 cm×55 cm×50 μm的低壓聚乙烯薄膜袋。將培養(yǎng)料充分拌勻，含水量調(diào)至60%～65%。裝袋后進行常壓滅菌，滅菌時要在6～8 h內(nèi)將料溫提升到100 ℃，若火力不猛，長時間達不到100 ℃，易使培養(yǎng)料酸敗變質(zhì)。溫度升到100 ℃后保持18～22 h。

4.2 接種

滅菌結(jié)束后，把料袋搬到消毒過的接菌室中冷卻2～3 d方可進行接種，倘若料溫過高，會造成菌種燙傷、燙死。接種前要對接種室（或接種箱）進行消毒。接種要求速度快，以縮短菌種和接種穴暴露在空氣中的時間，菌種必須塞滿接種穴，不能留下孔隙，以防感染雜菌。

5 發(fā)菌期管理

滑子菇菌絲生長的溫度范圍在4～32 ℃，最適為16～22 ℃。溫度太高（高于32 ℃），菌絲將停止生長甚至死亡；溫度太低（低于10 ℃），菌絲生長緩慢，長期處于－5 ℃以下，還會發(fā)生凍害。

發(fā)菌期管理：①為利于菌絲恢復(fù)定植生長，接種后菌袋先按柴式堆放，堆間間隔25～30 cm，待接種穴菌絲圈直徑達7～8 cm時，改為“井”字形疊放，每小堆8～10層。堆溫低于25 ℃時，將菌袋擺緊些；堆溫高于25 ℃時，將菌袋擺疏些，同時要加強通風降溫，以防高溫燒菌。②認真剔除受綠霉菌等雜菌污染的菌筒，而受毛霉、黃曲霉、紅色鏈孢霉等污染時，滑子菇菌絲最終可以將其覆蓋，對產(chǎn)量影響不大。③培菌室要保持空氣清新，光照適宜。④滑子菇菌袋越夏培養(yǎng)時，應(yīng)做好菇蚊、菇蠅等害蟲的防治工作。

6 菇棚搭建

菇棚選擇交通方便、供電安全、靠近潔凈水源、地勢平坦、環(huán)境衛(wèi)生的地塊。整個菇棚由外棚和內(nèi)棚組成，其大小長度及內(nèi)棚數(shù)量視場地、栽培規(guī)模靈活安排。

6.1 內(nèi)棚標準

一般每個菇棚設(shè)4個內(nèi)棚，內(nèi)棚用塑料薄膜籠罩成拱形，豎排三列菇架，菇架外柱高2.5 m，內(nèi)柱高3.0 m，分8層，底層距離地面20 cm，頂層外邊離棚頂30 cm，內(nèi)邊離棚頂50 cm，層間垂直距離30 cm，架寬80 cm，恰能對排2袋菇筒。菇架立柱間跨度約1.5 m，不能太寬，以免支撐力不夠，2個菇架中間走道寬1 m。

6.2 外棚標準

外棚為遮陽棚，中間高4.5 m，兩邊高3.5 m，棚頂用小口徑圓木或毛竹搭蓋，下襯固定的塑料薄膜，上蓋五節(jié)芒、鐵芒葚等野草，起遮陽、保護薄膜等作用。由于菇棚遮陽物較厚，棚內(nèi)光線較暗，所以，內(nèi)棚要安裝節(jié)能燈或日光燈，用于調(diào)節(jié)光照和生產(chǎn)操作照明，安裝密度以生產(chǎn)作業(yè)時清晰明亮為準。

7 上架與催蕾管理

當菇棚內(nèi)氣溫穩(wěn)定在20 ℃以下時（浙西南山區(qū)為10月中旬至11月中旬）即可上架。菌棒上架后，挖除接種口老菌塊，接種口朝一側(cè)放，并蓋好塑料薄膜，保持一定濕度，3～5 d內(nèi)不噴水。待接種口長出新的菌絲時，選擇氣溫適宜的時候，向菇棚空間、菇筒表面噴水，每日2～3次，使空間濕度達到90%左右，促成現(xiàn)蕾。菇蕾出現(xiàn)后，接種口要朝上，接種口凹陷處若有積水，要及時傾倒。袋栽滑子菇，第1潮菇發(fā)生在接種口處，不須割膜；第2潮菇發(fā)生在接種口外圍；第3、4潮菇在菇筒表面即可形成。當菇蕾長至米粒大小時，用利刃沿菇蕾外圍割破3/4薄膜使其裸露自然生長，割膜要及時，過遲會造成菇蕾畸形，品質(zhì)變劣。

8 出菇期管理

8.1 溫度管理

滑子菇屬于低溫結(jié)實性菌類，一般在5～20 ℃條件下均可出菇生長，適宜溫度為8～18 ℃（因品種特性而異）。自然氣候條件下，以日平均溫度7～12 ℃時菇體品相較好，產(chǎn)量較高，早熟品種耐高溫能力略強于中熟種?；庸綄囟鹊目傮w要求是：出菇期棚內(nèi)最高溫度不能超過20 ℃，較長時間高溫會引起菇蕾大批死亡。如果氣溫變幅較大，需加強調(diào)控，棚內(nèi)氣溫過高時，要加厚菇棚遮陽物，做好通風換氣，并采取畦溝灌水，棚頂噴霧等措施降溫；棚內(nèi)氣溫低于5 ℃時，子實體生長緩慢，易出現(xiàn)畸形菇，菇蓋表面出現(xiàn)皺折，色澤深，黏液厚，菌柄短而粗，基部相連，并呈明顯肥大，此時應(yīng)調(diào)疏薄覆遮陽物，提高棚內(nèi)溫度，促進菇蕾正常生長。

8.2 水分管理

滑子菇屬于喜濕性菌類，出菇期空氣相對濕度以85%～90%為宜，保證一定的濕度是滑子菇高產(chǎn)的重要因素?，F(xiàn)蕾后，每天噴水2～3次，水要輕噴、勤噴，不可讓菇袋積水，以防引起腐爛。

8.3 通風換氣

菇蕾生長期不能對流通風。氣溫低時通風量小些，每天1次，每次0.5～1 h；氣溫高時（18 ℃以上），要加強通風。為防止?jié)穸认陆?，要相?yīng)增加噴水次數(shù)。高溫高濕、通風不良易產(chǎn)生畸形菇、爛菇。

8.4 適度光照

出菇期光線太強，菌柄短，菌蓋色澤深；光線過弱，出菇少，菌柄長，菇蓋較小，色澤淡，且易開傘。光線適中，菌柄稍長，菌蓋色澤呈黃褐色．外觀好。因此必須保持一定的散射光，一般白天靠太陽散射光滿足，夜間應(yīng)輔以燈光照射。

9 適時采牧

按照滑子菇銷售規(guī)格適時采收，一般要在尚未開傘時采收。一潮菇采收后，須休養(yǎng)10 d左右，讓菌絲充分恢復(fù)，積累養(yǎng)分，而后通過噴水增濕，進行下一輪催蕾管理工作。