王希卓，白　麗，張孝義，舒坤良

(1.農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院，北京　100125；2.吉林大學(xué) 生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，長(zhǎng)春　130022；3.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，長(zhǎng)春　130033)

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馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)方法體系的構(gòu)建及應(yīng)用

王希卓1，白麗2，張孝義2，舒坤良3

(1.農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院，北京100125；2.吉林大學(xué) 生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，長(zhǎng)春130022；3.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，長(zhǎng)春130033)

摘要：貯藏減損是馬鈴薯產(chǎn)地初加工亟需解決的關(guān)鍵難題之一。在界定馬鈴薯貯藏減損潛力概念的基礎(chǔ)上，從技術(shù)性、匹配性、效果性、延展性4個(gè)角度出發(fā)，構(gòu)建了馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)三級(jí)指標(biāo)體系。以內(nèi)蒙古烏蘭察布市為例，運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)層次分析法(ANP)，對(duì)傳統(tǒng)土窖、土石混合窖、“非”字型自然通風(fēng)窖、大庫(kù)型自然通風(fēng)窖和氣調(diào)庫(kù)5種馬鈴薯貯藏模式的減損潛力進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：“非”字型自然通風(fēng)窖具有最佳貯藏減損潛力，建議國(guó)家將有限的資源集中投入到通風(fēng)窖尤其是“非”字型自然通風(fēng)窖的補(bǔ)貼建設(shè)上，快速提升北方寒地馬鈴薯產(chǎn)地貯藏減損能力。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯；貯藏模式；減損潛力；評(píng)價(jià)指標(biāo)；ANP

0引言

貯藏是馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)之一。在我國(guó)北方高寒馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，由于冬季漫長(zhǎng)且氣溫低冷，馬鈴薯貯藏周期長(zhǎng)(4～6個(gè)月)、貯藏量大且貯藏設(shè)施落后，馬鈴薯貯藏?fù)p失率一般達(dá)到5%～40%甚至更高，影響薯農(nóng)收益的同時(shí)還威脅國(guó)家糧食安全。近年來(lái)，關(guān)于馬鈴薯產(chǎn)后貯藏的研究逐步興起：張麗娟(2004)從技術(shù)層面出發(fā)研究了北方高寒地區(qū)馬鈴薯貯藏措施[1]；楊富、楊如達(dá)(2005)針對(duì)晉北高寒區(qū)加工型馬鈴薯貯藏技術(shù)提出了對(duì)策建議[2]；張永福、王利琴、杜培兵(2011)針對(duì)山西省大同市高寒山區(qū)馬鈴薯貯藏期間存在不同程度腐爛的問(wèn)題，提出了分品種貯藏、嚴(yán)把貯藏前及貯藏期各項(xiàng)環(huán)節(jié)、改造傳統(tǒng)貯藏窖或建造合理的貯藏窖等建議[3]；陳建保(2013)針對(duì)內(nèi)蒙古中西部地區(qū)馬鈴薯貯藏現(xiàn)狀提出了貯藏效果改進(jìn)的措施[4]。賈倩民、陳彥云、陳科元(2014)分析了馬鈴薯貯藏的最佳環(huán)境參數(shù)及調(diào)控系統(tǒng)，并結(jié)合其參數(shù)研發(fā)一套基于單片機(jī)的馬鈴薯貯藏環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)[5]?？偟膩?lái)看，現(xiàn)有的研究成果多從技術(shù)和工程角度出發(fā)提出對(duì)策建議，關(guān)注點(diǎn)主要集中在貯藏方法和窖體的改進(jìn)，很少將馬鈴薯產(chǎn)地初加工作為一個(gè)系統(tǒng)，從技術(shù)集成整體模式的改進(jìn)和優(yōu)化的視角來(lái)研究減損方案，進(jìn)而挖掘各環(huán)節(jié)及集成技術(shù)體系的減損潛力。本文正是基于上述考量，擬從系統(tǒng)視角出發(fā)，構(gòu)建馬鈴薯貯藏減損評(píng)價(jià)體系，并以內(nèi)蒙古烏蘭察布市為例進(jìn)行實(shí)證研究。

1馬鈴薯貯藏減損潛力概念界定

馬鈴薯貯藏減損潛力可以看成是在馬鈴薯貯藏過(guò)程中潛含的尚未開(kāi)發(fā)出來(lái)的減損功能和能量，是一個(gè)動(dòng)態(tài)概念、將來(lái)時(shí)概念、相對(duì)概念，同時(shí)也是一個(gè)宏觀和微觀相結(jié)合的概念。其內(nèi)涵可以描述為以下4個(gè)方面：一是貯藏模式自身的技術(shù)特征，主要是指某項(xiàng)模式所含技術(shù)和結(jié)構(gòu)的先進(jìn)性、技術(shù)的成熟度與完備性，以及形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的潛力等。這部分是對(duì)模式本身特征的描述，主要考察其技術(shù)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。二是減損效用如何，主要是指其貯藏效果是否較好、成本收益率是否較高、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力是否較強(qiáng)等。這部分是模式效果或效用的體現(xiàn)。不論多么先進(jìn)的模式，如果其效果或效用不顯著，那也只能是空中樓閣，難以大面積推廣并可持續(xù)發(fā)展。三是與國(guó)家政策、地域特征、農(nóng)戶狀況等因素的匹配性如何。這部分主要考察馬鈴薯貯藏模式的適宜性，如對(duì)國(guó)家支持和補(bǔ)貼政策的適宜性，對(duì)地域種植品種、種植規(guī)模、銷售特征及農(nóng)戶銷售習(xí)慣的適宜性。同時(shí)，馬鈴薯貯藏模式還必須與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶素質(zhì)、農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)實(shí)力和農(nóng)戶投資意愿等情況相適應(yīng)，否則很難在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到大面積推廣應(yīng)用。四是馬鈴薯貯藏模式的延展性如何，即隨著政策的變化、技術(shù)的進(jìn)步，這些模式是否能與將來(lái)新出現(xiàn)的技術(shù)和設(shè)備兼容，如果不能兼容，則無(wú)法進(jìn)行技術(shù)改造和升級(jí)而只能淘汰。如果兼容性較差，是否能夠通過(guò)一些技術(shù)手段進(jìn)行轉(zhuǎn)換彌補(bǔ)；如果兼容性好，則在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)政策引導(dǎo)和技術(shù)升級(jí)，其預(yù)期減損效果如何，能釋放出何種潛力等。

2馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

2.1指標(biāo)體系構(gòu)建的思路

為保證評(píng)價(jià)體系的科學(xué)性和客觀性，評(píng)價(jià)指標(biāo)只考量貯藏模式本身減損潛力的評(píng)價(jià)，不考慮人為操作層面的影響，即假定對(duì)各項(xiàng)貯藏模式的操作和管理均為標(biāo)準(zhǔn)化。

基于上述考慮，本文擬構(gòu)建包含3個(gè)層次的減損潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系：第1層次為目標(biāo)層，即馬鈴薯貯藏模式的減損潛力。第2層次為準(zhǔn)則層，即減損潛力分解層。擬將減損潛力分解為技術(shù)特征、匹配性、減損效果和延展性4個(gè)二級(jí)指標(biāo)。其中，前3個(gè)指標(biāo)主要描述當(dāng)前模式的技術(shù)參數(shù)、推廣應(yīng)用效果和貯藏減損效果，也就是當(dāng)前各種馬鈴薯貯藏模式的基礎(chǔ)條件，這些基礎(chǔ)條件蘊(yùn)含著各種模式預(yù)期的減損潛力，是減損潛力的內(nèi)在決定因素。第4個(gè)指標(biāo)主要描述隨著時(shí)間推移、社會(huì)經(jīng)濟(jì)變化、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化和科技進(jìn)步，各種貯藏模式的預(yù)期減損潛力及減損效果，是減損潛力得以發(fā)揮的外部影響因素。

第3層次為具體指標(biāo)層，即依據(jù)第2層次指標(biāo)，構(gòu)建具體的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。某項(xiàng)貯藏模式的現(xiàn)有結(jié)構(gòu)、特征及其可延展性，是挖掘其減損潛力的基礎(chǔ)條件。比如，不同貯藏模式體系的材料、主體結(jié)構(gòu)、關(guān)鍵技術(shù)特性和環(huán)節(jié)間匹配性具有不同的可延展性和可拓性，從而決定了不同貯藏模式體系可能達(dá)到不同的減損潛力水平。但是，該減損潛力水平僅是理論值，而且是動(dòng)態(tài)變化的。在評(píng)價(jià)過(guò)程中，尚需考慮隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技的發(fā)展，該貯藏模式減損潛力理論值的可實(shí)現(xiàn)性及可實(shí)現(xiàn)程度。因此，在評(píng)價(jià)中，既要考慮貯藏模式的現(xiàn)有特征，即由當(dāng)前技術(shù)特征所蘊(yùn)含的未來(lái)減損潛力(理論值)，更要考慮貯藏模式減損潛力在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中的可實(shí)現(xiàn)情況，即隨著技術(shù)、材料、科技和管理的進(jìn)步，理論減損潛力的可實(shí)現(xiàn)程度，二者的配合構(gòu)成某種貯藏模式預(yù)期可達(dá)到的實(shí)際減損潛力。同時(shí)，還需要考慮貯藏模式與產(chǎn)業(yè)政策、地域特征、農(nóng)戶狀況等因素的匹配性，即將來(lái)經(jīng)過(guò)升級(jí)改造的貯藏模式必須要有推廣價(jià)值，否則其理論減損潛力再好也難以得到發(fā)揮。

2.2減損潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

在一二級(jí)指標(biāo)構(gòu)建的基礎(chǔ)上，在專家咨詢基礎(chǔ)上構(gòu)建馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)的三級(jí)指標(biāo)，并從邏輯和結(jié)構(gòu)上完善指標(biāo)體系。根據(jù)前文所述思路，分別在技術(shù)性、匹配性、效果性和延展性4個(gè)二級(jí)指標(biāo)下設(shè)置13項(xiàng)三級(jí)指標(biāo)，如表1所示。

表1　馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

表1中：技術(shù)性指標(biāo)主要描述當(dāng)前各種馬鈴薯貯藏模式的技術(shù)參數(shù)及特征，是各種模式運(yùn)行的技術(shù)支撐，從技術(shù)視角描述挖掘其減損潛力的可能性。三級(jí)指標(biāo)包括結(jié)構(gòu)與技術(shù)先進(jìn)性、技術(shù)完備性與環(huán)節(jié)匹配性和形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)可能性。其中，結(jié)構(gòu)與技術(shù)先進(jìn)性主要用來(lái)衡量馬鈴薯貯藏模式的潛在技術(shù)價(jià)值，如先進(jìn)性、安全性、操作便利性等。先進(jìn)的集成技術(shù)可以緊跟技術(shù)潮流，引領(lǐng)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)未來(lái)新技術(shù)的兼容性較好，升級(jí)改造的可行性較大，有利于挖掘貯藏模式的減損潛力。同時(shí)，先進(jìn)的貯藏模式下其窖體結(jié)構(gòu)較為安全，人機(jī)工程相對(duì)完善，便于農(nóng)戶進(jìn)行馬鈴薯產(chǎn)地加工操作。技術(shù)完備性與環(huán)節(jié)匹配性主要衡量馬鈴薯貯藏模式各環(huán)節(jié)技術(shù)、設(shè)備的完備性，以及在減損目標(biāo)下相互之間的匹配性，即技術(shù)成熟度。調(diào)研表明：目前大多數(shù)馬鈴薯貯藏模式設(shè)備設(shè)施不完備，人為因素介入過(guò)多，各環(huán)節(jié)之間在機(jī)械化、自動(dòng)化及減損效果方面難以匹配。形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)可能性主要衡量馬鈴薯貯藏模式各環(huán)節(jié)機(jī)械化、規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化程度，以及大面積推廣的可能性。如果能形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并大面積推廣，則將來(lái)該模式能夠引領(lǐng)馬鈴薯貯藏技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)未來(lái)新技術(shù)、新設(shè)施的兼容性自然較好，有利于升級(jí)改造并挖掘其減損潛力。

匹配性指標(biāo)主要考量馬鈴薯貯藏模式的應(yīng)用推廣價(jià)值，即是否可能成為主流或主導(dǎo)的貯藏模式，主要從推廣應(yīng)用視角描述挖掘其減損潛力的可能性。三級(jí)指標(biāo)包括政策支持匹配性、地域特征匹配性和農(nóng)戶狀況匹配性。其中，政策支持匹配性主要衡量馬鈴薯貯藏模式是否為國(guó)家主導(dǎo)模式。鑒于目前農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)實(shí)力有限，馬鈴薯貯藏窖的建設(shè)在很大程度上還須依靠國(guó)家的補(bǔ)貼、資助等政策性引導(dǎo)。在這種情況下，能被國(guó)家大力扶持的貯藏模式，無(wú)疑在推廣應(yīng)用上比其他模式更具優(yōu)勢(shì)。相反，一種模式即使貯藏減損效果很好，如果得不到推廣應(yīng)用，其宏觀減損功能也難以發(fā)揮。地域特征匹配性主要衡量馬鈴薯貯藏模式與當(dāng)?shù)貧夂驐l件、種植規(guī)模、市場(chǎng)特征、銷售習(xí)慣等是否匹配。氣候條件要求貯藏窖須保持適宜的溫度和濕度，種植規(guī)模要求貯藏窖具有適宜的容量，市場(chǎng)特征和銷售習(xí)慣則要求貯藏窖要在特定時(shí)間段內(nèi)保持貯藏減損效果，否則該種模式就難以推廣應(yīng)用。農(nóng)戶狀況匹配性主要衡量馬鈴薯貯藏模式與農(nóng)戶素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、使用意愿等是否匹配。當(dāng)前，農(nóng)戶素質(zhì)尤其是馬鈴薯產(chǎn)地加工專業(yè)素質(zhì)普遍偏低、經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，如果一種貯藏模式不能適應(yīng)農(nóng)戶狀況，導(dǎo)致農(nóng)戶用不起或不會(huì)用，甚至是不想用，那么該貯藏模式的減損潛力必然難以發(fā)揮。

效果性指標(biāo)主要考量馬鈴薯貯藏模式的實(shí)際減損能力及經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，主要從產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角描述挖掘其減損潛力的可能性。三級(jí)指標(biāo)包括貯藏減損效果、成本收益率和產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力。其中，貯藏減損效果主要衡量在相同貯藏期內(nèi)馬鈴薯數(shù)量與質(zhì)量減損效果，如果一種模式當(dāng)前的貯藏減損效果很好，則其潛力挖掘的空間相對(duì)就較小。相反，如果一種貯藏模式當(dāng)前的減損效果很差，則并不能說(shuō)明其減損潛力巨大，有可能這種模式本身技術(shù)、材料和結(jié)構(gòu)太落后，與新技術(shù)、新材料難以匹配，應(yīng)直接淘汰。成本收益率主要衡量馬鈴薯貯藏模式的投入產(chǎn)出效益。在生產(chǎn)實(shí)際中，不能不計(jì)成本地追求貯藏效果，而必須考慮其投入產(chǎn)出，這也是廣大農(nóng)民最為關(guān)心的問(wèn)題。只有成本收益率較高的模式，才有可能得到進(jìn)一步推廣使用，其微觀和宏觀減損潛力才有可能得到進(jìn)一步挖掘。產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力主要衡量馬鈴薯貯藏模式促進(jìn)銷售、加工及農(nóng)戶增收的能力。當(dāng)前，馬鈴薯產(chǎn)地面臨的共性問(wèn)題是加工業(yè)欠發(fā)展，從而導(dǎo)致農(nóng)戶賣薯難，直接影響其收入。因此，一個(gè)好的貯藏模式首先必須要有良好的貯藏效果，且成本要相對(duì)偏低，有利于農(nóng)戶增收和地方加工企業(yè)延長(zhǎng)開(kāi)工期。

延展性指標(biāo)主要考量馬鈴薯貯藏模式在材料與結(jié)構(gòu)、科技進(jìn)步、環(huán)節(jié)匹配和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的提升潛力和空間。三級(jí)指標(biāo)包括材料與結(jié)構(gòu)預(yù)期延展性、科技進(jìn)步預(yù)期延展性、環(huán)節(jié)匹配預(yù)期延展性和產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)期延展性。其中，材料與結(jié)構(gòu)預(yù)期延展性主要衡量馬鈴薯貯藏模式與未來(lái)貯藏技術(shù)體系新材料和新結(jié)構(gòu)兼容性，即對(duì)于未來(lái)出現(xiàn)的新材料或新結(jié)構(gòu)，目前的貯藏模式能否在成本收益合理化的前提下順利升級(jí)改造，提升其減損潛力。科技進(jìn)步預(yù)期延展性主要衡量馬鈴薯貯藏模式與未來(lái)貯藏技術(shù)、設(shè)施、設(shè)備發(fā)展兼容性，即面對(duì)未來(lái)出現(xiàn)的新技術(shù)、新設(shè)施、新設(shè)備，目前的貯藏模式能否在成本收益合理化的前提下順利升級(jí)改造，提升其減損潛力。環(huán)節(jié)匹配預(yù)期延展性主要衡量馬鈴薯貯藏模式改造升級(jí)后各環(huán)節(jié)間的匹配性改善程度，即隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，在不久的將來(lái)對(duì)馬鈴薯貯藏窖進(jìn)行改造升級(jí)后，其產(chǎn)地加工各環(huán)節(jié)是否能在減損目標(biāo)下優(yōu)化其匹配性，如果不能，則更新改造方案可能行不通，需要淘汰陳舊的模式而新建。產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)期延展性主要衡量馬鈴薯貯藏模式與未來(lái)產(chǎn)業(yè)政策、農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)狀況、市場(chǎng)變化及消費(fèi)者偏好變化兼容性，該指標(biāo)是從外部匹配性視角考量升級(jí)改造后的貯藏模式推廣應(yīng)用可能性。

3馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)

3.1評(píng)價(jià)方法選擇

由于本研究中所設(shè)置的指標(biāo)體系具有多層次性，且定性、定量指標(biāo)相交叉，擬采用網(wǎng)絡(luò)層次分析法ANP(The Analytic Network Process)評(píng)價(jià)參評(píng)馬鈴薯貯藏模式的減損潛力。該方法是由美國(guó)匹茲堡大學(xué)T.L.Saaty教授首創(chuàng)，是在AHP方法上發(fā)展而形成的一種實(shí)用決策方法，廣泛應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)、多方案比選、績(jī)效評(píng)估及復(fù)雜系統(tǒng)性問(wèn)題決策等多個(gè)領(lǐng)域[6]。

與傳統(tǒng)的層次分析法(AHP)相比，ANP取消了AHP的各種假設(shè)，特別適用于結(jié)構(gòu)的各個(gè)單元(目標(biāo)、指標(biāo)或備選項(xiàng))之間或其內(nèi)部元素間有復(fù)雜依賴性和相互作用的情形，是對(duì)層次分析法AHP的一般性擴(kuò)展，二者的區(qū)別示意圖如圖1所示。

圖1　AHP和ANP不同點(diǎn)比較示意圖

基于超矩陣算法ANP決策計(jì)算量較大，實(shí)際中多使用輔助性軟件，具有代表性的是Rozann W. Satty和William J. Adams在2003年推出的超級(jí)決策軟件(Super Decisions，SD)，本文也采用該軟件實(shí)現(xiàn)算法。

3.2基于ANP的潛力評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)獲取

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，當(dāng)前內(nèi)蒙古烏蘭察布市馬鈴薯貯藏模式(集成技術(shù)體系)共有5種，即傳統(tǒng)土窖、土石混合窖、 ”非”字型自然通風(fēng)窖、 大庫(kù)型自然通風(fēng)窖和氣調(diào)庫(kù)。為方便計(jì)算，分別用M1、M2、M3、M4、M5代替。在馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中，大多數(shù)指標(biāo)均為定性指標(biāo)。即使如貯藏減損效果、成本收益率這樣的定量指標(biāo)，由于評(píng)價(jià)對(duì)象不是某個(gè)具體的貯藏窖而是一類貯藏模式(集成技術(shù)體系)，由于貯藏窖的個(gè)體差異及操作差異，也無(wú)法得出一個(gè)精確的指標(biāo)賦值。同時(shí)，由于潛力評(píng)價(jià)重在不同的貯藏模式的比較，因此在實(shí)際評(píng)價(jià)過(guò)程中對(duì)所有指標(biāo)均采用專家賦值的方法獲取各指標(biāo)的初始值。

根據(jù)評(píng)價(jià)對(duì)象及指標(biāo)體系的構(gòu)成情況，聘請(qǐng)了3名農(nóng)業(yè)工程技術(shù)人員、3名農(nóng)業(yè)管理部門(mén)人員、3名農(nóng)業(yè)科研人員及3名馬鈴薯貯藏大戶，共計(jì)12人對(duì)馬鈴薯產(chǎn)地加工的5種模式按照各指標(biāo)進(jìn)行賦值。賦值采用100分制，指導(dǎo)原則是“很好”為81～100分，“較好”為61～80分，“一般”為41～60分，“較差”為21～40分，“很差”為1～20分。對(duì)于在打分中出現(xiàn)的極端值情況，需要針對(duì)該指標(biāo)進(jìn)行第2輪乃至多輪的重新打分，直至專家們的意見(jiàn)比較收斂，或者每一個(gè)專家不再改變自己的意見(jiàn)為止。筆者認(rèn)為，各類專家對(duì)于現(xiàn)存模式的評(píng)判同樣重要，因此對(duì)于12位專家的賦值采取同等對(duì)待，即不對(duì)專家賦值進(jìn)行加權(quán)處理，而是采用簡(jiǎn)單算數(shù)平均法直接進(jìn)行平均化處理，賦值結(jié)果如表2所示。

3.3評(píng)價(jià)指標(biāo)關(guān)聯(lián)表構(gòu)建

在馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)中，各指標(biāo)尤其是網(wǎng)絡(luò)層指標(biāo)不可避免會(huì)出現(xiàn)相互影響的情況，即指標(biāo)間的獨(dú)立性較差，這正是本項(xiàng)目采用ANP方法的最大原因。為確認(rèn)各指標(biāo)間的相互影響，聘請(qǐng)上述專家對(duì)各指標(biāo)間的影響關(guān)系進(jìn)行判斷，方法同上。判斷的具體方法是對(duì)各指標(biāo)間的關(guān)系進(jìn)行0和1打分，0代表二者之間無(wú)關(guān)系且無(wú)相互影響，1代表二者之間有關(guān)系且有相互影響。通過(guò)3輪專家打分，得到各指標(biāo)間的關(guān)聯(lián)關(guān)系如表3所示。

在表3中，對(duì)于專家打分，可能會(huì)出現(xiàn)不一致的情況，比如，對(duì)某兩個(gè)指標(biāo)的關(guān)系，經(jīng)過(guò)連續(xù)3輪打分后，有3位專家認(rèn)為有相互影響，9位專家認(rèn)為無(wú)相互影響，判斷標(biāo)準(zhǔn)是以2/3以上專家意見(jiàn)為判斷標(biāo)準(zhǔn)，即以大于或等于8人的意見(jiàn)為準(zhǔn)。同時(shí)，以A1為例，A1與其他指標(biāo)對(duì)應(yīng)的數(shù)值均為1，說(shuō)明“結(jié)構(gòu)與技術(shù)先進(jìn)性”指標(biāo)與“技術(shù)完備性與環(huán)節(jié)匹配性”“形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的可能性” “支持政策的匹配性”等指標(biāo)均有直接聯(lián)系。

表2　馬鈴薯貯藏模式潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)專家賦值結(jié)果

表3　馬鈴薯貯藏減損潛力各評(píng)價(jià)指標(biāo)關(guān)聯(lián)表

3.4馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)結(jié)果分析

在SD軟件中，輸入基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，可構(gòu)建馬鈴薯貯藏減損潛力評(píng)價(jià)模型，模型由4個(gè)元素集(技術(shù)性、匹配性、效果性和延展性)和1個(gè)方案集(包含M1、M2、M3、M4、M5)組成。其中，4個(gè)元素集分別包含了各自下屬的元素，如技術(shù)性包含結(jié)構(gòu)與技術(shù)先進(jìn)性、技術(shù)完備性與環(huán)節(jié)匹配性和形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)可能性，其他類似。經(jīng)過(guò)元素兩兩比較、元素集兩兩比較并建立超級(jí)矩陣3個(gè)步驟，通過(guò)Computations/Synthesize命令，我們可以得到綜合計(jì)算結(jié)果，如表4所示。

表4　參評(píng)模式的綜合得分一覽表

其中，原始得分是直接由極限矩陣中讀取得來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)得分是將原始得分中的數(shù)據(jù)進(jìn)行歸一化處理后得到，而優(yōu)先比例是將標(biāo)準(zhǔn)得分中每個(gè)數(shù)據(jù)除以該欄中的最大值所得到，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)得分可判定各方案的最終排序。由表4可知：在參評(píng)的5種馬鈴薯貯藏模式中，“非”字型自然通風(fēng)窖(M3)標(biāo)準(zhǔn)得分為0.035 372，在5種貯藏模式中其減損潛力排第1位；大庫(kù)型自然通風(fēng)窖(M4)標(biāo)準(zhǔn)得分為0.033 419，在5種貯藏模式中其減損潛力排第2位；氣調(diào)庫(kù)(M5)標(biāo)準(zhǔn)得分為0.020 533，在5種貯藏模式中其減損潛力排第3位；土石混合窖(M2)標(biāo)準(zhǔn)得分為0.007 944，在5種貯藏模式中其減損潛力排第4位；傳統(tǒng)土窖(M1)標(biāo)準(zhǔn)得分為0.002 732，在5種貯藏模式中其減損潛力排第5位。如果將“非”字型自然通風(fēng)窖(M3)的馬鈴薯貯藏減損潛力看作1，則大庫(kù)型自然通風(fēng)窖(M4)的減損潛力相當(dāng)于它的94.48%，氣調(diào)庫(kù)(M5)的減損潛力相當(dāng)于它的58.05%，土石混合窖(M2)的減損潛力相當(dāng)于它的22.46%，而傳統(tǒng)土窖(M1)的減損潛力僅相當(dāng)于它的7.72%。

與“非”字型自然通風(fēng)窖(M3)相比較，大庫(kù)型自然通風(fēng)窖(M4)與之基本類似，二者差別主要在于結(jié)構(gòu)的差異；而且大庫(kù)型目前在內(nèi)蒙古地區(qū)規(guī)模太小，屬于農(nóng)民自創(chuàng)的新窖型，在設(shè)計(jì)和建造過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)化程度較差，因此其減損潛力略遜于“非”字型自然通風(fēng)窖在情理之中。氣調(diào)庫(kù)(M5)雖然單窖減損能力很強(qiáng)，但建造成本太高，國(guó)家政策支持力度小，普通農(nóng)戶甚至大戶均難以承受其高昂的費(fèi)用。同時(shí)，氣調(diào)庫(kù)配套設(shè)備和技術(shù)相對(duì)復(fù)雜，農(nóng)民不會(huì)操作，目前甚至今后很長(zhǎng)時(shí)間都只能局限于在少量企業(yè)中使用，宏觀減損效應(yīng)難以發(fā)揮。正是由于氣調(diào)庫(kù)上述缺陷，導(dǎo)致其不能大面積推廣使用，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力有限。雖然從技術(shù)、結(jié)構(gòu)、環(huán)節(jié)匹配性乃至減損效果等指標(biāo)看該庫(kù)型都較為完美，但在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如通風(fēng)庫(kù)，因此其減損潛力低于上述兩種通風(fēng)庫(kù)實(shí)屬必然。此外，土石混合窖(M2)雖然減損效果一般，但在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)仍然是眾多散戶的主要貯藏模式。隨著社會(huì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，如果能對(duì)其進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造并配以適當(dāng)?shù)脑O(shè)施，其減損潛力也較為可觀。相反，傳統(tǒng)土窖(M1)由于太落后，在目前已基本處于淘汰階段，基本沒(méi)有改造升級(jí)的可能性和必要性，因此其減損潛力排在最末位。

4結(jié)論

在參評(píng)的5種馬鈴薯貯藏模式中，“非”字型自然通風(fēng)窖(M3)減損潛力最大。從技術(shù)性看，該模式結(jié)構(gòu)和技術(shù)較為先進(jìn)，目前普遍缺乏相關(guān)的配套設(shè)施，隨著機(jī)械化程度的不斷提高，該模式的環(huán)節(jié)間匹配性將逐步提升，很有可能形成馬鈴薯貯藏的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。從匹配性看，該模式符合國(guó)家政策支持方向，同時(shí)符合內(nèi)蒙古地區(qū)的自然條件等區(qū)域特征，而且造價(jià)不是很高，在國(guó)家補(bǔ)貼下，大部分農(nóng)戶特別是種植大戶能夠承擔(dān)其建設(shè)費(fèi)用，農(nóng)戶愿意使用。從效果性看，該模式貯藏減損效果顯著，成本收益率較高，隨著推廣范圍的擴(kuò)大，其產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力也十分可觀。從延展性看，由于該模式在設(shè)計(jì)和建設(shè)過(guò)程中基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，目前所欠缺的主要是配套設(shè)施，可以預(yù)期，該模式與將來(lái)的新材料、新技術(shù)的兼容性理應(yīng)較好，且隨著社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步，其環(huán)節(jié)匹配性勢(shì)必不斷完善，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力將進(jìn)一步增強(qiáng)。綜上，不論是從當(dāng)前減損效果還是將來(lái)減損潛力看，建議國(guó)家將有限的人力、物力和財(cái)力集中投入到通風(fēng)窖尤其是“非”字型自然通風(fēng)窖的補(bǔ)貼建設(shè)和推廣上，同時(shí)要注重通風(fēng)窖內(nèi)部和外部設(shè)備設(shè)施的配套，增強(qiáng)馬鈴薯產(chǎn)地加工各環(huán)節(jié)的匹配性，提升馬鈴薯產(chǎn)地加工水平尤其是產(chǎn)地貯藏減損能力。

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Establishment and Application of Evaluation System for the Potentiality in Minimizing Losses during Potato Storage

Wang Xizhuo1, Bai Li2, Zhang Xiaoyi2, Shu Kunliang3

(1.Chinese Academy of Agricultural Engineering, Beijing 100125, China; 2.College of Biological and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130022, China; 3.Jilin Academy of Agricultural Sciences, Changchun 130033,China)

Abstract：Minimizing loss is a key problem during the post-harvest stage. On the basis of determining the concept of potentiality in minimizing loss, the paper establishes a 3-level evaluation system including technology index, matching index, and extending index. Then, the paper evaluate the potentialities in minimizing losses of five storage facilities of traditional underground cave, stone-mud mixed cave, “Fei-style” natural ventilation cave, big natural ventilation cave and air-conditioned warehouse distributed in the city of Wulanchabu, Inner Mongolia. The evaluation results indicated that “Fei-style” natural ventilation cave is number one in the potentiality of minimizing losses. We suggest that the limited subsidies should be input to this kind of cave so as to improve the capability of minimizing losses during potato storage in the cold districts of North China.

Key words：potato; storage mode; potentiality of minimize loss; evaluation indexes; ANP

文章編號(hào)：1003-188X(2016)03-0001-07

中圖分類號(hào)：S126

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

作者簡(jiǎn)介：王希卓(1983- )，男，遼寧錦州人，工程師，碩士，(E-mail)wxz3910@163.com。通訊作者：舒坤良(1979- )，男，四川資陽(yáng)人，副研究員，博士，(E-mail)skl1979@163.com。

基金項(xiàng)目：公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201003077)；吉林省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目(201201015)；吉林省科技廳軟科學(xué)項(xiàng)目(20150418004FG)；吉林省科技廳自然基金項(xiàng)目(20140101013JC)

收稿日期：2015-06-24