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        菠菜根 扔掉太可惜

        2016-03-21 12:00:22伍辛
        家庭科學(xué)·新健康 2016年3期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)師草酸菠菜

        伍辛

        大部分人在吃菠菜時,會將菠菜根扔掉,其實(shí)這樣做非??上АL貏e是春季菠菜多為露天生長,菠菜根特別粗壯,屬于蔬菜中少見的紅色類食物,要趁著應(yīng)季趕緊吃。

        國家二級公共營養(yǎng)師柯東偉認(rèn)為,菠菜根中部分營養(yǎng)高于葉片,含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等,可以促進(jìn)腸道的蠕動,預(yù)防、緩解便秘。同時,菠菜根中富含胡蘿卜素,在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A,經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。

        食用時,建議把菠菜焯水以便去掉草酸,再涼拌或放到粥中食用,這樣更安全一些。

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