施艷紅，高 倩，吳祥為，唐 俊，花日茂，湯 峰，岳永德，操海群

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 資源與環(huán)境學(xué)院，合肥 230036； 2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 植物保護(hù)學(xué)院，合肥 230036)

?

《農(nóng)藥殘留分析》課程建設(shè)經(jīng)驗與成效

施艷紅1，高 倩1，吳祥為1，唐 俊1，花日茂1，湯 峰1，岳永德1，操海群2

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 資源與環(huán)境學(xué)院，合肥 230036； 2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 植物保護(hù)學(xué)院，合肥 230036)

《農(nóng)藥殘留分析》是高等農(nóng)林院校植物保護(hù)、環(huán)境科學(xué)、食品質(zhì)量安全等專業(yè)的一門專業(yè)課。本文從多個層面上重點(diǎn)介紹了《農(nóng)藥殘留分析》課程建設(shè)的經(jīng)驗和取得的成效，以期更好地促進(jìn)《農(nóng)藥殘留分析》課程的建設(shè)和發(fā)展。

農(nóng)藥殘留分析；課程建設(shè)；成效

《農(nóng)藥殘留分析》是高等農(nóng)林院校植物保護(hù)、環(huán)境科學(xué)、食品質(zhì)量安全等專業(yè)的一門專業(yè)課[1]。通過該門課程的理論和實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生掌握農(nóng)藥殘留分析的基本概念、理論和技能，為學(xué)生走上工作崗位后從事環(huán)境有機(jī)污染物分析、食品安全檢測以及農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留分析等相關(guān)工作奠定堅實(shí)理論基礎(chǔ)。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)早在1988年就先后在植物保護(hù)和環(huán)境保護(hù)專業(yè)開設(shè)了《農(nóng)藥殘留分析》課程。該課程先后經(jīng)歷了自編教材、借用教材到全國規(guī)劃教材等多個過程。在全體課程組教師的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力下，該課程建設(shè)不斷加強(qiáng)，教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果不斷提高。按照農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的發(fā)展方向和21世紀(jì)對相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)模式的要求[2-3]，在教學(xué)內(nèi)容上做到與農(nóng)藥分析、農(nóng)藥學(xué)和農(nóng)藥環(huán)境毒理學(xué)等相關(guān)課程之間的分工與銜接，在教學(xué)管理、教學(xué)改革、教材與師資建設(shè)、教學(xué)保障等方面取得了明顯的進(jìn)步。

1 明確課程定位，合理安排知識模塊

在我校提出的 “創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型” 人才培養(yǎng)目標(biāo)下，課程組教師在課程建設(shè)中一直注重更新教學(xué)理念、明確課程定位，合理安排知識模塊，充分體現(xiàn)課程教學(xué)的科學(xué)性和創(chuàng)新性。我?！掇r(nóng)藥殘留分析》課程定位是：植物保護(hù)、環(huán)境科學(xué)、食品質(zhì)量安全專業(yè)的專業(yè)課。本課程以素質(zhì)教育為核心，通過課堂教學(xué)讓學(xué)生掌握農(nóng)藥殘留分析基本概念、基本原理，通過實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生掌握農(nóng)藥殘留分析的基本技術(shù)與方法，開拓學(xué)生的實(shí)際動手能力和創(chuàng)新思維，為學(xué)生畢業(yè)后從事環(huán)境有機(jī)污染物分析、食品安全以及農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留分析的研究和分析工作奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。圍繞課程定位，課程組教師多次研究討論后，及時更新完善教學(xué)內(nèi)容與環(huán)節(jié)，設(shè)置了理論課模塊、實(shí)驗課模塊、實(shí)踐模塊以及自學(xué)模塊。

2 加強(qiáng)教材建設(shè)，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容

上世紀(jì)80年代，我國著名的農(nóng)藥殘留和環(huán)境毒理學(xué)專家樊德方教授主編出版了《農(nóng)藥殘留量檢測與分析》一書[4]。多年來這本書一直是我國農(nóng)藥殘留分析教學(xué)和研究中最重要的參考書之一。進(jìn)入21世紀(jì)，農(nóng)藥殘留問題不僅成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口的重要障礙，也突出地成為消費(fèi)者普遍關(guān)切的食品安全問題的重要內(nèi)容[5-7]。我國培養(yǎng)切實(shí)掌握農(nóng)藥殘留分析技術(shù)和管理的專門人才迫切需要“農(nóng)藥殘留分析”教材。在此形勢下，我校率先聯(lián)合浙江大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校，由岳永德教授主編、本課程組花日茂、湯鋒、操海群等3名教授參編的《農(nóng)藥殘留分析》教材(面向21世紀(jì)教材)于2004年由中國農(nóng)業(yè)出版社出版，該教材也成為國內(nèi)多所高?！掇r(nóng)藥殘留分析》的指定教材。2010年底以來，課程組教師一直在更新內(nèi)容，吸收農(nóng)藥殘留分析技術(shù)發(fā)展的最新成果，對岳永德教授主編的教材進(jìn)行修訂工作，2014年全國高等農(nóng)林院校十二五規(guī)劃教材《農(nóng)藥殘留分析》(第二版)由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。

3 創(chuàng)新教學(xué)方法，建立雙主體課程教學(xué)模式

《農(nóng)藥殘留分析》課程理論性、實(shí)踐性與綜合性較強(qiáng)，涉及多門學(xué)科，如農(nóng)藥學(xué)、有機(jī)化學(xué)、環(huán)境毒理學(xué)、環(huán)境化學(xué)、儀器分析等。近年來，教學(xué)領(lǐng)域中多媒體與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛應(yīng)用大大豐富了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的渠道[8]。自2009年以來，我們在取得已有教學(xué)成績的基礎(chǔ)上，將主體易位教學(xué)法、課堂討論教學(xué)法以及課程論文的寫作訓(xùn)練等與《農(nóng)藥殘留分析》教學(xué)內(nèi)容有機(jī)的結(jié)合起來，創(chuàng)造性地在課程教學(xué)中應(yīng)用“雙主體”教學(xué)模式，在教學(xué)理念、教學(xué)手段、教學(xué)方法上富有特色，并具有較強(qiáng)的推廣作用。

3.1 主體易位教學(xué)法[9]。針對主體易位教學(xué)法的特點(diǎn)，在《農(nóng)藥殘留分析》殺蟲劑、殺菌劑、除草劑殘留分析方法的教學(xué)過程中，安排學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)檢索不同種類代表性農(nóng)藥的殘留分析方法，讓學(xué)生獨(dú)立完成某種農(nóng)藥的殘留分析方法小綜述，制作多媒體課件，自己走上講臺，講授教學(xué)內(nèi)容(5～10分鐘)。教師坐在臺下聽講、記錄，學(xué)生講授完成以后，做出點(diǎn)評，并給予成績，納入平時成績。這種教學(xué)形式在激發(fā)學(xué)生對課本知識產(chǎn)生興趣的同時也讓學(xué)生的表達(dá)能力和組織能力得到了提高。

3.2 課堂討論教學(xué)法[10]。在課堂教學(xué)過程中，每隔10學(xué)時左右，教師就用一個比較重大又有實(shí)際意義的主題安排學(xué)生開展一次課堂大討論，比如“農(nóng)藥殘留與食品安全”、“農(nóng)藥殘留分析技術(shù)發(fā)展趨勢”、“農(nóng)藥殘留樣品制備新技術(shù)”、“氣相色譜在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用”、“液相色譜在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用”、“農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)”等問題。要求學(xué)生通過大量檢索文獻(xiàn)，大膽發(fā)言、言簡意賅。這種教學(xué)方法鼓勵學(xué)生課下自主學(xué)習(xí)，課上大膽表達(dá)自己的觀點(diǎn)，不論發(fā)言內(nèi)容正確與否，都能取得一定的成績，教師視內(nèi)容好壞再加分，成績納入平時成績。

3.3 課程論文的寫作訓(xùn)練與交流。課程論文撰寫是理論教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維的重要措施之一。教師將課堂教學(xué)中重大問題擬成論文題目交給學(xué)生，學(xué)生亦可根據(jù)自己興趣在農(nóng)藥殘留領(lǐng)域自由選題，通過信息資料的查閱、歸納總結(jié)，結(jié)合實(shí)際提出自己獨(dú)到的見解，嚴(yán)格按照科技論文寫作的格式完成課程論文的寫作。課程論文撰寫后，由教師評閱，并安排時間讓學(xué)生在全班交流，由教師分別給予點(diǎn)評，并評定得分，記入平時成績。

該教學(xué)模式的成功實(shí)踐提高了學(xué)生運(yùn)用信息網(wǎng)絡(luò)主動獲取知識的能力，激發(fā)了學(xué)生自我學(xué)習(xí)和主動求知的熱情。通過雙主體作用的發(fā)揮與互動，課堂教學(xué)氣氛活躍，增強(qiáng)了學(xué)生對《農(nóng)藥殘留分析》的興趣，培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力以及綜合素質(zhì)，同時也進(jìn)一步提高教師自身的專業(yè)素質(zhì)和教書育人的水平。

4 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，建立了多層次系統(tǒng)性實(shí)踐教學(xué)體系

實(shí)踐教學(xué)在《農(nóng)藥殘留分析》課程教學(xué)中具有十分重要的地位。課程組始終重視實(shí)踐教學(xué)，經(jīng)過多年改革與實(shí)踐，建立了較為系統(tǒng)的多層次實(shí)踐教學(xué)模式，并進(jìn)一步完善了實(shí)踐教學(xué)條件，取得較好的效果。實(shí)驗課教學(xué)、課程實(shí)習(xí)(學(xué)生早期進(jìn)入實(shí)驗室參與教師的科研活動、大學(xué)生創(chuàng)新性基金項目、實(shí)習(xí)基地參觀學(xué)習(xí))、校外實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等是該課程的主要實(shí)踐教學(xué)活動。

4.1 實(shí)驗課教學(xué)：以我校主編的面向21世紀(jì)教材《農(nóng)藥殘留分析》中實(shí)驗部分為基礎(chǔ)，課程組自編了校內(nèi)《農(nóng)藥殘留分析實(shí)驗指導(dǎo)》。該實(shí)驗指導(dǎo)結(jié)合我們實(shí)驗課程改革經(jīng)驗，安排包括基礎(chǔ)性、驗證性、演示性、設(shè)計性、綜合性、創(chuàng)新性實(shí)驗等10余個實(shí)驗內(nèi)容，供實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)選用。實(shí)驗課教學(xué)鞏固和豐富了理論課教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生能夠正確熟練地操作農(nóng)藥殘留分析相關(guān)實(shí)驗，提高動手能力和分析解決問題的能力。

4.2 課程實(shí)習(xí)：在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在課程學(xué)習(xí)之余以及生產(chǎn)實(shí)習(xí)期間，參與課程組教師有關(guān)農(nóng)藥殘留分析的相關(guān)科研課題以及大學(xué)生創(chuàng)新基金項目研究，學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識的能力和素質(zhì)得到了提高，探索性和創(chuàng)新性思維得以啟發(fā)。另外，我們與安徽省環(huán)境監(jiān)測總站、安徽省農(nóng)科院、安徽省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心、安徽省出入境檢驗檢疫局等單位的農(nóng)藥殘留檢測中心均具有良好的合作關(guān)系，通過將學(xué)生派送到這些校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行學(xué)習(xí)鍛煉，從事農(nóng)產(chǎn)品以及環(huán)境中農(nóng)藥殘留檢測工作，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情高漲，實(shí)習(xí)點(diǎn)專家們豐富的實(shí)踐經(jīng)驗哺育和錘煉了學(xué)生。學(xué)生將理論知識運(yùn)用到具體的農(nóng)藥殘留分析實(shí)踐中，并把實(shí)際工作中遇到的問題反饋回來，改進(jìn)該課程的實(shí)踐教學(xué)。

4.3 畢業(yè)實(shí)習(xí)：結(jié)合課程組教師承擔(dān)的科研課題，充分利用重點(diǎn)實(shí)驗室的儀器設(shè)備，為學(xué)生提供優(yōu)良的畢業(yè)實(shí)習(xí)條件。由課程組教師提出若干課題供學(xué)生選擇，每個學(xué)生從事一個課題，在教師的指導(dǎo)下完成文獻(xiàn)檢索、實(shí)驗設(shè)計、材料準(zhǔn)備、方法探索、結(jié)果分析等實(shí)踐活動，最后完成一篇研究論文。學(xué)生通過畢業(yè)實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力顯著增強(qiáng)。

上述實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計和實(shí)施讓學(xué)生正確和熟練地掌握農(nóng)藥殘留分析實(shí)驗技能和基本操作，加深了對基本概念、基本原理和基本理論的理解，學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析和解決問題的能力、創(chuàng)新思維和綜合素質(zhì)均顯著提高。

5 利用課程教學(xué)團(tuán)隊的科研強(qiáng)勢推動教學(xué)，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才

課程組教師同時也是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)藥殘留檢測中心的技術(shù)和管理人員。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)藥殘留檢測中心2003年即通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所考核，成為農(nóng)藥登記殘留試驗單位。課程組教師中有7人參加過農(nóng)業(yè)部組織的農(nóng)藥殘留檢測的培訓(xùn)，并獲合格證書。在農(nóng)藥殘留分析、農(nóng)藥殘留田間試驗技術(shù)方面處于國內(nèi)先進(jìn)水平。近年來，課程組教師主持了30余項農(nóng)藥殘留與環(huán)境毒理相關(guān)的國家及省部級科研項目。在該課程教學(xué)過程中，我們實(shí)行課程團(tuán)隊和科研團(tuán)隊緊密結(jié)合。利用教師承擔(dān)的國家“十二五”科技支撐計劃項目及國家自然科學(xué)基金等項目的實(shí)施機(jī)會，在教學(xué)中引入導(dǎo)師制，形成教學(xué)團(tuán)隊與科研團(tuán)隊、課程與課題、科研與育人密切結(jié)合的良性互動機(jī)制，將科研方法和成果第一時間帶進(jìn)課堂。利用大學(xué)生創(chuàng)新基金、農(nóng)藥殘留分析開放性實(shí)驗等機(jī)會，針對學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，組織科研小組，從選題、設(shè)計到實(shí)驗實(shí)施，配備教師進(jìn)行專門輔導(dǎo)，學(xué)生既掌握課程知識，也訓(xùn)練科研能力，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，為創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)探索了一條新途徑。

6 完善課程考核方式，建立教學(xué)質(zhì)量保證體系

理論課程的考核方法不再以考試的卷面分?jǐn)?shù)作為唯一評價指標(biāo)，而是采用課程考試成績、課堂提問、課程論文成績、課堂討論、平時成績所組成的成績評定體系進(jìn)行綜合評價。在課程考試中，調(diào)整考試的內(nèi)容和題型，在考察學(xué)生掌握知識深淺程度的同時，側(cè)重于考查學(xué)生分析問題、解決問題的能力和創(chuàng)新思維。在實(shí)驗課的考核中，重點(diǎn)考察學(xué)生平時實(shí)驗預(yù)習(xí)、實(shí)驗過程以及實(shí)驗結(jié)果分析總結(jié)的能力。同時注重教師教學(xué)過程的指導(dǎo)監(jiān)督和教學(xué)效果的及時反饋，有效保證教學(xué)質(zhì)量。

7 注重因材施教，探索雙語教學(xué)模式

眾多關(guān)于農(nóng)藥殘留分析的研究成果在第一時間都是以英文報道的, 相關(guān)儀器也多為進(jìn)口產(chǎn)品，專業(yè)英文文獻(xiàn)及產(chǎn)品說明書(英文)的閱讀不可避免,這要求學(xué)生有較高的專業(yè)英語水平。課程組教師近年來開展《農(nóng)藥殘留分析》雙語教學(xué)的探索，編制完成了《農(nóng)藥殘留分析》雙語教學(xué)大綱、教案，設(shè)計制作了《農(nóng)藥殘留分析》雙語教學(xué)課件，率先在環(huán)境科學(xué)專業(yè)實(shí)踐雙語教學(xué)模式，取得良好的教學(xué)效果。雙語教學(xué)模式的成功實(shí)踐，對于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神、增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、提高專業(yè)英語應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)具有重要意義，在教學(xué)理念、教學(xué)手段、教學(xué)方法上具有顯著特色，具有較強(qiáng)的推廣示范作用。

8 積極組織參與教學(xué)科研會議，加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)，提升教學(xué)水平

近年來，隨著相關(guān)學(xué)科的快速發(fā)展，農(nóng)藥殘留分析的新技術(shù)、新方法、新理論不斷涌現(xiàn)。為了及時將當(dāng)前最新的研究成果充實(shí)到《農(nóng)藥殘留分析》的課程教學(xué)中，課程教師一直注重加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)。近年來，我校主辦“農(nóng)藥殘留分析關(guān)鍵技術(shù)國際研討會”、安徽省“食品安全”博士論壇，主編出版《農(nóng)藥殘留研究進(jìn)展》(中國農(nóng)業(yè)出版社)、《食品安全的理論與實(shí)踐》(合肥工業(yè)大學(xué)出版社)等專著[11,12]。課程組教師每年參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議15-20人次。特別是每兩年召開一次由農(nóng)業(yè)部藥檢所主辦的“農(nóng)藥殘留分析技術(shù)研討會”，課程組主講教師均集體參加。同時，由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校發(fā)起的“全國農(nóng)藥學(xué)教學(xué)科研研討會”每兩年召開一次，本課程組每屆均有5-8人參加會議。研討會上與全國《農(nóng)藥殘留分析》課程主講教師匯集在一起，就人才培養(yǎng)目標(biāo)及模式、教學(xué)計劃、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、條件建設(shè)等進(jìn)行廣泛交流和探討。通過參加這些教學(xué)科研會議，不僅進(jìn)一步提升了課程組教師的教學(xué)科研水平以及課程教學(xué)效果，同時也促進(jìn)了全國《農(nóng)藥殘留分析》課程整體教學(xué)水平的提高。

9 《農(nóng)藥殘留分析》課程建設(shè)成效

本課程教學(xué)在近年來植物保護(hù)、環(huán)境科學(xué)等專業(yè)學(xué)生的綜合教學(xué)測評中均被評為優(yōu)秀。在當(dāng)前食品安全倍受關(guān)注、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題成為社會熱點(diǎn)的大背景下，廣大在校大學(xué)生對于農(nóng)藥殘留問題以及農(nóng)藥殘留分析課程表現(xiàn)出強(qiáng)烈的興趣。我們在教學(xué)過程大量運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)方法與手段，重視農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，著重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，不僅進(jìn)一步加深了學(xué)生對該課程的興趣，而且使學(xué)生基本掌握了農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的要領(lǐng)，有的學(xué)生正是因為這門課程的學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)，找到了理想的工作崗位，從事農(nóng)產(chǎn)品安全檢測以及環(huán)境監(jiān)測工作。因此，該課程的教學(xué)效果顯著，深受廣大學(xué)生喜愛。

[1] 岳永德. 農(nóng)藥殘留分析[J]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2004: 44-48.[2] 談松華, 王建. 人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的時代抉擇[J]. 中國高等教育, 2012, 6(4): 14.

[3] 桂文君. 農(nóng)藥殘留檢測新技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 北京工商大學(xué)學(xué)報: 自然科學(xué)版, 2012, 30(3): 13-18.

[4] 樊德方主編.農(nóng)藥殘留量分析與檢測[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社.1982.

[5] 陳宗懋. 農(nóng)藥殘留問題的過去, 現(xiàn)在和將來[J]. 科技導(dǎo)報, 2011, 29(32): 76-79.

[6] 張秀玲. 中國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留成因與影響研究[D]. 江南大學(xué), 2013.

[7] 鄭永權(quán). 農(nóng)藥殘留研究進(jìn)展與展望[J]. 植物保護(hù), 2013, 39(5): 90-98.

[8] 謝瑩, 許崇利, 葛雅琨等. 多媒體技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用[J]. 科技資訊, 2015 (21): 138-139.

[9] 唐永金. 主體易位教學(xué)法及其在農(nóng)科教學(xué)中的應(yīng)用[J]. 西南科技大學(xué)高教研究, 2003, 3: 55-56.

[10] 施莉. 研究生課堂討論教學(xué)法初探[J]. 當(dāng)代教育科學(xué), 2008 (11): 21-23.

[11] 查顯才等主編.農(nóng)藥殘留研究進(jìn)展 第1卷[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社.2003.

[12] 李增智，花日茂主編.食品安全的理論與實(shí)踐 安徽食品安全博士論壇[M].合肥：合肥工業(yè)大學(xué)出版社.2005.

2016-06-20

安徽省教育廳教研項目(2012jyxm134)資助

施艷紅(1976- )，女，安徽繁昌人，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)講師，研究方向：農(nóng)藥殘留與環(huán)境毒理。

操海群

G

B

1674-2273(2016)06-0115-03