王文煥

摘 要：在水果和蔬菜（以下統(tǒng)稱“果蔬”）生長的過程中，會(huì)使用大量的農(nóng)藥。雖然這樣會(huì)提高果蔬的產(chǎn)量，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，但是，農(nóng)藥會(huì)殘留在果蔬上。農(nóng)藥過量或者使用不當(dāng)會(huì)嚴(yán)重威脅人們的身體健康，所以，果蔬檢測儀便應(yīng)運(yùn)而生了。

關(guān)鍵詞：果蔬檢測儀；農(nóng)藥；果蔬；食品安全

中圖分類號(hào)：S379.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2016.03.086

隨著人們生活水平的提高，健康逐漸成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，我國果蔬檢測儀較為精密，多用于工業(yè)、國家檢測處和企業(yè)等大型市場中。由于沒有專業(yè)人員操作，或者操作人員操作時(shí)缺乏耐心，所以，檢測結(jié)果不盡如人意。鑒于此，需要操作方便、檢測結(jié)果明了的家用檢測儀——只需將清洗過的果蔬放到檢測儀中，就能檢測出農(nóng)藥的殘留量，然后再洗再檢測，直至果蔬上的農(nóng)藥含量符合食用要求。

1 課題研究背景

在農(nóng)作物生長的過程中，農(nóng)藥是必不可少的。使用農(nóng)藥能夠進(jìn)一步提高糧食產(chǎn)量，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。雖然我國耕地在逐步減少，但是，農(nóng)藥的使用量卻連年上漲。大量使用農(nóng)藥也必然會(huì)影響食品安全。近幾年，頻繁發(fā)生的食品安全問題提醒人們要高度重視食品安全問題。

使用的農(nóng)藥必定會(huì)有殘留，如果殘留在食物上的農(nóng)藥超過了允許的殘留限量，就會(huì)危害人體健康，或者它會(huì)以生物鏈的方式毒害其他生物。農(nóng)藥具有兩面性，一方面，它能消滅害蟲，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量；另一方面，如果它進(jìn)入人們經(jīng)常使用的食物中，比如糧食、蔬菜、水果和魚等，就會(huì)產(chǎn)生食物毒害，進(jìn)而危害人體健康。海南“毒豇豆”事件發(fā)生以后，青島又出現(xiàn)了“毒韭菜”事件，多名市民被診斷為有機(jī)磷中毒。這一系列事件使人們不得不提高對(duì)農(nóng)藥的重視程度，讓人們有憂患意識(shí)。

成年人的體內(nèi)含有抗體，攝入少量的農(nóng)藥或許不會(huì)影響健康。但是，孕婦、兒童等身體敏感的人食用有農(nóng)藥殘留的食物，會(huì)嚴(yán)重危害身體健康。在日常生活中，人們認(rèn)為洗過的果蔬上并不會(huì)有殘留的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，其實(shí)不然。長此以往，留在人體中的有害物質(zhì)就會(huì)越來越多。

2 我國果蔬檢測儀使用狀況

國家規(guī)定，從田地里取出的果蔬都要經(jīng)過嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格的才能上市；那些檢測不合格的，是不允許上市的。

果蔬質(zhì)量監(jiān)管主要包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和流通環(huán)節(jié)的檢測管理。在市場經(jīng)濟(jì)中，有些地區(qū)的菜農(nóng)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，不顧上級(jí)部門的要求，在種植果蔬時(shí)使用了大量的農(nóng)藥，導(dǎo)致食物中毒事件激增。這幾年發(fā)生的食品安全事件已經(jīng)引起了政府有關(guān)部門的高度重視，因此，必須要采取相關(guān)措施遏制這一問題。在實(shí)際工作中，雖然有相關(guān)的規(guī)章制度，但是，其落實(shí)程度并不高；強(qiáng)制性的法規(guī)也不健全，監(jiān)管、處罰工作沒有落實(shí)到位。果蔬的質(zhì)量監(jiān)管工作主要體現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)，所以，要有效把控批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場的入口關(guān)，不合格的果蔬堅(jiān)決不準(zhǔn)上市，因?yàn)檫@是確保市民吃上放心果菜的最后關(guān)口。

相關(guān)制度規(guī)定，超市和農(nóng)貿(mào)市場必須配置檢測儀。隨著我國農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的提高，其檢測靈敏度也在提高。在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，許多超市和農(nóng)貿(mào)市場里的檢測儀大多成了擺設(shè)，有的閑著不用；有的雖然能檢測，但是，數(shù)據(jù)不公示；有的數(shù)據(jù)即使公布了，也可能是很久之前的結(jié)果，并沒有充分發(fā)揮檢測儀應(yīng)有的作用，這種情況著實(shí)令人擔(dān)憂。筆者在網(wǎng)上瀏覽資料時(shí)也發(fā)現(xiàn)了這種情況，福建檢查出有30%的超市沒有配置果蔬檢測儀，上級(jí)人員不重視檢測工作，農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件時(shí)有發(fā)生。

3 果蔬檢測儀發(fā)展趨勢

雖然人們的食品安全意識(shí)提高了，但是，食物中毒事件仍有發(fā)生。另外，已經(jīng)上市的果蔬檢測儀的檢測周期比較長，需要工作人員有較強(qiáng)的專業(yè)操作能力。在檢測過程中，通常是先內(nèi)部檢測，然后再將檢測過的果蔬投放到市場上，所以，整個(gè)過程消費(fèi)者并沒有參與，也不清楚這些果蔬是否安全。

在目前的市場情況下，人們不得不考慮讓果蔬檢測儀走進(jìn)家庭，使其為家庭服務(wù)，通過簡單的操作完成對(duì)果蔬的質(zhì)量檢測。很顯然，這種發(fā)展趨勢是必然的，也得到了大多數(shù)家庭的響應(yīng)。相信果蔬檢測儀必將朝著操作簡單、檢測快速的方向發(fā)展，這正符合家用果蔬檢測儀的設(shè)計(jì)原則。

4 結(jié)束語

隨著人們生活質(zhì)量的提高，大家已經(jīng)不僅僅滿足于吃飽穿暖的現(xiàn)狀，而更加注重飲食安全，用科學(xué)的數(shù)據(jù)保證身體健康?！懊褚允碁樘臁保】蹬c所有人密切相關(guān)。大量使用農(nóng)藥，尤其是有機(jī)農(nóng)藥會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問題，所以，為了保證自己和家人的身體健康，檢測工作是非常重要的。雖然我國的檢測技術(shù)還處于逐步完善階段，檢測靈敏度也在提高，但是，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，很難擁有這樣一個(gè)儀器。因此，體積小巧、操作簡單的家庭型果蔬檢測儀是其未來發(fā)展的大趨勢。

參考文獻(xiàn)

[1]吳永寧.食品污染監(jiān)測與控制技術(shù)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2011.

[2]國家工商行政管理總局，第43號(hào)令.流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法[S].2009-07-30.

〔編輯：白潔〕