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新型熒光光譜系統(tǒng)測(cè)定冰凍魚新鮮度

科學(xué)家們研發(fā)出一種自體熒光光譜方法來確定漁業(yè)產(chǎn)品的新鮮度。

在日本，新鮮程度是魚產(chǎn)品在漁業(yè)市場(chǎng)上接受程度和價(jià)格的主要決定因素。

最常用的魚肉鮮度測(cè)定方法是通過核苷酸類化合物的化學(xué)分析計(jì)算其K值，而該方法往往對(duì)魚本身具有破壞性，而且也很耗時(shí)。根據(jù)日本豐橋科技大學(xué)的研究，在魚肉冰凍前，至少需要對(duì)魚肉樣品進(jìn)行一至兩天的仔細(xì)研究才能確定其是否新鮮。

最近該研究團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，受檢冰凍魚發(fā)出的熒光信號(hào)和其處于最初新鮮狀態(tài)發(fā)出的信號(hào)差異很大；同時(shí)也說明了可以通過這些信號(hào)來追蹤魚肉變質(zhì)過程中發(fā)出熒光信號(hào)的魚肉分子，進(jìn)而來確定魚肉的新鮮度。

Shigeki Nakauchi教授指出：“通過研究我們發(fā)現(xiàn)了一些特定的激發(fā)波長(zhǎng)，可以通過這些波長(zhǎng)來確定冰凍魚的新鮮度?，F(xiàn)在我們面臨的問題是，在將該方法進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用之前，要找到最有效的發(fā)射波長(zhǎng)。”

該研究團(tuán)隊(duì)正在對(duì)該系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)一步改進(jìn)。通過對(duì)不同新鮮度的冰凍魚的激發(fā)放射矩陣進(jìn)行分析，進(jìn)而通過高壓液相層析法測(cè)量其參考新鮮度參考值。

（儀器信息網(wǎng)）