張 健，張微思，龔長(zhǎng)久，黃天驥*

（1.湖北長(zhǎng)久菌業(yè)有限公司，湖北 隨州 431525；2.中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650223）

竹屑在香菇栽培中的應(yīng)用

張 健1，張微思2，龔長(zhǎng)久1，黃天驥1*

（1.湖北長(zhǎng)久菌業(yè)有限公司，湖北 隨州 431525；2.中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650223）

竹屑在中國(guó)有著豐富的資源儲(chǔ)備量，為提高其利用率，以竹屑作為香菇（Lentinula edodes） 3個(gè)品種（L109、久香秋7、L808）的栽培基質(zhì)，通過(guò)分析3個(gè)品種、不同培養(yǎng)料配方的香菇生物學(xué)特性和營(yíng)養(yǎng)成分，獲得適宜的配方和品種。結(jié)果表明，在不影響子實(shí)體商品質(zhì)量的前提下，使用L109時(shí)，配方B的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益最高，子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分與對(duì)照組相比無(wú)明顯差異；使用久香秋7時(shí)，配方A的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益最高，子實(shí)體中的蛋白質(zhì)和灰分含量均高于對(duì)照組，粗纖維含量與對(duì)照組相比無(wú)明顯差異；使用L808時(shí)，竹屑含量小于20%對(duì)香菇產(chǎn)量無(wú)顯著影響。同時(shí)，培養(yǎng)料中添加竹屑可使子實(shí)體產(chǎn)量集中于第1潮，縮短出菇周期；隨著竹屑含量的增加，子實(shí)體中的蛋白質(zhì)和粗纖維含量有下降的趨勢(shì)，灰分含量基本呈上升趨勢(shì)。

香菇；竹屑；配方；產(chǎn)量；營(yíng)養(yǎng)成分；經(jīng)濟(jì)效益

中國(guó)是世界上竹子資源最豐富的國(guó)家，竹材和竹筍的年產(chǎn)量分別占世界總產(chǎn)量的1/3和1/2，竹林生產(chǎn)水平和竹產(chǎn)業(yè)化水平居世界領(lǐng)先地位[1]。由于產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)生了大量的下腳料，但大都作為燃料使用，利用率低。食用菌有著獨(dú)特的生物學(xué)特性，可以利用這些下腳料。有研究者曾利用葵花籽殼[2]、蘆葦草[3]、葡萄枝條[4]、桑枝屑[5]等栽培香菇，均取得良好效果。周建忠[6]對(duì)竹青和竹黃進(jìn)行了5種化學(xué)成分的測(cè)定，基本成分為水分11.13%、灰分1.04%、苯醇抽出物6.05%、纖維素41.27%、木質(zhì)素23.00%，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以被香菇菌絲利用。本文以竹制廠下腳料即竹屑替代木屑栽培香菇（Lentinula edodes），旨在得到合適的配方和品種，為竹屑在食用菌中的充分利用和香菇新型基質(zhì)的開(kāi)發(fā)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

香菇菌株：L109、久香秋7、L808。L109菌齡65 d以上，中溫型，菇體中等；久香秋7菌齡75 d以上，中低溫型，菇體較大；L808菌齡120 d以上，中高溫型，菇體較大。

試驗(yàn)材料：竹屑，取自湖北省咸寧市竹屑加工廠，粒徑8 mm～25 mm；雜木屑、麥麩、石膏粉、石灰粉由湖北長(zhǎng)久菌業(yè)有限公司提供。

1.2 栽培試驗(yàn)

以湖北香菇常規(guī)栽培配方為對(duì)照，設(shè)置不同配方種植香菇，各配方原料比例見(jiàn)表1。

表1 竹屑栽培香菇配方Tab.1 Composition and contents of each formula in the mixted substrates

按照上述配方稱(chēng)取各培養(yǎng)料（以自然干重計(jì)），拌勻后裝入20 cm×60 cm的聚乙烯筒料袋，常規(guī)方法制袋，分別接種香菇L109、久香秋7、L808品種。當(dāng)菌袋轉(zhuǎn)色完成后移到出菇棚，每個(gè)配方選取長(zhǎng)勢(shì)良好的菌袋隨機(jī)擺放3個(gè)小區(qū)，每區(qū)30袋重復(fù)，常規(guī)方法管理出菇[7]。當(dāng)香菇長(zhǎng)至商品性狀成熟時(shí)進(jìn)行采收，即子實(shí)體菌膜開(kāi)始破裂，菌蓋邊緣保持內(nèi)卷。

1.3 生物學(xué)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)

菌絲生長(zhǎng)速度：“+”字測(cè)量法測(cè)量菌絲直徑，取其平均值；滿袋時(shí)間：每個(gè)處理組每個(gè)重復(fù)長(zhǎng)滿菌絲所用時(shí)間的平均值；菌棒硬度：以++++表示硬，以+表示軟；商品質(zhì)量：以++++表示商品質(zhì)量?jī)?yōu)，以+表示商品質(zhì)量劣；產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：記錄各個(gè)品種各個(gè)配方前3潮子實(shí)體的鮮重；子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分：每個(gè)處理組均選取第2潮的子實(shí)體，按照GB 5009.5-2010、GB 5009.10-2003、GB 5009.4-2010分別檢測(cè)蛋白質(zhì)、粗纖維、灰分含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)采用SPSS17.0分析軟件中的復(fù)極差法（Duncan’s multiple range）進(jìn)行多重比較分析[8]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的影響

不同竹屑含量的基質(zhì)配方對(duì)香菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的影響見(jiàn)表2。

表2 不同竹屑含量的基質(zhì)配方對(duì)香菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的影響Tab.2 Effect of different formulae with different proportions of bamboo chips on vegetative growth stage of Lentinula edodes

由表2可知，3個(gè)香菇品種的不同配方，隨著培養(yǎng)料中竹屑含量的增加，菌絲生長(zhǎng)速度基本呈上升趨勢(shì)，滿袋時(shí)間、菌棒硬度均呈下降趨勢(shì)，其中以配方D的表現(xiàn)最具優(yōu)勢(shì)。這表明品種對(duì)配方無(wú)影響，而竹屑的添加量對(duì)配方有影響，并且竹屑的添加能促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，同時(shí)降低了菌棒的硬度，這可能與

竹屑顆粒較大且材質(zhì)疏松有關(guān)。

2.2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇產(chǎn)量的影響

不同竹屑含量的基質(zhì)配方生產(chǎn)的香菇子實(shí)體產(chǎn)量見(jiàn)表3。

表3 不同竹屑含量基質(zhì)配方生產(chǎn)的香菇子實(shí)體產(chǎn)量Tab.3 Yield of Lentinula edodes fruiting body in different formulae with different proportions of bamboo chips

由表3可知，菌株L109在配方B中的產(chǎn)量最高，配方C與對(duì)照組CK處于同一水平，其次是配方A，表明竹屑含量在小于60%時(shí)，對(duì)L109產(chǎn)量無(wú)顯著影響。久香秋7在配方A和B中的產(chǎn)量均高于對(duì)照組，且隨著竹屑含量的增加，產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，表明竹屑含量在小于40%時(shí)，可提高香菇久香秋7產(chǎn)量。L808在配方A中產(chǎn)量與對(duì)照組接近，且隨著竹屑含量的增加，產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，表明竹屑含量在小于20%時(shí)，對(duì)L808產(chǎn)量無(wú)顯著影響。此現(xiàn)象反映出香菇品種對(duì)竹屑配方有影響，當(dāng)竹屑含量大于40%時(shí)，菌齡越長(zhǎng)的品種同一配方中其產(chǎn)量越低。

第1潮產(chǎn)量中，當(dāng)竹屑含量小于60%時(shí)，對(duì)香菇產(chǎn)量有促進(jìn)作用；第3潮產(chǎn)量中，隨著竹屑含量的增加，產(chǎn)量基本呈下降趨勢(shì)（表3）。表明竹屑的添加可使香菇產(chǎn)量集中于第1潮，縮短整個(gè)出菇周期。

2.3 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響

分別測(cè)定菌株L109和久香秋7在不同配方中子實(shí)體的蛋白質(zhì)、粗纖維和灰分含量，結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 不同含量竹屑基質(zhì)配方生產(chǎn)的香菇子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)成分Tab.4 Nutrition facts of Lentinula edodes fruiting body in different formulae with different proportions of bamboo chips

由表4可見(jiàn)，在灰分含量方面，試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，并且有上升的趨勢(shì)。在蛋白質(zhì)和粗纖維含量方面，隨著竹屑含量的增加，L109中2種成分含量均下降，且竹屑含量小于60%時(shí)對(duì)2種成分含量無(wú)明顯影響；久香秋7中蛋白質(zhì)和粗纖維含量與對(duì)照組相比無(wú)明顯差異。表明同一配方中不同品種的蛋白質(zhì)、粗纖維含量不同。

2.4 不同培養(yǎng)料配方的經(jīng)濟(jì)效益分析

對(duì)不同配方的原料成本、不同品種商品質(zhì)量進(jìn)行比較，結(jié)果見(jiàn)表5。

表5 不同培養(yǎng)料配方的經(jīng)濟(jì)效益比較Tab.5 Comparison of economic benefits of different substrates formulae

表5結(jié)果表明不同的品種對(duì)子實(shí)體商品質(zhì)量有影響，并且當(dāng)竹屑含量小于60%時(shí)，既能降低成本也不影響其商品質(zhì)量。

3 小結(jié)與討論

綜上所述，使用竹屑栽培香菇是可行的。綜合產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)成分、原料成本和商品質(zhì)量分析，使用L109時(shí)，配方中竹屑含量小于60%時(shí)對(duì)其生長(zhǎng)無(wú)明顯影響，其中以配方B最優(yōu)；使用久香秋7時(shí)，配方中竹屑含量小于40%時(shí)對(duì)其生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，其中以配方A最優(yōu)；使用L808時(shí)，配方中竹屑含量小于20%時(shí)對(duì)其生長(zhǎng)無(wú)明顯影響。

試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)竹屑顆粒較大，結(jié)構(gòu)疏松，氮含量豐富，利于菌絲的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，但由于碳含量較低，出菇后期營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，菌棒松軟等原因?qū)е鲁龉铰氏陆?，影響整體產(chǎn)量。因此菌齡長(zhǎng)的品種，其竹屑添加量需減少，菌齡短的品種，可適當(dāng)提高培養(yǎng)料中竹屑比例。在實(shí)際生產(chǎn)中，我們需要根據(jù)不同的品種來(lái)合理選擇培養(yǎng)基配方，在獲得最大效益的同時(shí)，也能充分利用竹屑資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

有資料顯示竹屑中除了含有豐富的木質(zhì)纖維素，還含有較高含量的酚醛類(lèi)物質(zhì)[9]，對(duì)食用菌的生長(zhǎng)有一定的影響，因此在使用過(guò)程中，可提前將竹屑進(jìn)行脫毒處理，例如長(zhǎng)期堆置、浸泡、浸石灰水等。

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Application of Bamboo Chips Residues in the Cultivation of Lentinula edodes

ZHANG Jian1,ZHANG Wei-si2,GONG Chang-jiu1,HUANG Tian-ji1
(1.Hubei Changjiu Fungi Co.Ltd.,Suizhou 431525,China; 2.Kunming Edible Fungi Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Kunming 650221,China)

There are a mount of bamboo chips in China.In order to improve the utilization,bamboo chips were used as the substrate in the cultivation of Lentinula edodes with L109,Jiuxiangqiu7 and L808.We obtained the most appropriate formula and varieties,through the analysis on the biological features and nutritional ingredient of L.edodes in the three varieties of different substrates formulas with bamboo chips.The results showed that the formula B had the highest yield and economic benefit with L109 without any impact to the commodity quality of fruiting body,and it had no significant difference with the control group in nutrient content of fruiting body.Then the formula A had the highest yield and economic benefit with Jiuxiangqiu7,the content of protein and ash of fruiting body were higher than the control group,and it had no significant difference with the control group in coarse fibre content.Then it had no significant effect on mushroom yield when bamboo chips content less than 20%in the substrate.At the same time,it could make the yield of fruiting body focused on the first batch,which shorten the growth cycle of the mushroom.And it had a downward trend of the content of protein and coarse fibre in the fruiting body with the increase of bamboo chips content in substrates,then the ash content was on the rise basically.

Lentinula edodes;bamboo chips;substrate formula;yield;nutrition facts;economic benefit

S646.9

A

1003-8310（2016）05-0017-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.05.005

張?。?988－），女，碩士，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培與技術(shù)研究。E－mail:zhangjian729j＠163.com

*通信作者：黃天驥（1985－），男，碩士，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培和質(zhì)量安全研究。E－mail:35682013＠qq.com

2016－07－12