曾凡清，石余鳳

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2.云和縣興農(nóng)食用菌合作社，浙江 云和 323600）

不同袋型對黑木耳產(chǎn)量和品質(zhì)的影響*

曾凡清1，石余鳳2

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2.云和縣興農(nóng)食用菌合作社，浙江 云和 323600）

研究南方袋栽黑木耳最佳的袋型。設(shè)立7個不同規(guī)格的袋型，分別為13 cm×38 cm、13 cm×55 cm、15 cm×38 cm、16 cm×38 cm、16 cm×55 cm、17 cm×38 cm、17 cm×55 cm進(jìn)行黑木耳袋栽試驗，分別考察不同袋型的污染率、產(chǎn)量，耳片的厚度、大小以及泡發(fā)率。規(guī)格為13 cm×55 cm的袋型，生物轉(zhuǎn)化率、耳片的厚度都優(yōu)于其它的袋型。13 cm×55 cm袋型最適合南方黑木耳袋栽使用。

袋型；厚度；產(chǎn)量；泡發(fā)率

浙江省麗水地區(qū)是我國南方代料黑木耳栽培的主要產(chǎn)區(qū)[1]，南方黑木耳代料栽培采用了香菇的栽培袋型，即規(guī)格為15 cm×55 cm的袋子，1袋可產(chǎn)黑木耳（干）75 g左右，生物轉(zhuǎn)化率在7.4%左右，而北方采用短棒栽培，生物轉(zhuǎn)化率平均在8.2%左右[2－3]，為提高南方代料黑木耳的生物轉(zhuǎn)化率，本文從黑木耳的袋型選擇出發(fā)，篩選出南方代料黑木耳生物轉(zhuǎn)化率最高的袋型。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及地點

1.1.1 試驗品種

采用麗水地區(qū)栽培量最廣的黑木耳品種916進(jìn)行栽培。

1.1.2 試驗地點

試驗地點選在浙江省麗水市云和縣興農(nóng)食用菌合作社的試驗基地進(jìn)行栽培。

1.1.3 栽培袋的規(guī)格

采用的栽培袋規(guī)格為：13 cm×38 cm、13 cm×55 cm、15 cm×38 cm、15 cm×55 cm、16 cm×38 cm、16 cm×55 cm、17 cm×38 cm、17 cm×55 cm，栽培袋的厚度為0.004 cm。

1.2 栽培配方

配方采用傳統(tǒng)的黑木耳栽培配方：木屑88%、麥麩10%、碳酸鈣2%，含水量為50%～55%[4]。

1.3 試驗方法

1.3.1 統(tǒng)計的方法

根據(jù)栽培的配方配比栽培料，調(diào)節(jié)好裝料機(jī)的松緊度，按不同栽培袋規(guī)格裝入栽培料，長度55 cm的袋型3個接種口，長度38 cm的袋型2個接種口，不同袋型發(fā)滿菌后，用刺孔機(jī)刺孔，邊刺孔邊排田。隨機(jī)選取30棒測量裝料的高度和每袋的重量，隨機(jī)選取接種后的120袋統(tǒng)計產(chǎn)量。

1.3.2 泡發(fā)率的試驗方法

稱取不同袋型的黑木耳干樣品各50 g，分別加入自來水淹沒木耳，浸泡6 h后，稱量鮮木耳的重量[5]。

1.3.3 生物轉(zhuǎn)化率的計算方法

黑木耳生物轉(zhuǎn)化率采用干耳除以干料乘以100%的計算公式計算所得[6]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同袋型料重和污染率

裝料高度、重量及污染率見表1。

從表1可以看出，袋型不同，裝料的高度也隨之有差異，但差異不大，基本上控制在1 cm的范圍內(nèi)，每袋的重量（濕料）有顯著的差別，隨著栽培袋的增大，每袋的裝料重量也在增加，最重的是17 cm×55 cm的栽培袋，濕料重1.9 kg，最輕的是13 cm×38 cm的栽培袋，濕料重0.75 kg。每種規(guī)格的栽培袋污染率沒有顯著的變化，都在1.4%～1.7%。

2.2 不同袋型的栽培袋品質(zhì)變化

2.2.1 耳片大小及泡發(fā)率試驗

不同袋型黑木耳的厚度和大小見表2。

表1 裝料高度、重量及污染率

表2 不同袋型黑木耳的厚度和大小

從表2可以看出，不同袋型的黑木耳泡發(fā)率間有顯著的差別，泡發(fā)率最低的是13 cm×38 cm袋型，只有14.3%，泡發(fā)率最高的是17 cm×55 cm袋型，泡發(fā)率為16.4%，兩者相差2.1%，袋型13 cm×38 cm的袋子耳片厚度最厚，其次是直徑為15 cm的栽培袋，再則直徑為16 cm和17 cm的栽培袋。

不同袋型的黑木耳厚度間有明顯的不同，袋型越小，耳片越厚，耳片也越小。幾種袋型中，以13 cm×55 cm袋型的耳片最厚，達(dá)到1.68 mm，耳片也最小，平均達(dá)到4.6 cm；以17 cm×55 cm袋型的耳片最薄，只有1.43 mm，耳片也最大，同時直徑為17 cm的袋型有菊花耳出現(xiàn)。

2.2.2 不同袋型的黑木耳產(chǎn)量比較

不同袋型的平均產(chǎn)量見表3。

從表3可以看出，不同袋型栽培的黑木耳產(chǎn)量間有顯著的差別，以16 cm×55 cm袋型的產(chǎn)量最高，每袋干耳達(dá)到74 g，以13 cm×38 cm袋型第1潮耳的產(chǎn)量最低，干耳只有33.5 g。同時從表3還可以看出，原材料的重量與產(chǎn)量并不成正比，17 cm×55 cm袋型每袋原材料的重量最高，達(dá)1 900 g，但單產(chǎn)并不是最重的，單產(chǎn)只有69.5 g。

3 討論

耳片大小、厚度與袋型的關(guān)系。直徑13 cm的栽培袋生產(chǎn)的木耳耳片最厚，平均厚度為1.68 mm，直徑17 cm的栽培袋生產(chǎn)的木耳耳片最薄，平均厚度為1.44 cm，栽培袋的直徑越小，耳片的厚度也越小，單片耳的比例也高，究其原因，主要是因為在試驗過程中我們采用刺孔機(jī)刺孔，每袋的刺孔數(shù)都是195個，但同樣面積，直徑為13 cm的袋型刺孔數(shù)最多，因而單片耳的比例也越高。

表3 不同袋型的平均產(chǎn)量

耳片厚度與泡發(fā)率的關(guān)系。從試驗的結(jié)果來看，泡發(fā)率最大的袋型中黑木耳厚度為1.43 mm，泡發(fā)率最小的耳片厚度為1.68 mm，耳片的厚度越厚，泡發(fā)率越小。

產(chǎn)量與袋型的關(guān)系。從試驗情況來看，黑木耳的產(chǎn)量與栽培料的重量沒有呈比例的增長關(guān)系，同樣長度為55 cm的袋型，每袋的產(chǎn)量并沒有隨著袋子直徑的增長而增產(chǎn)，從試驗來看直徑17 cm的袋型單產(chǎn)69.5 g，直徑16 cm的袋型單產(chǎn)為74 g，直徑15 cm的袋型單產(chǎn)為73 g，直徑13 cm的袋型單產(chǎn)71 g，可見，直徑為16 cm的袋型產(chǎn)量最高，其次是直徑為15 cm、13 cm、17 cm的袋型；從不同規(guī)格袋型的生物轉(zhuǎn)化率來看，13 cm×55 cm的袋型生物轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)到了8.11%，17 cm×38 cm袋型的生物轉(zhuǎn)化率最低，只有5.44%；從同一直徑、不同長度的袋型來看，長度為38 cm的袋型生物轉(zhuǎn)化率低于55 cm的袋型；同一長度、不同直徑袋型來看，生物轉(zhuǎn)化率高低排序為13 cm＞15 cm＞16 cm＞17 cm。

[1]龔兆培，顧新偉，吳邦仁.不同產(chǎn)地黑木耳泡發(fā)特性的比較試驗[J].食用菌2012，20（4）：226-228.

[2]崔玉芬，金會成，喬潤喜.層梯式兩端出耳栽培黑木耳技術(shù)[J].黑河科技，2001（3）：8-9.

[3]禹宗本.中原地區(qū)黑木耳香菇集約化栽培研究[J].中國食用菌，2001，20（6）：30-32.

[4]王偉平，劉加盛，鄭云成.代料黑木耳栽培技術(shù)[J].食用菌，2004，26（5）：21-22.

[5]賀永喜，牛瑛萍.日光溫室立體袋栽黑木耳試驗初報[J].寧夏農(nóng)林科技，2008（3）：20-22.

[6]黃巖彬.高溫對黑木耳產(chǎn)量與品質(zhì)影響[J].食用菌，2006，28（4）：52-54.

S646.6

A

1003-8310（2016）05-0084-02

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.05.021

云和縣科技項目。

曾凡清（1980－），女，碩士，高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培及品種推廣研究。E－mail:qingzf＠126.com

2016－07－28