李建英，華 蓉，劉紹雄，羅孝坤，尚陸娥，郭永紅

（中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221）

平菇木屑顆粒菌種營養(yǎng)液最佳配方篩選*

李建英，華 蓉，劉紹雄，羅孝坤，尚陸娥，郭永紅**

（中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221）

該試驗利用木屑顆粒，通過營養(yǎng)液浸泡，做成木屑顆粒菌種，并用正交法設(shè)計營養(yǎng)液的最佳配方試驗。營養(yǎng)液中主料（土豆、麥麩）、葡萄糖、尿素和石灰作為試驗因素，設(shè)計L9(34)正交試驗，配制9種營養(yǎng)液。結(jié)果表明，最佳配方為土豆30．0%、葡萄糖3．0%、尿素0．3%、石灰0．6%，固定配料KH2PO4、K2HPO4、MgSO4和普鈣各0．3%。營養(yǎng)液浸泡木屑顆粒培養(yǎng)的菌種，菌絲生長旺盛，粗壯，生長速度較快。

平菇；木屑顆粒；營養(yǎng)液

平菇（Pleurotus ostreatus），又名蠔菇、側(cè)耳，屬于擔(dān)子菌門 （Basidiomycota） 傘菌綱 （Agaricomycetes） 傘菌目（Agaricales） 側(cè)耳科（Pleurotaceae）側(cè)耳屬（Pleurotus）。平菇含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，還含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇營養(yǎng)價值高，口感好，一直占據(jù)人工栽培食用菌的主要市場。同時生長快、抗菌性強(qiáng)、產(chǎn)量高，容易人工栽培。非常適于農(nóng)村家庭種植[1]。隨著生活水平的不斷提高，人們對平菇的需求量也越來越大，平菇栽培者也越來越多[2]。

平菇菌種一般有液體菌種、合成顆粒菌種等。液體菌種接種容易，萌發(fā)后吃料快，但是制作技術(shù)要求較高，設(shè)備投入大，不耐老化，在農(nóng)戶中不易推廣；合成顆粒菌種萌發(fā)點較多、菌絲長勢較強(qiáng)，但是菌種易結(jié)塊、老化[3]。為解決這一問題，本次試驗嘗試?yán)媚拘碱w粒，通過營養(yǎng)液浸泡，做成木屑顆粒菌種，并用正交法得到營養(yǎng)液的最佳配方?，F(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 材料和方法

1.1 供試菌種

平菇（Pleurotus ostreatus）89號，來自中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所菌種庫。

1.2 培養(yǎng)基

每個300 mL罐頭瓶中，裝入經(jīng)過營養(yǎng)液浸泡的木屑顆粒100 g（干重）。

營養(yǎng)液中KH2PO4、K2HPO4、MgSO4和普鈣為固定配料，用量為0.3%。其它成分有主料（土豆、麥麩）、葡萄糖、尿素、石灰，將其作為試驗因素，設(shè)計L9(34)正交試驗（表1），配制9種營養(yǎng)液。每組試驗裝3個罐頭瓶，3次重復(fù)。以菌絲生長速度為指標(biāo)，取平均值，篩選出營養(yǎng)液的最佳配方。

表1 營養(yǎng)液配方正交試驗因素和水平Tab.1 Orthogonal test factors and levels of nutrient solution

1.3 試驗方法

1.3.1 木料準(zhǔn)備

將木屑顆粒曬干，裝編織袋存儲于通風(fēng)干燥處備用。

1.3.2 營養(yǎng)液制備

按試驗配方稱量各配料，主料煮0.5 h后過濾，將稱量好的配料放入過濾后的溶液中，用蒸餾水調(diào)節(jié)到一定量（表1），攪拌使其溶化混勻。

1.3.3 浸泡處理

稱取干的木屑顆粒（100 g·瓶-1），放入營養(yǎng)液中。充分?jǐn)嚢?，使其均勻浸泡在營養(yǎng)液中，營養(yǎng)液的量為恰好沒過木屑顆粒為宜。15 h后撈出，倒進(jìn)塑料瀝水框瀝水2 h。

1.3.4 裝瓶和滅菌

木屑顆粒瀝水2 h后，待表面沒有水分時，裝入菌種瓶，用耐高溫塑料薄膜封口。放入滅菌周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，高溫高壓滅菌2 h。

1.3.5 接種和培養(yǎng)

菌瓶出鍋冷卻至常溫時即可接種，使用經(jīng)過活化的試管母種接種，每瓶接入1×0.5 cm2。接完種后移入培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在22℃～25℃，避光培養(yǎng)，培養(yǎng)期間及時挑除雜菌。培養(yǎng)過程中觀察菌絲生長的情況，2周后測量菌絲在瓶中生長的高度。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長情況

培養(yǎng)2周后，不同配方試驗組菌絲的生長情況差異明顯：0號為空白對照，菌絲能生長，但是很弱，結(jié)果記為0；配方1、配方6、配方8中的菌絲生長也很弱，結(jié)果記為0；其它配方菌絲長勢都很強(qiáng)，按菌絲在菌種瓶中生長高度，取3個重復(fù)的平均值記。菌絲生長情況見表2。

表2 菌絲生長情況Tab.2 Condition of hyphae growth

培養(yǎng)20 d后，配方2、配方4、配方5、配方9中菌絲都已長滿瓶。整個培養(yǎng)過程中菌種均未發(fā)現(xiàn)污染。

2.2 正交試驗結(jié)果分析

營養(yǎng)液配方正交試驗結(jié)果見表3。

表3 營養(yǎng)液配方正交試驗結(jié)果Tab.3 Results on the orthogonal test of nutrient solution

由表3可見，營養(yǎng)液中4種因素的最佳配方為A2B1C2D2，即營養(yǎng)液中主料為土豆30.0%、葡萄糖3.0%、尿素0.3%、石灰0.6%。從極差分析結(jié)果可以看出，在營養(yǎng)液配方中，尿素的量對菌絲生長情況的影響比較大，其次是葡萄糖，而主料對菌絲生長的影響較小。

3 結(jié)論

平菇木屑顆粒菌種營養(yǎng)液配方試驗表明，菌絲在所有的營養(yǎng)液配方中都能生長，但是不同配方中長勢和生長速度不同。配方1、配方6和配方8菌絲長勢較弱，和空白對照情況相似；其它配方長勢均較強(qiáng)，但不同配方菌絲的生長速度不同，其中配方4中菌絲生長速度最快。通過正交結(jié)果分析，確定營養(yǎng)液的適宜配方為土豆30.0%、葡萄糖3.0%、尿素0.3%、石灰0.6%，固定配料KH2PO4、K2HPO4、Mg－SO4和普鈣各0.3%。從極差分析結(jié)果可知，在所有的試驗因素中，尿素含量對菌絲生長影響最大，主料的選擇對菌絲生長速度影響較小。

在本次試驗中還發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)液浸泡木屑顆粒培養(yǎng)菌絲的方法比起傳統(tǒng)的菌種培養(yǎng)方法，菌絲生長速度普遍較快。在營養(yǎng)液配方合適的情況下，培養(yǎng)20 d左右即可滿瓶，而傳統(tǒng)的方法培養(yǎng)菌絲需要1個月以上才能滿瓶。在整個培養(yǎng)過程中菌種均未被污染，說明該種方法制作的木屑顆粒菌種污染率極低。木屑顆粒分散較好，不易結(jié)塊，轉(zhuǎn)接方便。因此，采用營養(yǎng)液浸泡木屑顆粒做成顆粒菌種的方法有較好的發(fā)展前景。

[1]冷凱，馬朝紅，張國華.平菇簡袋栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（17）：149.

[2]榮菁.平菇栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（22）：90，96.

[3]柴爾偉，張樹義，李延榮，等.三型顆?；旌闲椭谱髌焦骄N及其與常規(guī)配方比較[J].食用菌，2013（4）：41-42.

Production Technology of Wood Granular Spawn on Pleurotus ostreatus

LI Jian-ying,HUA Rong,LIU Shao-xiong,LUO Xiao-kun,SHANG Lu-e,GUO Yong-hong
(Kunming Edible Fungi Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Kunming 650221,China)

The orthogonal test of the nutrient solution has been done on the wood granular to find the best cultivate formula of Pleurotus ostreatus,and the wood granular has been dipped in the nutrient solution for hours．Main ingredient(potato or wheat bran),glucose,urea and lime as the factors,L9(34)orthogonal test has been designed,and the 9 kinds of nutrient solution have been prepared．The results showed that the best formula of the nutrient solution was 30．0%potatoes,3．0%glucose,0．3%urea, 0．6%lime and fixed ingredients was 0．3%KH2PO4,0．3%K2HPO4,0．3%MgSO4and 0．3%superphosphate．The strains grew fast, cultivated by the wood granular soaked in nutrient solution,and the hyphae were strong．

Pleurotus ostreatus;wood granular;nutrient solution

S646.1

A

1003-8310（2016）01-0040-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．011

云南省科技富民強(qiáng)縣計劃（2013EB061）。

李建英（1990-），女，碩士，研究實習(xí)員，主要從事食用菌栽培技術(shù)研究。E-mail:949768592＠qq．com

**通信作者：郭永紅（1964-），女，碩士，研究員，主要從事食用菌栽培、保鮮加工研究。E-mail:guoyonghong64＠126．com

2015-11-29