李 波，段 超，薛變麗，陳 麗，南建福

（山西農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所，山西 運城 044000）

山西運城香菇大棚降溫新技術(shù)初探*

李 波，段 超，薛變麗，陳 麗，南建福**

（山西農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所，山西 運城 044000）

針對運城市夏季高溫、晝夜溫差小進行了大棚水冷降溫試驗，通過與傳統(tǒng)的草簾和遮陽網(wǎng)降溫等方式進行比較，優(yōu)化得出適宜運城地區(qū)的香菇大棚降溫措施。大棚水冷降溫系統(tǒng)通過井水蒸發(fā)達到帶走大棚中濕熱，同時增加大棚中濕度的目的。降溫系統(tǒng)主要由水井、進水管、儲水槽、濕簾、風(fēng)機和出風(fēng)口組成。通過比較3種處理試驗得出，濕簾厚度為0．12 m，濕簾紙間距為0．05 mm，風(fēng)機間距為50 m。采用大棚水冷降溫新技術(shù)使大棚內(nèi)外溫差在夏季高溫季節(jié)可達10℃～15℃，這就可以保障香菇菌棒安全越夏及夏季反季節(jié)直接產(chǎn)出高品質(zhì)香菇。關(guān)鍵詞：香菇；大棚；降溫

由于香菇 [Lentinus edodes(Berk)Pegler]有抗癌、抗衰老，增強人體免疫力等功效[1]，近年來深受人們喜愛。但香菇栽培的整個過程中需要中低溫才能保證產(chǎn)品的品質(zhì)。然而，山西省運城市夏季高溫，晝夜溫差小，經(jīng)常連續(xù)遭遇35℃以上的高溫天氣。據(jù)介紹，當(dāng)?shù)囟鄠€縣市區(qū)的地表溫度夏季可超過65℃。高溫天氣使香菇菌絲生長超過了其本身需要的有效積溫，影響香菇產(chǎn)量[2]。同時，高溫會導(dǎo)致香菇菌絲體自溶或不出菇，造成巨大損失。采用室內(nèi)空調(diào)降溫，成本過高，能耗大，不適宜推廣。為此，我們對多種大棚降溫設(shè)備進行比較，研發(fā)香菇栽培的大棚水冷降溫新技術(shù)。

1 試驗地點和方法

1.1 試驗地點

試驗地點位于山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所牛家凹試驗基地。

1.2 試驗方法

1．2．1 試驗菌株

香菇民天3號。

1．2．2 培養(yǎng)基配方

蘋果枝木屑78%、麩皮20%，石灰、石膏各為1%[3-4]。

1．2．3 接種時間及栽培關(guān)鍵點

根據(jù)不同接種期對香菇產(chǎn)量的影響[5]，本試驗選擇在3月初接種。每種降溫處理方法制作1 000棒菌棒作為試驗棒。發(fā)菌過程中采用二次刺孔法保證香菇產(chǎn)量[6]。同時，在菇棚內(nèi)用黃色粘蟲板進行誘殺害蟲[7]，保證香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

1．2．4 降溫措施

方法1：利用草簾全部蓋住，遮陰降溫；方法2：草簾上外加一層遮陽網(wǎng)降溫；方法3：大棚水冷降溫（新技術(shù)）。

大棚水冷降溫系統(tǒng)通過空氣與井水的直接接觸，井水蒸發(fā)帶走大棚中熱度，同時增加大棚中濕度來實現(xiàn)降溫。降溫系統(tǒng)主要由水井、進水管、儲水槽、濕簾、風(fēng)機和出風(fēng)口組成。濕簾由特殊的纖維紙粘結(jié)而成，相鄰兩層纖維紙傾斜方向相反，形成一系列通道，增大了濕簾與空氣的接觸面積。風(fēng)機安裝在大棚的另一端，風(fēng)機向外排風(fēng)，迫使室外空氣通過濕簾進入室內(nèi)，水經(jīng)過濕簾，通過自身蒸發(fā)吸收大棚中的濕熱，實現(xiàn)降溫增濕的目的。選用井水會更有效地降低大棚內(nèi)的溫度，降溫后利用棉被維持大棚內(nèi)部的溫度?？傮w制造一個溫度、濕度、光照、通風(fēng)都適宜的空間，保證香菇的生長。

1.2.5 濕簾厚度對降溫效果的影響

本試驗設(shè)置3個不同的濕簾厚度梯度，分別為0.10 m、0.11 m、0.12 m。水溫為15℃，風(fēng)機距離為50 m。選擇晴天測定并記錄室外溫度和室內(nèi)溫度。

1.2.6 濕簾紙間距對降溫效果的影響

設(shè)置3個不同的濕簾紙間距梯度，分別為0.05 mm，0.06 mm、0.07 mm。濕簾厚度為0.10 m，水溫為15℃，風(fēng)機距離為50 m。選擇晴天測定并記錄室外溫度和室內(nèi)溫度。

1.2.7 風(fēng)機間距對降溫效果的影響

本試驗選用功率為1.1 kW的風(fēng)機。設(shè)置3個不同的風(fēng)機間距梯度，分別為50 m、60 m、70 m。濕簾厚度為0.10 m，水溫為15℃，濕簾紙間距為0.07 mm。選擇晴天測定并記錄室外溫度和室內(nèi)溫度。

1.2.8 越夏試驗

將大棚隔成3段同等大小的獨立空間。分別在每個空間上進行以上3種降溫方法的處理。選擇發(fā)菌良好的香菇菌棒3 000棒，平均放置在3個空間中，進行越夏管理比較。在越夏過程中，由于溫度過高導(dǎo)致菌棒菌絲自溶或燒菌，會出現(xiàn)廢棄的菌棒。溫度越高，廢棄的菌棒就越多。因此，溫度過高時可以選擇晚上溫度低的時候通風(fēng)。在通風(fēng)過程中盡量保證菇房的濕度，防止菌棒過度失水影響香菇產(chǎn)量。記錄10個晴天12：00和23：00三個空間內(nèi)中間離地高1 m的溫度，以及室外離地高1 m的溫度。越夏完9月中旬記錄每個處理的香菇菌棒剩余棒數(shù)和平均每棒重量。

1.2.9 出菇試驗

選擇發(fā)菌轉(zhuǎn)色完成準(zhǔn)備出菇的菌棒3 000棒，平均放置在3個空間中進行管理。在管理的過程中給予所有的菌棒相同管理。從每個降溫處理中隨即抽取200袋進行記錄。記錄包括子實體菌蓋厚度、菌柄長和直徑、單袋香菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率。

2 結(jié)果與分析

2.1 濕簾厚度對降溫效果的影響

濕簾厚度對降溫效果的影響見圖1。

由圖1可知，隨著濕簾厚度的增加，降溫效果越來越明顯。這是由于厚度增加的同時，延長了空間與水的接觸時間，降溫效果就更明顯了。但濕簾厚度也不能無限增大，因為濕簾厚度過大，也會增加空氣通過濕簾的阻力，水簾利用率下降。因此，適宜濕簾厚度為0.12 m。

圖1 濕簾厚度對降溫效果的影響

2.2 濕簾紙間距對降溫效果的影響

濕簾紙間距對降溫效果的影響見圖2。

圖2 濕簾紙間距對降溫效果的影響

由圖2可知，隨著濕簾紙間距的增大，降溫效果逐漸降低。這是由于濕簾紙間距的增大，減少了單位體積內(nèi)濕簾與空氣的接觸面積，使降溫效果減弱。因此在實際生產(chǎn)過程中要盡量縮小濕簾紙間距。因此，濕簾紙間距宜為0.05 mm。

2.3 風(fēng)機間距對降溫效果的影響

風(fēng)機間距對降溫效果的影響見圖3。

圖3 風(fēng)機間距對降溫效果的影響

由圖3可知，隨著風(fēng)機間距的增大，大棚內(nèi)溫度逐漸升高。間距超過50 m后，再增大間距，降溫效果明顯下降。間距為40 m時，降溫效果比間距為50 m時更明顯，然而綜合考慮成本及降溫效果，決定風(fēng)機的間距為50 m，此時可以保證降溫效果。

2.4 越夏試驗

3種降溫處理室內(nèi)的溫度記錄見表1。

表1 3種降溫處理室內(nèi)溫度記錄

由表1可知，通過對采用不同降溫設(shè)備的大棚室內(nèi)溫度進行測定并與室外比較，得出采用草簾進行降溫，可將大棚內(nèi)溫度降低1℃～3℃，采用草簾加遮陽網(wǎng)降溫可將大棚內(nèi)溫度降低2℃～5℃，采用水簾加遮陽網(wǎng)的方式進行降溫，可將大棚內(nèi)的溫度降低3℃～10℃，其中白天最高溫時可降低10℃～15℃，保持大棚內(nèi)的溫度在25℃以下，保證菌棒質(zhì)量。3種降溫處理越夏后香菇菌棒數(shù)量和重量見表2。

表2 3種降溫處理越夏后香菇菌棒數(shù)量和重量

由表2可知，越夏后采用草簾降溫的大棚，剩余正常菌棒約70%，采用草簾加遮陽網(wǎng)降溫的大棚，剩余正常菌棒約85%，采用水簾加遮陽網(wǎng)的大棚水冷新技術(shù)可保證菌棒越夏率為98%。越夏后菌棒的重量分別為越夏前的56.7%、66.7%、83.3%。說明采用水簾加遮陽網(wǎng)的水冷降溫新技術(shù)的大棚可以保證菌棒正常越夏，同時保持菌棒中的水分，為出菇提供保證。

2.5 出菇試驗

3種降溫處理的出菇試驗結(jié)果見表3。

表3 3種降溫處理的出菇試驗結(jié)果

由表3可知，采用水簾加遮陽網(wǎng)進行大棚降溫，生物轉(zhuǎn)化率最高可達81.7%。從香菇品質(zhì)方面看，采用水簾加遮陽網(wǎng)進行大棚降溫，使得大棚內(nèi)溫度保持在25℃以下，保證了香菇品質(zhì)。

3 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，采用大棚水冷降溫新技術(shù)比僅采用草簾或草簾加遮陽網(wǎng)效果好，可以保證香菇菌棒正常越夏出菇。大棚水冷降溫新技術(shù)中濕簾厚度為0.12 m，濕簾紙間距為0.05 mm，風(fēng)機間距為50 m。大棚水冷降溫新技術(shù)可以保證香菇的正常生長，為運城市香菇產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展提供了保證。另外，針對目前環(huán)境變化的不確定性，可以從分子生物學(xué)方面培育抗高溫、高抗蟲、高抗病的優(yōu)良品種，從根本上解決香菇栽培過程中難以克服的問題[8]。

[1]王立東，馮丹丹，吳桐，等.香菇中水溶性多糖的提取工藝研究[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報，2015，27（2）：65-68.

[2]黃書文，劉愛和，吳建雄.不同培養(yǎng)溫度與時間對香菇生殖生長的影響[J].中國食用菌，2014，33（4）：65-66.

[3]薛變麗，段超，李波，等.蘋果枝木屑春栽香菇試驗[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（3）：290-292.

[4]張振宇，蘇建昌，杜興程，等.適于規(guī)模化生產(chǎn)的香菇培養(yǎng)料基質(zhì)配方篩選試驗[J].中國食用菌，2015，34（3）：22-24.

[5]李伶俐，應(yīng)國華，呂明亮，等.不同接種期對香菇L-808栽培的影響[J].中國食用菌，2014，33（1）：19-21.

[6]班新河，魏銀初，王霞，等.香菇菌袋刺孔方式及刺孔數(shù)量比較試驗[J].食用菌，2015（2）：40-41.

[7]門慶永，陳梅，盧緒敏，等.黃色粘蟲板在香菇棚內(nèi)的應(yīng)用試驗[J].食用菌，2015（3）：52-53.

[8]譚琦，潘迎捷，黃為一.中國香菇育種的發(fā)展歷程[J].食用菌學(xué)報，2007（4）：48-52.

S646.1

A

1003-8310（2016）01-0076-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．023

廢棄果枝資源化種植香菇新技術(shù)示范（201487）。

李波（1977-），男，本科，助理研究員，主要從事食用菌培育方面研究。E-mail:xuebianli19890225＠163．com

**通信作者：南建福（1956-），男，本科，研究員，主要從事作物栽培和旱作節(jié)水研究。E-mail:njftaiyuan＠126．com

2015-11-04