解文強，周廷斌，彭學文，吳志會

（唐山市農(nóng)業(yè)科學研究院，河北 唐山 063000）

〈菇農(nóng)之友〉

平菇培養(yǎng)料含水量研究*

解文強，周廷斌，彭學文，吳志會

（唐山市農(nóng)業(yè)科學研究院，河北 唐山 063000）

平菇栽培中選用吸水性強的原材料作為栽培主料，拌料時最大限度地加大含水量，有助于提高產(chǎn)量并節(jié)約后期管理用水。3種主要培養(yǎng)料最大料水比分別為：棉籽皮1∶1．4，棉桿粉1∶1．9，玉米芯1∶1．7。

平菇；含水量；棉桿粉；玉米芯；棉籽皮

中國是一個干旱、缺水嚴重的國家，人均水量居世界第121位，是全球13個水資源最貧乏的國家之一。近幾年南方地區(qū)接連遭遇旱災，越發(fā)凸顯我國淡水資源缺乏的形勢嚴峻。

食用菌產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)式栽培相對農(nóng)業(yè)作物用水量較少[1-6]，但還有進一步節(jié)約的空間。平菇是我國食用菌栽培產(chǎn)量最大，年產(chǎn)鮮品200萬t以上。初步測算每生產(chǎn)1 t平菇鮮品需消耗水資源近10 t，且浪費現(xiàn)象嚴重。在平菇栽培過程中，拌料和后期的栽培管理是主要的用水時期。傳統(tǒng)觀念認為拌料用水量基本是固定的，料水比為1∶1．3左右[7-10]。但是采用新型培養(yǎng)基質(zhì)并最大限度地加大培養(yǎng)料含水量，有助于提高產(chǎn)量，并有利于減少后期管理用水。

本文以棉籽皮、玉米芯及新型基質(zhì)棉桿粉為研究對象，探討各培養(yǎng)料最大含水量，以期提高產(chǎn)量、增加收益，節(jié)約后期管理用水。

1 材料與方法

1.1 材料

1．1．1 供試菌株

菌株5902，江蘇天達食用菌研究所提供。

1．1．2 原料

栽培主料棉籽皮、玉米芯購自市場。棉桿粉為定制加工，粉碎篩圓孔直徑為1 cm。其余輔料麥麩、生石灰等購自市場。

1.2 試驗方法

1．2．1 試驗設計

在前期預備試驗及傳統(tǒng)栽培方法的基礎(chǔ)上，試驗以棉籽皮（料水比1∶1．3）為基準對照，設1∶1．1（A1）、1∶1．2（A2）、1∶1．4（A4）、1∶1．5（A5）四個處理；棉桿粉配方設1∶1．5（B1）、1∶1．6（B2）、1∶1．7（B3）、1∶1．8（B4）、1∶1．9（B5）五個處理；玉米芯配方設1∶1．4（C1）、1∶1．5（C2）、1∶1．6（C3）、1∶1．7（C4）、1∶1．8（C5）五個處理。每處理25 kg，3次重復。

1．2．2 試驗配方

A：棉籽皮95%、麥麩3%、生石灰2%；B：棉籽皮27．6%、棉柴 64．4%、麥麩6%、生石灰2%；C：棉籽皮46%、玉米芯 46%、麥麩6%、生石灰2%。水分含量按1．2．1試驗設計添加。

1．2．3 栽培方法及考察項目

（1）栽培方法

每處理配置干料25 kg，按試驗設計嚴格稱量水量，混合均勻。栽培袋采用直徑10．8 cm，長38 cm聚乙烯塑料袋，機械裝袋，記錄每處理裝袋數(shù)量。然后常壓滅菌10 h，冷卻后接種。菌袋培養(yǎng)、出菇管理、采收均按常規(guī)方法進行。

（2）考察項目

菌袋含水量：分別測定菌袋滅菌后及出菇后的含水量，含水量為濕重減去干重，然后除以濕重，最后乘以100%。

菌絲生長速度：待菌絲萌發(fā)、生長至袋肩后，以劃線法測定菌絲生長速度，分別于發(fā)菌前期、中期、后期3次測量。

相對生物學效率：采收7分～8分成熟的子實體稱重，記錄全部產(chǎn)量，計算相對生物學效率。

菌絲生長速度與產(chǎn)量采用SPSS軟件進行生物學統(tǒng)計分析，Duncan顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

棉籽皮含水量試驗結(jié)果見表1。各處理菌袋含水量、生物學效率、菌絲生長速度趨勢圖見圖1。

表1 培養(yǎng)料含水量試驗結(jié)果

由表1可以看出，各處理菌袋滅菌后含水量相對于初始均略有下降，但幅度不大。分析原因可能是裝袋過程中蒸發(fā)、灑落或滅菌部分水分隨冷空氣被排出。菌袋出菇后菌袋含水量下降很大，且各處理間含水量趨于相近，初始含水量高的菌袋下降幅度更大。分析原因可能一是子實體生長過程中依靠水分傳送營養(yǎng)物質(zhì)，水分則由于“蒸騰作用”被排出；二是大量水分轉(zhuǎn)移到子實體；三是菌袋表面蒸發(fā)消耗水分。

隨含水量的增加，菌絲生長速度逐漸變慢，A1處理比A4處理快39.3%，差異達到極顯著水平。但是生物學效率卻呈負相關(guān)，即菌絲生長速度慢，產(chǎn)量卻高。A4處理較A1處理增產(chǎn)51.9%，達到極顯著水平（表1、圖1A）。此現(xiàn)象在B處理及C處理中大致相同（圖1B、C）。在B處理中含水量最大的B5處理相對含水量已達64.1%，但菌絲生長完好，速度稍慢，菌絲濃密潔白。C處理中含水量最大的C5，菌絲生長速度也較慢，培養(yǎng)過程中菌袋下部有積水出現(xiàn)，影響了菌絲正常生長，將菌袋倒垛可以緩解此現(xiàn)象。由此可見，水分的增多使得料袋內(nèi)空間被水分擠占，氧氣含量減少，所以菌絲生長變慢。選用吸水性強的原料可以避免或減輕含水量增加導致的發(fā)菌時間延長。本實驗中C5處理相對含水量達到61.9%，絕對含水量達到72%，經(jīng)過處理仍能發(fā)菌出菇；B5處理相對含水量達到64.1%，絕對含水量達到75%以上，發(fā)菌正常。選用吸水性強的原料，盡可能加大培養(yǎng)料含水量，可為高產(chǎn)打下堅實的基礎(chǔ)。

圖1 各處理菌袋含水量、生物學效率、菌絲生長速度趨勢圖

產(chǎn)量方面，相同的配方含水量越大，產(chǎn)量越高。不同配方中，由于含水量只是決定產(chǎn)量的重要因素之一，所以含水量與產(chǎn)量之間沒有線性關(guān)系，但總體來講，含水量大的處理產(chǎn)量有增高的趨勢。棉籽皮受吸水能力的限制，對照A5不能完成發(fā)菌，A4處理在發(fā)菌完成后，出菇正常，且產(chǎn)量很高，生物轉(zhuǎn)化率可達71.73%，僅次于B4、B5處理，總體排名第3位。棉桿粉吸水性強，在相對含水量高達64.1%的情況下，仍能正常發(fā)菌，產(chǎn)量也高于其他處理。玉米芯的吸水能力也遠遠大于棉籽皮，在高出A4處理5.6%含水量的情況下，發(fā)菌出菇正常，如果優(yōu)化配方產(chǎn)量還可以繼續(xù)增加含水量?？傊嗤浞郊哟蠛?，可大大增加產(chǎn)量。

3 小結(jié)與討論

水分是食用菌生長過程中極其重要的影響因素之一[13-17]，增大培養(yǎng)料中水分含量，有利于提高產(chǎn)量。在確保發(fā)菌正常的情況下，最大限度地提高培養(yǎng)料中水分含量，既能增加產(chǎn)量又能提高產(chǎn)品品質(zhì)。在出菇管理過程中，還能夠適當減少保濕用水及菌袋補水（相關(guān)研究結(jié)果將另文發(fā)表）。食用菌生產(chǎn)用水主要包括前期的拌料和后期出菇管理兩個階段，前者約占40%，后者約占60%[5]。本研究中采用新型栽培基質(zhì)棉桿粉吸水性強，栽培中加大含水量，有力提高了產(chǎn)量。傳統(tǒng)培養(yǎng)材料棉籽皮和玉米芯增大含水量后，產(chǎn)量亦明顯提高。

平菇不同培養(yǎng)料分別有最佳含水量，分別為A：棉籽皮95%、麥麩3%、生石灰2%，料水比1:1.4；B：棉籽皮27.6%、棉柴64.4%、麥麩 6%、生石灰2%，料水比1:1.9；C：棉籽皮46%、玉米芯46%、麥麩6%、生石灰2%，料水比1:1.7。

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S646.1

A

1003-8310（2016）01-0067-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．019

唐山市科技局重點項目（11120203A-4）。

解文強（1973-），男，本科，副研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術(shù)研究。E-mail:wq319＠sina．com

2015-10-29