亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        粵地打邊爐

        2016-03-11 23:20:57范琳琳
        食品與健康 2016年1期
        關(guān)鍵詞:原汁原味米粥豬肚

        范琳琳

        無論是四川的麻辣火鍋還是東北的酸菜白肉鍋,都會使用大量的香料、輔料調(diào)味。不過,還有一種特別的火鍋,特色在于保持食材的原汁原味并將它們發(fā)揮到極致,這就是廣式打邊爐。

        這種吃法普遍都被叫做火鍋,可是偏偏廣東就要另辟蹊徑,取個與眾不同的名字:打邊爐。這是怎么回事呢?根據(jù)《說文新附》的解釋:打,擊也,即撞擊、敲擊。最早是打擊的意思,后演變?yōu)閾艄牡膭幼?,隨著時間的推移則跟飲食掛上了鉤。其實打邊爐中的“打”指的是涮的動作。而為什么又叫做“邊爐”呢?根據(jù)《廣州語本字》,指的是置爐于人的左右,人守在爐邊,將食物邊涮邊吃,所以稱為打邊爐。據(jù)說,傳統(tǒng)的廣式打邊爐是站著吃的,鍋是泥做的,爐子也是泥做的,而筷子則是竹制的,幾乎是普通筷子的兩倍長。親朋好友們一邊吃著美食、一邊聊著天,閑情逸致,甚是令人羨慕。

        一般來說,打邊爐是粵地大眾喜歡在秋冬季節(jié)品嘗的美食。廣東地處中國南方,冬天沒有暖氣,雖然溫度不會降至零下十幾、二十?dāng)z氏度,但屋內(nèi)、屋外揮之不去的濕冷之感會令人全身冰涼,甚至躺到被子里也不見暖和。此時吃個打邊爐是最好的暖身選擇。

        廣東人很會養(yǎng)生,平時有個頭疼腦熱的多會用涼茶、老湯來調(diào)養(yǎng)。而對于火鍋這種容易導(dǎo)致“熱氣上升”的食物來說,則有抵消“上火”癥狀的獨特心得。北方的火鍋主料相對簡單,一般以肉類為主、素菜為輔,四川的麻辣火鍋以鍋底制勝,但是廣式打邊爐則是以清湯加上不同功效的中藥材做鍋底,搭配豐富的食材和簡單的醬料,講究的是原汁原味和清熱降火。

        廣東人對于食材種類的開發(fā)能力是眾所周知的富有想象力。所謂“天上飛的除了飛機、地上跑的除了汽車、水里游的除了輪船,都可作為餐桌上的美食”。地處沿海的廣東,打邊爐同樣善用海鮮,再加上較北地冬季品種更加多樣的蔬菜,湯味尤為鮮美。一般來說,貝殼類的海鮮先放入湯底,可以極大地增加湯底的鮮味;其次就是魚肉等海鮮,需要根據(jù)肉片厚度的不同和變色的程度決定烹煮的時間;如果是魷魚、海螺肉等等肉質(zhì)比較緊實的海鮮則要煮的時間更長一些。此外,可以涮煮的食材還包括雞肉片、豬肝、鴨肝、魷魚以及十分彈牙的手工丸子等,稍稍涮煮即可食用。

        豬肚雞

        豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,流行于廣東的惠州、河源、梅州一帶,是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。吃時首先飲用原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘,吃豬肚和雞肉,豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可口,湯的味道更增添了雞的鮮味;然后放入菜干、香菇等蔬菜,吸收肉味,湯味變得清甜;最后加入肉丸、鮮雞雜、竹腸等肉類,湯水越加濃郁美味。

        毋米粥

        毋米粥的“毋”字是指“有米不見米,只取米精華”。毋米粥倡導(dǎo)的是健康飲食理念。選用純凈水和上等的泰國香米,經(jīng)過多個小時的精心熬制,使米和純凈水完全地融合,富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉,便成就了毋米粥。食粥之外,再涮煮各類口感清淡的食材,既保留了食材原有的風(fēng)味,又可保護腸胃、滋養(yǎng)身體。

        猜你喜歡
        原汁原味米粥豬肚
        中年
        詩潮(2022年1期)2022-01-24 21:13:21
        豬肚雞要上市
        一碗米粥
        創(chuàng)作(2020年6期)2020-11-17 12:46:58
        白米粥里的愛
        紅花二米粥能抗血栓
        飲食保健(2020年7期)2020-04-30 08:44:46
        蜂蜜的妙用
        蜜蜂雜志(2019年12期)2019-12-27 10:17:43
        將IMAX“原汁原味”搬回家? 一文看懂IMAX Enhanced
        人太消瘦喝豬肚湯
        特別健康(2018年3期)2018-07-04 00:40:16
        鳳頭豬肚豹尾說“白傳”——讀《白水田傳》
        新聞前哨(2015年2期)2015-03-11 19:29:30
        《白鹿原》將拍電視劇 力求原汁原味
        国产电影一区二区三区| 中文字幕日韩一区二区不卡| 亚洲女同免费在线观看| 狠狠色丁香婷婷久久综合| 国产大陆亚洲精品国产| 日韩中文在线视频| 国产黄色一级到三级视频| 国产情侣自拍一区视频| 伊人久久久精品区aaa片| 精品国内自产拍在线视频| 国产精品国产三级厂七| 国产最新女主播福利在线观看| 日本免费a级毛一片| 伊人久久综在合线亚洲不卡| 男女真实有遮挡xx00动态图| 手机AV片在线| 日本一区二区免费高清| 波多野42部无码喷潮在线| AV无码最在线播放| 国产一区二区三区影片| 日本一区二区在线免费视频 | 久久福利青草精品资源| 少妇呻吟一区二区三区| 中文字幕有码无码人妻av蜜桃 | 日韩我不卡| 人妻系列少妇极品熟妇| 亚洲爆乳无码精品aaa片蜜桃| 亚洲av综合色区无码一二三区| 国产精品视频一区二区三区四| 男女高潮免费观看无遮挡| 成人av毛片免费大全| 久久99精品久久久久久9蜜桃 | 少妇中文字幕乱码亚洲影视| 国产精品99久久精品爆乳| 久久高潮少妇视频免费| av影片在线免费观看| 少妇做爰免费视频网站| 亚色中文字幕| 中文字幕一区二区综合| 欧美寡妇xxxx黑人猛交| 精品国产福利久久久|