亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        粵地打邊爐

        2016-03-11 23:20:57范琳琳
        食品與健康 2016年1期
        關(guān)鍵詞:原汁原味米粥豬肚

        范琳琳

        無論是四川的麻辣火鍋還是東北的酸菜白肉鍋,都會使用大量的香料、輔料調(diào)味。不過,還有一種特別的火鍋,特色在于保持食材的原汁原味并將它們發(fā)揮到極致,這就是廣式打邊爐。

        這種吃法普遍都被叫做火鍋,可是偏偏廣東就要另辟蹊徑,取個與眾不同的名字:打邊爐。這是怎么回事呢?根據(jù)《說文新附》的解釋:打,擊也,即撞擊、敲擊。最早是打擊的意思,后演變?yōu)閾艄牡膭幼?,隨著時間的推移則跟飲食掛上了鉤。其實打邊爐中的“打”指的是涮的動作。而為什么又叫做“邊爐”呢?根據(jù)《廣州語本字》,指的是置爐于人的左右,人守在爐邊,將食物邊涮邊吃,所以稱為打邊爐。據(jù)說,傳統(tǒng)的廣式打邊爐是站著吃的,鍋是泥做的,爐子也是泥做的,而筷子則是竹制的,幾乎是普通筷子的兩倍長。親朋好友們一邊吃著美食、一邊聊著天,閑情逸致,甚是令人羨慕。

        一般來說,打邊爐是粵地大眾喜歡在秋冬季節(jié)品嘗的美食。廣東地處中國南方,冬天沒有暖氣,雖然溫度不會降至零下十幾、二十?dāng)z氏度,但屋內(nèi)、屋外揮之不去的濕冷之感會令人全身冰涼,甚至躺到被子里也不見暖和。此時吃個打邊爐是最好的暖身選擇。

        廣東人很會養(yǎng)生,平時有個頭疼腦熱的多會用涼茶、老湯來調(diào)養(yǎng)。而對于火鍋這種容易導(dǎo)致“熱氣上升”的食物來說,則有抵消“上火”癥狀的獨特心得。北方的火鍋主料相對簡單,一般以肉類為主、素菜為輔,四川的麻辣火鍋以鍋底制勝,但是廣式打邊爐則是以清湯加上不同功效的中藥材做鍋底,搭配豐富的食材和簡單的醬料,講究的是原汁原味和清熱降火。

        廣東人對于食材種類的開發(fā)能力是眾所周知的富有想象力。所謂“天上飛的除了飛機、地上跑的除了汽車、水里游的除了輪船,都可作為餐桌上的美食”。地處沿海的廣東,打邊爐同樣善用海鮮,再加上較北地冬季品種更加多樣的蔬菜,湯味尤為鮮美。一般來說,貝殼類的海鮮先放入湯底,可以極大地增加湯底的鮮味;其次就是魚肉等海鮮,需要根據(jù)肉片厚度的不同和變色的程度決定烹煮的時間;如果是魷魚、海螺肉等等肉質(zhì)比較緊實的海鮮則要煮的時間更長一些。此外,可以涮煮的食材還包括雞肉片、豬肝、鴨肝、魷魚以及十分彈牙的手工丸子等,稍稍涮煮即可食用。

        豬肚雞

        豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,流行于廣東的惠州、河源、梅州一帶,是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。吃時首先飲用原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘,吃豬肚和雞肉,豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可口,湯的味道更增添了雞的鮮味;然后放入菜干、香菇等蔬菜,吸收肉味,湯味變得清甜;最后加入肉丸、鮮雞雜、竹腸等肉類,湯水越加濃郁美味。

        毋米粥

        毋米粥的“毋”字是指“有米不見米,只取米精華”。毋米粥倡導(dǎo)的是健康飲食理念。選用純凈水和上等的泰國香米,經(jīng)過多個小時的精心熬制,使米和純凈水完全地融合,富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉,便成就了毋米粥。食粥之外,再涮煮各類口感清淡的食材,既保留了食材原有的風(fēng)味,又可保護腸胃、滋養(yǎng)身體。

        猜你喜歡
        原汁原味米粥豬肚
        中年
        詩潮(2022年1期)2022-01-24 21:13:21
        豬肚雞要上市
        一碗米粥
        創(chuàng)作(2020年6期)2020-11-17 12:46:58
        白米粥里的愛
        紅花二米粥能抗血栓
        飲食保健(2020年7期)2020-04-30 08:44:46
        蜂蜜的妙用
        蜜蜂雜志(2019年12期)2019-12-27 10:17:43
        將IMAX“原汁原味”搬回家? 一文看懂IMAX Enhanced
        人太消瘦喝豬肚湯
        特別健康(2018年3期)2018-07-04 00:40:16
        鳳頭豬肚豹尾說“白傳”——讀《白水田傳》
        新聞前哨(2015年2期)2015-03-11 19:29:30
        《白鹿原》將拍電視劇 力求原汁原味
        国产精品亚洲专区无码web| 久久久久成人精品无码中文字幕| 国产无遮挡又黄又爽在线观看| 精品2021露脸国产偷人在视频| 亚洲乱色视频在线观看| 亚洲视频一区二区免费看| 亚洲国产精品无码久久久| 国产熟女高潮视频| 国产精品乱子伦一区二区三区 | 亚洲中文字幕av天堂自拍| 久久久久久国产精品免费免费男同| 国产91成人精品亚洲精品| 魔鬼身材极品女神在线| 美利坚日韩av手机在线| 一本一道av无码中文字幕﹣百度 | 久久99久久99精品免观看 | 日本在线看片免费人成视频1000| 国产成人啪精品| 日本一区二区高清视频在线| 中文字幕亚洲精品一区二区三区| 中国农村熟妇性视频| 国产精品综合久久久久久久免费| 青青草视频在线播放观看| 韩国三级在线观看久| 亚洲久热无码av中文字幕| 久草视频华人在线观看| 一本色道久久88—综合亚洲精品| 国产操逼视频| 四虎成人精品国产一区a| 亚洲av综合日韩精品久久| 黑人巨茎大战俄罗斯美女| 精品丝袜人妻久久久久久| 中文字幕亚洲精品第一页| 精品人妻一区二区三区浪人在线 | 日本久久精品中文字幕| 久久人妻内射无码一区三区| 日韩精品欧美激情亚洲综合| 国家一级内射高清视频| 国产欧美一区二区三区在线看| 福利网址在线观看| 青青草视频在线免费观看91|