孫勝元

(山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局 251900 )

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無棣驢發(fā)展現(xiàn)狀及對策

孫勝元

(山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局 251900 )

1　發(fā)展現(xiàn)狀

1.1無棣驢特征

無棣驢是我國大型馱挽兼用驢種之一，以體格高大、肌肉發(fā)達、結(jié)構(gòu)勻稱、體質(zhì)結(jié)實、性能良好、毛色純正、耐粗飼、適應(yīng)性強而著稱。根據(jù)其被毛顏色、體質(zhì)和遺傳類型，分為“三粉”和“烏頭”兩個類型。其中“三粉”驢全身被毛黑色，鼻、眼圈及腹下均為白色，此類型驢體質(zhì)結(jié)實干燥，皮薄毛細、頭清秀、四肢細而剛勁、俊秀靈敏；“烏頭”驢全身烏黑色，無任何白色特征，此類型驢各部分均顯厚重，頭較重，頸粗厚，耆甲寬厚，胸寬而深，背腰平直，尻寬稍傾斜，四肢較粗重，關(guān)節(jié)大，蹄低而大，體型偏重、粗壯，稍遲鈍，堪稱我國現(xiàn)有驢種中的“重型驢”。該品種于1983年被列入《山東省畜禽品種志》和《中國馬驢品種志》，1998年被列入山東省畜禽品種資源保護名錄，2005年被列入國家畜禽品種保護名錄。2008年山東省無棣驢原種場和保護區(qū)被列為國家級畜禽遺傳資源保護場區(qū)。

1.2產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

無棣縣是無棣驢的中心產(chǎn)區(qū)，同時擁有全省唯一的無棣驢保種場——山東省無棣驢原種場。為保護和開發(fā)利用好這一優(yōu)良的地方品種，無棣縣畜牧獸醫(yī)局于1998年成立了專門的領(lǐng)導小組和技術(shù)小組，負責無棣驢的保種與選育工作。在縣境內(nèi)劃定竭石山鎮(zhèn)的大吳、小吳、坡宋、張家，埕口鎮(zhèn)的孫眨河、宋王以及馬山子鎮(zhèn)的大梁王、高井等8個行政村為無棣驢保護區(qū)。根據(jù)其分布情況又劃分為3個保護群，每個保護群之間距離都在3.5km以上，在保種區(qū)周圍半徑20km設(shè)立了隔離區(qū)，以防治疫病的發(fā)生與流行。按照保種工作的需要，采取了嚴格地選種選配，堅決禁止開展任何形式的雜交改良，確保了保種工作的有序和順利進行。

2010年6月，山東省無棣驢種質(zhì)資源保護場項目已通過上級部門批準，無棣良種畜禽繁育場對無棣驢種質(zhì)資源保護場的改擴建項目已動工，項目完成后無棣驢保護群規(guī)模將進一步提高。

2　發(fā)展?jié)摿?/h2>

2.1市場潛力

無棣驢形成歷史悠久。在20世紀70、80年代雖進行過初步的調(diào)查研究和開發(fā)利用，但由于受資金、技術(shù)等諸多方面的制約，始終沒有進行系統(tǒng)的研究。但由于驢肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉品，皮張等副產(chǎn)品是生產(chǎn)中藥等產(chǎn)品的主要原料，同時無棣驢被毛黑色，具有開發(fā)“黑色食品”的空間，其獨具的營養(yǎng)價值、保健價值，已逐漸被人們所接受，極具開發(fā)利用價值。

2.2特色潛力

無棣驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外，還含有動物膠、骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。無棣驢驢肉中色氨酸的含量為(400～500)mg/100g，遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。在驢的兩種鮮味氨基酸(天門氡氨酸和谷氨酸)中，無棣驢驢肉谷氨酸的含量高于天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量為19.09mg/100g，而馬肉為17.01mg/100g，驢肉高于馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，無棣驢驢肉為27.33 %，馬肉為25.34 %，而當?shù)仄贩N豬與約克、長白、杜洛克等雜交組合及純種豬的豬肉均在24%～26%。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。據(jù)測定，無棣驢驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為(67～67.4)mg/100g；次之為牛肉，每克肉含0.75mg；豬肉最高，每克肉含0.74 ～ 1.26mg。無棣驢肉不飽和脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9 %，而瘦豬肉為13.8 %，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。另外，無棣驢驢肉中蛋白質(zhì)含量為(18.5～19)g/100g、脂肪含量為(6～6.6)g/100g。

3　存在問題

長期以來，我們雖然堅持開展保種工作，但是由于保護群體小、經(jīng)費不足、技術(shù)手段不完善等原因，加之社會上飼養(yǎng)的無棣驢多僅限于自選自繁，在選育工作中存在著一定難度，使其質(zhì)量沒有得到應(yīng)有的提高。另外，隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)業(yè)機械化程度的不斷提高，其役用價值逐漸失去，而其肉用價值卻沒有得到有效的提升，加之沒有合理地開發(fā)利用，使其數(shù)量不斷減少，繁育區(qū)范圍越來越小。據(jù)統(tǒng)計，1984年全縣存欄無棣驢1.57萬頭，現(xiàn)全縣存欄量不足千頭，遺傳資源受到了巨大威脅。

4　建議

4.1扶持龍頭企業(yè)發(fā)展

通過政府扶持、企業(yè)自籌、招商引資等有效途徑，開展驢屠宰及產(chǎn)品深加工，進一步提高驢屠宰加工水平，帶動養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一是依托天龍科技有限公司建成無棣驢品種保種選育核心場，健全無棣驢良種繁育體系和純繁擴群工作。二是利用我縣無棣驢資源優(yōu)勢，引進驢屠宰加工企業(yè)，并積極與國內(nèi)科研機構(gòu)聯(lián)合研發(fā)驢系列產(chǎn)品，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，保障養(yǎng)殖的綜合效益。三是依托天龍農(nóng)莊項目，建設(shè)集觀光、娛樂、休閑、餐飲于一體的驢文化旅游基地。

4.2加強基地建設(shè)

通過招商引資、政府扶持、申報項目等手段，以散養(yǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖并重，重點扶持規(guī)模養(yǎng)殖，大力發(fā)展養(yǎng)殖基地，增加養(yǎng)殖總量。一是建設(shè)規(guī)模養(yǎng)殖場。二是扶持養(yǎng)驢合作社。鼓勵中小養(yǎng)驢戶充分利用農(nóng)村閑置院場改造驢舍，以合作社為載體聯(lián)合養(yǎng)驢戶成立專業(yè)合作社，并給予相應(yīng)的政策扶持。三是推動龍頭企業(yè)投資建設(shè)規(guī)模大、標準高的養(yǎng)殖小區(qū)3個，引導散戶進區(qū)養(yǎng)殖，充分發(fā)揮科技示范和引導帶動作用。

4.3建立企業(yè)激勵機制

按照誰出資誰受益的原則，積極鼓勵龍頭企業(yè)出臺養(yǎng)驢的扶持政策。一是和金融部門合作，為驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供信用放大擔保貸款、抵押貸款等支持，引導社會資金投向養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)；二是為養(yǎng)驢龍頭企業(yè)提供貸款貼息扶持政策；三是建立育成驢保護價回收制度 。由加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)簽訂育成驢保護價回收合同，降低養(yǎng)殖風險，確保養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展。

5　保障措施

5.1加強組織領(lǐng)導

各鎮(zhèn)(街)、各有關(guān)部門要把發(fā)展養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)作為培育區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)、增加農(nóng)民收入的的重要抓手，切實加強組織領(lǐng)導，建立縣委、縣政府分管負責人為總協(xié)調(diào)人，發(fā)改、畜牧、財政、科技、金融、國土、環(huán)保、規(guī)劃、住建、農(nóng)業(yè)等部門配合的協(xié)調(diào)機制，解決發(fā)展中存在的困難和問題，縣畜牧獸醫(yī)局具體負責養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牽頭工作。各鎮(zhèn)(街)要參照縣里的做法，建立相應(yīng)的協(xié)調(diào)機制，具體負責養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。

5.2制定工作方案

制定詳細的年度規(guī)劃和實施方案，將任務(wù)目標分解到鎮(zhèn)(街)，為推動養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作奠定基礎(chǔ)。

5.3加強技術(shù)服務(wù)

積極探索快速育肥新技術(shù)和飼養(yǎng)新模式，積極開展養(yǎng)驢技術(shù)培訓，做好養(yǎng)驢技術(shù)的推廣和疫病防控的技術(shù)服務(wù)，指導農(nóng)戶全面掌握科學飼養(yǎng)技術(shù)，提高養(yǎng)殖效益。

5.4廣泛宣傳發(fā)動

通過報紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，加大對養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的宣傳力度，引導全社會關(guān)注支持和參與養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。注重培育發(fā)展典型，利用召開現(xiàn)場會、座談會的形式，用典型現(xiàn)身說法，提高農(nóng)民養(yǎng)驢積極性。

2016-05-12

孫勝元(1971-)，男，大專，助理畜牧師。

S822文獻標識碼：B

1005-2739(2016)05-0061-03