李 洪

（貴州省開(kāi)陽(yáng)縣示范性幼兒園 貴州開(kāi)陽(yáng) 550300）

淺談如何引導(dǎo)大班幼兒進(jìn)行午餐自主管理

李 洪

（貴州省開(kāi)陽(yáng)縣示范性幼兒園 貴州開(kāi)陽(yáng) 550300）

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出，健康是指人在身體、心理和社會(huì)適應(yīng)方面的良好狀態(tài)。幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機(jī)能發(fā)展極為迅速的時(shí)期，也是形成安全感和樂(lè)觀態(tài)度的重要階段。發(fā)育良好的身體、愉快的情緒、強(qiáng)健的體質(zhì)、協(xié)調(diào)的動(dòng)作、良好的生活習(xí)慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標(biāo)志，也是其它領(lǐng)域?qū)W習(xí)與發(fā)展的基礎(chǔ)。

午餐是幼兒在園內(nèi)每日活動(dòng)的重要內(nèi)容，包括餐前分餐、餐中管理、餐后整理三部分。一直以來(lái)，為了避免午餐過(guò)程的雜亂無(wú)序，我總是會(huì)讓孩子們坐在一旁等待，把所有的一切都完全安排好才讓孩子過(guò)去吃飯。這一系列準(zhǔn)備工作包括：幫助幼兒分飯菜、組織幼兒洗手、幫孩子發(fā)筷子、拿毛巾、收拾碗筷、整理桌面……由于這段時(shí)間教師比較忙碌，根本無(wú)暇顧及孩子，導(dǎo)致幼兒會(huì)有很長(zhǎng)的一段等待時(shí)間。更重要的是，日復(fù)一日年復(fù)一年的重復(fù)狀態(tài)讓幼兒對(duì)進(jìn)餐感到無(wú)趣，養(yǎng)成了“坐享其成”的習(xí)慣。針對(duì)這一問(wèn)題并結(jié)合《指南》精神，我將逐步引導(dǎo)幼兒進(jìn)行自主進(jìn)餐。

一、鼓勵(lì)幼兒自己完成力所能及的事情

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護(hù)和照顧，但不宜過(guò)度保護(hù)和包辦代替，以免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，養(yǎng)成過(guò)于依賴(lài)的不良習(xí)慣，影響其主動(dòng)性、獨(dú)立性的發(fā)展。”教師包辦的管理方式?jīng)]有給幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，沒(méi)能讓孩子做一些力所能及的事情。這不僅不利于幼兒生活經(jīng)驗(yàn)的提升，更不利于幼兒自主性的培養(yǎng)，因此，午餐管理的改革勢(shì)在必行。希望通過(guò)改革能讓孩子完成自己盛飯、拿餐具、整理碗筷等生活技能，積累生活經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)也讓幼兒嘗試組織餐前餐后活動(dòng)，提高幼兒的自我管理能力和組織協(xié)調(diào)能力。

要讓午餐管理由“教師包辦”轉(zhuǎn)向“幼兒自主”，首先要對(duì)幼兒的現(xiàn)有水平有所了解，即了解幼兒在家的用餐管理情況，如是否能自己盛飯，是否能自己擦桌子等。通過(guò)調(diào)查了解，并將調(diào)查結(jié)果對(duì)班級(jí)家長(zhǎng)公布了調(diào)查結(jié)果，同時(shí)強(qiáng)調(diào)大班幼兒生活自理能力培養(yǎng)對(duì)幼兒終身發(fā)展的價(jià)值，希望獲得家長(zhǎng)對(duì)這項(xiàng)工作的重視與支持，形成家園合力。其次，引導(dǎo)家長(zhǎng)讓孩子在家中進(jìn)行鍛煉，培養(yǎng)孩子的生活技能。經(jīng)過(guò)兩周的準(zhǔn)備，孩子們已經(jīng)具備初步的技能。

既然是“自主”，就應(yīng)該是幼兒感興趣的、自愿的。為了激發(fā)幼兒進(jìn)行午餐管理的興趣和熱情，我在班級(jí)里開(kāi)展了“貴州名小吃”的角色游戲，并設(shè)置了服務(wù)員和顧客兩種角色。服務(wù)員需要收拾、整理餐桌，為顧客遞毛巾、送水;顧客則需要自己去取食物，并在用餐結(jié)束后將自己的餐具擺放到指定位置。孩子們顯然對(duì)這樣的游戲非常熱衷，在游戲過(guò)程中，幼兒的各項(xiàng)技能逐步嫻熟，收拾整理的習(xí)慣也在一天天養(yǎng)成。

二、開(kāi)展“我的午餐我做主”主題活動(dòng)

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的準(zhǔn)備，孩子們?cè)诩寄芎椭饔^意愿上都做好了準(zhǔn)備，“我的午餐我做主”午餐自主管理隆重登場(chǎng)。

為了讓每一個(gè)孩子都能參與管理，根據(jù)幼兒的自主選擇在一周五天安排了不同的值日生，每個(gè)值日生負(fù)責(zé)不同的崗位，承擔(dān)不同的職責(zé)，有的負(fù)責(zé)組織幼兒的餐前活動(dòng)，有的負(fù)責(zé)盛飯、發(fā)餐具等工作。由于每天都有專(zhuān)門(mén)的值日生負(fù)責(zé)餐前活動(dòng)的組織，因此，活動(dòng)的內(nèi)容也由幼兒自主選擇。專(zhuān)門(mén)組織幼兒進(jìn)行了“餐前做什么”的討論，孩子們議論紛紛，有的說(shuō)要洗手，細(xì)菌不會(huì)吃到肚子里;有的說(shuō)要聽(tīng)故事，這樣可以保持安靜;還有的說(shuō)要多做運(yùn)動(dòng)，這樣可以促進(jìn)消化，多吃飯。根據(jù)幼兒的討論定期安排不同的活動(dòng)，并且讓幼兒自己準(zhǔn)備內(nèi)容。比如輪到那個(gè)值日生負(fù)責(zé)餐前活動(dòng)，就由他組織幼兒洗手，給大家講故事或者帶領(lǐng)大家做運(yùn)動(dòng)、做手指游戲等。奇怪的是，小值日生組織活動(dòng)時(shí)，孩子們非常投入，因?yàn)楹⒆又g的語(yǔ)言更貼近，更容易溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的鍛煉，孩子們的組織能力和溝通能力明顯提升，餐前的秩序也明顯改善。

一定的激勵(lì)措施是促進(jìn)幼兒良好用餐的有效方法，我們?cè)诮淌依锊贾昧艘粡執(zhí)厥獾淖雷?，上面鋪了漂亮的桌布，椅子上都有彩色的椅套，如同孩子眼中的“高?jí)餐廳”，當(dāng)天用餐較好的孩子，第二天可以享受到“高級(jí)餐廳”用餐一次。一時(shí)班級(jí)的用餐情況有很大程度的轉(zhuǎn)變，“高級(jí)餐廳”的座位也因此不斷增加。同時(shí)啟用“小小提醒員”。小小提醒員是在進(jìn)餐中負(fù)責(zé)提醒幼兒好好吃飯，不大聲說(shuō)話的。通常每一組都會(huì)有一個(gè)，幼兒輪流負(fù)責(zé)。教師注意引導(dǎo)幼兒用別人能接受的方式進(jìn)行溝通，比如，對(duì)幼兒吵鬧時(shí)可以說(shuō)：“請(qǐng)安靜，不要打擾別人！”對(duì)于玩弄勺子的幼兒可以說(shuō)：“你能把飯裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，送到嘴巴里嗎？”

三、開(kāi)展輪流“報(bào)菜名”，拓展幼兒知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

在午餐前進(jìn)行菜譜介紹是我們的“保留節(jié)目”。常常會(huì)在餐前孩子們還沒(méi)有上桌之前，請(qǐng)孩子們先聞一聞飯菜的香味，并請(qǐng)他們根據(jù)聞到的香味猜猜“今天我們將吃些什么菜、喝些什么湯？” 接下來(lái)我們會(huì)乘興向孩子們介紹午餐中各道菜好聽(tīng)的名字、做這道菜的配料，通過(guò)這“聞一聞”、“猜一猜”、“說(shuō)一說(shuō)”等一系列活動(dòng)，孩子們往往很容易被午餐中食物的色香味所吸引，有效地激起孩子們想吃的欲望。在這個(gè)過(guò)程中，還蘊(yùn)藏著豐富的教育資源，因?yàn)楹⒆觽冞€可以進(jìn)一步知道這些食物的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的好處，幫助孩子們改善不良的飲食習(xí)慣達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的攝取，拓展他們的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

四、為孩子創(chuàng)設(shè)自我服務(wù)和集體服務(wù)的機(jī)會(huì)。

大班的孩子生活經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)相對(duì)與中小班孩子比較強(qiáng)了，他們?cè)敢猹?dú)立的來(lái)完成一些力所能及的事情了，因此我們?cè)诖藭r(shí)就給予一定的支持，讓孩子來(lái)為自己和集體服務(wù)，比如餐后各自收拾自己的餐具，以值日生的形式輪流幫保育老師收殘?jiān)P(pán)等，從而使孩子養(yǎng)成不依賴(lài)成人、愛(ài)勞動(dòng)、助人為樂(lè)的好習(xí)慣。

從“教師包辦”到“幼兒自主”的午餐管理大大改變了班級(jí)的進(jìn)餐情況，孩子的自理能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通和合作能力得到了很大程度的提高。最重要的是，教師也從中感受到孩子們的潛力是無(wú)窮的，只有勇敢放手，孩子們才會(huì)更自主、更快樂(lè)。