于小磊 郭雪松 穆 靜 耿麗晶

（錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 遼寧錦州 121000）

食品科學(xué)與工程實(shí)踐教學(xué)中心建設(shè)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革研究*

于小磊 郭雪松 穆 靜 耿麗晶

（錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 遼寧錦州 121000）

結(jié)合食品科學(xué)與工程專業(yè)質(zhì)量工程建設(shè)。以提高食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的建設(shè)和管理，就實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系和實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的改革以及實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心管理體制和運(yùn)行機(jī)制等方面進(jìn)行研究和實(shí)踐。

食品科學(xué)與工程 食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心 實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)室是高等學(xué)校的重要組成部分，是實(shí)驗(yàn)教學(xué)的場(chǎng)所，它的建設(shè)與管理將直接影響學(xué)校培養(yǎng)人才的質(zhì)量和水平。一個(gè)學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室水平已經(jīng)成為高等學(xué)校辦學(xué)水平的重要標(biāo)志。[1]

食品科學(xué)與工程實(shí)踐教學(xué)中心成立與2007年?，F(xiàn)有專職實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員11人，其中，中級(jí)職稱5人，初級(jí)職稱6人，均具有本科以上學(xué)歷。有兼職教師23人，其中，教授2人、副教授16人，講師13人，具有博士學(xué)位者25人、碩士學(xué)位者13人（在讀博士8人）。 我院實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心成立之初將專業(yè)定位培養(yǎng)應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)人才，因此實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平直接影響我們培養(yǎng)人才的質(zhì)量。我院領(lǐng)導(dǎo)十分重視實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理。中心涵蓋面較廣，下設(shè)12個(gè)子實(shí)驗(yàn)室，并配備儀器室及庫房，并每年參與一次校內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心評(píng)估工作。[2]

一、食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心管理體制與運(yùn)行機(jī)制

良好的實(shí)驗(yàn)室管理體制和運(yùn)行機(jī)制是實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革順利進(jìn)行的保障。組建一支由實(shí)驗(yàn)中心主任、副主任、專兼職實(shí)驗(yàn)教師和專職實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員組成的相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍。食品科學(xué)與工程實(shí)踐教學(xué)中心實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，實(shí)施校、院級(jí)兩級(jí)管理。實(shí)驗(yàn)中心設(shè)主任1名，副主任1名，負(fù)責(zé)中心的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理與其他日常工作的管理。實(shí)驗(yàn)中心的人、財(cái)、物實(shí)施統(tǒng)管共用，打破學(xué)科界線，把實(shí)驗(yàn)室建成了多功能、全方位的綜合實(shí)驗(yàn)中心，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源和相關(guān)教育資源，統(tǒng)籌安排、調(diào)配，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源共享。[3]

二、實(shí)驗(yàn)中心建設(shè)內(nèi)容及特色

1.建立了 “1234”實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

中心以提高學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐動(dòng)手能力為目標(biāo)，以實(shí)驗(yàn)和自主實(shí)驗(yàn)兩種基本形式，建立了“一個(gè)基礎(chǔ)、兩個(gè)平臺(tái)、三個(gè)層次、四個(gè)結(jié)合”的“1234”實(shí)踐教學(xué)體系。

“一個(gè)基礎(chǔ)”：是以實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心，搭建食品科學(xué)與工程專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)。[4]

“兩個(gè)平臺(tái)”：為提升學(xué)生的科研創(chuàng)新能力的課內(nèi)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和課外實(shí)踐平臺(tái)。

“三個(gè)層次”：是指驗(yàn)證性、綜合（設(shè)計(jì)）性、研究創(chuàng)新性三個(gè)不同層次的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

“四個(gè)結(jié)合”：是指在兩個(gè)實(shí)踐平臺(tái)上，突出實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合，與科研相結(jié)合，與大學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)相結(jié)合，與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合。

2.建立了合理的開放運(yùn)行機(jī)制

準(zhǔn)入制：對(duì)科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、開放性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)行項(xiàng)目立項(xiàng)、審核、中期考核、結(jié)題報(bào)告、答辯（答辯委員會(huì)、評(píng)估項(xiàng)目意見）、申請(qǐng)學(xué)分的過程管理。

導(dǎo)師制：學(xué)生課外科技實(shí)踐活動(dòng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。搭建了多專業(yè)、多學(xué)科、多學(xué)院實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，促進(jìn)了學(xué)科交叉與融合、實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。學(xué)生從三年級(jí)開始，“一對(duì)一”導(dǎo)師制，兩年時(shí)間，隨時(shí)進(jìn)入開放實(shí)驗(yàn)室，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)及開放性、創(chuàng)新性項(xiàng)目。通過開放和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，鍛煉和培訓(xùn)了學(xué)生的自主創(chuàng)新能力

三、建設(shè)成果的創(chuàng)新點(diǎn)

1.教學(xué)體系創(chuàng)新

以提高學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐動(dòng)手能力為目標(biāo)，建立了“一個(gè)基礎(chǔ)，兩個(gè)平臺(tái)、三個(gè)層次、四個(gè)結(jié)合”的分層次、多模塊、相互銜接的科學(xué)完善的“1234”實(shí)踐教學(xué)體系。形成了基礎(chǔ)操作、專業(yè)技能、科技創(chuàng)新三者并重的實(shí)踐教學(xué)模式。

教學(xué)管理創(chuàng)新

自主研發(fā)的“基于物聯(lián)網(wǎng)的實(shí)驗(yàn)室綜合管理信息化平臺(tái)”集成傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室、數(shù)字化和虛擬實(shí)驗(yàn)室的開放式實(shí)踐學(xué)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)踐課程指紋門禁和考勤、實(shí)驗(yàn)室遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控、實(shí)驗(yàn)室預(yù)約管理、儀器使用管理和課內(nèi)外實(shí)踐課程耗材管理。

結(jié)語

食品科學(xué)與工程實(shí)踐教學(xué)中心的建立使實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系能夠統(tǒng)一規(guī)劃，減少重復(fù)建設(shè)，大大提高實(shí)驗(yàn)室和儀器設(shè)備的利用率。新時(shí)期新挑戰(zhàn)新機(jī)遇，中心將緊緊抓住國家“教育優(yōu)先發(fā)展”的有利時(shí)機(jī)，面向我國食品產(chǎn)業(yè)，立足國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)，為全國食品行業(yè)培養(yǎng)高端技術(shù)人才，為我國的食品工業(yè)的發(fā)展做出更多更大的貢獻(xiàn)。[5]

[1]陳彥，胡玲.基礎(chǔ)生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2004，23（11）：56-58.

[2]張振偉，崔玉等.無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)考核辦法改革[J].洛陽師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2003，2：99-100.

[3]孫光輝.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理提高學(xué)生綜合能力[J].寧波大學(xué)學(xué)報(bào)（理工版），2003，16，（3）323-324.

[4]江潔,胡文忠.食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的探索與實(shí)踐[J].大連民族學(xué)院學(xué)報(bào),2010,(1):72-75.

[5]肖旭霖,張寶善等.食品專業(yè)工程實(shí)踐教學(xué)改革研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊,2012,271(2):149-152.

于小磊，男，1982年出生，遼寧錦州人，碩士,講師，研究方向：功能性食品研究與開發(fā)。

遼寧省普通高等學(xué)校本科綜合改革試點(diǎn)專業(yè)項(xiàng)目 ( ZG201421)