紅巖

春節(jié)將至，聚餐是新春佳節(jié)中的“重頭戲”。怎樣讓您和家人吃得健康、玩得快樂，度過一個幸福平安的春節(jié)，本報專訪了著名營養(yǎng)專家、北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授，請他為大家談?wù)勅绾谓】党院韧鏄匪?/p>

健康飲食四要四不要

“過大年”期間幾乎是飯局壓著飯局。對此，馬冠生教授指出：大吃大喝是引起胃腸道和其他疾病的一個重要原因。合理飲食應(yīng)該一日三餐，定時定量。如果突然改變自己的飲食行為，短時間內(nèi)吃下太多食物、喝下大量飲料，超出了身體對食物消化的能力，往往會引起胃腸功能失調(diào)。如果吃了大量油膩的食物，這些食物會停留在胃腸內(nèi)，不能及時消化，很可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。大吃大喝后胃壓力增加，可以引起急性胃擴張。大吃大喝后會在短時間內(nèi)需要大量消化液消化食物，會明顯加重胰腺的負擔，使得十二指腸內(nèi)壓力增高，從而增加發(fā)生急性胰腺炎或急性膽囊炎的危險。研究發(fā)現(xiàn)：大吃大喝后心臟病急性發(fā)作的危險明顯增加。經(jīng)常大吃大喝，體重會迅速增加，短時間就會超重甚至肥胖，同時還是高血壓、糖尿病等慢性疾病的危險因素。因此節(jié)日飲食要適度，不要大吃大喝。

馬冠生教授特別提醒：吃喝中的學問看似平常，卻關(guān)乎著您的健康。

1.要吃早餐，不要一帶三。過節(jié)時因為熬夜或吃得太多，很多人就放棄了早餐，甚至吃一頓“長時間”的午餐，就把早餐和晚餐都“省掉”了?？此剖∈拢绊懡】?，打亂了生物鐘。為此，過節(jié)也要按時吃好早餐。早餐中要有谷類食物、動物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果。做到早吃好、午吃飽、晚吃少。

2.要清淡，不要大魚大肉。最好做到食物多樣，谷類為主。頓頓有蔬菜，天天有水果。遵循食物多樣、清淡飲食的健康原則。大魚大肉、油膩的食物要少吃。節(jié)日期間醫(yī)院急診中，多是因為大吃大喝、暴飲暴食而就診的人。

3.要家宴，不要常在外就餐。在外就餐不知不覺中吃的“油水”過多，因為餐館中對肉類或菜品的加工往往“過油”，然后再回鍋加輔料和調(diào)味品進行烹調(diào)。這樣的過程增加了菜肴中油脂的含量，常在外就餐會吃進去更多的能量，容易增加體重。而在家做飯，既節(jié)儉、健康，又溫馨、可口，更能感受到濃濃的年味和親情。

4.水要喝足，酒不要過量。北方冬季干燥，人體的水分容易丟失。體內(nèi)水分不足時，會感到口渴、頭痛，還容易疲勞。為此，要注意及時補充水分，特別是聚會或旅游時，不要感到口渴才喝水。建議：健康人群每天至少喝1500毫升大約8杯的水，茶水、白開水都是健康的選擇；飲料特別是含糖飲料，不喝或少喝。適量喝點酒，可以活躍氣氛，增進了解。但要做到在酒桌上不勸酒、不拼酒；開車不喝酒，喝酒不開車；首選葡萄酒，白酒盡量選低度酒，不論哪一種都不要過量。因過量喝酒會造成胃腸黏膜的損傷及對肝臟功能的損害，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和轉(zhuǎn)運；還可引起急性酒精中毒，從而引起胰腺炎，其實，解酒的最好辦法就是少喝酒。

健康生活兩要兩不要

過節(jié)親朋好友聚會，除了吃喝還有玩樂睡。針對這種情況，馬冠生教授特別強調(diào)：不管是休閑、娛樂，還是請客吃飯，都應(yīng)該把健康考慮在內(nèi)，不要給健康“放假”。

1.要保證睡眠規(guī)律作息，不要過度熬夜。放假了很多人睡懶覺，假期里適當多睡會兒沒關(guān)系，但還是應(yīng)該按照平時的作息規(guī)律。成年人每天睡6、7個小時就夠了，多睡反而不利于身體健康。與睡懶覺相反的是，有的人放假就長時間看電視、上網(wǎng)、打牌等，導致睡眠不足。睡眠不足會使人體免疫力下降，抗病和康復(fù)的能力低下，容易感冒，并加重其他疾病或誘發(fā)原有疾病的發(fā)作，如心血管、腦血管、高血壓等疾病。有的孩子跟著家長熬夜、瘋玩，結(jié)果睡眠不足。小孩睡眠不足會影響學習，還會影響身體發(fā)育。為此，不要過度熬夜。

2.要每天活動，不要多坐少動。長時間玩手機、看電視、玩牌、搓麻等，都屬于“多坐少動”的活動，能量消耗的少，但東西可沒少吃。這種生活方式，一周下來，體重可以輕松增加3、4公斤。因此，即使放假，每天也應(yīng)該多運動，形式可以多樣。如外出散步，曬曬太陽，可以讓人心情舒暢；看電視不妨走著、動著看；看別人玩牌，而不是親自參與，自己參與的話時間應(yīng)控制在1小時；打牌、搓麻等娛樂項目，不要太在乎輸贏，大喜大悲等情緒的變化對心血管健康不利。