詹　麗， 周　鑫， 張小月

(1. 三峽大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院， 湖北 宜昌　443002；2. 重慶市武隆縣職業(yè)教育中心， 重慶 武隆　408500)

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葡萄酒消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知與消費(fèi)行為——國產(chǎn)葡萄酒與瓶裝進(jìn)口、散裝進(jìn)口葡萄酒的比較

詹麗1， 周鑫2， 張小月1

(1. 三峽大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院， 湖北 宜昌443002；2. 重慶市武隆縣職業(yè)教育中心， 重慶 武隆408500)

張小月，女，三峽大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院碩士研究生。

摘要：了解葡萄酒消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知和消費(fèi)行為特征，有助于生產(chǎn)者為市場提供更好的產(chǎn)品和進(jìn)行更加有效的市場營銷。通過對重慶市葡萄酒消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查，以調(diào)查得到的290份有效問卷數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分析了葡萄酒消費(fèi)者對國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口及法國散裝進(jìn)口葡萄酒的食品安全認(rèn)知及消費(fèi)行為。結(jié)果表明：(1)大部分受訪者認(rèn)為法國的水體、土壤、空氣的潔凈程度都要優(yōu)于中國，相信其葡萄酒監(jiān)管制度比中國嚴(yán)厲，且更愿意信任法國的葡萄酒生產(chǎn)者；(2)受訪者感知到的法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒的安全性高于國產(chǎn)葡萄酒和法國散裝進(jìn)口葡萄酒；(3)在各種消費(fèi)動機(jī)下，國產(chǎn)葡萄酒依然是消費(fèi)者的首選。基于以上結(jié)論，文章對中國的食品監(jiān)管制度、葡萄酒生產(chǎn)者以及葡萄酒消費(fèi)者提出了若干建議。

關(guān)鍵詞：食品安全；國產(chǎn)葡萄酒；瓶裝進(jìn)口葡萄酒；散裝進(jìn)口葡萄酒；消費(fèi)行為

作為一種健康時尚的飲品，葡萄酒越來越受到中國消費(fèi)者的喜愛。2010年，中國全年消費(fèi)葡萄酒10.5億升，成為全球第八大葡萄酒消費(fèi)國[1]；2011年，中國則以14.2億升的消費(fèi)量、450億美元的消費(fèi)額成為全球第五大消費(fèi)國[2]；2012年，中國以16.2億升的消費(fèi)總量和1.2升的人均消費(fèi)，在保持了全球第五大葡萄酒消費(fèi)國地位的同時，躋身于“人均葡萄酒消費(fèi)量全球20強(qiáng)”[3]。與此同時，中國海關(guān)總署的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年中國葡萄酒進(jìn)口總量為36.16萬千升，同比增長27.6%；進(jìn)口金額為13.93億美元，同比增長80.9%[3]。

盡管從總體上看葡萄酒是一種相對安全的飲品，但是，在葡萄酒生產(chǎn)過程中的化學(xué)性、物理性因素以及生產(chǎn)者的惡意造假行為對產(chǎn)品安全性的影響也不容忽視。重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、違規(guī)使用添加劑、用“三精一水”勾兌假葡萄酒等現(xiàn)象，損害了葡萄酒消費(fèi)者的健康和權(quán)益。

就國產(chǎn)葡萄酒而言，不時見諸報(bào)道的葡萄酒制假售假犯罪行為，是對葡萄酒食品安全的最大威脅[4]。就進(jìn)口葡萄酒而言，主要的食品安全問題是鐵、銅等金屬元素超標(biāo)和使用禁用的食品添加劑[5-7]。基于這樣的現(xiàn)實(shí)背景，本文選取中國進(jìn)口葡萄酒第一大來源國為比較對象，就葡萄酒消費(fèi)者對國產(chǎn)葡萄酒與法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒的食品安全感知和消費(fèi)行為進(jìn)行調(diào)查，進(jìn)而比較其差異。

一、葡萄酒質(zhì)量安全的影響因素

葡萄酒的質(zhì)量安全，主要取決于葡萄原料的安全性和釀造過程的安全性[8]，而這兩個方面，則要受到自然條件、生產(chǎn)者的善意與能力以及食品監(jiān)管制度的影響。

1.自然條件

葡萄酒的原料是葡萄，好的葡萄酒必定是無污染、高品質(zhì)的葡萄釀造的。因此，葡萄原料的安全性，決定著葡萄酒的安全性。而葡萄原料的安全性，與其生產(chǎn)的自然條件密不可分。潔凈無污染的水、土壤和空氣是種植安全葡萄的先決條件。這三個要素中只要有一個被污染，葡萄原料的安全性就受到影響。

隨著中國社會工業(yè)化進(jìn)程的加快，中國農(nóng)產(chǎn)品源頭污染日趨嚴(yán)重。工業(yè)生產(chǎn)中“三廢”的大量超標(biāo)排放和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥化肥的不合理使用，對中國農(nóng)業(yè)環(huán)境造成了污染。如果釀造葡萄酒所采用的葡萄原料是在被污染的區(qū)域種植的，那么，釀造出來的葡萄酒，很有可能面臨金屬超標(biāo)或農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題。

2.生產(chǎn)者

葡萄酒的質(zhì)量優(yōu)劣與生產(chǎn)者的釀造過程有著密不可分的關(guān)系。釀造過程的安全性，一方面取決于生產(chǎn)者的善意，即生產(chǎn)者主觀上愿意為消費(fèi)者生產(chǎn)安全可靠的葡萄酒產(chǎn)品；另一方面，取決于生產(chǎn)者的能力，即生產(chǎn)者在客觀上具備生產(chǎn)符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒所需的資金、技術(shù)條件。

有些根本不具備葡萄酒生產(chǎn)條件的經(jīng)營者，使用劣質(zhì)葡萄酒原料“生產(chǎn)”不合格的“葡萄酒”，有的甚至用“三精(香精、糖精、酒精)一水”勾兌假葡萄酒。在葡萄酒的流通、儲存過程中，也有一些企業(yè)大量使用防腐劑以延長葡萄酒的保質(zhì)期[9]。這些現(xiàn)象的存在，導(dǎo)致一些不合格的、劣質(zhì)的乃至有毒的“葡萄酒”流向市場，嚴(yán)重威脅著葡萄酒消費(fèi)者的健康。

3.食品監(jiān)管制度

從宏觀層面來看，食品監(jiān)管制度也是葡萄酒質(zhì)量安全的重要影響因素。嚴(yán)格的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、合理有效的食品安全監(jiān)管制度和嚴(yán)格有力的執(zhí)法，是葡萄酒質(zhì)量安全的重要保障。

就中國葡萄酒質(zhì)量安全監(jiān)管而言，包括工商、衛(wèi)生、海關(guān)、公安、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保、食品藥品監(jiān)督管理等9個部門都負(fù)有監(jiān)管職責(zé)，但不同部門僅負(fù)責(zé)葡萄酒生產(chǎn)鏈條的不同環(huán)節(jié)。這種部門眾多、分段執(zhí)法的監(jiān)管權(quán)分配和行使體制，不僅增加了葡萄酒監(jiān)管執(zhí)法成本，而且容易導(dǎo)致明顯的執(zhí)法漏洞，大大削弱了葡萄酒監(jiān)管的有效性。中央和地方多層級的執(zhí)法權(quán)配置結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步使葡萄酒監(jiān)管有效性受到侵蝕。一些地方政府基于狹隘的地方利益考慮，甚至對葡萄酒違法行為“睜一只眼，閉一只眼”。而在執(zhí)法手段上，現(xiàn)有執(zhí)法體制過分依賴非常規(guī)化的“運(yùn)動式執(zhí)法”，缺乏日?；摹⒖沙掷m(xù)的執(zhí)法機(jī)制，造成葡萄酒安全執(zhí)法過程中出現(xiàn)“葡萄酒安全事件泛濫-打擊-問題緩解-再度泛濫-再打擊”的輪回[10]。

二、調(diào)查方法與過程

1.問卷設(shè)計(jì)

基于上述葡萄酒質(zhì)量安全影響因素的分析，本文設(shè)計(jì)了調(diào)查問卷初稿，然后進(jìn)行了一次小規(guī)模預(yù)調(diào)研做出相關(guān)修改，最終形成正式問卷。最終的問卷由有關(guān)背景信息、國產(chǎn)、進(jìn)口葡萄酒質(zhì)量安全評價(jià)及消費(fèi)行為等三部分組成。其中，第二部分中，對國產(chǎn)葡萄酒、法國進(jìn)口葡萄酒質(zhì)量安全評價(jià)的相關(guān)問題，設(shè)置了7個級度的“里克特”量表。

2.調(diào)研過程

2014年5月，在重慶市人流量較大的街道、社區(qū)、公園、辦公樓、銀行等地，針對重慶市民中的葡萄酒消費(fèi)者進(jìn)行了抽樣調(diào)查。選擇這些地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研的原因是：經(jīng)驗(yàn)表明這些場所消費(fèi)者的消費(fèi)水平存在差異，而且這些消費(fèi)者所處社會階層比較多樣，避免了單個場所抽樣產(chǎn)生的只關(guān)注某一消費(fèi)水平消費(fèi)者的樣本選取偏誤問題。本次調(diào)查一共發(fā)放問卷350份，回收有效問卷290份，有效回收率82.6%。

3.分析方法

首先，采用SPSS軟件對問卷的內(nèi)在一致性進(jìn)行了檢驗(yàn)，結(jié)果表明本次調(diào)查數(shù)據(jù)的信度系數(shù)為0.937，說明此次調(diào)查結(jié)果的信度很高。

然后，采用頻率統(tǒng)計(jì)的方法，對不同性別、年齡、婚姻狀況、教育程度、收入水平、家庭資產(chǎn)狀況等進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)；采用了均值分析的方法，對葡萄酒消費(fèi)者的國產(chǎn)葡萄酒、瓶裝進(jìn)口葡萄酒、散裝進(jìn)口葡萄酒的安全感知進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)；葡萄酒消費(fèi)者對國產(chǎn)葡萄酒、瓶裝進(jìn)口葡萄酒、散裝進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)行為，亦采用的是頻率統(tǒng)計(jì)的方法。

三、結(jié)果與討論

1.受訪者基本信息

在收集到的有效問卷中，女性為154人，占問卷總數(shù)的53.1%；從年齡來看，25~40歲有148人，超過樣本總數(shù)的一半；從婚姻狀況來看，已婚者占73.1%；從教育程度來看，高中或中專占32.8%，大?；虮究普?0.3%；從收入水平來看，月收入2001~6000元的占總數(shù)的55.5%；就家庭資產(chǎn)狀況而言，有一套房、無車的占42.1%，有一套房且有車的占18.6%。

2.受訪者對中法兩國自然條件的感知

受訪者對中國、法國的“水是潔凈的”平均認(rèn)同值分別為3.28、3.57，對中國、法國的“土壤是無污染的”平均認(rèn)同值分別為2.97、3.49，對中國、法國的“空氣是潔凈的”平均認(rèn)同值分別為2.98、3.73(見表1)。由此可見，受訪者對法國葡萄酒生產(chǎn)的自然條件的認(rèn)可度高于中國。

表1　受訪者對中法兩國自然條件、生產(chǎn)者、食品監(jiān)管制度的感知

3.受訪者對中法兩國葡萄酒生產(chǎn)者的感知

受訪者對中國、法國 “葡萄酒生產(chǎn)者愿意嚴(yán)格執(zhí)行與葡萄酒生產(chǎn)有關(guān)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)”平均認(rèn)同值分別為4.11、4.45；對中國、法國“葡萄酒生產(chǎn)者具備生產(chǎn)安全葡萄酒所需的技術(shù)條件”平均認(rèn)同值分別為4.24、4.40；對中國、法國“葡萄酒生產(chǎn)者會對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量安全檢測”平均認(rèn)同值分別為4.01、4.23(見表1)。總的來說，受訪者對法國葡萄酒生產(chǎn)者的評價(jià)明顯高于中國葡萄酒生產(chǎn)者，大多數(shù)受訪者更愿意相信法國葡萄酒生產(chǎn)者。

4.受訪者對中法兩國葡萄酒監(jiān)管制度的感知

如表1所示，受訪者對中國、法國“食品監(jiān)管制度是合理有效的”平均認(rèn)同值分別為3.60、4.19；對中國、法國“食品監(jiān)管制度執(zhí)行力很強(qiáng)” 的平均認(rèn)同值分別為3.64、4.23；對中國、法國“食品安全監(jiān)管過程中的尋租行為(生產(chǎn)者向監(jiān)管者行賄)是很少的”平均認(rèn)同值分別為3.57、4.13；對中國、法國“與葡萄酒生產(chǎn)有關(guān)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是合理的”平均認(rèn)同值分別為4.00、4.32。由此可以看出，受訪者對法國的食品監(jiān)管制度的認(rèn)可度明顯高于中國。

5.受訪者對國產(chǎn)、瓶裝進(jìn)口、散裝進(jìn)口葡萄酒的安全感知

受訪者對國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒“重金屬超標(biāo)的可能性低”的平均認(rèn)同值分別為3.77、4.18、3.61；對國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒“農(nóng)藥殘留超標(biāo)的可能性低”的平均認(rèn)同值分別為3.81、4.13、3.71；對國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒“違規(guī)使用添加劑的可能性低”平均認(rèn)同值分別為3.73、4.18、3.82；對國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒“勾兌摻假的可能性低”平均認(rèn)同值分別為3.69、4.21、3.75；受訪者對國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒“總體上其安全性是值得信任的”平均認(rèn)同值分別為4.05、4.42、4.07(見表2)。

由此可見，就“重金屬超標(biāo)”和“農(nóng)藥殘留超標(biāo)”而言，受訪者認(rèn)為法國散裝進(jìn)口葡萄酒超標(biāo)的可能性最高、其次是國產(chǎn)葡萄酒，而法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒超標(biāo)的可能性被認(rèn)為最低；就“違規(guī)使用添加劑”、“勾兌摻假”而言，受訪者認(rèn)為可能性最高的是國產(chǎn)葡萄酒、其次是法國散裝進(jìn)口葡萄酒，而法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒在這兩個方面依然獲得最大信任；就對葡萄酒質(zhì)量安全的總體信任而言，法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒信任度最高，遠(yuǎn)高于受訪者對法國散裝進(jìn)口葡萄酒和國產(chǎn)葡萄酒的信任度。

表2　受訪者對國產(chǎn)、瓶裝進(jìn)口、散裝進(jìn)口葡萄酒的安全感知

6.受訪者的國產(chǎn)、瓶裝進(jìn)口、散裝進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)行為

受訪者中曾經(jīng)購買國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒用于自己在家飲用的人數(shù)分別為247人、114人和100人，分別占總?cè)藬?shù)的85.2%、39.3%和34.5%；曾經(jīng)購買國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒用于在家招待親友的人數(shù)分別為221人、102人和96人，分別占總?cè)藬?shù)的76.2%、35.2%和33.1%；曾經(jīng)購買國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒用于在外招待客人(小規(guī)模宴請)的人數(shù)分別為151人、72人和60人，分別占總?cè)藬?shù)的52.1%、24.8%和20.7%；曾經(jīng)購買國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒用于大規(guī)模宴請(如結(jié)婚宴、壽宴等)的人數(shù)分別為123人、75人和58人，分別占總?cè)藬?shù)的42.4%、25.9%和20.0%；曾經(jīng)購買國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒用于逢年過節(jié)給親戚朋友送禮的人數(shù)分別為165人、78人和75人，分別占總?cè)藬?shù)的56.9%、26.9%和25.9%；曾經(jīng)購買國產(chǎn)葡萄酒、法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒送給“那些幫助過自己的上司、長輩”的人數(shù)分別為136人、88人和81人，分別占總?cè)藬?shù)的46.9%、30.3%和27.9%(見表3)。綜上所述，受訪者無論是在何種情況下購買葡萄酒優(yōu)先選擇的是國產(chǎn)葡萄酒，其次是法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒。

表3　受訪者國產(chǎn)、瓶裝進(jìn)口、散裝進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)行為

四、結(jié)論與建議

1.基本結(jié)論

第一，葡萄酒消費(fèi)者的基本特征。在葡萄酒消費(fèi)市場中，主體消費(fèi)者是年齡在25~40歲之間的已婚人士，他們一般接受過大專以上的教育，月收入水平在2000~6000元之間，擁有一套以上的住房。

第二，葡萄酒消費(fèi)者對中法兩國自然條件、監(jiān)管制度以及生產(chǎn)者的感知。受訪的葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)為，法國葡萄酒生產(chǎn)的自然條件(水體、土壤、空氣)要比中國好；法國葡萄酒生產(chǎn)者比中國的葡萄酒生產(chǎn)者更愿意嚴(yán)格執(zhí)行與葡萄酒生產(chǎn)有關(guān)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，比中國的葡萄酒生產(chǎn)者更具備葡萄酒生產(chǎn)所需的技術(shù)條件，更有可能對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量安全檢測；并且，他們認(rèn)為法國葡萄酒監(jiān)管制度比中國更為合理有效，認(rèn)為法國監(jiān)管制度執(zhí)行過程中的尋租行為會比中國少、法國葡萄酒監(jiān)管制度的執(zhí)行力度優(yōu)于中國、法國與葡萄酒生產(chǎn)有關(guān)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)比中國更為合理。

第三，葡萄酒消費(fèi)者對國產(chǎn)、瓶裝進(jìn)口、散裝進(jìn)口葡萄酒的安全感知。由于消費(fèi)者對中國的自然條件、葡萄酒生產(chǎn)者、食品監(jiān)管制度的評價(jià)均低于法國，因而受訪的葡萄酒消費(fèi)者對國產(chǎn)葡萄酒的安全感知低于法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒。同時，消費(fèi)者對法國散裝進(jìn)口葡萄酒的安全感知，明顯低于法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒。筆者分析，造成這種狀況的原因可能是：法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒在運(yùn)輸途中不可能調(diào)換，所以瓶裝葡萄酒的品質(zhì)更可靠；而法國散裝進(jìn)口葡萄酒運(yùn)輸?shù)街袊?，要先分裝再用于銷售，在這個過程中有可能發(fā)生摻假或勾兌的現(xiàn)象，因而散裝進(jìn)口葡萄酒的品質(zhì)和安全沒有瓶裝進(jìn)口葡萄酒那么可靠。

第四，葡萄酒消費(fèi)者對國產(chǎn)、瓶裝進(jìn)口、散裝進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)行為。盡管消費(fèi)者認(rèn)為瓶裝進(jìn)口葡萄酒的安全性優(yōu)于國產(chǎn)葡萄酒，但是，國產(chǎn)葡萄酒依然是葡萄酒消費(fèi)者的首選。筆者分析，原因可能有：從總體上看，國產(chǎn)葡萄酒價(jià)格低于瓶裝進(jìn)口葡萄酒，因而更為大家所接受；同時，國產(chǎn)葡萄酒的品種也被廣大消費(fèi)者所熟知；此外，鑒別進(jìn)口葡萄酒的優(yōu)劣，對消費(fèi)者來說也不是一件容易的事。

2.基本建議

第一，宏觀層面的建議。

(1)發(fā)展道路。調(diào)查結(jié)果表明，受訪者對中國目前生態(tài)環(huán)境的現(xiàn)狀是不放心的。而良好的生態(tài)環(huán)境既是包括葡萄酒在內(nèi)的食品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)，也是每一個社會個體的基本需求。因此，中國要走可持續(xù)發(fā)展道路，合理開發(fā)和高效利用資源，不斷提高環(huán)境承載力，改善整體的生態(tài)環(huán)境。

(2)食品監(jiān)管制度。調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者對中國食品監(jiān)管制度信任度不高。而近年來中國頻頻發(fā)生的食品安全事故也說明，中國的食品安全監(jiān)管制度的確存在很大的問題。要提高國產(chǎn)葡萄酒以及其他食品的安全性，就必須進(jìn)一步改善中國的食品監(jiān)管制度并提高其執(zhí)行力。首先，要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制，誰生產(chǎn)誰負(fù)責(zé)。第二，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)要切實(shí)履行其職責(zé)，經(jīng)由他們審批合格的食品才能投放市場。第三，要嚴(yán)厲打擊食品安全監(jiān)管過程中的尋租行為，無論是行賄者還是受賄者，一經(jīng)查出要嚴(yán)懲不貸。

第二，對葡萄酒生產(chǎn)商的建議。

(1)保證葡萄原料的安全性。葡萄基地選址，應(yīng)選擇空氣質(zhì)量好、水土潔凈、生態(tài)環(huán)境好的地區(qū)。同時，要減少使用農(nóng)藥化肥，從源頭上保證葡萄原料的質(zhì)量與安全。

(2)保證葡萄酒生產(chǎn)過程的安全性。在葡萄酒生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)商應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行與葡萄酒生產(chǎn)有關(guān)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)葡萄酒；并且在所需的技術(shù)條件上具備先進(jìn)的工藝技術(shù)；生產(chǎn)出來的葡萄酒必須嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量安全檢測。葡萄酒生產(chǎn)商要遵紀(jì)守法，杜絕勾兌摻假葡萄酒行為。

第三，對葡萄酒消費(fèi)者的建議。

葡萄酒消費(fèi)者應(yīng)加強(qiáng)食品安全意識，積累葡萄酒鑒別知識。在購買葡萄酒的時候，應(yīng)仔細(xì)檢查外包裝上的商標(biāo)是否符合國家規(guī)范，理性地選擇質(zhì)量安全合格的葡萄酒。

五、研究展望

本文以中國進(jìn)口葡萄酒第一大來源國為比較對象，從自然條件、葡萄酒生產(chǎn)者、葡萄酒安全監(jiān)管三個方面，分析了消費(fèi)者在國產(chǎn)葡萄酒與法國瓶裝進(jìn)口葡萄酒、法國散裝進(jìn)口葡萄酒的安全感知、消費(fèi)行為方面的差異，進(jìn)而在宏觀層面、葡萄酒生產(chǎn)者、葡萄酒消費(fèi)者三個方面提出了若干建議。

本文對“消費(fèi)者對于葡萄酒質(zhì)量安全的認(rèn)知與消費(fèi)行為調(diào)查”的研究是探索和嘗試性的，因而還有很大的拓展空間。在下一步的研究中，可使用方差分析或t檢驗(yàn)等方法，比較不同類型受訪者對葡萄酒的安全感知和消費(fèi)行為，以期得到更加有趣的且更具應(yīng)用價(jià)值的研究發(fā)現(xiàn)。與此同時，隨著美國、智利、西班牙等新興葡萄酒國家在中國市場的擴(kuò)張，比較葡萄酒消費(fèi)者對國產(chǎn)葡萄酒與來自傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國、新興葡萄酒國家進(jìn)口產(chǎn)品的安全感知差異，也將是一個極富吸引力和研究價(jià)值的課題。

(注：本文受三峽區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心經(jīng)費(fèi)資助)

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[責(zé)任編輯：馬建平]

中圖分類號：F 713.50

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1672-6219(2016)01-0064-05

作者簡介：詹麗，女，三峽大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授，工學(xué)博士。周鑫，男，重慶武隆縣職業(yè)教育中心教師。

收稿日期：2015-09-26