王江松

近年來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長，在中國原有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄酒企業(yè)的基礎(chǔ)上涌現(xiàn)出一大批新的產(chǎn)區(qū)和酒莊，并在世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)的舞臺上嶄露頭角。

冰酒作為葡萄酒產(chǎn)業(yè)中“一枝獨秀”的產(chǎn)品，備受人們的喜愛和關(guān)注。大家所熟悉的世界冰酒產(chǎn)業(yè)格局也在這幾年發(fā)生了新的變化，其中最值得關(guān)注和有影響力的大事是中國的冰酒產(chǎn)業(yè)走向了世界。

中國的“世界冰酒之都”

在介紹思帕蒂娜冰酒莊園之前，先來關(guān)注一下中國冰酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展繞不開的一個關(guān)鍵詞——桓仁，這也是當前國內(nèi)最主要的冰酒產(chǎn)區(qū)中心，并在千禧之年后正式確立冰酒產(chǎn)業(yè)為當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，制定了建設(shè)“世界冰酒之都”戰(zhàn)略，各項惠民惠策惠生產(chǎn)的鼓勵措施也被一一實施，促進了桓仁冰酒產(chǎn)區(qū)高效有序地前行著。

值得一提的是，早在2006年桓仁產(chǎn)區(qū)就獲得了國家質(zhì)檢總局正式的批文，并將“桓仁冰酒”實施地理標志產(chǎn)品保護，其中包括冰酒技術(shù)要求、立地條件、栽培技術(shù)、加工工藝和質(zhì)量特色等。產(chǎn)區(qū)還在2012年成立“桓仁冰酒檢驗中心”，引進具有國際先進水平的設(shè)備，專業(yè)服務(wù)本土冰酒產(chǎn)業(yè)。思帕蒂娜冰酒莊園就坐落于此，距離桓仁桓龍湖畔僅有兩公里，環(huán)山面水，適宜的地理位置、溫度、光照、雪水等得天獨厚的優(yōu)勢令其成為絕佳的冰酒葡萄種植和釀造基地。在硬件和軟件環(huán)境的雙重促進下，思帕蒂娜冰酒莊園憑借過硬的冰酒產(chǎn)品和良好的市場口碑，迅速成為桓仁產(chǎn)區(qū)冰酒產(chǎn)業(yè)典型代表之一。

思帕蒂娜的科技與創(chuàng)新之路

思帕蒂娜冰酒莊園在桓仁產(chǎn)區(qū)的發(fā)展之路堅持的是“科技與創(chuàng)新”。莊園與中國農(nóng)大展開合作，嘗試了國內(nèi)首創(chuàng)的冰葡萄避雨栽培技術(shù)，研發(fā)本土酵母等，并通過冰葡萄連體冷凍至采收，又從冰葡萄壓榨后的汁液開始，便進入隔氧保護，直至灌裝。同時輔以多項高新技術(shù)從根本上解決了冰葡萄發(fā)酵周期長、無法抑制揮發(fā)酸過高，以及易氧化等技術(shù)難題。此外，思帕蒂娜冰酒莊園還率先在國內(nèi)實施冰酒質(zhì)量分級體系，開展“桓仁冰葡萄酒產(chǎn)地認證”標識，真正實現(xiàn)了思帕蒂娜冰酒產(chǎn)品“一瓶一碼”的質(zhì)量追溯，從源頭上保證產(chǎn)品的質(zhì)量和自身形象。

針對冰葡萄原料基地，思帕蒂娜冰酒莊園采取“自有葡園+簽約基地”合作方式，先從自有的500余畝冰葡萄種植基地入手，進行全面改造，制定詳細的栽種標準，在冰葡萄種植基地位置的選擇上更是嚴格要求，首選條件必須遠離公路。目前，思帕蒂娜冰酒莊園已被國家農(nóng)業(yè)部正式授予“全國特色產(chǎn)業(yè)示范基地”；再者，莊園又與簽約合作農(nóng)戶開展合作，桓仁滿族自治縣葡萄酒局聯(lián)合莊園向每位種植戶發(fā)放《冰葡萄種植技術(shù)手冊》，并定期開展基地現(xiàn)場培訓會等，并按質(zhì)提價，解決農(nóng)戶種植冰葡萄的后顧之憂，實現(xiàn)冰葡萄質(zhì)量的保證和增加農(nóng)民收入的雙贏。

“走出去”的思帕蒂娜

思帕蒂娜冰酒莊園注重“內(nèi)外兼修”，在“做足內(nèi)功”的基礎(chǔ)上，還在創(chuàng)建之初堅持“走出去”戰(zhàn)略。如莊園負責人與北大校友會一起在臺北、高雄等大中城市積極推介產(chǎn)品，并吸引了臺灣中華工商業(yè)聯(lián)合會的考察團進行實地考察?？疾靾F在認真走訪和了解冰葡萄基地和生產(chǎn)工藝之后，正式與思帕蒂娜冰酒莊園簽署了千萬元的全年銷售合同。

此外，思帕蒂娜還積極走進各種世界級專業(yè)賽事，與來自國內(nèi)外的同類產(chǎn)品進行同臺競藝，并屢次摘得桂冠。如在中國精品葡萄酒挑戰(zhàn)賽中獲得來自德國、美國，以及中國臺灣、香港等葡萄酒專業(yè)評委的一致認可，摘下金獎；又于2015年在韓國舉辦的亞洲葡萄酒大獎賽上，一舉拿下“亞洲第一冰酒”的榮譽，成為大賽唯一一款獲得特別金獎的中國葡萄酒，并得到國際專業(yè)人士的認可，提高了人們對中國葡萄酒的認識。

在互聯(lián)網(wǎng)方面，思帕蒂娜冰酒莊園還與央視商城網(wǎng)展開合作，線上線下一起發(fā)力，廣泛推介莊園優(yōu)質(zhì)冰酒產(chǎn)品。莊園還被列入《中國企業(yè)家聯(lián)合成長計劃》，與央視《華商論見》建立了合作關(guān)系。

一款冰酒的誕生是天賜，也是人為。思帕蒂娜冰酒莊園在穩(wěn)健發(fā)展中堅守“誠信”二字，在桓仁產(chǎn)區(qū)積極作為，堅持打造“百年品牌”，希冀在完善桓仁冰酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)和發(fā)展中，與全國葡萄酒同仁一起發(fā)力，為中國本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻一份力量。