近期，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的意見》，該《意見》明確提出要把調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，進而提高農(nóng)業(yè)效益，促進農(nóng)民增收，作為當(dāng)前乃至今后一個時期的工作重點。偏僻的山區(qū)如何調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、提效益、促增收，通過對麻家渡鎮(zhèn)水田壩村種植大戶柯尚得發(fā)展高粱情況進行實地調(diào)查，我們得到一些有益的啟示。

一、麻家渡鎮(zhèn)種植大戶柯尚得發(fā)展高粱情況

麻家渡鎮(zhèn)位于十堰市竹山縣。該縣地處秦巴山腹地，境內(nèi)森林植被茂密，生態(tài)環(huán)境良好，但地理位置偏遠(yuǎn)，耕地分布零散，且以旱坡地為主，水田面積很小?？律械盟诘乃飰未迮c竹溪縣縣河鎮(zhèn)接壤，是麻家渡鎮(zhèn)最偏遠(yuǎn)的山村之一。過去這里以種植玉米為主，近年來由于在家務(wù)農(nóng)效益偏低，青壯年勞力大量外出打工，導(dǎo)致部分田地棄種撂荒。特別是位置偏遠(yuǎn)、交通不便，災(zāi)害頻繁、產(chǎn)量不穩(wěn)，投入較大、效益偏低的旱坡地，撂荒現(xiàn)象更為嚴(yán)重。

怎樣才能發(fā)揮偏遠(yuǎn)山區(qū)的優(yōu)勢與潛力，提高旱坡地種植效益？在外打拼多年的柯尚得決定回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)后就一直在思考這個問題。在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的指導(dǎo)與幫助下，他于2014年從省農(nóng)展中心引進高粱新品種試種，并將收獲的高粱全部用土法釀造成純正的高粱大曲酒，以每千克60元的價格銷售，結(jié)果反響很好，取得了顯著的經(jīng)濟效益。初試獲得成功后，2015年他又從省農(nóng)展中心引進三個高粱新品種，除自己種植外，還將種子分發(fā)給周邊農(nóng)戶，種植面積擴大到80畝。由于風(fēng)調(diào)雨順，農(nóng)戶管理到位，高粱長勢很好，穗大粒多，平均畝產(chǎn)500千克。高粱收獲后，柯尚得除將自己的全部用于釀酒外，還將農(nóng)戶種植的按照每千克3.6元的價格收購，預(yù)計今年可釀造純正高粱酒5000千克，現(xiàn)已釀酒500千克，每千克售價80元，大部分被外地客商買走。

柯尚得給我們算了一筆賬：過去旱坡地種植玉米，正常年份畝產(chǎn)大約400千克，2015年每千克玉米價格為2.2元，畝產(chǎn)值880元。種植高粱的工序和玉米基本相同，投入與玉米相當(dāng)甚至略低，但畝產(chǎn)在500千克左右，每千克價格為3.6元，畝產(chǎn)值1800元。與種植玉米相比，改種高粱畝增收920元。按照他自己的釀酒水平，每500千克高粱可出酒190千克（出酒率按照38%計算），每千克酒價格按照80元計算，可實現(xiàn)產(chǎn)值15 200元，除掉原料、粉碎、踩曲、釀造等各種開支（6100元）后，可實現(xiàn)利潤9100元。而釀造玉米酒工序和成本與高粱酒相當(dāng)，但每千克價格卻只有30～40元，即使出酒率按照40%計算，500千克玉米釀酒200千克，產(chǎn)值也只有6000～8000元，除掉各種開支（5400元）后利潤只有600～2600元。由此可見，釀造高粱酒的效益遠(yuǎn)高于玉米酒。

除效益較高外，高粱的耐旱、耐瘠薄、抗倒、抗病能力，也明顯強于玉米；同時高粱酒的銷路也明顯優(yōu)于玉米酒?？律械谜f，2015年雖然種植高粱的產(chǎn)量和效益都比較理想，但因缺乏相關(guān)種植技術(shù)，高粱生蟲時不敢打藥，導(dǎo)致蟲害較重，對產(chǎn)量有一定影響。下一步他將在政府的支持下，緊緊依靠農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門，一是明確主導(dǎo)品種，選擇最適合的品種種植；二是改進栽培技術(shù)，實施有機栽培，爭取一種雙收（再生高粱），進一步提高產(chǎn)量；三是運用現(xiàn)代科技，抓好害蟲防治；四是成立合作社，開展技術(shù)培訓(xùn)，擴大種植規(guī)模，帶動周邊農(nóng)戶脫貧致富；五是引進“眾籌”模式，利用網(wǎng)絡(luò)平臺等現(xiàn)代信息技術(shù)，擴大產(chǎn)品銷路。

二、對柯尚得發(fā)展高粱調(diào)查后的幾點啟示

山區(qū)水田面積較小，以種植水稻為主；旱地面積較大，以種植玉米為主。山區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點在旱地，難點也在旱地。多年來，山區(qū)旱地種植玉米，受立地條件、投入水平、自然災(zāi)害、產(chǎn)品價格等多種因素限制，產(chǎn)量、效益一直偏低。另外，單純的種植，將農(nóng)民緊緊束縛在第一產(chǎn)業(yè)，很難提高經(jīng)濟效益；傳統(tǒng)的加工轉(zhuǎn)化，雖延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，但產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，對提高效益的作用也非常有限；固有的銷售模式，使山區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品難以走出深山，潛在的優(yōu)勢難以得到充分發(fā)揮。通過對柯尚得發(fā)展高粱進行調(diào)研，我們得到以下啟示：

1. 山區(qū)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)潛力很大，大有可為

高粱是山區(qū)傳統(tǒng)的糧、飼兼用作物，同時也是優(yōu)良的烤酒原料和扎掃把材料，用途十分廣泛，但由于農(nóng)家品種產(chǎn)量低、效益差，農(nóng)戶多在田邊地頭零星種植，成片種植的數(shù)量很少。但近年來，高粱育種與栽培技術(shù)都取得了重大突破，高粱已由過去的“低產(chǎn)作物”變身為現(xiàn)在的“高產(chǎn)作物”。試驗結(jié)果顯示：在鄂西北山區(qū)種植高粱，如果良種良法配套，一般畝產(chǎn)在500千克左右，高產(chǎn)的可達(dá)700千克以上，明顯高于同等條件下種植的玉米。同時，高粱的抗逆性、穩(wěn)產(chǎn)性明顯優(yōu)于玉米，這一點在災(zāi)害頻發(fā)的山區(qū)顯得尤為珍貴。過去山區(qū)高粱面積較小，還有一個重要原因就是高粱的“適口性”不如玉米，不能作為“口糧”。但隨著形勢的變化與發(fā)展，人們的消費水平已明顯提高，玉米已由過去的“主糧”逐步演變?yōu)榭揪圃虾惋暳嫌眉Z。如果選擇烤酒原料，高粱顯然優(yōu)于玉米。以上種種原因，使得山區(qū)目前用高粱替代部分玉米，效益明顯更好，更易被農(nóng)民接受。其實，山區(qū)調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，遠(yuǎn)非只有用高粱替代部分玉米這一條路，只要擺脫傳統(tǒng)觀念的束縛，拓寬眼界，開拓思路，與時俱進，將現(xiàn)代科技成果與山區(qū)實情相結(jié)合，還有很大潛力可挖，還有很多項目可上，還有很多機會可尋。

2. 山區(qū)農(nóng)業(yè)“調(diào)結(jié)構(gòu)”必須因地制宜，揚長避短

調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是提高山區(qū)農(nóng)業(yè)效益的有效措施，但調(diào)整結(jié)構(gòu)不一定就能提高效益，必須選準(zhǔn)項目，必須調(diào)到“點子”上才行。在結(jié)構(gòu)調(diào)整上，山區(qū)既有一些成功經(jīng)驗，也有不少失敗教訓(xùn)。在對眾多案例進行梳理、分析后我們發(fā)現(xiàn)，能否做到因地制宜、揚長避短，是山區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整成功的關(guān)鍵?？律械脤⒑档赜煞N玉米改為種高粱之所以能夠獲得成功，首先是山區(qū)旱地適合種植高粱，新品種引進后又經(jīng)過仔細(xì)篩選，適應(yīng)性不存在問題；其次是山區(qū)種植高粱如果用于釀酒，其產(chǎn)量、品質(zhì)、效益都優(yōu)于玉米，農(nóng)民利益能夠得到有效保障；三是高粱種植目前機械化程度相對較低，山區(qū)雖耕地零散、人均面積較小、生產(chǎn)規(guī)模不大，但生態(tài)環(huán)境良好，如果利用環(huán)境與勞力優(yōu)勢，走精耕細(xì)作、有機栽培之路，在提高單產(chǎn)、提升品質(zhì)上動腦筋、下工夫，就能夠化不利因素為有利條件，揚長避短、以質(zhì)取勝。這樣，無論與本地種植的傳統(tǒng)作物玉米比，還是與外地種植的高粱比，山區(qū)種植高粱都有一定的比較優(yōu)勢，都有可能獲得良好效益。只要“路子”選對了，有時“小產(chǎn)業(yè)”也能帶來“大效益”。而我們有些調(diào)整之所以失敗，一個很重要的原因就是項目追新求異、求大求強，高高在上、脫離實際，盲目趨同、不接“地氣”，雖然看起來“很美”，但實際運作時卻漏洞百出、一塌糊涂。

3. 提高山區(qū)農(nóng)業(yè)效益必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式

如果僅僅是調(diào)整結(jié)構(gòu)，農(nóng)民憑借一己之力，單純從種植環(huán)節(jié)獲得的收益非常有限，要進一步提高效益，還得在“轉(zhuǎn)方式”上做文章。

①通過合作上規(guī)模。去年柯尚得僅靠自己承包地種植高粱，面積、產(chǎn)量都非常有限，收益自然也受到很大限制。今年他一方面流轉(zhuǎn)他人耕地，一方面動員周邊農(nóng)戶種植，面積一下子擴大到80畝。釀酒原料有保障后，他大膽添置設(shè)備，擴大釀酒規(guī)模，收益較去年成倍提升。下一步，他計劃成立高粱酒合作社，為周邊農(nóng)戶提供良種、技術(shù)、病蟲防治、產(chǎn)品收購等系列服務(wù)，在自己適當(dāng)擴大面積的同時，帶動更多的農(nóng)戶種植高粱，通過合作壯大規(guī)模，增收致富，實現(xiàn)“共贏”。

②通過加工增效益。高粱是優(yōu)良的釀酒原料，但卻并非是很好的糧食和飼料，山區(qū)很少有人收購，若直接做原料銷售，其市場銷路與產(chǎn)品的附加值都非常有限。為此，柯尚得充分發(fā)揮了自己對釀酒有一定研究的優(yōu)勢，將收獲的高粱全部用于釀制純正大曲酒，使產(chǎn)品的附加值大大提高，特色與優(yōu)勢進一步凸顯，銷路也大大拓寬。其他農(nóng)戶種植的高粱，既可自己釀酒，也可以較為理想的價格賣給柯尚得釀酒，這樣就實現(xiàn)了人盡其才，局部資源得到優(yōu)化整合，產(chǎn)業(yè)分工更加科學(xué)合理。下一步，柯尚得打算利用釀酒后的下腳料酒糟喂豬，使資源得到更加有效的利用，效益進一步提高。

③通過“眾籌”降風(fēng)險。目前，柯尚得種植高粱釀酒在當(dāng)?shù)貙佟靶律挛铩?，產(chǎn)品數(shù)量有限，雖價格略高卻還不愁銷路。但隨著高粱種植面積的擴大與高粱酒產(chǎn)量的增加，銷售的壓力肯定會越來越大。對此，柯尚得有清醒的認(rèn)識。在農(nóng)業(yè)部門的幫助下，他正謀劃引進“眾籌農(nóng)業(yè)”這一新業(yè)態(tài)，通過在網(wǎng)上發(fā)起“眾籌”項目，吸引注重綠色、有機農(nóng)業(yè)，關(guān)注品質(zhì)、健康的高端消費者參與投資該項目，進而逐步實現(xiàn)“未產(chǎn)先銷、以銷定產(chǎn)”，將風(fēng)險降至最低。

④通過創(chuàng)新謀發(fā)展。種植高粱、釀造高粱酒在山區(qū)簡單易行，很容易被復(fù)制，要保持優(yōu)勢、不斷發(fā)展，就必須創(chuàng)新。為此，柯尚得主動尋求政府和有關(guān)部門支持，在深入調(diào)研基礎(chǔ)上，決定在創(chuàng)新上做文章。一是堅持依托山區(qū)環(huán)境優(yōu)勢，發(fā)展有機高粱。通過種植綠肥、秸稈還田、施用有機肥等措施改良土壤，免施化肥；通過調(diào)整播期，改進育苗方式，采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治等措施有效控制病蟲害，免施農(nóng)藥；通過合理密植，輪作換茬，人工除草控制草荒，不用除草劑。二是落實標(biāo)準(zhǔn)化種植，提高產(chǎn)量、品質(zhì)。依托農(nóng)業(yè)部門，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，制定種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，抓好農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，通過合作社將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)落到實處，在提高高粱單位面積產(chǎn)量的同時，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。三是改進釀酒技術(shù)，提高酒品質(zhì)量。在土法釀制基礎(chǔ)上，積極向“高手”請教，廣泛征求消費者意見建議，不斷改進、提高釀酒技藝，在確保酒品質(zhì)量前提下探索提高酒的產(chǎn)量。四是憑借當(dāng)?shù)厝宋馁Y源，創(chuàng)立高粱酒品牌。該村有兩棵“夫妻樹”，高達(dá)二十余米，三人才能合抱，樹齡已有數(shù)百年，在當(dāng)?shù)刎?fù)有盛名?？律械脹Q定流轉(zhuǎn)其周邊耕地種植紅高粱，并用“夫妻樹”作為自己釀造的高粱酒品牌，同時統(tǒng)一定制酒壇作為裝酒容器，確保酒在儲藏、銷售期間品質(zhì)不變，爭取用“口碑”贏得市場。五是與農(nóng)戶加深合作，共同致富。只有讓農(nóng)戶更多地分享到結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來的“好處”，才會有更多的農(nóng)戶參與項目，進而團結(jié)一心，共謀發(fā)展。為此，柯尚得計劃采取靈活多樣的方式，讓參加合作社的社員生產(chǎn)更加便捷的同時，還能享受到加工、銷售環(huán)節(jié)的利潤。與此同時，在有關(guān)部門支持下，將該項目與“精準(zhǔn)扶貧”相結(jié)合，使周邊貧困農(nóng)戶也能夠通過發(fā)展產(chǎn)業(yè)增加收入、脫貧致富。

作者簡介：熊飛，高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)作物新品種、新技術(shù)的試驗、研究、示范、推廣及農(nóng)業(yè)規(guī)劃起草、農(nóng)民科技教育培訓(xùn)等工作。聯(lián)系地址：湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)局 郵編：442200。