加拿大氣候溫和、空氣清新，擁有豐富的淡水資源和遼闊的土地。加拿大的肉牛牧場，在這樣一片廣袤無垠、水草豐美的沃土中，享受大自然的恩澤，提供肉質鮮美的谷飼牛肉。

巍峨的高山、雄渾的高原、富饒的谷地、縱橫交錯的河流與星羅棋布的湖泊，構成了加拿大神奇、獨特的風貌。而對于饕客來說，這里最誘人的莫過于優(yōu)質鮮嫩的牛肉。加拿大有超過6萬個家庭飼養(yǎng)肉牛，每年向全世界100多個國家出口145億公斤以上的上等牛肉。加拿大境內柔和宜人的氣候、清新涼爽的完美環(huán)境孕育了當?shù)亟】祻妷?、肉質鮮美的牛群。

2015年10月中下旬，一場由加拿大牛肉國際協(xié)會組織的牛肉美味之旅在卡爾加里宜人舒適的環(huán)境中展開。

“谷飼”一詞不知從什么時候開始已經成為各大商家標榜自己的牛肉上乘的一種標準。產自于加拿大的牛肉是當之無愧的“谷飼?！?。在品嘗過加拿大谷飼牛肉之后，其誘人的大理石紋理肉、鮮美細嫩的口感會征服你的味蕾，為“谷飼”一詞正名！這里的牛群集中喂養(yǎng)以大麥、小麥、玉米等構成的谷物飼料，其肉質跟成天與青草為伴的牛群有天壤之別，油花豐富、口感濃郁，且肉質柔嫩。當然，牛肉的口感除了與其飼料有關，跟牛的品種也息息相關。加拿大肉牛牧群100%源于BosTaurus牛種，如安格斯牛、夏洛萊牛、海福特牛、利木贊牛及西門塔爾牛種。這些品種的牛肉出自于寒冷氣候，肉質柔嫩程度及穩(wěn)定性高。通過雜交繁育，以結合不同牛種出眾的肉質特性，繁育出一代又一代更穩(wěn)定、優(yōu)質的牛肉。

了解了谷飼牛肉及其品種之后，是不是早已按捺不住腹中大鬧的饞蟲了呢？其實如此優(yōu)質的谷飼牛肉，烹飪方法非常簡單，而烹制完成的肉質鮮美異常。谷飼牛肉本身肉質嫩滑，無需添加太多調味料，只要在下鍋之前撒上少許海鹽及研磨胡椒，稍加煎制便可享用。三至五成熟的牛肉中，未被破壞的油脂最能凸顯肉質的嫩滑。而真正的饕客還有一個享用牛排的“秘技”，那就是Steak Resting，讓牛排出鍋后得到3至5分鐘的“休息”，汁水鎖在肉質中，不用擔心在切的時候浪費掉汁水中的精華。

除了煎牛排，加拿大牛肉還有多種烹調方式，不同分割部位的牛肉，采取相應的烹飪方法才最能顯示其優(yōu)越品質。比如牛柳、肉眼和西冷適用于傳統(tǒng)的煎牛排方法烹調；牛小排既可以做牛排，也可以切粒進廳中式爆炒，或切片或切粒來涮火鍋；肥牛和上腦也是涮火鍋的絕佳選擇。

正是因為加拿大牛肉擁有多樣性的烹飪可能，點燃了頂級大廚及美食愛好者對烹飪牛肉的熱情！無論是燒烤、快炒、高壓燉煮，還是煲湯、火鍋，安全優(yōu)質、柔嫩多汁、味美香醇的加拿大谷飼牛肉必將成為美食控的上上之選。讓美味的加拿大牛肉再次綻放熱烈多汁、柔嫩醇香的誘惑力！